Drobilica ili drobilica za grožđe: sa i bez destemera

Sadržaj

Zašto vam treba drobilica za grožđe
Vrste drobilica
Kako napraviti ručnu drobilicu vlastitim rukama
- Koraci montaže jednostavnog sokovnika za grožđe

Svaki vrtlar koji se bavi uzgojem grožđa za naknadnu proizvodnju vina upoznat je s takvim alatom kao što je drobilica. Postoji nekoliko varijacija mehanizma, a o njima će se raspravljati u ovom članku.

Zašto vam treba drobilica za grožđe

Drobilica je uređaj s jednostavnim mehanizmom. Najprimitivniji dizajn sastoji se od sljedećih elemenata:

bunker za utovar bobica;
posude u kojima se skuplja kolač;
valjci za drobljenje;
okvir koji drži sve čvorove;
ručke koje pokreću osovine;
sustavi zupčanika.

Alat koriste privatni vinari i industrijalci za preradu grožđa kako bi se dobio sok.

Princip rada temelji se na punjenju lijevka bobicama i pokretanju radnih osovina, koji pod pritiskom pritisnu kožu i pulpu, odvajajući sok. Prerađeni proizvod ide u odjeljak za sakupljanje pulpe. Pogon koji pokreće drobilice može biti mehanički i električni.

Osovine uređaja moraju se kretati u suprotnom smjeru.

Značajka dizajna je razmak koji je posebno ostavljen između radnih osovina. To vam omogućuje da iscijedite grožđe bez drobljenja sjemenki. Oštećene sjemenke negativno utječu na okus soka, a zatim daju gorčinu vinu.

Vrste drobilica

Postoji nekoliko vrsta dizajna pulpera za grožđe, od kojih svaka ima niz prednosti. Vinari odabiru mehanizam uzimajući u obzir volumen obrade i potrebne performanse.

Osim toga, opremanje opreme destemmerom ima izravan utjecaj na okus pića, jer sjemenke mogu istovremeno dati izuzetnu trpkost i učiniti vino nepodnošljivo gorkim. Tehnologija prerade grožđa crvenih i ravnomjernih sorti omogućuje prisutnost koštica, dok je u proizvodnji bijelih vina neophodan postupak cijeđenja soka.

S destemmerom

Strukturno, drobilice se razlikuju na nekoliko načina, ali glavni je prisutnost ili odsutnost destemera. Važnost ovog elementa u opremi je zbog procesa prešanja, u kojem tanini i gorčina iz stabljike ulaze u sok.

Takav dodatak kvari okus sladovine. Nakon berbe grozdovi padaju u bunker bez odvajanja bobica od četke. Ovu funkciju preuzima češalj, koji može imati drugačiji dizajn. Također sprječava nastanak gorkog okusa u vinu.

Bez destemmera

Strukturno, drobilice sa i bez destemera ne razlikuju se bitno, osim što nema češljeva i funkcije odvajanja bobica od četke. Proces prerade grožđa je sporiji zbog činjenice da je za sirovinu potrebna prethodna priprema - odvajanje grožđa od dijela peteljke.

Uz sve prednosti destemera, treba napomenuti da se pri proizvodnji vina od sorti muškat ne koriste drobilice opremljene češljem.

Udarno-centrifugalne drobilice-destemmere

Roller destemmers

Takve jedinice pripremaju visokokvalitetni mošt za vino, a sam proces predenja sličan je tehnologiji proizvodnje. Princip rada sjeckalice temelji se na cijeđenju bobičastog voća osovinama, nakon čega slijedi filtriranje soka destemerom.

Parametri razmaka između dvije rotirajuće osovine su podesivi ovisno o korištenoj sorti grožđa (veličina koštice se smatra smjernicom). Površina glavnog strukturnog elementa - osovine može biti nekoliko opcija:

glatko, nesmetano;
valoviti;
4, 6, 8 oštrica.

Većina tvornički sastavljenih drobilica ima oblikovane valjke.

Udarno-centrifugalne drobilice-destemmere

Drobilice ovog tipa dizajnirane su u horizontalnoj i okomitoj izvedbi. Princip rada mehanizma temelji se na udarnoj sili rotora koji se rotira brzinom od 300-500 o/min. Oprema je opremljena češljastim separatorom, koji čisti sok iz kolača što je više moguće.

Značajka centrifugalne udarne drobilice je visokokvalitetna ekstrakcija, zbog koje se iz bobica izdvaja velika količina bojila i fenolnih tvari, što daje vinu bogatu boju i različite note okusa. Češće se za obradu crvenih sorti grožđa koristi uređaj s rotorom.

Mehanička i električna drobilica

Princip rada mehaničkih i električnih drobilica je isti, samo u prvom slučaju, rad sustava se izvodi ručno, au drugom - uz pomoć električnog pogona. Posebnost opreme je prisutnost destemera, koji je vrsta cilindra s vodoravnim rasporedom. Dizajn cilindra također uključuje osovinu i noževe vijka, koji pomažu odvojiti bobice od grebena tijekom procesa prešanja.

Kako napraviti ručnu drobilicu vlastitim rukama

Za obradu usjeva s vaše osobne parcele nema potrebe za kupnjom tvornički sastavljene opreme. Prilično ga je lako izgraditi vlastitim rukama. Ali prvo morate odlučiti o vrsti konstrukcije i potrebnim materijalima. Jednostavna drobilica zahtijevat će mali broj dijelova, od kojih se većina može zamijeniti improviziranim sredstvima.

Koraci montaže jednostavnog sokovnika za grožđe

Nacrtajte crtež jedinice ili koristiti gotove kao osnovu.
Sastavite spremnik za utovar sirovina. Oblik konstrukcijskog elementa sličan je krnjoj obrnutoj piramidi. Materijal za njegovu proizvodnju bolje je odabrati tvrdo drvo (na primjer, hrast). Dostupan i u plastici i nehrđajućem čeliku.
Uz dno spremnika ugrađuje se osovina s lopaticama (4-6 komada).). Da biste ga napravili, trebate uzeti cijev (promjera 30-40 mm) i ploče (duljine 15-20 cm, širine 8-10 cm) od nehrđajućeg čelika. Zavarite oštrice na cijev u šahovskom uzorku (izmjenjujući strane spoja dijelova svaki drugi put).
Ugradite osovinu u rupe na spremniku, koji se nalazi na dnu.
Učvrstite mrežicu na dnu spremnika. Njegov promjer mora odgovarati parametrima obrađenih bobica. Možete izrezati nekoliko dijelova odjednom iz metalnih mreža s različitim ćelijama i promijeniti ih uzimajući u obzir korištenu sortu grožđa.
Osovina se pokreće ručkom. Da biste to učinili, morate saviti šipku (najmanje 10-12 mm), dajući joj cik-cak oblik. Jedna strana ručke pričvršćena je na osovinu.
Okvir se smatra osnovom strukture. Potrebno ga je srušiti iz drvenih praznina u parametrima nešto većim od dimenzija dna bunkera. Visina mora biti najmanje 15 cm.
2 osovine su pričvršćene na okvir s razmakom od 2-3 mm. S vanjske strane okvira ugradite zupčanike na osovine.
Ugradite ručku na jednu od osovina valjka.

Ovaj dizajn ima 2 ručke koje aktiviraju destemmer i valjke za stiskanje. Nije teško poboljšati opremu kombiniranjem oba mehanizma u jednu ručnu ili električnu (instalaciju električnog pogona).

Kupite gotovu drobilicu grožđa ili sastavite jednostavnu napravu uradi sam - na svakom je da odluči. Ali u svakom slučaju, zanimljivo je poboljšati postojeći model pod određenim uvjetima kako bi se olakšao proces cijeđenja soka. Uz inovativnu ideju, kasnije će se moći dijeliti s istomišljenicima na mreži.