Vino od šljiva kod kuće: jednostavan recept
Sadržaj
Suhe šljive nisu samo ukusan, već i vrlo zdrav proizvod. Budući da nije podvrgnuta toplinskoj obradi, uspijeva zadržati sve vitamine i minerale svojstvene šljivi. A znatna količina pektinskih tvari omogućuje vam da poboljšate rad crijeva i očistite tijelo.
Ovo suho voće je ukusno u svom prirodnom obliku, od njega se mogu praviti razne slastice i slastice. Dodaju se voćnom pilavu, daju mu polet i poboljšavaju okus. Suhe šljive se također mogu koristiti za izradu vina. Domaće vino od suhih šljiva ima specifičan okus sušenog voća i aromu zrelih šljiva. Ispada desert.
Karakteristike vina od suhih šljiva
- boja - tamnocrvena, tamna;
- okus - slatko-kiseo s kiselim notama;
- aroma - sušeno voće i šljive.
Postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu. Za one koji ne žele trošiti puno vremena i truda, možemo ponuditi najjednostavnije. S njim je vrlo jednostavno napraviti vino.
Orezati vino bez kiselog tijesta
Za jednu staklenku kapaciteta 5 litara potrebno je:
- šećer - 800 g;
- suhe šljive - 400 g;
- voda - 3 l.
Suho voće mora biti kvalitetno, bez koštica i vanjskih oštećenja.
Teglu dobro operite, u nju sipajte sušeno voće, ulijte vodu sa otopljenim šećerom.
U urbanim sredinama bolje je koristiti prokuhanu vodu.
Zatvaramo ga polietilenskim poklopcem s malom rupom. Stavimo ga na tamno i toplo mjesto i zaboravimo na mjesec dana. Do tada će vino biti spremno. Ostaje ga samo flaširati i kušati.
Sljedeći recept za izradu vina od suhih šljiva kod kuće oduzet će više vremena i truda. Ali okus takvog vina je neusporedivo bolji.
Orezati kiselo vino
Priprema se u nekoliko faza.
Sastojci:
- šećer - 2 kg;
- kvalitetne suhe šljive - 1,2 kg;
- voda - 7 l, obavezno kuhana.
Prvo pripremimo kiselo tijesto. Snaga fermentacije ovisi o njezinoj kvaliteti, a time i o okusu i snazi budućeg vina.
Samljeti čašu suhog voća. Da biste to učinili, možete koristiti blender ili mlin za meso. Pire od suhih šljiva prebacimo u staklenku od pola litre. Ulijte 0,5 šalice prokuhane vode u kojoj je otopljeno 50 g šećera. Sve dobro promiješamo i staklenku prekrivenu gazom stavimo na tamno, nehladno mjesto.
3-4 dana naše kiselo tijesto treba fermentirati. Ako se na površini pojavi pjena, lagano šištanje ukazuje na oslobađanje plinova, a sadržaj staklenke ima miris fermentacije - sve je urađeno kako treba.
Dolazak do glavne pozornice. Preostale suhe šljive prelijte kipućom vodom. Trebat će 4 litre. Nakon sat vremena infuzije, vinski mošt filtriramo u zasebnu zdjelu. Suhe šljive sameljite na isti način kao i za kiselo tijesto, dodajte 1 litru hladne prokuhane vode u kojoj smo otopili 0,5 kg šećera. U sladovinu koja je ohlađena na 30 stupnjeva dodati starter, promiješati i ostaviti da fermentira na tamnom mjestu. Proces fermentacije traje 5 dana. Posuđe treba prekriti gazom.
Nakon pet dana mošt procijediti. Dodajte mu čašu šećera, miješajte dok se ne otopi i ulijte u posude za daljnju fermentaciju.
Posude je potrebno napuniti 2/3 kako bi se ostavilo mjesta za dizanje pjene.
Stavili smo vodenu brtvu ili stavili gumenu rukavicu s probušenim rupama. Fermentacija bi se trebala odvijati na tamnom mjestu. Optimalna temperatura je oko 20 stupnjeva. Nakon još 5 dana, u posebnu posudu ulijte čašu sladovine, dodajte joj istu količinu šećera, miješajte dok se ne otopi i ponovno ulijte u sladovinu.
Nakon otprilike mjesec dana, proces fermentacije slabi. Signal za to je pala rukavica i smanjenje broja oslobođenih mjehurića plina. Vino pažljivo ocijedite od taloga. Da biste to učinili, koristite gumenu ili plastičnu cijev. Točenje vina u boce za sazrijevanje. Ako se talog ponovno stvori, ponovite postupak cijeđenja. To se može učiniti više puta.
Vino sazrijeva 3-8 mjeseci. Snaga pića nije veća od 12 stupnjeva. Može se čuvati do 5 godina.
Kiselo se tijesto može pripremiti ne samo na suhim šljivama, već i na grožđicama. Može se zamijeniti i posebnim vinskim kvascem.
Vino od suhih šljiva s kiselim tijestom od grožđica
Za njega trebate:
- 100 g grožđica;
- 1 kg suhih šljiva;
- ista količina šećera;
- 5 litara vode, uvijek prokuhane.
Pravljenje kiselog tijesta. Neoprane grožđice prelijte u staklenu teglu s čašom vode u kojoj je otopljeno 30 g šećera. Kiselo tijesto stavimo da fermentira na tamnom toplom mjestu 4 dana. Vrat staklenke prekrijemo gazom.
Moje suhe šljive, napunite ga s 4 litre kipuće vode. Inzistiramo sat vremena, pokrivajući posuđe poklopcem. Infuziju procijedite u posebnu zdjelu sa širokim ustima. Samljeti suhe šljive, dodati 20% volumena i pola šećera u infuziju hladne vode. Čim se sladovina ohladi na 30 stupnjeva, dodamo joj starter, promiješamo, prekrijemo gazom i ostavimo da fermentira na tamnom i toplom mjestu.
Svakodnevno miješamo vinski mošt, uranjajući plutajuće suhe šljive u tekućinu.
Nakon 5 dana fermentiranu sladovinu filtriramo, suhe šljive iscijedimo i bacimo. Ulijte sladovinu u staklenke, prethodno dodajte četvrtinu norme šećera. Ne može se dolijevati do vrha, inače neće ostati mjesta za pjenu. Spremnik punimo 3/4 volumena. Stavili smo vodenu brtvu ili stavili probušenu medicinsku rukavicu. Nakon još 5 dana ulijte četvrt litre sladovine i u njoj otopite preostali šećer, ulijte natrag.
Vrenje vina traje najmanje mjesec dana. Kada prestane, a to će se primijetiti po prestanku mjehurića i opadanju rukavice, ulijte vino sifonom u drugu posudu. Ne smije sadržavati talog.
Pustite da potpuno fermentira pod vodenim zatvaračem ili rukavicom i ponovno ga ocijedite od taloga. Flaširano za starenje.
Vino dozrijeva od 4 do 8 mjeseci. U gotovo piće možete dodati šećer za slatkoću ili 10% volumena votke za jačinu.
Kućno vinarstvo je zabavna aktivnost. S vremenom se pojavljuje iskustvo i "osjet za vino", koji će vam omogućiti eksperimentiranje, postižući savršen okus kuhanog proizvoda.
