Sadržaj
Postoji nekoliko načina za zamrzavanje jagoda za dugotrajno skladištenje. Vrtne i poljske bobice prikladne su za preradu, ali u svim slučajevima morate se pridržavati osnovnih pravila.
Svježe jagode se brzo pokvare, ali ih za zimu možete pripremiti zamrzavanjem. U tom slučaju bobice zadržavaju vrijedne tvari u cijelosti, ostaju upotrebljive više od godinu dana, a također zadržavaju ugodnu aromu i svijetli okus.
Plodove jagode možete zamrznuti za zimu u cjelini ili nakon mljevenja
Poljske šumske jagode, poput vrtnih jagoda, dobro su prikladne za zamrzavanje za zimu. Može se prerađivati sa ili bez šećera. Pritom se morate pridržavati osnovnih pravila, nemojte drobiti voće i ne hladiti ih nakon odmrzavanja.
Većina recepata predlaže uklanjanje čašica prije zamrzavanja za zimu. Ali ovaj korak nije obavezan. Ako plodove nakon berbe temeljito isperete, a zatim ih osušite na ručniku, možete ostaviti repove. U tom slučaju, bobice će zadržati svoj integritet, a vlaga i zrak neće prodrijeti u njih, smanjujući rok trajanja proizvoda.
Sirovine za hlađenje je bolje ukloniti u plastične posude ili vrećice. Staklene posude zauzimaju puno mjesta u zamrzivaču. Osim toga, mogu popucati i prsnuti tijekom hlađenja ili odmrzavanja.
Prije zamrzavanja jagoda za zimu kod kuće, moraju se pripremiti sirovine. Naime:
Ako se plodovi beru u vrtu ili kupuju na tržištu, na njihovoj površini ostaju čestice zemlje i prašine. Obavezno operite jagode prije zamrzavanja. Za razliku od maline, ribizla i nekog drugog bobičastog voća, raste u neposrednoj blizini tla. Stoga na površini ploda mogu biti prisutne opasne bakterije, posebno spore botulizma.
Korak pranja možete preskočiti ako morate zamrznuti vakumirani proizvod iz trgovine za zimu. Takvi plodovi su već očišćeni od strane proizvođača i prilično su sigurni.
Najčešće se sirovine zamrzavaju cijele, bez rezanja i mljevenja. Žetva za zimu dulje zadržava hranjive tvari i ostaje prikladnija za korištenje. Postoji nekoliko metoda obrade.
Jagode možete zamrznuti za zimu bez kuhanja cijelih bobica pomoću jednostavnog algoritma:
Kada se voće potpuno smrznu, ostaje ih uliti u vrećicu ili plastičnu posudu i odmah vratiti u zamrzivač. U čvrstom obliku, više se neće lijepiti, pod uvjetom da je temperatura skladištenja stabilna.
Smrznute jagode prikladne su za punjenje torte ili za ukrašavanje gornjeg dijela
Ukusno je zamrznuti jagode za zimu u cjelini uz pomoć leda. Obrada se provodi na sljedeći način:
Radni komad se odmah čisti u hladnjaku za zamrzavanje za zimu. Nakon toga, kocke leda se mogu otopiti na sobnoj temperaturi kako bi se iz njih izvukle bobice.
Jagode u kockicama leda mogu se dodati u hladne koktele bez odmrzavanja
Jagode za zimu možete zamrznuti s cijelim bobicama u vlastitom soku. Algoritam kuhanja izgleda ovako:
Zatim, radni komad treba ukloniti u hladnjak za zamrzavanje.
Zahvaljujući preradi u vlastitom soku, jagode za zimu nimalo ne gube okus i aromu
Možete zamrznuti poljske jagode za zimu ništa gore od običnih vrtnih jagoda. Posebno se često stavlja u hladnjak u cjelini, jer su uredne male bobice tada zgodne za ukrašavanje slastica i pića.
Za preradu voća dopušteno je koristiti bilo koju metodu. Ali najzgodnije je zamrznuti cijele jagode u hladnjaku u posudama za led. Male bobice su optimalne veličine za postavljanje u mala udubljenja. Kao i u situaciji s vrtnim jagodama, plodovi se prethodno operu i zatim umoče u šećerni sirup koji se ulije u posude ili običnu čistu vodu.
Cijele jagode bez šećera možete zamrznuti za zimu u plastičnoj vrećici. Obično se metoda koristi ako u hladnjaku ima dovoljno slobodnog prostora. Shema izgleda ovako:
Nakon što su bobice prekrivene prozirnim snježnim premazom, sipaju se u vrećicu i vraćaju u hladnjak na zimu.
Nemoguće je zamrznuti meke jagode u vrećici, one će se zalijepiti i pretvoriti u čvrstu grudicu
Plastične posude i boce zauzimaju minimalno mjesta u zamrzivaču pa se najčešće koriste za berbu za zimu. Algoritam za obradu bobica vrlo je jednostavan:
Potrebno je napuniti boce i pladnjeve za zimu što je čvršće moguće, ostavljajući najmanje slobodnog prostora. Poklopci posuda moraju biti dobro zatvoreni.
Vrtne jagode obično se čuvaju u posudama, a livadske bobice zgodno je puniti u bocama s uskim grlom
Desert od bobičastog voća smrznut u sirupu dobro zadržava svježinu, okus i miris te ima dugi rok trajanja. Obrada se provodi prema sljedećoj shemi:
Čvrsto zatvorene posude treba odmah staviti u zamrzivač.
Male posude prikladne su za zamrzavanje u sirupu, jer se moraju potpuno odmrznuti
Jagode možete zamrznuti za skladištenje zimi ne samo u cjelini, već iu obliku pirea. Desert zauzima malo mjesta u hladnjaku i ostaje vrlo koristan. Šećer djeluje kao prirodni konzervans i dodatno produljuje rok trajanja.
Većina recepata vam omogućuje da prilagodite količinu zaslađivača prema ukusu. Ali optimalni omjer jagoda i šećera za zamrzavanje je 1: 1,5. U tom slučaju, zaslađivač će pravilno natopiti bobice i omogućiti vam da sačuvate najviše vrijednih tvari za zimu.
Klasični recept predlaže ručno trljanje jagoda šećerom i zamrzavanje. Prema tradicionalnoj shemi, trebate:
Gotova desertna masa izlije se u plastične posude, dobro se zatvori i pošalje u zamrzivač na cijelu zimu.
Bolje je trljati voće plastičnim ili drvenim priborom - sok od bobica ne oksidira iz njih
Prilikom obrade velike količine jagoda za mljevenje, prikladnije je koristiti potopljeni ili stacionarni blender. Shema izgleda ovako:
Zatim se masa izlije u posude, a naribane jagode se šalju na zamrzavanje.
Mješalica vam omogućuje trljanje velike količine sirovina šećerom za zimu u samo 10-15 minuta
Ako trebate zamrznuti velike jagode, a istovremeno ne želite samljeti sirovine u pire, proizvod možete poslati u hladnjak u komadima zajedno sa šećerom. Za skladištenje se koriste plastični spremnici srednje veličine.
Proces izrade deserta izgleda ovako:
Za zamrzavanje naribanih jagoda sa šećerom, morate izmjenjivati slojeve dok se posuda ne napuni gotovo do vrha - oko 1 cm ostaje do ruba stranica. Ukupno bi na 500 g voća trebalo otići 500-700 g zaslađivača. Šećer se dodaje kao zadnji sloj tako da čvrsto pokrije bobice odozgo. Spremnik je hermetički zatvoren poklopcem i zamrznut.
Prilikom odmrzavanja jagoda sa šećerom, dat će obilan sok, ali će ostati svijetli okus komada
Neobičan recept predlaže zamrzavanje jagoda za skladištenje za zimu s kondenziranim mlijekom. Takav će vas desert oduševiti dobrim okusom i, štoviše, neće ispasti vodenast. Proces kuhanja izgleda ovako:
Plastični spremnik za skladištenje ne bi trebao imati zaostale mirise, inače će se potonji prenijeti na radni komad. Odmrzavaju jagode za zimu s kondenziranim mlijekom ne u sobi, već u donjim dijelovima hladnjaka.
Kondenzirano mlijeko sadrži dovoljno šećera, pa jagode nije potrebno dodatno zaslađivati
Uz pravilno zamrzavanje za zimu, cijele ili pasirane jagode mogu stajati u hladnjaku najmanje godinu dana. Prilikom skladištenja važno je poštivati jedini uvjet - ne kršiti temperaturni režim. Nakon odmrzavanja plodove više nije moguće ponovno ohladiti, moraju se u potpunosti iskoristiti.
Najbolje je zamrznuti jagode za zimu u hladnjaku metodom šoka. Odmah nakon prethodne obrade bobice se stavljaju u komoru s temperaturom od -18 stupnjeva ili nižom. Voće se u takvim uvjetima smrzava u prosjeku za pola sata, dok vitamini i minerali ostaju u njima u potpunosti.
Jagode možete zamrznuti cijele bobice ili nakon prethodnog mljevenja. Ohlađeni blank zadržava korisna svojstva godinu dana ili više, a obrada je vrlo jednostavan proces.