Kako zamrznuti borovnice za zimu u hladnjaku

Bobičasti grm s tamnoplavim plodovima, raste diljem Ruske Federacije. Voće univerzalne upotrebe, pogodno za domaće pripravke: kompot, džem, marmelada. Tijekom toplinske obrade gube se neki od korisnih elemenata u tragovima; kako bi se sačuvali vitamini i aktivne tvari u sastavu bobica, borovnice se mogu zamrznuti u zamrzivaču ili u odjeljku hladnjaka na niskoj temperaturi.

Je li moguće zamrznuti borovnice

Kultura sazrijeva u kolovozu ili rujnu, vrijeme ovisi o klimatskoj zoni rasta. Kemijski sastav ljetne bobice je tražen u gotovo svim tjelesnim funkcijama. Avitaminoza i nedostatak mikroelemenata očituje se zimi, slabeći imunološki sustav. U ovom trenutku, vrijednost kulture, više nego ikada, usput. Kako plodovi pri preradi ne bi izgubili dio aktivnih tvari, mogu se zamrznuti.

Zamrzavanje voća je učinkovit način očuvanja energije i biološkog sastava. Proces je brz, radno intenzivan, očuvani su okus, aroma i prezentacija. Smrznuti proizvod pogodan za jelo sirovo. Ako se bobica bere ili kupuje ne za desert, već zbog svojih korisnih svojstava, zamrzavanje je najbolja opcija da se zadrži do sljedeće godine.

Korisna svojstva smrznutih borovnica

Smrznuto voće u potpunosti zadržava organske kiseline, vlakna, flavonoide, vitaminsko-mineralni kompleks. Koriste se za prevenciju virusnih infekcija, koriste se kao komponenta u složenom liječenju brojnih patologija.

Korisna svojstva smrznutih borovnica:

1. Sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti. Ima antiaritmički učinak, normalizira krvni tlak, sudjeluje u otklanjanju neravnoteže kolesterola.
2. Flavonoidi u sastavu smrznutog proizvoda poboljšavaju stanje kapilara, čine njihove zidove elastičnijim. Uklanjaju kolesterolske plakove, proširuju venske prostore, poboljšavaju cirkulaciju krvi, ublažavaju otekline, grčeve i težinu u nogama.
3. Smrznuta kultura obnavlja hemostazu u rožnici oka, sprječava razvoj katarakte, oštećenje vida povezano s starenjem, noćno sljepilo.
4. Vitamin C i djelovanje glikozida sprječavaju nastanak dijabetesa, Alzheimerove bolesti, starenja organizma.
5. Zbog koncentracije antioksidansa u sastavu smrznutog voća, povećava se moždana aktivnost, sprječavaju se degenerativne promjene, poboljšava pamćenje, uključujući kratkotrajno.
6. Smrznute bobice koriste se u kozmetičke svrhe: od njih se prave maske koje poboljšavaju izgled epiderme.
7. Smrznuti plodovi grma imaju antibakterijska svojstva, pojačavaju djelovanje enzima koji sudjeluju u probavi, normaliziraju defekaciju, ublažavaju zatvor, sprječavaju gastritis i čireve.

Vlakna u sastavu smrznutih bobica normaliziraju probavu, ublažavaju glad. Nizak sadržaj kalorija ne ometa metabolizam. Minerali i vitaminski kompleks tijekom dijete održavaju kosu i kožu u dobrom stanju.

Trebam li oprati borovnice prije zamrzavanja?

Bobice se biraju svježe, zrele, dobre kvalitete. Zamrzavanje se provodi što je prije moguće nakon sakupljanja ili kupnje, borovnice brzo gube izgled, venu. Preliminarno se uklanjaju listovi, čestice grančica i ulomci stabljike.

Nema potrebe za pranjem, samostalno ubranih bobica, zamrznute su nakon čišćenja od krhotina. Ako će u budućnosti borovnice biti podvrgnute toplinskoj obradi, peru se prije obrade. Višak vlage tijekom procesa zamrzavanja je nepoželjan. Pod utjecajem vode, integritet ljuske je narušen, bobica se može deformirati.

Proizvod kupljen u trgovini pere se u malim obrocima u velikoj količini vode. Za to je prikladna široka posuda, nakon postupka borovnice se uklanjaju cjedilom i stavljaju u tanki sloj na ubrus tako da tekućina ispari. Zamrznite samo suhe bobice.

Kako zamrznuti borovnice za zimu u zamrzivaču

Zamrzavanje borovnica za zimu kod kuće provodi se na nekoliko načina. Tradicionalni način - cijele bobice u plastičnim vrećicama. Može se samljeti do glatke smjese sa ili bez dodanog šećera, a zatim staviti u zamrzivač. Iscijeđeni sok zadržava sve aktivne tvari, zamrzava se u skladu s određenim pravilima.

Kako zamrznuti borovnice u vrećicama

Za berbu za zimu uzimaju prethodno oguljene i suhe plodove. Algoritam akcije:

1. Stavite suhu, čistu lanenu krpu na lim za pečenje.
2. Borovnice rasporedite u tankom sloju.
3. Stavite u zamrzivač postavljen na maksimum.
4. Ostavite 2-3 sata, a za to vrijeme bobice će postati tvrde.
5. Izvade lim za pečenje, izliju voće u vrećice za pakiranje, otprilike pola.
6. Pustite zrak i zavežite.

Primarno zamrzavanje može se izvesti bez dodatnog kapaciteta. Dno zamrzivača obložite celofanom ili papirom za pečenje. Borovnice se polažu u tankom sloju, vade zajedno s materijalom za podstavu i pakiraju u vrećice. Uz veliki volumen proizvoda, nekoliko puta se provode manipulacije pred zamrzavanjem. Pakirane bobice uklanjaju se u odjeljak hladnjaka na temperaturi ne nižoj od -15⁰ C.

Kako zamrznuti borovnice sa šećerom

Kod potpunog zamrzavanja bobica postoji opasnost da će se zajedno smrznuti. Da biste to izbjegli, koristite metodu pomoću šećera. Za 1 kg borovnica potrebno je 0,5 kg šećera. Metoda uključuje prethodno pranje sirovina.

Nakon što se bobice potpuno osuše, ulijevaju se u plastičnu posudu. Sloj voća posipa se šećerom, posuda se zatvori i odmah stavi u zamrzivač.

Voće možete zamrznuti na ovaj način, ako u budućnosti budu išli u kulinarske svrhe, metoda nije prikladna za dijetetsku upotrebu.

Zamrzavanje borovnica za zimu u obliku pire krumpira sa šećerom

Pripremite pire od borovnica za zamrzavanje od zrelih, čistih sirovina bez mehaničkih oštećenja i šećera. Izlazni proizvod bit će u obliku tekuće mase. Odaberite omjer sastojaka po ukusu. Za dobivanje slatkog pirea za 1 kg voća - 1 kg šećera. Za očuvanje okusa kulture dovoljno je 0,5 kg šećera.

Redoslijed kuhanja:

1. Pomiješajte sirovine sa šećerom.
2. Istucite mikserom, blenderom ili sameljite strojem za mljevenje mesa s malim stanicama na rešetki.
3. Pakirano u posude za posluživanje.
4. Plastične čaše s pire krumpirom prekrivene su prozirnom folijom odozgo, posude s poklopcem.
5. Zamrznite u odjeljku hladnjaka.

Smrznuti pire koristi se u kuhanju za deserte ili kao nadjev za peciva.

Zamrzavanje pirea od borovnica bez šećera

Zamrznite pire od borovnica bez šećera za hranjenje djece od 6 mjeseci. Bobica ne izaziva alergijsku reakciju, a sadrži veliku količinu korisnih tvari potrebnih za razvoj djeteta i normalnu probavu.

Postupak pripreme pirea za zamrzavanje:

1. Borovnice se prethodno operu u cjedilu pod vrućom tekućom vodom.
2. Položite na papirnati ubrus i osušite.
3. Bobičasto voće istucite blenderom da u masi nema krhotina kore.
4. Proliveno, smrznuto.

Kako zamrznuti sok od borovnice u zamrzivaču

Sok za zamrzavanje priprema se odmah nakon berbe plodova. Ili odaberite kada kupujete nedavno ubrane, elastične, suhe bobice. Isperite, pustite da se voda dobro ocijedi, ne možete sušiti. Iscijedite sok za zamrzavanje na sljedeći način:

1. Ulupajte voće tučkom za pire krumpir. Gaza se navuče na tavu u 2 sloja, masa se izlije, stisne.
2. Prekinut blenderom i istisnut kroz gazu.
3. Dvaput prolazi kroz mlin za meso, tvar se istiskuje.

Ulijte u male plastične boce ili čaše, zatvorite, zamrznite. Sipati sok ne do vrha, kada se smrzne, masa se povećava.

Pravila za odmrzavanje bobičastog voća

Tehnologija zamrzavanja temelji se na brzom radu na najnižoj mogućoj temperaturi. Odmrzavanje cijelih bobica je, naprotiv, spor proces:

1. Potrebna količina smrznutog proizvoda stavlja se na tanjur ili posudu, stavlja u hladnjak, temperatura komore je u prosjeku +4⁰ C.
2. Ostavite 2 sata, a za to vrijeme će se borovnice odmrznuti.
3. Bobice se vade radi potpunog odmrzavanja na sobnoj temperaturi.

Ako se izradak zamrznut za zimu uzima u svrhu daljnje toplinske obrade, nije potrebno postupno odmrzavanje.

Uvjeti skladištenja

Smrznute borovnice čuvajte u zamrzivaču hladnjaka na temperaturi ne nižoj od -18⁰ C do sljedeće berbe. Isključite od njih blizinu mesa, ribe i poluproizvoda. Bez obzira koliko je spremnik hermetički zatvoren, postoji opasnost da borovnice upijaju miris obližnjih proizvoda. Nakon upotrebe, ostatak se ne stavlja u zamrzivač; prethodno smrznute bobice će izgubiti većinu svojih korisnih svojstava i okus.

Zaključak

Zamrzavanje borovnica pogodno je za berbu bobica za zimu uz zadržavanje njihovog biološkog i kemijskog sastava. Tijekom toplinske obrade plodovi gube dio aktivnih tvari, osim gastronomskog dostojanstva, nemaju nikakvu vrijednost. Bobicu možete zamrznuti u cjelini, napraviti pire ili sok. Po želji dodati šećer. Borovnice se čuvaju dugo vremena, ne gube okus, koncentracija elemenata u tragovima i vitamina se ne smanjuje.

Članci o toj temi "Kako zamrznuti borovnice za zimu u hladnjaku"

Kako zamrznuti aroniju za zimu

Kako zamrznuti jagode kod kuće za zimu

Kako zamrznuti aroniju za zimu

Kako zamrznuti jagode kod kuće za zimu