Kako zamrznuti maline u zamrzivaču za zimu
Sadržaj
Kako zamrznuti maline u zamrzivaču, ne zna svaka domaćica. Većina njih strahuje od gubitka okusa i kvalitete proizvoda. Treba imati na umu da rezultat ovisi o pismenosti radnji.
Je li moguće zamrznuti maline za zimu
Ova bobica je vrijedan izvor niza korisnih tvari, pa se preporuča koristiti tijekom cijele godine. A kako biste uživali, možete se opskrbiti na razne načine: sušiti, konzervirati u obliku džema ili kompota. Ali nedavno, domaćice preferiraju drugu metodu: hlađenje proizvoda na niske temperature. Za to koristite zamrzivač.
Zamrzavanje za i protiv
Često na internetu postoje recepti s fotografijama, gdje se za kuhanje predlaže korištenje malina ubranih od ljeta. Većina ljudi se slaže da je zamrzavanje voća odlično rješenje za uživanje tijekom zimskih mjeseci.
Prednosti postupka:
- uz pravilno hlađenje, proizvod ne gubi svojstva i izgled;
- uštede u proračunu;
- u sezoni kada se plodovi grma neće moći kupiti, zalihe će osigurati sve što vam treba.
Izgled smrznute bobice ovisit će o odabranoj metodi
Opseg gotovog proizvoda vrlo je raznolik: razni kompoti i sokovi, pjene, deserti, peciva, svježa potrošnja. Domaćice dodaju maline nakon smrzavanja umacima, jelima od mesa.
Nedostaci postupka:
- Kršenja algoritma rada dovest će do djelomičnog ili potpunog gubitka hranjivih tvari u pulpi.
- Nemojte ponovno zamrzavati voće. Cijele bobice će se smrznuti od viška soka, što će narušiti kvalitetu malina.
- Ako ne zatvorite spremnik, tada će njegov sadržaj biti zasićen mirisima tijekom zamrzavanja.
- Troškovi energije za skladištenje radnih komada.
Priprema bobica za zamrzavanje
Većina domaćica zabrinuta je ne samo zbog mogućnosti zamrzavanja malina za zimu, već i kako to napraviti tako da nakon odmrzavanja bude ukusna za jelo.
Uspjeh postupka ovisi ne samo o poštivanju pravila za hlađenje proizvoda, već io kvaliteti voća. Stoga se prije rada moraju razvrstati, odbaciti oštećene ili previše mekane uzorke, kao i ukloniti ostatke i lišće.
Trebam li oprati maline prije zamrzavanja?
Mišljenja se po ovom pitanju razlikuju. To je prvenstveno zbog činjenice da je bobica vrlo nježna, lako se gužva i ispušta sok. To prisiljava da se maline zamrznu za zimu bez obrade vode. Domaćice ga premještaju svježe u zamrzivač, uklanjajući samo lišće i ostatke.
Ova tehnika je netočna, budući da plodovi također sadrže prašinu i prljavštinu koju je potrebno ukloniti. Da biste to učinili, dovoljno je bobice staviti u cjedilo prije zamrzavanja, a zatim pripremiti posudu s hladnom vodom. Maline se zajedno sa posudom stavljaju u lavor tako da se urone u tekućinu, a zatim se nekoliko puta lagano isperu bez cijeđenja pulpe. Za ispuštanje vode samo podignite cjedilo.
U nedostatku sita u kuhinji, možete pokupiti zamjenu - običnu gazu
Načini zamrzavanja malina za zimu kod kuće
Izbor metode je na nahođenju vlasnika. Treba uzeti u obzir zašto su maline zamrznute u zamrzivaču, koji su alati i oprema dostupni. Također je potrebno razumjeti da svaka od metoda zahtijeva različito vrijeme za korištenje.
Cijele maline bez šećera
Ova metoda se naziva suha. Da biste to učinili, cijele maline treba oguliti, oprati i ostaviti na suhom ručniku da upiju višak vlage. Nakon 5-10 minuta, voće treba izložiti na pladanj da se ne dodiruju, a zatim se mogu zamrznuti. Na kraju postupka izvucite gotov proizvod i ulijte ga u zatvorenu vrećicu ili posudu za daljnje skladištenje.
Kao posude za zamrzavanje možete koristiti pladnjeve, tanjure, drvene ploče ili razne palete
Voće složite na ravnu posudu ili naribajte iz zamrzivača da se ne dodiruju.
Još jedna zanimljiva opcija za zamrzavanje cijelih malina bez šećera su kalupi za led. Da biste to učinili, bobice je potrebno oprati, očistiti i pojedinačno staviti u kalup. I lagano prelijte vodom odozgo. Stavite kalup u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne. Nakon što ste uspješno zamrznuli maline, ulijte ih u posudu i dobro zatvorite.
Umjesto vode može se koristiti slatki sirup. Da biste to učinili, morate otopiti 200 g šećera u 0,5 litara vode. Dobivenu smjesu lagano ohladite, a zatim ulijte njene bobice u oblik. Takvu poslasticu možete davati djeci umjesto sladoleda nakon smrzavanja.
Gotove kocke možete dodati u koktele i druga pića kao ukras
Pasirane maline sa šećerom
Potrebno je uzeti tri dijela bobice i dio pijeska. Pomiješajte sve sastojke prije zamrzavanja u posudi, a zatim nasjeckajte. Možete koristiti sito, mlin za meso ili blender, tučak. Nastavite miješati smjesu dok se sav šećer ne otopi.
Pasirane maline trebaju izgledati kao gusta homogena masa
Neposredno prije zamrzavanja, gotov proizvod se mora uliti u posudu s poklopcem i dobro zatvoriti. Posudu stavite na policu vodoravno kako masa ne bi iscurila.
Cijele bobice sa šećerom
Metoda koja vam omogućuje maksimalno očuvanje korisnih tvari je šok zamrzavanje malina. Ako trebate ohladiti voće, prvo ih morate oprati i osušiti, a zatim sipati u posudu. Neke domaćice radije raspoređuju šećer između bobica u slojevima, neke jednostavno posipaju pijesak odozgo po ukusu.
Ako odmrznete bobičasto voće sa šećerom, tada će oslobođeni sok biti sladak, tako da se proizvod može odmah jesti.
Zamrzavanje pirea od malina
Bobičasto voće možete kuhati sa ili bez šećera. Najčešće hostese koriste ovaj oblik zamrzavanja za djecu, pa je slatkoća svedena na minimum. Na 1 kg malina možete dodati 250 g granuliranog šećera, zatim smjesu dobro samljeti mikserom, a zatim samljeti kroz sito kako biste uklonili sve sjemenke. Dobivenu masu ulijte u posude i stavite u zamrzivač.
Zgodan način čuvanja pirea od malina u zamrzivaču su porcijski kalupi
Uvjeti skladištenja
Gotovi proizvod se preporuča upotrijebiti u roku od 4-6 mjeseci nakon hlađenja. Ponovljeno odmrzavanje i zamrzavanje malina nije dopušteno. Također se preporuča dodijeliti zasebnu policu za bobice, smjestiti je što dalje od ribe i drugih proizvoda jakog mirisa.
Maksimalni rok trajanja maline nakon smrzavanja na -15 °C je jedna godina. Tijekom tog vremenskog razdoblja, askorbinska kiselina ostaje gotovo u potpunosti u prethodnim količinama u proizvodu. A takva tvar kao što je retinol može se dobiti iz voća ako se čuvaju ne više od šest mjeseci.
A ako se količina hranjivih tvari postupno smanjuje u malinama nakon smrzavanja, tada će okus ostati nepromijenjen 12 mjeseci.
Gotov proizvod treba pojesti u roku od jednog dana. Iznimka su praznine sa šećerom: mogu se ostaviti u hladnjaku nekoliko dana.
Jesu li smrznute maline zdrave?
Općenito je prihvaćeno da ako su plodovi podvrgnuti šok hlađenju, tada će koncentracija korisnih tvari u njima biti maksimalna. Pravilno smrznute maline tijekom konzumacije donijet će tijelu samo zdravstvene koristi, a ne štete:
- imunološki sustav će se povećati;
- smanjit će se rizik od razvoja rahitisa i ateroskleroze;
- razina hemoglobina će se povećati,
- zgrušavanje krvi će se poboljšati;
- hormonska pozadina se stabilizira.
Jedina kontraindikacija za korištenje bobica je individualna netolerancija. Djeca bi također trebala ograničiti njihovu količinu u prehrani, jer imaju visok rizik od razvoja alergijskih reakcija.
Kako odmrznuti maline
Prednosti bobica za ljudsko tijelo bit će ako se pravilno odmrznu. Kod kuće nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili toplu vodu za zagrijavanje. Takva obrada malina nakon smrzavanja će uzrokovati da plodovi puste sok, izgube okus i oblik. I što je najvažnije, smanjit će se rok trajanja izratka i koncentracija hranjivih tvari.
Najbolji način odmrzavanja malina je stavljanje posude na policu hladnjaka na nekoliko sati. Povremeno treba provjeravati radni komad i, ako je potrebno, ukloniti sok kako bi se zadržao oblik bobica.
Sok se može koristiti za dodavanje pića i deserta. Maline nakon odmrzavanja mogu se jesti svježe, dodati u peciva.
Zaključak
Ako maline pravilno zamrznete u zamrzivaču, možete dobiti vrijedan proizvod čija će svojstva biti dugo očuvana. Kako bi radni komad bio što korisniji, možete koristiti nekoliko načina za hlađenje bobica. A gotov proizvod se kompetentno odmrzava tako da ne gubi vrijedne tvari.
