Kako zamrznuti lisičarke za zimu kod kuće
Sadržaj
- Je li moguće zamrznuti lisičarke sirove za zimu
- Kako najbolje zamrznuti lisičarke - sirove ili kuhane
- Kako pripremiti lisičarke za zamrzavanje
- Koliko kuhati lisičarke prije smrzavanja za zimu
- Kako zamrznuti gljive lisičarke za zimu
- Kako čuvati lisičarke u zamrzivaču
- Koliko dugo lisičarke drže u zamrzivaču
- Zaključak
- Recenzije
Berači gljiva često se susreću s pitanjem očuvanja bogate berbe ubrane ljeti. Postoji nekoliko načina zamrzavanja lisičarki za zimu u zamrzivaču, od kojih svaki ima svoje prednosti i značajke. Pravilno zamrznut proizvod zadržava većinu svojih hranjivih tvari dugi niz mjeseci.
Je li moguće zamrznuti lisičarke sirove za zimu
Mnogi berači gljiva svjesni su neugodne osobine ove vrste gljiva - oni gotovo potpuno gube svoj izvrstan okus takvim vrstama berbe kao što su soljenje ili kiseljenje. Jedina razumna opcija za njihovu upotrebu je izravna svježa konzumacija. Ako se berba pokazala stvarno bogatom, možete ih zamrznuti. Zamrzavanje lisičarki za zimu omogućuje vam da ih koristite za pripremu velikog broja složenih recepata.
Većina domaćica preporučuje primarnu toplinsku obradu svih prikupljenih gljiva. Tako možete biti sigurni u potpunu sigurnost njihove uporabe. Zajedno s kuhanjem iz plodišta izlaze toksini i štetne tvari nakupljene tijekom razdoblja rasta.
Lisičarke se smatraju jednim od najsigurnijih predstavnika svog kraljevstva. Uobičajeno je da se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, odmah se koriste u pripremi raznih jela. Ova vam značajka omogućuje da ih zamrznete izravno svježe, bez straha da ćete pokvariti svoje zdravlje u budućnosti. Osim toga, zamrzavanje vam omogućuje da uklonite neke od štetnih tvari iz plodišta.
Kako najbolje zamrznuti lisičarke - sirove ili kuhane
Postoje dva najpopularnija načina zamrzavanja lisičarki - sirova i kuhana. Svaka od ovih metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Kada kuhate lisičarke, možete se potpuno zaštititi od ulaska otrovnih spojeva u tijelo. Najpopularnija takva metoda prerade gljiva kupljenih lokalno od neprovjerenih berača gljiva.
Zamrzavanje lisičarki za zimu kod kuće jamči potpuno očuvanje okusa i aromatičnih karakteristika proizvoda. Još jedna prednost pri korištenju ove metode je ta što će vitamini i hranjive tvari koji se uništavaju tretiranjem kipućom vodom ostati u plodovima. Također, lisičarke zamrznute za zimu bez kuhanja puno su bolje podložne daljnjem odmrzovanju, bez promjene njihove konzistencije.
Kako pripremiti lisičarke za zamrzavanje
Značajka lisičarki je potreba za brzom obradom nakon berbe. Po svojoj građi, lisičarke su dosta krhke, pa ih je najbolje ubrati izravno na dan sakupljanja. Najbolje je odbiti zamrzavanje kupljenih primjeraka zbog nesigurnosti s datumom njihovog prikupljanja.
Jedan od glavnih pripremnih postupaka prije smrzavanja je primarna obrada i sortiranje ubranog uroda. Potrebno je ukloniti primjerke oštećene kukcima i drugim štetnicima. Proizvod ne smije sadržavati tragove truljenja i mehaničkih oštećenja. Također se ne preporučuje zamrzavanje prestarih gljiva - najbolje je koristiti mlade primjerke s gustom strukturom.
Za uklanjanje malih insekata i čestica zemlje i pijeska nakupljenih između ploča, lisičarke se stavljaju u lagano posoljenu vodu. Nakon toga ih vade i kreću s čišćenjem. Oštrim nožem uklanjaju se kontaminirana područja stabljike i klobuka. Pripremljeni proizvod mora se zamrznuti što je prije moguće.
Koliko kuhati lisičarke prije smrzavanja za zimu
Ako je odlučeno kuhati gljive prije daljnjeg zamrzavanja, važno je pristupiti ovoj akciji što je moguće odgovornije. Najbolje je gljive odmah spustiti u kipuću vodu kako bi se izbjeglo pregrijavanje dulje vrijeme. Da biste očuvali integritet gljiva kada se miješaju u kipućoj vodi, možete ih staviti u duboko cjedilo, koje se jednostavno spušta u tavu.
Maksimalno vrijeme kuhanja za lisičarke je 10 minuta. Ako se kuhaju malo duže, onda mogu potpuno izgubiti okus i miris. S obzirom da smrzavanje također oduzima mali dio karakteristika okusa i arome proizvoda, bolje je prepoloviti vrijeme kuhanja. Idealno - ne više od 5 minuta na jakoj vatri.
Kako zamrznuti gljive lisičarke za zimu
Jedna od značajki lisičarki tijekom smrzavanja je njihovo očuvanje malo gorčine. Iako je ova značajka češća kod starijih primjeraka, možete je zaobići pomoću nekoliko trikova. Najučinkovitija metoda je da ih namočite u hladnoj vodi duže vrijeme. Mijenjajte tekućinu svaka dva sata.
Kako bi lisičarke zadržale okus, preporuča se na njih primijeniti metodu šok zamrzavanja. Za to je najprikladniji zamrzivač, koji vam omogućuje postavljanje prilično niske temperature. Što brže dođe do potpunog zamrzavanja, to će biti dulji rok trajanja proizvoda.
Kako zamrznuti svježe lisičarke za zimu
Ovaj recept za zamrzavanje lisičarki za zimu jedan je od najjednostavnijih i najčešće korištenih. Najbolje je odabrati male gljive kako biste izbjegli moguću gorčinu. Za zamrzavanje svježih lisičarki za zimu ovom metodom, potrebno je slijediti sljedeći redoslijed:
- Prethodno očišćena voćna tijela se brišu ručnikom i postavljaju na ravan lim za pečenje, pleh ili veliki tanjur. Važno je da se gljive u vrijeme smrzavanja ne preklapaju.
- U zamrzivaču postavite najnižu moguću temperaturu - ne smije biti viša od -24-26 stupnjeva.
- Pladanj s gljivama stavlja se u zamrzivač i zamrzava 12-16 sati.
Gotov smrznuti proizvod se vadi iz komore i pakira. Da biste to učinili, možete koristiti plastične posude ili standardne plastične vrećice. Nakon toga, gljive se vraćaju u zamrzivač. Njegova temperatura je postavljena na standardne vrijednosti.
Kako zamrznuti kuhane lisičarke za zimu u zamrzivaču
Ova metoda zamrzavanja izvrsna je za berbu srednjih i velikih primjeraka. Tijekom kuhanja iz njih će izaći višak gorčine. Za kuhanje lisičarki za zamrzavanje, prethodno se očiste od prljavštine i isperu pod tekućom vodom.
Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Zatim se dodaje sol brzinom od 1 žličice. l. na 1 litru tekućine. Gljive se bacaju u kipuću vodu i kuhaju 10 minuta, povremeno uklanjajući nastalu ljusku. Dulje kuhanje prije zamrzavanja može uništiti integritet lisičarki.
Kuhane gljive odbacite u cjedilo, a zatim obrišite papirnatim ručnikom od viška vlage. Nakon toga se polažu na pladanj ili dasku za rezanje i šalju u zamrzivač. Gljive lisičarke smrzavaju se od 10 do 15 sati. Nakon toga, gotov proizvod se polaže u vrećice ili posude i šalje na daljnje skladištenje.
Kako zamrznuti pržene gljive lisičarke
Za zamrzavanje prženih lisičarki za zimu u hladnjaku, primjerci bilo koje veličine će biti dovoljni. Očišćene su od prljavštine, oprane, poslagane na vruću tavu i pržene do zlatno smeđe boje. Važno je da tijekom prženja iz njih izađe što više vode – to jamči dulji rok trajanja. Prethodno kuhanje u ovom slučaju nije potrebno.
Gotovo jelo se položi na papirnati ubrus kako bi se riješila velika količina ulja ili masti. Ohlađene gljive prebacimo u staklenku ili plastičnu posudu i stavimo za daljnje čuvanje u zamrzivač.
Kako zamrznuti gljive lisičarke za zimu s juhom
Zamrzavanje u obliku bujonskih kockica vrlo je prikladno ako će se u budućnosti gotov proizvod koristiti kao dodatak pripremi juha ili gustih umaka. Početna priprema je slična ostalim receptima - potrebno je ukloniti prljavštinu i oštećena područja šešira i nogu. Za zamrzavanje takvog jela trebat će vam:
- 1 kg lisičarki;
- 1 litra vode;
- sol i papar po ukusu;
- kopar ili peršin.
U kipuću vodu dodaju se sol i mljeveni papar, a zatim se izlažu lisičarke. Gljive se kuhaju 10 minuta uz stalno miješanje i uklanjanje kamenca. Zatim se odbacuju u cjedilo, a juha se zadržava. Kuhane lisičarke polažu se u male posude, posipaju nasjeckanim začinskim biljem i preliju ohlađenom juhom. Posude se stavljaju u zamrzivač. Nakon potpunog smrzavanja, kocke se vade iz spremnika, prebacuju u vrećice i šalju na daljnje skladištenje.
Kako čuvati lisičarke u zamrzivaču
Da biste maksimalno produžili rok trajanja smrznutih lisičarki za zimu, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Najvažnije pravilo za dugotrajno skladištenje je održavanje optimalne temperature zamrzivača. Temperatura ne smije porasti iznad 18 stupnjeva - to može dovesti do oštećenja plodišta.
Prilikom skladištenja lisičarki važno je paziti na nepropusnost pakiranja. Miris gljiva može zasititi obližnju hranu, stoga je važno dobro zatvoriti posude ili plastične vrećice. Ako je volumen zamrzivača velik, najbolje je za njih dodijeliti zasebnu policu.
Koliko dugo lisičarke drže u zamrzivaču
Zamrzavanje bilo kojeg proizvoda izvrstan je način produljenja njegova roka trajanja. Većina pripravaka od gljiva ima nevjerojatan rok trajanja u zamrzivačima. Neke vrste mogu se čuvati do 2-3 godine nakon smrzavanja bez gubitka okusa ili arome gljiva.
Zamrzavanje lisičarki ne može dati tako dug rok trajanja. Unatoč prilično niskim temperaturama, s vremenom gube svoj okus gljiva. Snižavanje temperature u zamrzivaču ne produžuje rok trajanja. Lisičarke smrznute svježe mogu se čuvati najduže - cijelu zimu ili 6-7 mjeseci. Zamrzavanje s ključanjem obećava rok trajanja od 4-5 mjeseci, prženje i kuhanje juhe - 2-3 mjeseca.
Zaključak
Zamrzavanje lisičarki za zimu u zamrzivaču je jednostavno i jednostavno. Pripravak je sposoban dugo zadržati hranjive tvari, okus i aromu gljiva. Veliki broj metoda zamrzavanja omogućuje vam da odaberete najprikladniju opciju za svaku osobu.
