Vino od šljiva kod kuće: jednostavan recept

Suhe šljive nisu samo ukusan, već i vrlo zdrav proizvod. Budući da nije podvrgnuta toplinskoj obradi, uspijeva zadržati sve vitamine i minerale svojstvene šljivi. A znatna količina pektinskih tvari omogućuje vam da poboljšate rad crijeva i očistite tijelo.

Ovo suho voće je ukusno u svom prirodnom obliku, od njega se mogu praviti razne slastice i slastice. Dodaju se voćnom pilavu, daju mu polet i poboljšavaju okus. Suhe šljive se također mogu koristiti za izradu vina. Domaće vino od suhih šljiva ima specifičan okus sušenog voća i aromu zrelih šljiva. Ispada desert.

Karakteristike vina od suhih šljiva

  • boja - tamnocrvena, tamna;
  • okus - slatko-kiseo s kiselim notama;
  • aroma - sušeno voće i šljive.

Postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu. Za one koji ne žele trošiti puno vremena i truda, možemo ponuditi najjednostavnije. S njim je vrlo jednostavno napraviti vino.

Orezati vino bez kiselog tijesta

Za jednu staklenku kapaciteta 5 litara potrebno je:

  • šećer - 800 g;
  • suhe šljive - 400 g;
  • voda - 3 l.

Suho voće mora biti kvalitetno, bez koštica i vanjskih oštećenja.

Pažnja! Suhe šljive nemojte prati prije kuhanja.

Teglu dobro operite, u nju sipajte sušeno voće, ulijte vodu sa otopljenim šećerom.

U urbanim sredinama bolje je koristiti prokuhanu vodu.

Zatvaramo ga polietilenskim poklopcem s malom rupom. Stavimo ga na tamno i toplo mjesto i zaboravimo na mjesec dana. Do tada će vino biti spremno. Ostaje ga samo flaširati i kušati.

Sljedeći recept za izradu vina od suhih šljiva kod kuće oduzet će više vremena i truda. Ali okus takvog vina je neusporedivo bolji.

Orezati kiselo vino

Priprema se u nekoliko faza.

Sastojci:

  • šećer - 2 kg;
  • kvalitetne suhe šljive - 1,2 kg;
  • voda - 7 l, obavezno kuhana.

Prvo pripremimo kiselo tijesto. Snaga fermentacije ovisi o njezinoj kvaliteti, a time i o okusu i snazi ​​budućeg vina.

Savjet! U procesu proizvodnje vina obratite pozornost na čistoću posuđa koje se koristi kako ne bi pokvarili proizvod.

Samljeti čašu suhog voća. Da biste to učinili, možete koristiti blender ili mlin za meso. Pire od suhih šljiva prebacimo u staklenku od pola litre. Ulijte 0,5 šalice prokuhane vode u kojoj je otopljeno 50 g šećera. Sve dobro promiješamo i staklenku prekrivenu gazom stavimo na tamno, nehladno mjesto.

Upozorenje! Ne zatvarajte staklenku plastičnim poklopcem. Opskrba kisikom neophodna je za proces fermentacije.

3-4 dana naše kiselo tijesto treba fermentirati. Ako se na površini pojavi pjena, lagano šištanje ukazuje na oslobađanje plinova, a sadržaj staklenke ima miris fermentacije - sve je urađeno kako treba.

Pažnja! Na površini startera ne smije biti plijesni, inače će se morati ponovno napraviti.

Dolazak do glavne pozornice. Preostale suhe šljive prelijte kipućom vodom. Trebat će 4 litre. Nakon sat vremena infuzije, vinski mošt filtriramo u zasebnu zdjelu. Suhe šljive sameljite na isti način kao i za kiselo tijesto, dodajte 1 litru hladne prokuhane vode u kojoj smo otopili 0,5 kg šećera. U sladovinu koja je ohlađena na 30 stupnjeva dodati starter, promiješati i ostaviti da fermentira na tamnom mjestu. Proces fermentacije traje 5 dana. Posuđe treba prekriti gazom.

Pažnja! Nekoliko puta dnevno sladovinu promiješajte drvenim štapićem tako da plutajući dijelovi suhih šljiva budu uronjeni u tekućinu.

Nakon pet dana mošt procijediti. Dodajte mu čašu šećera, miješajte dok se ne otopi i ulijte u posude za daljnju fermentaciju.

Posude je potrebno napuniti 2/3 kako bi se ostavilo mjesta za dizanje pjene.

Stavili smo vodenu brtvu ili stavili gumenu rukavicu s probušenim rupama. Fermentacija bi se trebala odvijati na tamnom mjestu. Optimalna temperatura je oko 20 stupnjeva. Nakon još 5 dana, u posebnu posudu ulijte čašu sladovine, dodajte joj istu količinu šećera, miješajte dok se ne otopi i ponovno ulijte u sladovinu.

Nakon otprilike mjesec dana, proces fermentacije slabi. Signal za to je pala rukavica i smanjenje broja oslobođenih mjehurića plina. Vino pažljivo ocijedite od taloga. Da biste to učinili, koristite gumenu ili plastičnu cijev. Točenje vina u boce za sazrijevanje. Ako se talog ponovno stvori, ponovite postupak cijeđenja. To se može učiniti više puta.

Vino sazrijeva 3-8 mjeseci. Snaga pića nije veća od 12 stupnjeva. Može se čuvati do 5 godina.

Kiselo se tijesto može pripremiti ne samo na suhim šljivama, već i na grožđicama. Može se zamijeniti i posebnim vinskim kvascem.

Vino od suhih šljiva s kiselim tijestom od grožđica

Za njega trebate:

  • 100 g grožđica;
  • 1 kg suhih šljiva;
  • ista količina šećera;
  • 5 litara vode, uvijek prokuhane.

Pravljenje kiselog tijesta. Neoprane grožđice prelijte u staklenu teglu s čašom vode u kojoj je otopljeno 30 g šećera. Kiselo tijesto stavimo da fermentira na tamnom toplom mjestu 4 dana. Vrat staklenke prekrijemo gazom.

Savjet! Grožđice iz trgovine nisu prikladne za kiselo tijesto – ne sadrže divlji kvasac. Grožđice morate kupovati samo od privatnih proizvođača.

Moje suhe šljive, napunite ga s 4 litre kipuće vode. Inzistiramo sat vremena, pokrivajući posuđe poklopcem. Infuziju procijedite u posebnu zdjelu sa širokim ustima. Samljeti suhe šljive, dodati 20% volumena i pola šećera u infuziju hladne vode. Čim se sladovina ohladi na 30 stupnjeva, dodamo joj starter, promiješamo, prekrijemo gazom i ostavimo da fermentira na tamnom i toplom mjestu.

Svakodnevno miješamo vinski mošt, uranjajući plutajuće suhe šljive u tekućinu.

Nakon 5 dana fermentiranu sladovinu filtriramo, suhe šljive iscijedimo i bacimo. Ulijte sladovinu u staklenke, prethodno dodajte četvrtinu norme šećera. Ne može se dolijevati do vrha, inače neće ostati mjesta za pjenu. Spremnik punimo 3/4 volumena. Stavili smo vodenu brtvu ili stavili probušenu medicinsku rukavicu. Nakon još 5 dana ulijte četvrt litre sladovine i u njoj otopite preostali šećer, ulijte natrag.

Vrenje vina traje najmanje mjesec dana. Kada prestane, a to će se primijetiti po prestanku mjehurića i opadanju rukavice, ulijte vino sifonom u drugu posudu. Ne smije sadržavati talog.

Pustite da potpuno fermentira pod vodenim zatvaračem ili rukavicom i ponovno ga ocijedite od taloga. Flaširano za starenje.

Upozorenje! U procesu starenja može se ponovno formirati talog. U tom slučaju, proces spajanja će se morati ponoviti.

Vino dozrijeva od 4 do 8 mjeseci. U gotovo piće možete dodati šećer za slatkoću ili 10% volumena votke za jačinu.

Kućno vinarstvo je zabavna aktivnost. S vremenom se pojavljuje iskustvo i "osjet za vino", koji će vam omogućiti eksperimentiranje, postižući savršen okus kuhanog proizvoda.


Podijelite na društvenim mrežama: