Sadržaj
Bobičasti grm s tamnoplavim plodovima, raste diljem Ruske Federacije. Voće univerzalne upotrebe, pogodno za domaće pripravke: kompot, džem, marmelada. Tijekom toplinske obrade gube se neki od korisnih elemenata u tragovima; kako bi se sačuvali vitamini i aktivne tvari u sastavu bobica, borovnice se mogu zamrznuti u zamrzivaču ili u odjeljku hladnjaka na niskoj temperaturi.
Kultura sazrijeva u kolovozu ili rujnu, vrijeme ovisi o klimatskoj zoni rasta. Kemijski sastav ljetne bobice je tražen u gotovo svim tjelesnim funkcijama. Avitaminoza i nedostatak mikroelemenata očituje se zimi, slabeći imunološki sustav. U ovom trenutku, vrijednost kulture, više nego ikada, usput. Kako plodovi pri preradi ne bi izgubili dio aktivnih tvari, mogu se zamrznuti.
Zamrzavanje voća je učinkovit način očuvanja energije i biološkog sastava. Proces je brz, radno intenzivan, očuvani su okus, aroma i prezentacija. Smrznuti proizvod pogodan za jelo sirovo. Ako se bobica bere ili kupuje ne za desert, već zbog svojih korisnih svojstava, zamrzavanje je najbolja opcija da se zadrži do sljedeće godine.
Smrznuto voće u potpunosti zadržava organske kiseline, vlakna, flavonoide, vitaminsko-mineralni kompleks. Koriste se za prevenciju virusnih infekcija, koriste se kao komponenta u složenom liječenju brojnih patologija.
Korisna svojstva smrznutih borovnica:
Vlakna u sastavu smrznutih bobica normaliziraju probavu, ublažavaju glad. Nizak sadržaj kalorija ne ometa metabolizam. Minerali i vitaminski kompleks tijekom dijete održavaju kosu i kožu u dobrom stanju.
Bobice se biraju svježe, zrele, dobre kvalitete. Zamrzavanje se provodi što je prije moguće nakon sakupljanja ili kupnje, borovnice brzo gube izgled, venu. Preliminarno se uklanjaju listovi, čestice grančica i ulomci stabljike.
Nema potrebe za pranjem, samostalno ubranih bobica, zamrznute su nakon čišćenja od krhotina. Ako će u budućnosti borovnice biti podvrgnute toplinskoj obradi, peru se prije obrade. Višak vlage tijekom procesa zamrzavanja je nepoželjan. Pod utjecajem vode, integritet ljuske je narušen, bobica se može deformirati.
Proizvod kupljen u trgovini pere se u malim obrocima u velikoj količini vode. Za to je prikladna široka posuda, nakon postupka borovnice se uklanjaju cjedilom i stavljaju u tanki sloj na ubrus tako da tekućina ispari. Zamrznite samo suhe bobice.
Zamrzavanje borovnica za zimu kod kuće provodi se na nekoliko načina. Tradicionalni način - cijele bobice u plastičnim vrećicama. Može se samljeti do glatke smjese sa ili bez dodanog šećera, a zatim staviti u zamrzivač. Iscijeđeni sok zadržava sve aktivne tvari, zamrzava se u skladu s određenim pravilima.
Za berbu za zimu uzimaju prethodno oguljene i suhe plodove. Algoritam akcije:
Primarno zamrzavanje može se izvesti bez dodatnog kapaciteta. Dno zamrzivača obložite celofanom ili papirom za pečenje. Borovnice se polažu u tankom sloju, vade zajedno s materijalom za podstavu i pakiraju u vrećice. Uz veliki volumen proizvoda, nekoliko puta se provode manipulacije pred zamrzavanjem. Pakirane bobice uklanjaju se u odjeljak hladnjaka na temperaturi ne nižoj od -150 C.
Kod potpunog zamrzavanja bobica postoji opasnost da će se zajedno smrznuti. Da biste to izbjegli, koristite metodu pomoću šećera. Za 1 kg borovnica potrebno je 0,5 kg šećera. Metoda uključuje prethodno pranje sirovina.
Nakon što se bobice potpuno osuše, ulijevaju se u plastičnu posudu. Sloj voća posipa se šećerom, posuda se zatvori i odmah stavi u zamrzivač.
Voće možete zamrznuti na ovaj način, ako u budućnosti budu išli u kulinarske svrhe, metoda nije prikladna za dijetetsku upotrebu.
Pripremite pire od borovnica za zamrzavanje od zrelih, čistih sirovina bez mehaničkih oštećenja i šećera. Izlazni proizvod bit će u obliku tekuće mase. Odaberite omjer sastojaka po ukusu. Za dobivanje slatkog pirea za 1 kg voća - 1 kg šećera. Za očuvanje okusa kulture dovoljno je 0,5 kg šećera.
Redoslijed kuhanja:
Smrznuti pire koristi se u kuhanju za deserte ili kao nadjev za peciva.
Zamrznite pire od borovnica bez šećera za hranjenje djece od 6 mjeseci. Bobica ne izaziva alergijsku reakciju, a sadrži veliku količinu korisnih tvari potrebnih za razvoj djeteta i normalnu probavu.
Postupak pripreme pirea za zamrzavanje:
Sok za zamrzavanje priprema se odmah nakon berbe plodova. Ili odaberite kada kupujete nedavno ubrane, elastične, suhe bobice. Isperite, pustite da se voda dobro ocijedi, ne možete sušiti. Iscijedite sok za zamrzavanje na sljedeći način:
Ulijte u male plastične boce ili čaše, zatvorite, zamrznite. Sipati sok ne do vrha, kada se smrzne, masa se povećava.
Tehnologija zamrzavanja temelji se na brzom radu na najnižoj mogućoj temperaturi. Odmrzavanje cijelih bobica je, naprotiv, spor proces:
Ako se izradak zamrznut za zimu uzima u svrhu daljnje toplinske obrade, nije potrebno postupno odmrzavanje.
Smrznute borovnice čuvajte u zamrzivaču hladnjaka na temperaturi ne nižoj od -180 C do sljedeće berbe. Isključite od njih blizinu mesa, ribe i poluproizvoda. Bez obzira koliko je spremnik hermetički zatvoren, postoji opasnost da borovnice upijaju miris obližnjih proizvoda. Nakon upotrebe, ostatak se ne stavlja u zamrzivač; prethodno smrznute bobice će izgubiti većinu svojih korisnih svojstava i okus.
Zamrzavanje borovnica pogodno je za berbu bobica za zimu uz zadržavanje njihovog biološkog i kemijskog sastava. Tijekom toplinske obrade plodovi gube dio aktivnih tvari, osim gastronomskog dostojanstva, nemaju nikakvu vrijednost. Bobicu možete zamrznuti u cjelini, napraviti pire ili sok. Po želji dodati šećer. Borovnice se čuvaju dugo vremena, ne gube okus, koncentracija elemenata u tragovima i vitamina se ne smanjuje.