Kako čuvati zelene rajčice da pocrvene
Sadržaj
Došla je jesen, a s njom i fitoftora i mraz. U takvoj situaciji opasno je ostaviti zelene rajčice na trsu, jer bolest i niske temperature mogu oštetiti ne samo stabljike biljke, već i nezrele plodove. Rana berba može pomoći u spašavanju rajčica. Može se koristiti zeleno povrće za pripremu zimnice ili ih čuvati do zrenja u umjetnim uvjetima. Postoji nekoliko načina da se utječe na proces sazrijevanja rajčice. Pokušat ćemo detaljnije razgovarati o najjednostavnijim i najpristupačnijim od njih.
Zašto rajčice nemaju vremena sazrijeti na trsu
Berba zelenih rajčica prisilna je mjera koja vam omogućuje da spasite tako željeni usjev. Ali zašto se svake jeseni morate suočiti s takvom situacijom? A može biti nekoliko razloga za dugo i nepravodobno sazrijevanje:
- Pogrešan izbor sorte. Za uzgoj na otvorenom trebali biste preferirati ranozrele sorte niskih ili srednje velikih rajčica. U tom slučaju, biljka neće trošiti puno vremena na izgradnju zelene mase i pravovremeno će formirati jajnike. Visoke sorte rajčice mogu se uzgajati u staklenicima, gdje se optimalna temperatura umjetno održava do sredine jeseni.
- Kršenje pravila za brigu o biljkama. Kako bi rajčice brzo sazrijele na trsu, morate pravilno oblikovati biljke uklanjanjem pastoraka i štipanjem vrha. Na kraju sezone plodonošenja preporuča se prihranjivanje rajčice kalijevim gnojivima, smanjujući količinu dušika na minimum.
- Kasni datumi sadnje.
- Nedostatak sunčeve svjetlosti. Razlog može biti loše ljetno vrijeme i u ovom slučaju je gotovo nemoguće ispraviti situaciju. Druga stvar je kada rajčice rastu u blizini visokih grmova i drveća. U tom slučaju možete pridonijeti prodiranju sunčeve svjetlosti u rajčice, što će ubrzati njihovo sazrijevanje.
- Rani dolazak jesenje hladnoće.
Nažalost, poljoprivrednik može utjecati samo na neke od gore navedenih razloga, ali ako postoji takva prilika, onda bi sljedeće godine svakako trebali pokušati otkloniti greške iz prošlosti i pobliže pogledati izbor sorte, mjesta uzgoja i vremena sjetve sjemena za presadnice. Možda će u ovom slučaju biti moguće u potpunosti ubrati zreli usjev iz vrta.
Ubrzajte proces sazrijevanja rajčice
Ako je u jesen vrijeme hladno i kišovito, onda ne biste trebali čekati "indijsko ljeto", morate ukloniti zelene i smeđe rajčice za dozrijevanje u umjetnim uvjetima. Inače može početi razvoj bolesti, a tada će biti nemoguće spasiti preostali usjev.
Dozrijevanje rajčice nakon uklanjanja iz grma zbog plina etilena, koji se oslobađa iz povrća. Plin se može formirati u roku od 40 dana od trenutka berbe iz grma. U ovom trenutku, rajčice treba čuvati pod određenim uvjetima na temperaturi od + 15- + 220S. Niske temperature usporavaju proces zrenja povrća. Suprotno uvriježenom mišljenju, sunčeve zrake, poput vlage, negativno utječu na proces zrenja povrća kod kuće.
Od svih metoda, dozrijevanje rajčice najčešće se provodi u drvenoj posudi ili na novinama. Zelene rajčice položene u posudu ili na papir, prekrivene tamnom krpom i stavljene ispod kreveta ili u tamni ormar. Za 15-20 dana takvog skladištenja povrće sazrijeva. Proces zrenja možete ubrzati ako u posudu sa zelenim rajčicama stavite nekoliko zrelih rajčica.
Osim predložene metode, postoje i drugi, manje uobičajeni načini održavanja zelenih rajčica do crvene:
- Čuvajte rajčice u papirnatim vrećicama ili kutijama. Među rajčice stavite bananu ili jabuku. Voće će otpustiti etilen i doprinijeti sazrijevanju povrća.
- Svako povrće zamotajte u poseban papir i stavite na tamno mjesto. Papir možete zamijeniti piljevinom, polistirenskom pjenom, kuglicama od poliuretanske pjene.
- Alkohol pomaže u sprječavanju razvoja bakterijskih ili truležnih bolesti. Alkohol može preraditi zelene rajčice i staviti ih u kutiju za skladištenje. Druga mogućnost korištenja alkohola je navlažiti salvetu alkoholom i umotati rajčice u nju za dozrijevanje. Kada koristite alkohol, već zrele rajčice mogu se čuvati do proljeća.
- Pogodno je sazrijeti zelene rajčice u podrumu. Potrebno ih je položiti na policu tako da se plodovi ne dodiruju. Na temperaturi od +100S procesom zrenja bit će vrlo spor, ali čim rajčice uđu u prostoriju, vrlo brzo će pocrvenjeti.
- Zelene rajčice možete sazrijeti u filcanim čizmama. Naši su djedovi koristili ove metode. Možda će danas ova metoda nekome biti tražena.
- Stavite rajčice u crvenu krpu ili papir i sakrijte u mrak. Kako boja tkiva utječe na rajčice nije poznato, ali ponovljeni eksperimenti su pokazali da je metoda vrlo učinkovita.
- Velika gospodarstva za uzgoj povrća koriste poseban plin koji pospješuje sazrijevanje rajčice i dugotrajno skladištenje već zrelih plodova.
Nemojte čuvati rajčice u plastičnim ili zatvorenim vrećicama. Dobra cirkulacija zraka neophodna je kako bi se spriječilo razvoj truleži. Čak i kada koristite drvene sanduke ili papirnate vrećice, potrebno je paziti da svako povrće ostane netaknuto i da gornji slojevi hrane ne ozlijede donje slojeve. Potrebno je redovito pratiti proces dozrijevanja povrća, podižući pocrvenjele rajčice prema gore i spuštajući najzelenije rajčice prema dolje.
Za više informacija o tome kako pohraniti zelene rajčice da pocrvene, pogledajte video:
Možda će vam mišljenje nadležnog stručnjaka pomoći da odaberete najbolju metodu skladištenja za svaku specifičnu situaciju.
Kako spasiti crvene rajčice
Čak i zrele rajčice mogu se dobro čuvati cijelu zimu bez obrade. Za to postoje posebne metode skladištenja:
- Čisto i suho povrće lagano stavite u sterilizirane staklenke od 3 litre, posipajući svaki sloj povrća senfom u prahu.
- Čiste suhe rajčice stavite u steriliziranu staklenku od 3 litre i ulijte 2-3 žlice u posudu. l. alkohol. Zapalite tekućinu i sačuvajte staklenku. Unutar takve posude stvara se vakuum koji sprječava razvoj bakterija.
- Ako postoji veliki zamrzivač, u njega se mogu čuvati zrele rajčice. Smrznute rajčice možete dodati pizzi, svježim salatama ili koristiti u kuhanju.
Češće domaćice čuvaju žetvu već zrelih rajčica. Razni kiseli krastavci zimi su dobar dodatak krumpiru, mesu, peradi ili ribi. No, uvijek su poželjniji svježi proizvodi bez toplinske obrade i soljenja. Njihov trošak zimi u trgovini je previsok, a okus ostavlja mnogo da se poželi. Zato će vam rolane svježe rajčice zasigurno dobro doći za posluživanje na svečanom stolu ili pripremu svježih salata u svakodnevnom životu. Način takve pohrane može se odabrati između gore navedenih opcija.
Uzgoj uroda rajčice je težak, ali može biti još teže održavati ga. Nepovoljno vrijeme, bolesti i kukci tu i tamo oštećuju biljke i plodove u pupoljku. U ovom slučaju, jedino ispravno rješenje je ukloniti zelene rajčice s grma i sazrijeti plodove kod kuće. Gore su predloženi svi važni uvjeti i nekoliko učinkovitih načina sazrijevanja rajčice u umjetnim uvjetima. Stvar ostaje mala: morate isprobati nekoliko metoda i uzeti u obzir najbolju.
