Sadržaj
Bundeva je jedno od rijetkih voća koje sadrži samo ogromnu količinu korisnih vitamina i minerala. Istodobno, ne samo pulpa bundeve, već i njezine sjemenke donose dobrobiti ljudskom tijelu. Od davnina su ih Slaveni koristili u terapeutske i profilaktičke svrhe. Uostalom, sjemenke bundeve, kao skladište korisnih tvari, imaju blagotvoran učinak na cijelo tijelo, poboljšavajući sastav krvi i normalizirajući razinu šećera u njemu. Osim toga, čak se mogu nazvati prirodnim antidepresivom. Nažalost, sirove sjemenke kod mnogih mogu uzrokovati probavne smetnje i nadutost pa je ovaj proizvod bolje koristiti u prženom obliku. Ali sjemenke bundeve morate pravilno ispeći kako bi ostale jednako korisne.
O dobrobitima i štetnostima pečenih sjemenki bundeve postoje mnoga mišljenja. Na primjer, mnogi stručnjaci tvrde da su sirove sjemenke bundeve najkorisnije, jer pržene, po njihovom mišljenju, imaju malu količinu hranjivih tvari, jer se većina njih gubi tijekom toplinske obrade. Ali zapravo, pečene sjemenke bundeve sadrže dovoljnu količinu vitamina i minerala ako su pravilno pržene.
Ako uzmemo u obzir sastav sirovih sjemenki bundeve, onda se polovica njih sastoji od ulja. Dakle, 100 g ovog proizvoda sadrži 50 g masti. Također, 100 g sadrži samo rekordnu količinu biološki aktivnih tvari, kao što su:
Zbog svog bogatog sastava imaju sljedeće učinke na organizam:
Pečene sjemenke bundeve su od posebne koristi za muškarce, jer sadrže veliku količinu cinka, koji pomaže u sprječavanju nastanka adenoma prostate. Pomaže u stvaranju okruženja otrovnog za strane stanice.
Zbog velike količine ulja i bjelančevina u sjemenkama bundeve, ovaj proizvod je prilično kaloričan. Sirove sjemenke sadrže oko 340 kcal. Kalorijski sadržaj pečenih sjemenki bundeve doseže do 600 kcal na 100 g.
Priprema sjemenki bundeve za pečenje prilično je jednostavna stvar, ali zahtijeva posebnu pozornost, jer će ispravnost ovog procesa utjecati na naknadne prednosti proizvoda.
Nemojte propustiti činjenicu da prije rezanja bundeve morate ju temeljito oprati. Uostalom, ne samo da se prljavština nakuplja na njezinoj koži, već i patogeni.
Nakon što operete bundevu, obrišite je papirnatim ručnikom, prerežite je na pola i izvadite sva vlakna sa sjemenkama i stavite ih na tanjur. Zatim se sjemenke rukama odvoje od vlakana, prebace u cjedilo i isperu pod tekućom vodom.
Dobro oprano sjeme rasporedi se na krpu ili gazu u tankom sloju i ostavi na sunčanom mjestu 3-4 dana. Nakon ovog postupka sjemenke su spremne za daljnje prženje.
Sjemenke bundeve možete pržiti ne samo u tavi, već iu pećnici, pa čak iu mikrovalnoj pećnici. Istodobno, kako biste pravilno pržili sjemenke, trebali biste pročitati osnovne preporuke.
Pečenje sjemenki bundeve u pećnici je prikladno ako je njihov broj dovoljno velik.
Način pečenja u pećnici:
Najčešća opcija kuhanja je prženje u tavi.
Kako pržiti sjemenke bundeve u tavi:
Najlakši način za prženje je korištenje mikrovalne pećnice.
Pečenje sjemenki u mikrovalnoj pećnici:
Sjemenke bundeve možete skuhati u mikrovalnoj pećnici prilično brzo, ali na ovaj način nećete moći spržiti veliki broj sjemenki.
Ukusne sjemenke bundeve možete pržiti sa soli i u tavi iu pećnici.
Prilikom prženja u tavi do slanih sjemenki, poželjno ih je potopiti u umjereno slanu vodenu otopinu (50 g soli na 500 ml vode) 2-3 sata. Zatim ih je potrebno dobro progutati papirnatim ručnikom i tek onda pržiti.
Da biste ispekli slane sjemenke bundeve u pećnici, samo ih trebate posoliti finom solju prije nego što ih pošaljete u pećnicu. U vrijeme dugog pečenja u pećnici, sol će se otopiti, sjemenke će biti dobro zasićene.
Da bi se sjemenke bundeve otvorile tijekom prženja, potrebno je unaprijed izvršiti neke radnje koje će pomoći u razbijanju čvrstoće ljuske:
Nakon ovih koraka možete ispeći sjemenke. Istodobno, tijekom kuhanja trebala bi se pojaviti zasićenija, izraženija aroma bundeve.
Postoji popriličan broj recepata za prženje sjemenki bundeve s raznim začinima. Ovisno o tome kakav okus želite dobiti, možete koristiti sljedeće začine:
Za prženje začinjenih sjemenki bundeve možete koristiti recept s paprom i limunovim sokom.
Za prženje će vam trebati:
Proces kuhanja:
Nemoguće je dugo čuvati pečene sjemenke bundeve jer se brzo pokvare i izgube sve svoje nutritivne i okusne kvalitete.
Po potrebi veliki broj prženih sjemenki treba podijeliti na nekoliko dijelova. Zatim ih stavite u vrećice od tkanine i objesite na mjesto koje je stalno ventilirano. Temperatura bi u isto vrijeme trebala biti umjerena, drugačiji temperaturni režim pridonijet će pojavi plijesni.
Ispeći sjemenke bundeve kako bi bile zdrave nije tako teško. Ali ne biste trebali zloupotrijebiti ove proizvode, jer konzumacija u velikim količinama može izazvati suprotan učinak u tijelu.