Što učiniti s uljima nakon sakupljanja: obrada i obrada kod kuće
Sadržaj
U toplom vremenu s redovitim padalinama, leptiri se pojavljuju nekoliko puta u sezoni. Najplodnije razdoblje je proljeće i rana jesen. Vrsta raste u skupinama, pa se s male površine može ubrati bogat urod. Leptire je potrebno brzo obraditi nakon transporta iz šume kako ne bi nestali. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu i preradu proizvoda, odabiru način prema gastronomskim preferencijama.
Pravila prikupljanja ulja
Sezona gljiva počinje početkom ljeta i završava u jesen (rujan). Biljke maslaca ne rastu dugo, nakon 3-4 dana stare i postaju neprikladne za konzumaciju. Razdoblje prikupljanja je oko dva tjedna. Glavna akumulacija vrste uočava se u blizini mladih borova na sunčanoj strani. Ove su gljive rjeđe na proplancima i uz ceste. Nezreli primjerci sakupljaju se u ekološki čistom području. Gljive koje se uzgajaju u blizini autocesta, postrojenja za pročišćavanje, benzinskih postaja, na području velikih pogona i tvornica ne uzimaju se za konzumaciju. Kako se micelij ne bi oštetio, noga se odsiječe nožem.
Kako obraditi vrganje nakon berbe
Obrada ulja nakon prikupljanja je nužna mjera, proizvod se ne skladišti nakon transporta. Nemoguće je natopiti cjevasti pogled na dulje razdoblje. Šeširi upijaju vlagu, gube elastičnost, postaju skliski, obrada takvih sirovina postat će problematična. Ako je volumen usjeva mali, može se staviti u hladnjak na jedan dan.
Što učiniti s leptirima odmah nakon žetve
Maslac gljive su gljive bogatog kemijskog sastava, protein se smatra dominantnom komponentom. Po svojoj strukturi i roku trajanja nije inferioran proteinima životinjskog podrijetla. Proizvod se čuva u toploj prostoriji ne više od 8 sati, u hladnjaku - jedan dan. Za to vrijeme plodište neće izgubiti svoju prezentaciju i korisnost sastava. Dugim boravkom bez prerade, protein se raspada, pri čemu sintetizira otrovne tvari. Gljive mogu uzrokovati teška trovanja.
Glavni zadatak nakon što se berba dostavi kući je obrada i priprema za sušenje, konzerviranje ili kiseljenje, često se koristi zamrzavanje.
Opće preporuke o tome što učiniti s gljivama maslaca nakon berbe:
- Ova vrsta ima otrovne kolege, pa se svaka gljiva u nedoumici baca. Ne ostavljajte prezrele primjerke, puževe ili insekte.
- Rasprostire se suha tkanina, na nju se izlije usjevi, razvrstani po veličini.
- Šešir je prekriven masnim ljepljivim filmom, na njemu se nakupljaju ostaci suhe trave, iglica ili lišća. Film se uklanja s plodišta. Ovdje se preporučuje suha obrada, to će uvelike pojednostaviti zadatak.
- Oštećena mjesta i ostatke micelija izrežite nožem.
- Isperite pod tekućom vodom.
- Izlijte tanak sloj na čistu krpu da ispari vlaga.
Kako obraditi male gljive s maslacem
Mladi leptiri imaju zaobljeni šešir, iznutra je potpuno prekriven filmom, što je ozbiljna prepreka prodiranju u cjevasto tijelo insekata. Stoga se pri sakupljanju daje prednost mladim primjercima, u kojima je površina kape mala, što znači da se na njoj nakuplja manje krhotina.
Obrada malih maslaca nakon berbe manje je radno intenzivan proces. Film nema vremena za akumulaciju štetnih tvari u kratkom biološkom ciklusu, ne uklanja se iz kapice. Izvodi se suha obrada: uz pomoć spužve s površine se uklanjaju sitne čestice i prilijepljeni insekti. Ako na nozi postoje fragmenti micelija, oni su odsječeni. Isperite i osušite. Ovdje završava pripremna obrada malih primjeraka.
Kako obraditi velike gljive s maslacem
Veliki leptiri se ponovno razvrstavaju, ostavljaju na stranu oštećeni kukcima i crvima. Prerada kvalitetnih gljiva je sljedeća:
- Očistite površinu od krhotina i prljavštine.
- Snimanje filma.
- Odrežite donji dio noge.
- Stavite u vodu na 15 minuta da se slegnu ostaci pijeska i prljavštine.
- Ubaciti u cjedilo, kad voda ocijedi, narezati na komade.
Oštećena plodišta se ne bacaju, obrada starih maslaca će trajati dulje, ali se mogu koristiti za prženje ili pripremu juhe. Početna obrada nelikvidnih uljarica ne razlikuje se od netaknutih plodišta. Samo se već čisti proizvod ne stavlja u vodu, već u fiziološku otopinu dovedenu do vrenja. Za 2 litre tekućine stavite 0,5 žlice. l. sol. Ulja u otopini ostave se 15 minuta, kukci će isplivati na površinu. Nakon postupka, proizvod se ispere i osuši.
Kako brzo obraditi leptire
Većina vremena se troši na uklanjanje filma s površine šešira. Obrada ulja prije kuhanja trajat će manje vremena ako slijedite niz preporuka:
- Za bolje odvajanje filma, ruke i nož podmazuju se biljnim uljem. Kora se neće lijepiti za instrument i zaprljati ruke.
- Koristite kuhinjsku spužvu kao praktičan alat. Uklonite zaštitni sloj tvrdom stranom.
- Koristite maramicu ili gazu. Materijal se nanosi na šešir, zbog ljepljivog premaza fiksira se na površinu i uklanja zajedno s filmom.
Obrada kipućom vodom trajat će malo duže, ali metoda je najučinkovitija:
- Isperite plodove pod tekućom vodom.
- Složeno u kontejner.
- Ulijte kipuću vodu.
- Ostavite 2 minute.
- Vadi se šupljikavom žlicom ili baci u cjedilo.
Film se ne lijepi za ruke, lako se odvaja, sirovina je potpuno spremna za obradu.
Kako pravilno obraditi butternuts prije kuhanja ili obrade
Postoji mnogo načina za obradu ulja za kuhanje. Izbor ovisi o svrsi obrade. Tehnologija zamrzavanja će se radikalno razlikovati od sušenja ili soljenja. Neki recepti zahtijevaju toplinsku obradu, drugi ne.
Obrada ulja prije zamrzavanja
Zamrzavanje je najbrži i najlakši način obrade. Možete zamrznuti kuhane ili sirove vrganje. Recept za preradu i kuhanje maslaca:
- Uklonite film sa šešira.
- Potopiti u fiziološku otopinu.
- Isperite pod vodom.
- Izrežite na male komadiće.
- Kuhajte 15 min.
- Izvadite iz posude, položite na čistu krpu da uklonite višak vlage.
- Kada se proizvod ohladi, pakira se u vrećice ili kontejnere.
- Stavljeno u zamrzivač.
Sirovi proizvod možete zamrznuti, tehnologija obrade i kuhanja je ista, samo umjesto toplinske obrade, sirovi komadi se peru nekoliko puta.
Kako pravilno obraditi butternuts prije sušenja gljiva
Za sušenje biraju se srednji ili mali primjerci, prezreli nisu prikladni za takvu obradu.
Plodište se ne može prati. Tijekom kuhanja, prva juha u kojoj su se kuhale gljive se ocijedi, u njoj mogu ostati čestice krhotina. Redoslijed obrade:
- S površine se uklanja smeće.
- Nježno obrišite površinu poklopca kako ne biste oštetili film.
- Na gljivi se ostavlja zaštitni uljni sloj.
- Gljivu narežite na komade.
Može se sušiti u pećnici ili nanizati na špagu i objesiti na dobro prozračeno mjesto. Mnogi polažu komade na ravnu površinu. Pokazatelj spremnosti bit će krhkost proizvoda.
Pravila obrade ulja prije soljenja
Ako postoji veliki broj gljiva, soljenje je prikladan način obrade maslaca. Recept zahtijeva suhu obradu. Film se također može ostaviti, prisutnost zaštitnog sloja neće utjecati na okus. Tehnologija obrade:
- Gljive se pažljivo obrađuju od čestica korova.
- Slojevi se stavljaju u hrastovu bačvu.
- Svaki sloj pospite solju.
- Stavite ugnjetavanje na vrh.
Gljive pod težinom dat će sok koji ih potpuno prekriva. Maslac nije prethodno kuhan.
Kako pravilno obraditi ulje za kiseljenje
Ukiseljene gljive u staklenim posudama, trebale bi izgledati estetski ugodno, tako da se film uklanja s površine. Redoslijed obrade ulja kod kuće je sljedeći:
- Gljive se operu.
- Izrežite na male komadiće.
- Kuhajte 10 min.
- Bacite u cjedilo, voda bi trebala potpuno ocijediti.
Marinada se priprema prema receptu, u nju se umoči maslac. Kada je proizvod gotov, pakiraju se u staklenke i zatvaraju poklopcima.
Kako se obrađuje maslac prije kuhanja
Prije pripreme jela, butternuts prolaze toplinsku obradu. Film je prethodno uklonjen, proizvod se dobro ispere. Prije prženja:
- kuhajte 15 minuta, ocijedite vodu;
- gljive su položene u duboku tavu i pržene dok vlaga potpuno ne ispari;
- dodajte maslac ili biljno ulje;
- dovesti u pripravnost;
- dodaju se začini po ukusu.
Pravila i uvjeti skladištenja
Ako se poštuje tehnologija obrade, ulje dugo ne gubi okus i kemijski sastav. Slane gljive čuvaju se u podrumu godinu dana. Preduvjet - salamura mora potpuno pokriti proizvod.
Smrznute gljive su uporabne u roku od šest mjeseci. Stavljaju se u zamrzivač s maksimalnim načinom rada. Temperatura mora ostati konstantna, proizvod je hermetički zatvoren. Nakon odmrzavanja, sirovine se ne stavljaju ponovno u odjel za zamrzavanje.
Osušene gljive čuvaju se na minimalnoj vlažnosti u dobro prozračenom prostoru. Po potrebi osušite u pećnici. Rok trajanja takvog proizvoda je neograničen, glavna stvar je spriječiti pojavu plijesni na površini.
Ukiseljeni vrganji se čuvaju u podrumu ili smočnici na temperaturi ne većoj od +10 0C s minimalnim osvjetljenjem.
Zaključak
Potrebno je što prije obraditi leptiriće nakon dostave kući, jer. Do. ne čuvaju se dulje od 24 sata. Nakon isteka navedenog roka postaju neprikladni za konzumaciju. Plodnice se obrađuju na više načina: zamrzavanjem, kiseljenjem, soljenjem, sušenjem. U nastavku, kao ilustrativan primjer, prikazan je video o tome kako obraditi i kuhati vrganje.
