Vino od žute šljive kod kuće

Sadržaj

Podijelimo tajne
Naš vinski podrum
Bistrenje vina od šljive

Žute šljive privlače svojom jarkom bojom. Ove bobice idu u kompote, pekmez, džemovi. Štoviše, ova biljka uvijek veseli bogatom žetvom. Plodovi žute šljive također su vrlo traženi među vinarima. Kao rezultat, ako se poštuju recepti, dobiva se desertno bijelo vino.

Domaćim vinom od žute šljive drage goste možete počastiti posluživanjem pića uz jela od mesa, ribe i peradi. Za lagano bijelo vino prikladni su agrumi, čokolada i marmelada.

Podijelimo tajne

Vinari koji prave bijelo vino od žutih šljiva poznaju mnoge suptilnosti svog posla i mnoge od njih spremni su podijeliti s početnicima.

Neki aditivi utječu na okus vina:

Ako želite kiselo vino, dodajte grančice ribizla.
Ako koristite pupoljke klinčića, timijan, origano, tada će aroma vina biti neobična.
Dodajte marelice u šljive za slatki desertni napitak.
Ljekovito vino se može pripremiti ako se umjesto granuliranog šećera koristi med u omjeru 1:1.

Postoji još jedna uobičajena nijansa pri pravljenju vina od žutih šljiva: plodovi sadrže malo tekućine, tako da uvijek morate dodati vodu u pulpu. Ne mogu bez toga.

Prilikom odabira šljiva obratite pozornost na njihovu kvalitetu. Svako sumnjivo voće treba odmah baciti. Gnjiloba će pokvariti vino.

Nadamo se da će vaša zbirka tajnih trenutaka u izradi domaćeg vina od žute šljive biti popunjena vašim savjetima.

Vino od šljive je zdrav napitak bogat vitaminom C, karotenom i drugim tvarima. Ispijanje pića u malim dozama pomaže jačanju imunološkog sustava, poboljšava cirkulaciju krvi, povećava hemoglobin.

Važno! Zapamtite da su velike doze bilo kojeg vina štetne za tijelo.

Naš vinski podrum

Pri izradi vina nije potrebno koristiti samo bijele šljive, uvijek možete eksperimentirati i dodati voće drugih sorti i boja. Tada će piće imati različite boje i okuse.

No danas ćemo se usredotočiti na nekoliko jednostavnih recepata za izradu vina od šljiva od žutih plodova.

Opcija 1 - klasični recept

Prema receptu trebamo:

žute šljive - 8 kg;
granulirani šećer - 1kg 600g ili 2kg;
voda - 1000 ml.

Savjet! Ako živite u udobnom stanu, onda je bolje kupiti vodu u trgovini, jer se tekućina s klorom ne preporučuje.

Način kuhanja

Šljive nije potrebno prati prije početka vina. Bjelkasta prevlaka sadrži bakterije ili divlje kvasce koji su odgovorni za proces fermentacije. Stoga morate obrisati kontaminirana mjesta krpom i ukloniti sjemenke sa svakog žutog voća. Zrna šljive sadrže cijanovodičnu kiselinu, od koje će vino biti ne samo gorko, već i opasno za zdravlje.
Bobičasto voće dobro samljeti u velikoj posudi dok ne dobijemo pire. Najbolje je ovaj postupak izvesti drvenim guračem.
Zatim pire od šljiva ulijte u lonac i dodajte litru tople prokuhane vode. Ostavljamo posudu na toplom i tamnom mjestu za fermentaciju pet dana. Pulpa od šljiva stalno miješati, niže.
Kada prođe postavljeno vrijeme, filtrirajte tekućinu, odvojite pulpu kroz nekoliko slojeva gaze. Sve što završi u njemu također treba istisnuti i spojiti u ukupnu masu.
Ulijte malo tekućine, lagano zagrijte, dodajte pravu količinu šećera. Manje-više - sve ovisi o okusu šljiva i vašim željama. Ako volite slatko vino, dodajte sav šećer koji je naveden u receptu ili čak malo više.
Ulijte vino u veliku bocu, stavite vodenu brtvu. Ako takav uređaj nije dostupan u vašem arsenalu, stavite medicinsku rukavicu s prstom probodenim iglom na vratu. Bocu vina treba staviti na hladno mjesto i svakodnevno protresti.

Nemojte puniti posudu do vrha tako da ima mjesta za fermentaciju.
Vino od šljiva kod kuće prema jednostavnom receptu trebalo bi fermentirati oko dva mjeseca, a zatim ga nekoliko puta maknemo iz taloga, pokušavajući ne miješati staloženi kvasac.
Na kraju fermentacije vino od šljive prelijte u boce i dobro začepite. Aroma, okus i boja pića od šljiva će se pokupiti nakon 2-3 godine. Ali mlado vino može se piti i ranije, nakon 5-6 mjeseci.

Opcija 2 - ljekovito vino od šljive

Pripremamo sljedeće sastojke:

žute šljive;
granulirani šećer;
grožđica.

Ne navodimo točnu količinu sastojaka za izradu domaćeg vina od šljiva prema jednostavnom receptu, ali ćemo pojasniti omjere. Za svaki kilogram voća potrebno je uzeti:

800 ml vode;
200 grama tamnih grožđica;
150 grama šećera.

Ovi omjeri će vam omogućiti da kod kuće napravite vino od šljiva u pravoj količini.

A sada o pravilima pripreme:

Neoprane grožđice s divljim kvascem koji se nalaze na površini stavite u šalicu i napunite vodom ne više od +30 stupnjeva, dodajte 50 grama granuliranog šećera. Kiselo tijesto mora biti toplo najmanje četiri dana. U toplijoj vodi drhtavica će umrijeti, a na niskim temperaturama neće djelovati.
Četvrtog dana zgnječimo žute šljive s cvatom (ni u kojem slučaju ne peremo!) i iscijedite sok.

Kominu napunite vodom, pa opet iscijedite. Tekućinu od šljiva ocijedite u bocu, dodajte šećer i tekućinu od prisutnih grožđica. Postavite bocu za fermentaciju.
Sve ostale radnje odgovaraju tradiciji proizvodnje vina kod kuće.

Slivyanka s ljekovitim svojstvima bit će gotova za 90 dana.

Opcija obogaćenog pića

Na kušanje vina od šljive nije potrebno čekati nekoliko mjeseci. Ako koristite naš ekspresni recept, domaći liker možete isprobati za dva mjeseca.

Unatoč činjenici da piće sadrži votku, okus i dalje ostaje originalan. Čak ga i dame mogu koristiti. Ojačano vino od šljiva čuva se kod kuće na tamnom, hladnom mjestu.

Što nam treba:

5 kg žute šljive;
5 litara visokokvalitetne votke;
1 kg šećera.

U ovom receptu postoje neke nijanse, čije je poštivanje obavezno:

Budući da je uloga divljeg kvasca u ovom receptu nebitna, žute šljive je potrebno dobro oprati, očistiti od koštica i zgnječiti.
Dobiveni pire stavite u veliku bocu, dodajte granulirani šećer, ulijte votku. Zatim se boca začepi i čisti na toplom mjestu 60 dana.
U završnoj fazi, vino se mora filtrirati i uliti u odgovarajuće posude.

Možete pozvati goste i zajedno kušati domaće vino od žute šljive.

Opcija 3 - začinjeno vino

Mnogi ljubitelji vole začinjenu šljivu. Ovaj recept je samo za njih. Unaprijed pripremite sljedeće proizvode:

žute šljive - 2 kg;
pupoljci klinčića - 5 komada;
lavrushka - 3 lista;
granulirani šećer - 1000 grama;
čista voda - 3 litre.

Šljive nećemo prati, ali kosti ćemo svakako izvaditi. Voće zgnječimo, pa dodamo vodu (1 litra), pupoljke klinčića, lovorov list, šećer. Stavimo posudu na štednjak i kuhamo dok se ne pojavi pjena.

Zatim maknite s vatre i ohladite. Stiskanje pulpe prešom. U dobivenu masu ulijte još jednu litru kuhane vode, promiješajte i ponovno filtrirajte. Dodavanje zadnje litre vode. Dobivenu tekućinu ulijte u bocu (ne do vrha) i stavite na toplo. Nakon 12 dana domaće vino od žute šljive je spremno.

Bistrenje vina od šljive

Proces bistrenja domaće žute šljive, čije jednostavne recepte smo vam ponudili, završen je tek nakon nekoliko godina. Razlog leži u visokom sadržaju pektina u voću. U te svrhe vinari koriste razne pripravke. Pogledajte kako to rade:

Ali vino možete brzo probistriti ako koristite bjelanjak od pilećeg jajeta.

A sada o tome korak po korak:

na svakih 50 litara vina od šljive potrebna su samo 2 proteina;
odvojite ih od žumanjaka i dobro istucite dok ne nastane pjena;
zatim postupno dodajte pola čaše kuhane vode, pomiješajte dobivenu masu;
ulijte smjesu u vino u tankom mlazu i promiješajte;
nakon pola mjeseca pojavit će se talog na dnu boce.

Pažljivo izvadimo vino iz njega, ulijemo ga u novu posudu. Ali nećemo još točiti u male boce. Vino još nije gotovo posvijetlio, ima dašak izmaglice. Tri tjedna kasnije ponovit ćemo uklanjanje iz taloga i filtriranje. Tek nakon što domaće vino od šljiva postane potpuno prozirno, možete ga preliti u male posude i čvrsto zatvoriti.