Konfiture od breskve za zimu: 11 jednostavnih recepata

Breskve se vole ne samo na jugu, gdje vam nevjerojatna raznolikost ovog voća omogućuje da za zimu od njih pripremite mnogo svih vrsta ukusnog. Cijenjeni su zbog svog nježnog i istodobno sočnog okusa i mnogih korisnih svojstava, od kojih se većina također čuva tijekom toplinske obrade. Ali u središnjoj Rusiji, čak i na vrhuncu sezone, breskve se ne mogu nazvati najjeftinijim voćem. Konfiture od breskve omogućuje vam da i od male količine voća pripremite ukusnu pripremu za zimu. Pritom će vrijeme biti utrošeno na minimum, a zimi će se moći uživati ​​u izvrsnoj deliciji i pokazati svoje kulinarsko umijeće gostima.

Kako napraviti konfiture od breskve za zimu

Nisu sve domaćice jasno svjesne razlike između konfiture, pekmeza ili pekmeza. Često se isto jelo naziva drugačije. Zapravo, sve je vrlo jednostavno. Konfiture je uobičajeno zvati desert u kojem su mali ili veliki komadi voća u prilično gustom šećernom sirupu. Međutim, mnogi i dalje preferiraju džem od konfiture, odnosno gustu želeastu voćnu masu ujednačene konzistencije. Prikladnije je namazati na kruh. Iako bi za pravi konfiture u ovoj masi ipak trebali biti vidljivi barem mali, ali cijeli komadići voća.

Postizanje takve konzistencije deserta od breskve nije uvijek lako. Uostalom, ti se plodovi ne razlikuju po visokom sadržaju prirodnog zgušnjivača - pektina. Stoga, u tradicionalnim receptima, kako bi obradak bio gust, često se koristi velika količina šećera i / ili dugo kuhanje. Konfituru od breskve možete dodati i razne zgušnjivače prema receptu: želatina, pektin, agar-agar.

Breskve za konfiture mogu se uzeti u bilo kojoj veličini, ali je praktičnije koristiti male plodove, koji se često odbijaju za druge praznine. Preporučljivo je odabrati najzrelije predstavnike, koje karakterizira, prije svega, atraktivna aroma, posebno na mjestu pričvršćivanja ploda za granu. Izrađuju desert posebno prozračne, meke kremaste teksture.

Ako koristite malo nezrelo voće, konzistencija konfiturea breskve bit će zrnatija.

To je lako učiniti ako se plodovi redom stave prvo u kipuću, a zatim u vrlo hladnu vodu. Često koža s komadića počinje sama kliziti kada jelo prokuha. U tom se slučaju također može pažljivo ukloniti i ukloniti.

Sorta breskve, boja njezine pulpe određuje nijansu boje buduće žetve. Može varirati od blijedo zelenkaste, žute do narančasto-ružičaste. Kakvu breskvu koristiti za konfiture stvar je izbora domaćice, u svakom slučaju priprema će se pokazati vrlo ukusnom.

Klasični recept za džem od breskve

Za najjednostavniju verziju konfiturea od breskve za zimu, prikladni su sljedeći omjeri proizvoda:

• 1 kg breskvi, oguljenih i bez koštica;
• 1 kg šećera;
• 200 ml vode;
• prstohvat limunske kiseline (ili pola limuna).

Proizvodnja:

1. Voda se kuha, u nju se postupno ulijeva šećer, pazeći da se potpuno otopi u njoj.
2. Dodajte sok od pola limuna ili limunsku kiselinu i kuhajte sirup još neko vrijeme dok se ne zgusne. Ugasite vatru, stavite sirup da se ohladi.
3. Breskve se u međuvremenu ogule i ogule od koštica, a preostala pulpa se izvaže.
4. Narežite ga na male komadiće.
5. Nakon čekanja da se sirup ohladi na temperaturu od + 40-45 ° C, u sirup se dodaju kriške breskve i lagano promiješaju.
6. Inzistirajte u sobnim uvjetima točno jedan dan.
7. Nakon toga se kriške breskve zagrijavaju u sirupu do vrenja i nakon miješanja ne zatvaraju se čvrsto poklopcem i opet ostavljaju nekoliko sati u prostoriji.
   
8. Posljednji put budući konfitur se stavlja na vatru i kuha nakon vrenja 20-30 minuta.
9. Vrući desert polaže se u sterilne staklenke, hermetički smotane.

Ukupno se od naznačene količine sastojaka dobije oko 1 litra gotovog proizvoda.

Konfiture od breskve sa želatinom

Dodatak želatine može pomoći da se lako dobije potrebna gustoća konfiturea od breskve za bilo koji recept. Treba samo imati na umu da želatina kuhanjem gubi sva svojstva, pa se mora dodati na samom kraju kuhanja.

Trebat će vam:

• 1 kg breskve;
• 0,8 kg šećera;
• 2 h. l. vanilin šećer;
• ½ sata. l. limunska kiselina;
• 50 g granulirane želatine.

Proizvodnja:

1. Breskve oprati, očistiti od koštica i po želji oguliti.
2. Želatina se namače u maloj količini hladne vode (u volumenu 2-4 puta većem od same tvari) 30-40 minuta. Za to vrijeme treba upiti svu vodu i nabubriti.
3. Pulpa voća se može sitno nasjeckati nožem, ili po želji propasirati kroz blender, ostavljajući male komadiće voća u pireu.
4. Komadići breskve se pošećere i stave na vatru u odgovarajućoj posudi da kratko (unutar 10-15 minuta) prokuha.
5. Prilikom kuhanja obavezno skinuti pjenu s voća i istovremeno dodati vanilin šećer i limunsku kiselinu.
6. Ugasite vatru i dodajte nabubrenu želatinu u breskve.
7. Dobivenu masu temeljito promiješajte.
8. Gotovi konfiture od breskve sa želatinom vruće se polažu u sterilne staklenke i zatvaraju za zimu.

Konfiture breskve s pektinom

Pektin je potpuno prirodno sredstvo za zgušnjavanje, dobiveno između ostalog iz biljnih proizvoda. Stoga se može koristiti u vegetarijanskim i raznim nacionalnim kuhinjama, gdje postoji zabrana korištenja proizvoda dobivenih od svinjskih kostiju.

Pektin ima nekoliko svojstava koja su određena jednom ili drugom vrstom ove tvari.

On može biti:

• puferirano (ne treba dodavanje kiseline za proces geliranja) ili ne.
• termostabilan (gotovi proizvodi podnose naknadnu toplinsku obradu bez promjene svojih svojstava) ili ne.

Štoviše, specifična vrsta kupljenog pektina obično nije navedena na pakiranju. Njegova svojstva, ako je potrebno, moraju se identificirati neovisno. Budući da breskvama očito nedostaje prirodne kiseline, preporučljivo je uvijek dodati malo limunske kiseline u džem od breskve s pektinom.

U prodaji se pektin najčešće nalazi u obliku proizvoda pod nazivom gelfix 2:1. Osim samog pektina, sadrži šećer u prahu i limunsku kiselinu, pa pri korištenju nisu potrebni nikakvi dodaci. Brojčana oznaka označava preporučeni omjer upotrijebljene količine proizvoda (voće, bobičasto voće) u odnosu na šećer.

Glavna prednost korištenja pektina je ta što je teoretski moguće napraviti guste pripravke uopće bez šećera. Samo u ovom slučaju, stopa korištenog pektina povećava se nekoliko puta. Na primjer, ako se za 1 kg breskve koristi 500 g šećera, dovoljno je dodati 4 g pektina. Ako napravite blanko bez šećera, onda za dobro zgušnjavanje trebate uzeti oko 12 g pektina.

Za pripremu konfiturea od breskve s gelfixom trebat će vam:

• 2 kg breskve;
• 1 kg šećera;
• 25 g gelfixa;
• 4 štapića cimeta;
• 8 klinčića.

Proizvodnja:

1. Breskve su oguljene i bez koštica, po želji usitnjene blenderom ili narezane na male ploške.
2. Voće prelijte šećerom i stavite na vatru do vrenja.
3. Istovremeno, gelfix se kombinira s nekoliko žlica šećera, dobro promiješa.
4. Nakon vrenja breskvama dodajte mješavinu šećera i gelfixa, zakuhajte i kuhajte ne više od 3-5 minuta.
5. 2 pupa klinčića i jedan štapić cimeta stavljaju se u sterilne staklenke.
6. Vrući konfiture od breskve se namaže po vrhu i hermetički zamota za zimu.

Confiture breskve s limunom

Limun je najbolji prijatelj i susjed breskvi u zajedničkim pripremama. Uostalom, sadrži kiselinu koja je nezamjenjiva za konfiture od breskve, kao i same pektinske tvari koje mogu učiniti desert gušćim i osigurati mu dulje skladištenje. Ali u ovom receptu, džem od breskve će se napraviti pomoću agar agara, prirodnog zgušnjivača od morskih algi.

Trebat će vam:

• 1000 g breskve, bez koštica i oguljene.
• 500 g granuliranog šećera;
• 1 veliki limun;
• 1,5 h. l. agar-agar.

Proizvodnja:

1. Limun se popari kipućom vodom, s njega se istrlja kora.
2. Pulpa breskve izreže se na komade prikladne veličine, prekrije naribanom koricom i prelije sokom dobivenim od limuna.
3. Sve komponente prelijte šećerom, pokrijte poklopcem i ostavite 12 sati (noću) na hladnom mjestu.
4. Ujutro se voćna smjesa stavi na vatru i dovede do vrenja.
5. Istodobno, agar-agar prah se razrijedi u maloj količini vode i također se zagrijava do vrenja. Kuhajte točno 1 minutu.
6. Pomiješajte kipući agar-agar s voćnom smjesom i ostavite da kuha još 3-4 minute.
7. U vrućem stanju, konfitur se položi u sterilne staklenke i odmah začepi.

Budući da kada temperatura poraste iznad + 50 ° C, agar-agar gubi svojstva stvaranja gela.

Konfiture od breskve, kruške i jabuke

Izbor jabuka, bresaka i krušaka može se smatrati gotovo klasičnim receptom za konfiture. Budući da će i bez dodatka komponenti koje stvaraju žele, desert lako poprimiti gusti izgled.

Trebat će vam:

• 1 kg jabuka;
• 500 g breskve;
• 500 g krušaka;
• 1 čaša soka od jabuke;
• prstohvat vanilina;
• 2 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Breskve se sortiraju, izrežu sva pokvarena mjesta i ogule.
2. Prerežite na dva dijela, uklonite kamen i tek u ovom trenutku izvršite konačno vaganje proizvoda.
3. Jabuke i kruške također bez kore i sjemenki.
4. Samo gotova voćna kaša vaga se za korištenje u receptu.
5. Sve pripremljeno voće narežemo na male ploške, pošećeremo, prelijemo sokom od jabuke, pokrijemo poklopcem i ostavimo u prostoriji 40 minuta da pusti dodatnu tekućinu.
   
6. Nakon izlaganja, posuda s voćem se stavlja na vatru, zagrijava na temperaturu od + 100 ° C i kuha se uz povremeno miješanje 30-40 minuta.
7. Kipući konfiture pažljivo se raspoređuje u pripremljene sterilne staklenke, hermetički zatvorene za zimu.

Originalni recept za konfiture od breskve s mentom i narančama

Kombinacija nježnih breskvi kontrastnog okusa i atraktivne arome citrusa može zavesti svakoga. A dodatak mente jelu će dati dašak svježine i izgladiti moguću zašećerenost deserta.

Trebat će vam:

• 1300 g breskve;
• 2 srednje velike naranče;
• 15 listova paprene metvice;
• 1,5 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Naranče se operu, poparite kipućom vodom i ogulite krupnim ribanjem.
2. Naranče se zatim ogule i iz njih se iscijedi sok. Dodati granulirani šećer, oguljenu koricu i staviti na grijanje.
3. Kuhajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane potpuno homogena.
4. Breskve su oguljene i bez koštica, narezane na kockice.
5. Dodajte ih u kipući šećerni sirup od naranče i kuhajte oko 10 minuta.
6. Dodajte sitno nasjeckane listove mente i sve zajedno kuhajte isto toliko vremena.
7. Umotajte u sterilne staklenke.

Kako napraviti konfiture od breskve i marelice za zimu

Takav konfiture može korisno diverzificirati recepte za pripravke od breskve.

Trebat će vam:

• 1 kg breskve;
• 1 kg marelica;
• 100 g želatine;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 1 sat. l. vanilin šećer.

Proizvodnja:

1. I breskve i marelice su očišćene od koštica i po želji oguljene.
2. Voće narežite na ploške, pospite šećerom i ostavite na hladnom 10-12 sati.
3. Zatim zagrijte do vrenja, kuhajte 5-10 minuta i ponovno ohladite.
4. Želatina se razrijedi u hladnoj vodi, ostavi da nabubri 40 minuta.
5. U voćnu smjesu dodajte nabubrenu želatinu, zagrijte gotovo do vrenja.
6. Ne dopuštajući da jelo zavrije, stavite ga u sterilne staklenke, čvrsto stegnite.

Nježni konfiture od breskve s višnjom i vanilijom

Ugodna kiselost i nježna tekstura trešanja skladno se uklapaju u cjelokupnu sliku gotovog konfiturea breskve. Osim toga, jelo pripremljeno po ovom receptu ima i dodatne zdravstvene prednosti, jer koristi fruktozu i agar-agar.

Trebat će vam:

• 600 g breskve;
• 400 g trešanja;
• 500 g fruktoze;
• 1 vrećica vanilin šećera;
• korica od jednog limuna;
• 1,5 h. l. agar-agar.

Proizvodnja:

1. Breskvama se uklanjaju koštice, ali se ne bacaju, već se rascjepljuju i uklanjaju jezgre.
2. Same breskve režu se na ploške željene veličine, posipaju fruktozom, dodaju vanilin šećer, nasjeckane jezgre i koricu limuna.
3. Sve lagano pokriti poklopcem i ostaviti preko noći na hladnom.
4. Sljedeći dan, koštice se uklanjaju iz trešanja i dodaju breskvama, inzistiraju oko sat vremena u sobi.
5. Stavite voćnu smjesu na vatru.
6. Istodobno, agar-agar se razrijedi u 50 ml vode i također se zagrijava do vrenja.
7. Otopina agar-agara se pričvrsti na voće i ostavi da kuha 5 minuta, ne više.
8. Konfiture od trešnje i breskve sipamo u sterilne staklenke i hermetički smotamo za zimu.

Neobičan recept za konfiture od breskve s laticama ruže i trešnjama

Neke latice ruže već daju deliciji prekrasan miris, a višnje je nadopunjuju svojim izvornim okusom. Budući da se crveni i ružičasti plodovi trešnje već imaju vremena odmaknuti do sazrijevanja prvih plodova breskve, u receptu za ovaj konfitur za zimu koriste se uglavnom kasne žute trešnje.

Trebat će vam:

• 500 g oguljene pulpe breskve;
• 200 g trešanja bez koštica;
• 3 sv. l. vermut;
• 700 g šećera;
• 7-8 sv. l. sok od limuna;
• 16-18 latica ruže.

Prema recepturi ne koriste se sredstva za želiranje, ali se po želji u proizvode može dodati pektin ili agar-agar.

Proizvodnja:

1. Breskve i trešnje oprati, očistiti od koštica.
2. Breskve se režu na komade usporedive veličine s trešnjama.
3. U jednoj posudi pomiješajte trešnje, breskve, limunov sok i šećer.
4. Zagrijte do vrenja i kuhajte 5 minuta.
5. Dodajte latice ruže i vermut. U ovom trenutku možete po želji dodati pektin ili agar-agar.
6. Zakuhajte konfiture i, šireći ga u staklenke, zavrnite za zimnicu.

Kako napraviti konfiture od breskve s konjakom

Po istoj shemi možete pripremiti confiture s dodatkom rakije. Ove slastice možete dati čak i djeci, jer sav alkohol ispari tijekom kuhanja.

Trebat će vam:

• 1 kg breskve;
• 50 g želatine;
• 0,75 kg granuliranog šećera;
• 100 ml rakije;
• 1 limun;
• 1 sat. l. vanilin šećer.

Egzotični konfiture za zimu od breskve, feijoe i dinje

Breskve se same po sebi mogu svrstati u egzotično voće, ali kombinacija s dinjom i feijoa stvara vrlo neobičan koktel.

Trebat će vam:

• 250 g breskvi bez koštica;
• 250 g pulpe dinje;
• 250 g feijoe;
• 350 g šećera;
• 100 ml želatine otopljene u vodi (3,5 žlice. l. granule želatine);
• 10 g narančine kore;
• 2 klinčića.

Proizvodnja:

1. Breskve se ogule na poznat način i narežite na tanke ploške.
2. Feijoa se opere, repovi se odrežu s obje strane i također tanko narežu.
3. Dinja narezana na kockice.
4. Voće se pospe šećerom, pomiješa i stavi na hladno mjesto preko noći.
5. Ujutro se želatina inzistira u hladnoj vodi dok ne nabubri.
6. Smjesu od voća kuhajte 5 minuta, dodajte koricu naranče i klinčiće, ugasite vatru.
7. Doda se želatina, promiješa se i, raspoređena u sterilne staklenke, zamota za zimu.

Pravila za čuvanje konfiturea od breskve

Pekmez od breskve, hermetički zatvoren prema svim pravilima, može se čuvati u običnoj smočnici na sobnoj temperaturi godinu dana. Samo ga držite podalje od svjetla.

Zaključak

Konfiture od breskve jedna je od najjednostavnijih i najbržih priprema za zimu. A originalni recepti opisani u članku pomoći će čak i domaćici početnici da pripremi pravo kulinarsko remek-djelo.

Članci o toj temi "Konfiture od breskve za zimu: 11 jednostavnih recepata"

Kompot od breskve za zimu

Pekmez od breskve za zimu: 28 jednostavnih recepata s fotografijama

Kompot od breskve za zimu

Pekmez od breskve za zimu: 28 jednostavnih recepata s fotografijama