Kako zamrznuti valove za zimu u zamrzivaču kod kuće

Zamrzavanje voluški za zimu odlična je ideja za očuvanje zdravih gljiva tijekom cijele zime. Budući da je val specifična kultura i ima specifične karakteristike okusa, zamrzavanje se mora provesti ispravno, slijedeći niz preporuka.

Je li moguće zamrznuti valove

Kao i mnoge druge gljive, voluški se mogu zamrznuti. No, ako se vrganji, mušice, vrganji i slične vrste šalju u zamrzivač bez prethodne toplinske obrade i namakanja, tada je valove potrebna posebna priprema, jer sadrže gorčinu koja se ne uništava niskim temperaturama.

Kako zamrznuti volushki gljive za zimu

Za zamrzavanje su prikladne samo visokokvalitetne gljive.

• Prvo, moraju biti mladi. U starom usjevu većine hranjivih tvari više nema, a gube se i kvalitete okusa.
• Drugo, proizvodi moraju biti zdravi. Nemoguće je zamrznuti crvljiva plodišta, bolesna i ugrizena. Takvi primjerci sadrže otrovne tvari opasne za ljudsko zdravlje.
• Treće, preporučljivo je uzeti mala cijela plodna tijela. Budući da nakon odmrzavanja mali, lomljivi komadi neće izgledati estetski ugodno.

Kako obraditi zamrzivače za zamrzavanje

Da biste pripremili valove za zimu, prije smrzavanja, morate s njima provesti niz manipulacija:

1. Očistite svako plodište od prljavštine i krhotina.
2. Uklonite tanki "frotir" film s gornje površine kapice.
3. Odrežite krajeve nogu.
4. Sirovine namočite u fiziološkoj otopini tri dana, mijenjajući vodu u čistu vodu dva puta dnevno (to će pomoći ukloniti gorčinu iz muzara).
5. Osušite na otvorenom.
6. Kuhajte 20-30 minuta.
7. Ocijedite vodu i malo osušite proizvod.

Nakon vrenja, mljekači se mogu odmah položiti u posude i staviti u zamrzavanje.

Je li moguće zamrznuti svježe gljive volushki

Budući da su valovi mliječni, u kojima se nalazi bijela uljasta i izrazito gorka tekućina, neće uspjeti zamrznuti ih sirove. Čak i temeljito namakanje sirovina neće u potpunosti ukloniti specifičnu gorčinu iz nje.

Kako zamrznuti kuhani volushki

Kuhani smrznuti valovi - najčešća opcija za zimsku berbu ovih gljiva. Za kuhanje trebate:

1. Pripremite plodišta kako je gore opisano.
2. Kuhajte najmanje 20 minuta.
3. Stavite u cjedilo.
4. suha.
5. Složite u posude, dok možete koristiti plastične, staklene i metalne posude. Osim toga, mljekači su dobro pohranjeni u običnim plastičnim vrećicama.
6. Stavite radni komad u hladnjak, nakon što ga ostavite da se ohladi 3 - 5 sati.
7. Prebacite posude u zamrzivač.

Kako zamrznuti valove nakon blanširanja

Valove možete zamrznuti i kod kuće blanširanjem. Za ovo vam je potrebno:

1. Plodnice namačite 3 dana, ne zaboravite posoliti vodu i mijenjati je dva puta dnevno.
2. Osušite proizvode na ravnoj površini.
3. Stavite u cjedilo ili u ekspres lonac.
4. Ostavite na pari 30 minuta.
5. Podijelite u posude.
6. Zamrznuti.

Blanširanje, za razliku od kuhanja, omogućuje vam da očuvate prirodnu boju gljiva, iako je potrebno više vremena za kuhanje.

Kako zamrznuti pirjane valove u zamrzivaču za zimu

Osim uobičajenog zamrzavanja valova za zimu, postoji još originalnih recepata. Pirjane gljive možete čuvati i u zamrzivaču, a uz umak u kojem su se kuhale. Da biste to učinili, možete pripremiti sirovine na sljedeći način:

1. Prethodno namočene i prokuhane mljekače stavite u tavu s malom količinom biljnog ulja.
2. Pržite 20 min.
3. Dodajte luk i mrkvu po ukusu (teško je pokvariti jelo s povrćem), posolite i popaprite.
4. Pržite još 15 minuta.
5. Ulijte malo vode i dodajte lovorov list.
6. Pirjajte oko pola sata.
7. Vruće slažite u posude, bez dolijevanja tekućine do samog vrha.
8. Pričekajte potpuno hlađenje.
9. Izvaditi u zamrzivač.

Kako zamrznuti slane pahuljice

Zamrzavanje valova za zimu jednostavan je postupak, pogotovo ako već slane gljive šaljete u zamrzivač. Ubrani urod možete kiseliti i posoliti na bilo koji od uobičajenih načina i poslati staklenke na zamrzavanje. Ali postoji jedan recept koji vam omogućuje da sačuvate sve prednosti mlijeka, njegov izgled i okus. Za kuhanje trebate:

1. Važno je natopljene sirovine kuhati na pari 20 minuta.
2. Zatim stavite u šalicu ili drugu posudu za soljenje kapama prema dolje.
3. Svaki sloj treba izmjenjivati ​​sa slojem krupne soli, kopra i papra u zrnu (ne više od 50 g soli po kilogramu plodišta, a začini i začinsko bilje mogu se stavljati proizvoljno).
4. Zatim se spremnik sa soljenjem mora pokriti poklopcem takvog promjera da dosegne gljive.
5. Odozgo je potrebno ugraditi teret (kantu vode).
6. Čuvati na sobnoj temperaturi 24 sata., zatim očistiti u hladnoj prostoriji 7 - 10 dana za soljenje.
7. Podijelite radni komad u posude.
8. Zamrznuti.

Ova opcija će izbjeći veliku količinu tekućine u staklenkama, sačuvati okus gotovog proizvoda. Nakon toga, smrznuti kiseli krastavci se mogu jesti bez dodatne obrade, posuti začinskim biljem ili lukom i zaliti biljnim uljem.

Kako zamrznuti pržene voluške u zamrzivaču

Jesti pržene volnuške zimi san je mnogih domaćica. Jednostavan recept za zamrzavanje valova za zimu, koji uključuje njihovo prethodno prženje, pomoći će da ga oživite:

1. Natopljene sirovine moraju biti zavarene.
2. Ulijte malo ulja u tepsiju.
3. Zagrijte i dodajte gljive.
4. Posolite, popaprite po ukusu i pržite na srednjoj vatri 15 - 20 minuta.
5. Dodajte narezani luk.
6. Pržite još 15 minuta., smanjivši vatru na minimum.
7. Rasporedite u posude zajedno s lukom i uljem.
8. smiri se.
9. Stavite na policu hladnjaka 2-4 sata.
10. Zamrznuti.

Kako zamrznuti kavijar od volnushki za zimu

Moguće je zamrznuti takve gljive kao volnushki ne samo u gotovo cijelom obliku. Za te je svrhe prikladan čak i kavijar s kuhanim mlijekom.

To će zahtijevati sljedeće komponente:

• valovi - 2 kg;
• rajčice - 2 kg;
• sol - 2 sata. l.;
• biljno ulje (možete uzeti nerafinirano) - 1 l;
• luk - 2 kg.

Priprema kavijara:

1. Natopljeni voluški moraju se kuhati 15 minuta., prethodno soljenje vode.
2. Nakon ocijedite i ponovite radnju još dva puta.
3. Luk narezan na velike komade.
4. Rajčice su također izrezane na nekoliko komada.
5. Sve sastojke propasirati kroz mlin za meso.
6. Sve promiješajte, posolite i dodajte maslac.
7. Kuhajte kavijar pola sata na laganoj vatri.
8. Rasporedite u staklenke (prvo ih je potrebno sterilizirati).
9. Zatvoriti poklopcima.

Gotovi kavijar trebao bi se potpuno ohladiti. Nakon toga se može zamrznuti u zamrzivaču.

Osušite valove

Mnoge su domaćice vjerojatno pokušale sušiti volnushki za zimu, a prije upotrebe u kuhanju raznih jela, prokuhati. Ovakav pristup berbi gljiva nije samo pogrešan, već je i iznimno opasan. Dok se val suši, mlijeko sadržano u njemu s gorkim okusom konačno se upija u strukturu gljivice, a daljnji pokušaji da se ispere uzaludni su.

Zato se ne preporuča berba ove vrste gljiva bez prethodnog dugotrajnog namakanja i toplinske obrade. Mlijeko, koje nadražuje sluznicu želuca i izaziva trovanje, može se uništiti samo kuhanjem, dinstanjem ili prženjem. Osim toga, izlazi nakon namakanja, ali takve se gljive u budućnosti ne mogu sušiti, jer će biti napunjene vodom. Stoga se sušeni voluški ne jedu.

Pravila skladištenja i odmrzavanja

Pravilno zamrzavanje valova samo je prva faza berbe gljiva za zimu. Ključna točka je kompetentna ušteda i sposobnost odmrzavanja sirovina.

Postoji niz pravila skladištenja koja se moraju pridržavati:

1. Valove za zamrzavanje morate rasporediti u malim serijama. Nakon što izvadite spremnik i odmrznete ga, morate u potpunosti iskoristiti proizvode, jer je ponovno zamrzavanje neprihvatljivo.
2. U kutiji u kojoj se pohranjuju smrznuti valovi ne smije biti drugih proizvoda, jer plodišta brzo upijaju mirise.
3. Kuhani voluški mogu se čuvati zamrznuti 12 mjeseci. Pirjani, prženi i slani proizvodi mogu se čuvati u zamrzivaču najviše 6 mjeseci.

Jednako je važno naučiti kako pravilno odmrznuti valove. U tom smislu postoji i niz preporuka:

1. Posude s praznim dijelovima ne smiju se stavljati u mikrovalnu pećnicu ili u vruću vodu.
2. Najbolja opcija je prvo staviti posudu s gljivama u hladnjak da se malo odmrznu, a tek onda nastaviti odmrzavanje na sobnoj temperaturi.
3. Dopušteno je staviti posude s valovima u hladnu vodu.

Zaključak

Valove za zimu možete zamrznuti na različite načine. Glavna stvar je ukloniti gorčinu iz gljiva i pravilno pohraniti gotov radni komad kako ne biste naštetili vlastitom zdravlju i sačuvali korisna svojstva mirisnog i ukusnog proizvoda.

Članci o toj temi "Kako zamrznuti valove za zimu u zamrzivaču kod kuće"

Kako zamrznuti vrganje za zimu: svježi, kuhani i prženi

Kako zamrznuti vrganje za zimu kod kuće

Kako zamrznuti vrganje za zimu: svježi, kuhani i prženi

Kako zamrznuti vrganje za zimu kod kuće