Karfiol i brokula: fotografije, razlike, što je bolje, što zdravije

Brokula se po izgledu razlikuje od cvjetače. U brokuli su cvatovi skupljeni u labave glavice bogate zelene ili ljubičaste boje. Glavice cvjetače su dosta guste, bijele, žućkaste ili zelenkaste boje. Razlika je u tome što je potrebno duže da sazrije. S druge strane, u pogledu prinosa, oblik boje značajno nadmašuje brokulu. Postoje određene razlike u kemijskom sastavu - najkarakterističnije su opisane u nastavku.

Karfiol i brokula: isto ili ne

Obje vrste kupusa pripadaju obitelji križarica (Brassicaceae). Ali to su različite kulture. Izgledom se primjetno razlikuju jedni od drugih. Već na prvi pogled razlika je uočljiva - kod cvjetače cvatovi čvrsto pristaju, formiraju bijelu ili žućkastu glavicu.

Brokula, s druge strane, daje cvatove u obliku labavih formacija bogate zelene ili ljubičaste boje. Jedu se i jedno i drugo povrće, otprilike istog je okusa. No tekstura je drugačija - obojena sorta je gušća, dok je brokula, naprotiv, meka.

Postoje razlike u pogledu zrenja, pokazatelja prinosa i uvjeta uzgoja. Stoga nedvojbeno možemo reći da se radi o dvije različite, iako srodne biljke, između kojih postoji značajna razlika.

Razlika između brokule i karfiola

Postoji dosta razlika između brokule i cvjetače. Lako ih je prepoznati po izgledu. Postoji određena razlika u pogledu zrenja, prinosa i drugih pokazatelja. Potrebno je imati na umu biološku razliku između ovih kultura:

1. Cvjetača je jednogodišnja biljka koja pripada obitelji križarica.
2. Brokula je također jednogodišnja kultura, ali ne čini samostalnu cjelinu, već samo podvrstu cvjetače.

Općenito, između ovih kultura ima dosta zajedničkog, ali postoji i razlika. Glavne točke opisane su u nastavku.

Izgled

U cvjetači su cvatovi mliječne boje, žućkaste boje, ponekad zelenkaste. Korijeni vlaknastog tipa, bez jasno definirane jezgre. Stabljike su cilindrične, dosežu visinu od 70 cm. Glave su zaobljene ili ravno zaobljene, četkice za cvijeće različite duljine - od 3 do 15 cm.

Glavice cvjetače su mliječno bijele ili zelenkaste boje

U brokule je stabljika još veća - doseže 90 cm duljine. Na njegovom vrhu raste mnogo cvjetnih stabljika. Pupoljci su mali, organizirani u skupine, boje zelene ili ljubičaste. Zbog toga su glave prilično labave. Koriste se kao hrana za salate, juhe i druga jela. Glavice se mogu i zamrznuti za čuvanje za cijelu zimu. Nije ih potrebno kuhati - samo ih držite 1-2 minute u kipućoj vodi.

Cvetovi brokule zeleni ili ljubičasti

Što se tiče raznolikosti boja, ovdje su cvatovi mnogo gušći. Stoga zahtijevaju prethodno kuhanje ili pečenje. Koristi se za pripremu grickalica, salata, poslužuje se kao prilog jelima od mesa i ribe.

Listovi su također različiti: kod brokule su svijetlozeleni, ponekad s tamnozelenkastim nijansama, a u cvjetače je lišće blijedo ili plavo-zeleno. Oblik je perasto podijeljen ili cijeli, listovi dosežu 40 cm duljine.

Uvjeti uzgoja

Brokula nije zahtjevna za uvjete uzgoja kao cvjetača. Razlika između biljaka je u tome što brokula normalno raste na umjereno toplim temperaturama od 16 do 25 stupnjeva. Međutim, kultura zahtijeva redovito zalijevanje. Kao i druge biljke, reagira na hranjenje.

Ako malo zakasnite, cvatovi će se doslovno raspasti i početi cvjetati. Neće više jesti.

Cvjetača ne podnosi jake temperaturne fluktuacije i zahtjevnija je prema uvjetima pa se često uzgaja u stakleniku. Ne voli mraz i sušu. Dobro raste na hladnim temperaturama od 15 do 18 stupnjeva. Reagira na stabilnu sunčevu svjetlost, pa je bolje saditi na otvorenim područjima.

Potrebno je plodno tlo s blago kiselim ili neutralnim okruženjem (pH 6,0 do 7,0). Tlo mora biti rahlo i vlažno, mora sadržavati spojeve bora, magnezija i bakra. Ako je tlo iscrpljeno, hrani se složenim gnojivom. To je također razlika između dvije kulture.

Na siromašnim tlima može rasti i sorta cvjetače ako se unese dovoljno gnojiva. Pritom je važno promatrati stanje listova oko cvatova – ako su zeleni i izgledaju sasvim zdravo, nema razloga za brigu. Ali ako povrće slabo raste, pojavljuju se znakovi koji ukazuju na truljenje - tamne mrlje na bijelim dijelovima s neugodnim mirisom.

Dozrijevanje i prinos

Ako govorimo o vremenu sazrijevanja, tada se sorte brokule na temelju toga dijele u tri skupine:

• rano - usjev se bere unutar 60-70 dana nakon nicanja;
• srednje - nakon 70-80 dana;
• kasno - nakon 85-100 dana.

Brokula sazrijeva 20-30 dana ranije

Ultrarane sorte nisu jako produktivne, ali razlika je u tome što su rane. Masa glavica doseže 400-500 g, ali u kasnim sortama doseže 1-1,2 kg. Produktivnost u stakleničkim uvjetima može doseći 2,7-3,1 kg po četvornom metru. Takve visoke stope karakteristične su za hibride, u sortama su manje - 1,5-2 kg.

Postoji određena razlika između usjeva u pogledu zrenja i prinosa. Karfiolu treba duže da sazrije:

• ranozrele sorte 90-100 dana;
• sredina sezone 110-120 dana;
• kasno sazrijevanje 200 dana.

Čak i ako stvorite stakleničke uvjete, biljke će sazrijevati još neko vrijeme, što je razlika s brokulom. Razlike su također vezane uz prinos. Sorte u stakleniku daju 2-3 kg po 1 m², i pojedinačni hibridi - 5-6 kg, pa čak i 8-10 kg po četvornom metru.

Koliko kalorija ima karfiol i brokula

Razlika između kalorijskih i nutritivnih vrijednosti oba usjeva opisana je u tablici.

U oba slučaja riječ je o niskokaloričnoj hrani, budući da značajan dio njih (90%) čini voda. U tom smislu nema razlike između biljaka.

Što je zdravije: karfiol ili brokula

Da bismo odgovorili na pitanje koja je korisnija, potrebno je proučiti koja je razlika između kemijskog sastava jedne i druge kulture. Brokula sadrži sljedeće spojeve:

• vitamin A;
• skupina B (B1, B2, B5, B6, B9);
• C (100% dnevne norme);
• K (85%);
• kalij;
• silicij;
• magnezij;
• kalcij;
• fosfor;
• željezo;
• jod;
• mangan;
• bakar;
• selen;
• cinkov;
• krom.

Razlika s karfiolom je mala, jer sadrži iste elemente. Ali u smislu masenog udjela vitamina i mikroelemenata, ima ih mnogo manje. Dakle, dnevni unos vitamina C u 100 g pulpe je samo 50%, dok brokula ima 100%. Za vitamin K, respektivno, 12% naspram 85%.

Elementi u tragovima u obojenom povrću također su mnogo manje - u prosjeku 5-7% dnevne potrebe. Stoga definitivno možemo reći da je brokula zdravija, a u tome postoji značajna razlika.

Karfiol se koristi kao ukras

Primjena u medicini

Oba proizvoda koriste se u dijetnoj prehrani, uključujući tijekom trudnoće i dojenja. Nema posebne razlike u korisnim svojstvima - na primjer, brokula je potrebna tijelu iz sljedećih razloga:

• poboljšana probava;
• jačanje imunološkog sustava;
• protuupalno djelovanje;
• učinak protiv raka;
• prevencija preranog starenja.

Korisna svojstva cvjetače povezana su s istim značajkama, ni ovdje se ne opaža razlika. Ali postoje razlike, kao što raznolikost boja upozorava:

• bolesti srca i krvnih žila;
• dijabetes;
• Parkinsonova patologija;
• Alzheimerova bolest.

Oba proizvoda mogu se koristiti u medicinske svrhe. Koriste se u dijetnoj hrani kao prilog za dane posta. Biljke nisu prikladne kao lijekovi - služe samo kao profilaktičko sredstvo.

Što je bolje: karfiol ili brokula

Teško je jednoznačno odgovoriti na ovo pitanje, budući da se za osnovu moraju uzeti različiti kriteriji. Što se tiče okusa, razlika nije očita. Brokula ima svjetliji miris i nježnu teksturu kada je kuhana. U ovom slučaju, obje se biljke mogu pripremiti na sve dostupne načine:

• prženje;
• gašenje;
• pečenje;
• kiseljenje.

Raspon okusa je približno isti - bez izražene nijanse, travnati. Da bi se osjetila razlika, povrće se često miješa u salate i druga jela, te začini maslacem, vrhnjem, solju, octom i drugim pojačivačima okusa.

Što se ostalih pokazatelja tiče, cvjetača definitivno pobjeđuje gotovo 2-3 puta u prinosu. Što se tiče ostalih kriterija, razlika očito ide u korist brokule. Brže sazrijeva, manje je zahtjevan za sastav tla i uvjete uzgoja, a i povoljniji je u svom sastavu.

Zapravo, ovaj fenomen nastaje kao rezultat probave. Stoga, prilikom kuhanja, morate pažljivo pratiti vrijeme i dosljednost.

Zaključak

Brokula se od cvjetače razlikuje po nizu načina, prvenstveno po izgledu. Boja forma je krupnija pa dulje sazrijeva, a prinos joj je veći. S druge strane, brokula je zdravija i manje ćudljiva. Ali u uvjetima staklenika možete uzgajati i jednu i drugu kulturu.

Članci o toj temi "Karfiol i brokula: fotografije, razlike, što je bolje, što zdravije"

Gnojiva urea (urea) i salitra: što je bolje, razlike

Trešnje i trešnje: razlike, što je bolje saditi, fotografija

Gnojiva urea (urea) i salitra: što je bolje, razlike

Trešnje i trešnje: razlike, što je bolje saditi, fotografija