Kako pržiti obabki: koliko kuhati i pržiti, recepti za kuhanje

Sadržaj

Kako i koliko kuhati obabki gljive prije prženja
Koliko dugo pržiti slaninu
Kako pržiti gljive
Kalorijski sadržaj pržene tikvice od maslaca
Zaključak

Za prženje obabki prema svim pravilima, potrebno ih je unaprijed obraditi, očistiti od krhotina, odrezati tamna mjesta. Postoji mišljenje da se voće ne smije kuhati jer tako gubi aromu, a neki ga čak radije jedu sirovo. Međutim, za to su sposobni samo odvažnici koji su ubrali voće vlastitim rukama.

Prženi obabki s pravom su najpopularniji i ukusni među jelima od gljiva.

Kako i koliko kuhati obabki gljive prije prženja

Obabki se mogu kuhati, sušiti, pržiti, marinirati, zamrznuti za zimu, soliti, još uvijek ne gube svoja korisna svojstva. Gljive se moraju preraditi u roku od nekoliko sati nakon berbe, t. Do. pulpa se brzo pogoršava, potamni.

Prvo se odsječe dio noge, uklanja se krhotina s ljepljivog šešira, zatim se temeljito ispere pod hladnom tekućom vodom. Nema potrebe namakati, samo ih napunite vodom i pričekajte da prokuha. Nakon što se voda ocijedi, birajte novu i ponovno prokuhajte gljive. Tako će sve bakterije, otrovne tvari, insekti, crvi, nevidljivi oku, umrijeti. Za kuhanje tijesta potrebno je cijeli sat, uklanjajući pjenu. Čim se gljiva masa slegne na dno posude, možemo pretpostaviti da su voćke kuhane.

Nakon takve obrade, gljive se pripremaju kao samostalno jelo ili se poslužuju kao prilog mesu ili punjene pitama.

Koliko dugo pržiti slaninu

Prije podvrgavanja gljiva toplinskoj obradi, moraju se očistiti i oprati. Ako ih nema potrebe kuhati, oguljenu i narezanu slaninu samo prelijte kipućom vodom, rasporedite na papirnati ubrus i pustite da se osuši.

Zagrijte tavu, stavite voće u nju i, bez ulijevanja biljnog ulja, ponovno osušite. Tako izlazi sva tekućina. Ovaj postupak će trajati 10 minuta. Čim se gljive smanje, možete dodati bilo koje povrće ili maslac i dobro pržiti 15 minuta uz stalno miješanje.

Kako pržiti gljive

Babki se prže na dva načina:

bez prethodnog kuhanja;
uz prethodno kuhanje.

Instance prikupljene na ekološki prihvatljivom mjestu ne mogu se kuhati dugo vremena nakon ključanja. Dovoljno ih je očistiti od krhotina i preliti kipućom vodom. Namakanje gljiva također se ne preporučuje, jer imaju poroznu teksturu koja ima tendenciju da upija puno vlage. Kao rezultat toga, gotovo jelo će ispasti vodenasto i bezukusno.

U međuvremenu, mnogi ljudi radije prethodno kuhaju gljive. Traje oko 40 minuta. Nakon prethodne obrade, tijesto se prelije hladnom vodom, stavi na jaku vatru i dovede do vrenja. Zatim se plamen smanjuje, a gljive se dugo kuhaju, pri čemu se uklanja pjena. Ili se prva voda nakon vrenja ocijedi, gljive se preliju svježom vodom i kuhaju oko 30 minuta.

Savjet! U obbocima koji se pripremaju za prženje, bolje je ukloniti gornji sloj kože na šeširu, jer može biti gorak.

Nakon ovih postupaka možete početi pržiti.

Obabki prženi s lukom

Ovaj recept čini ukusno predjelo za svako jelo. Ako se plodovi sitno nasjeckaju ili izgnječe u mlinu za meso, onda se u gotovom obliku mogu mazati na kruh i konzumirati u dane posta.

Sastojci:

butternut tikva - 1 kg;
luk - 2 glavice;
češnjak - 2 češnja;
biljno ulje - 40 ml;
maslac - 30 ml;
sol - 1 sat. l.;
mljeveni crni papar - 1 žličica. l.;
granulirani šećer - 0,5 h. l.

Kuhanje:

Gljive pripremiti za prženje i izrezati. Mlade primjerke prerezati uzdužno na dva dijela.
Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje i malo maslaca.
Ubacite zgnječene režnjeve češnjaka i pričekajte da daju svoj okus, porumene, a zatim pažljivo izvadite iz tave.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk unaprijed, stavite u posudu i dovedite do zlatne boje.
Luku dodati gljive, smanjiti vatru na srednju, pržiti masu 10 minuta, dok sva voda ne prokuha.
Smanjite vatru na nisku i kuhajte još 10 minuta.
Na kraju masu posolite i popaprite.

Obabki prženi na ulju s lukom je spreman. Poslužite ih ukrašene zelenilom.

Pržene obabki gljive s krumpirom i lukom

Krumpir se dobro slaže s gljivama, pogotovo ako tjesteninu ne skuhate unaprijed.

Savjet! Kako se krumpir ne bi prepekao, za ovo jelo poželjno je koristiti dvije odvojene posude za prženje.

Sastojci:

gljive dabka - 700 kg;
krumpir - 1 kg;
luk - 300 g;
češnjak - 3 češnja;
biljno ulje - 80 ml
začini - po ukusu.

Kuhanje:

Krompir ogulite, isperite i obrišite svako korjenasto povrće papirnatim ručnikom. Narežite na kriške kao pomfrit.
Gljive obraditi, izrezati na male komadiće.
Luk narezan na male kockice.
Stavite dvije posude na štednjak u isto vrijeme. U jednu ulijte trećinu ulja, a u drugu ostatak.
Gdje ima manje ulja stavite luk i pržite dok ne postane proziran. Zatim dodajte gljive i sve zajedno pržite 10 minuta.
Pričekajte da se ulje zagrije u drugoj tavi i ubacite nasjeckani krumpir. Pržite 15 minuta dok ne porumeni.
Krumpiru dodajte gljive s lukom, iscijedite češnjak, zatvorite poklopac i sve zajedno pržite 5 minuta.

Nakon 10 minuta, poklopac se može otvoriti, sadržaj staviti na prekrasan tanjur i počastiti goste. Obabki s krumpirom dopušteno je ukrasiti cilantrom i koprom.

Obabki prženi na ulju s jajetom

Za jelo će vam trebati sljedeći sastojci:

obabka gljive - 300 g;
maslac - 30 g;
jaje - 1 kom.;
mlijeko - 1 žlica. l.;
zeleni luk - 1 hrpa;
kopar - 1 hrpa;
sol - po ukusu;
crni papar - po ukusu.

Kuhanje:

Gljive obraditi i narezati na komade.
Odvojite svijetli dio od zelenog luka i nasjeckajte.
U tavu stavite maslac, otopite i na njemu popržite luk, dodajte gljive i pirjajte još 30 minuta.
Umutiti jaja sa mlijekom, dodati crni biber i sol.
Smjesu od jaja i mlijeka ulijte u gljive i pržite još 5 minuta.
Operite i nasjeckajte kopar i zeleni dio luka, ukrasite prije posluživanja.

Ovo jelo je dobro za doručak. Jaje s mlijekom čini gljive mekšim i nježnijim.

Kalorijski sadržaj pržene tikvice od maslaca

Kada se prže, obabki postaju kaloričniji, ali to ih ne sprječava da ostanu najdijetniji proizvodi. Uključeni su u jelovnik dijabetičara, jezgre, kao i onih koji prate figuru.

Pržena tikva od maslaca sadrži:

proteini - 2,27 g;
masti - 4,71 g;
ugljikohidrati - 1,25 g.

Osim toga, gljive sadrže vrijedne vitamine, hranjive tvari i minerale.

Zaključak

Prženje butternut tikve uopće nije teško. Postoji mnogo različitih jela s ovim gljivama. Kuhaju se s vrhnjem i sirom, s piletinom, zecom, puretinom, govedinom itd. d. Svaki put dobijete novo jelo, ponekad izvrsno, poput francuskog juliennea ili talijanske lazanje s gljivama. Neusporedive su pite s maslacem kuhane u pećnici punjene prženim gljivama.