Sadržaj
Sezona "tihog lova" ne bi trebala proći pored zamrzivača. Da biste svoju obitelj razmazili mirisnim i ukusnim jelima čak i u hladnoj sezoni, morate zamrznuti gljivu kišobran. Ako se radi ispravno, plodište će zadržati svoj okus tijekom cijele zime.
U sirovom obliku, optimalno je zamrznuti samo nekoliko vrsta, koje uključuju kišobrane. Ako veličina zamrzivača dopušta, voće možete zadržati svježim za korištenje zimi.
Voće za zamrzavanje treba pripremiti. Trebaju biti svježi, čisti i što je moguće više neslomljeni. O tome ovisi izgled proizvoda nakon vađenja iz zamrzivača. Prikladna "jučerašnja" montaža, ali ne tjedan dana.
Jestiva vrsta mora biti sa šeširom od najmanje 25 cm, ne crvljiva, ne kljucana od ptica
Kako pravilno zamrznuti:
Za zamrzavanje je bolje uzeti jake mlade plodove
Kako bi se uštedio prostor u zamrzivaču, male se ostavljaju cijele, koriste se za ukrašavanje jela, velike se izrezuju na male komadiće.
Postoji nekoliko načina zamrzavanja – svježe, kuhano ili prženo. Preporuča se zamrzavanje sirovog. Kuhani ili prženi primjerci gube okus, nakon kuhanja postaju gumeni.
Ogulite nožem i svaki obrišite suhom krpom. Nema potrebe namakati ih u vodi, dovoljno je jedno ispiranje.
Način zamrzavanja:
Zamrzavanje u porcijama je najbolja opcija
Ponovno zamrzavanje se ne preporučuje jer će se u protivnom pretvoriti u neukusnu vodenastu kašu. Stoga je serijsko zamrzavanje prikladno.
Za zamrzavanje 1,5-2 kg potrebno je oko 12-15 sati. Proizvod se može koristiti i svjež. Ovo je najbolji način za zamrzavanje voća. Možete ih koristiti za kuhanje bilo kakvih jela, dinstanje i prženje, bez potrebe kuhanja.
Prije kuhanja smrznuti proizvod morate ga pravilno odmrznuti. Ne stavljajte u vruću vodu ili mikrovalnu pećnicu. Odmrzavanje se odvija u fazama. Prvo stavite vrećicu u hladnjak, a zatim je stavite na stol. Tako plodišta neće izgubiti svoj okus i bit će svježa. Ne ostavljajte ih u hladnjaku nakon odmrzavanja, odmah ih kuhajte.
Za skladištenje u ovom obliku preporuča se prokuhati plodišta. Poluproizvod zauzima manje prostora. Osim toga, odmah nakon odmrzavanja, mogu se poslati u tavu.
Proces zamrzavanja:
Kuhajte na laganoj vatri, voda ne smije ključati
Ako kuhano odmah stavite u vrećice, sljepit će se
Na sličan način smrzava se i pirjano voće. Način dinstanja je jednostavan: isperite, narežite na trakice i pirjajte u vlastitom soku 10 minuta. Povremeno promiješajte. Zamrznuti, poput kuhanih plodišta.
Gljive-kišobrane možete spremiti u zamrzivač za cijelu zimu metodom obrade parom. Da biste to učinili, potrebna vam je tava s rešetkom. Ulijte vodu u posudu, prokuhajte. Na tavu stavite rešetku, zatim gljive. Kuhajte na pari 3 minute. Ako su cijele, potrebno ih je toplinski obraditi 6 minuta. Nemojte dugo držati nad parom da plodovi ne upiju puno vlage.
Prebacite u čistu tepsiju. Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku. Zatim možete poslati na zamrzavanje.
Upotreba parenog voća, univerzalna. Ovakav način zamrzavanja bolje čuva okus.
Pržene gljive imaju poseban, karakterističan okus koji je teško pomiješati. Za prženje se koriste svježa voćna tijela.
Sastojci:
Kuhanje:
Prilikom prženja klobuk se smanji za 3 puta, nemojte previše sitno rezati
Pržite dok vlaga potpuno ne nestane iz tave, možete malo ostaviti za sočnost
Pržena hrana se lako odmrzava. Možete to učiniti u mikrovalnoj pećnici ili u tavi na malo maslinovog ulja. Okus i miris prženih voćaka vrlo je ugodan i jedinstven i nakon odmrzavanja.
Svježe gljive kišobrane treba čuvati na temperaturi od 18-20 ° C, kuhane - na 28 ° C. U skladu s ovim zahtjevom, gljive će ostati u zamrzivaču cijelu zimu. Maksimalni rok je 12 mjeseci.
Postoji mnogo načina za zamrzavanje gljive kišobrana. Dopušteno je kuhati, dinstati, pržiti i kuhati jelo u tijestu prije slanja u zamrzivač. Zamrzavanje je najbolji način za pohranu za zimu.