Kako napraviti vino od trešanja

Vino od trešnje je popularno. Od njega se prave razna pića - desertna i stolna pića, liker i vermut. Izvorni okus dobiva se miješanjem s drugim voćem.

Svojstva i sastav trešnje

Za svoje vino od višnje kod kuće koriste žute, crvene i tamne plodove trešnje. Imaju visok udio šećera - iznad 10%, što je važno za fermentaciju. Bobice imaju nevjerojatno nježnu aromu koja ostaje u pićima. Plodovi trešnje nisu dovoljno kiseli za proces fermentacije, tek 0,35%, pa se u mošt dodaju prehrambene kiseline ili miješaju s drugim voćem. Vrijedna sirovina je šumsko šumsko voće, jer sadrži taninsku kiselinu. Gorak okus nakon 8-9 mjeseci pretvara se u pikantnu notu, pravi polet. Nakon 2 godine osjeća se poseban buket.

Važno! Od bobica trešnje prave se ukusna desertna i likerska pića, jaka i stolna pića, iako potonja nisu uvijek uspješna.

Osnove pravljenja domaćeg vina

Ljubitelji se pridržavaju pravila prilikom pripreme vina od trešanja:

uzeti zrelo voće;
bobice se ne peru, imaju sojeve divljeg kvasca, one prljave se brišu ubrusom;
jela u kojima se vlastitim rukama proizvodi vino od trešanja, oparena kipućom vodom i sušena;
prikladni spremnici su drveni, emajlirani, stakleni, nehrđajući čelik.

Upozorenje! Kome se ne sviđa miris gorkog badema, kosti se vade iz sirovine posebnom napravom ili sigurnosnom iglom.

Postupak je najbolje raditi preko posude kako bi se sok sačuvao.

Priprema vina od trešnje odvija se u nekoliko faza:

Starter se pravi od zgnječenog voća, šećera i vode, vinskog kvasca, stavlja se na tamno mjesto 2-3 dana radi bržeg vrenja. Češće uzimaju cijeli volumen voća odjednom.
Kiselo tijesto se filtrira i ostavi za tiho vrenje 25-60 dana.
Na bocu se postavlja vodena brtva ili gumena rukavica s rupom napravljenom iglom.
Pojašnjenje tekućine - signal o završetku procesa.
Nakon vremena navedenog u receptima dodaje se šećer ili sirup.
Prema jednostavnom receptu za vino od višnje kod kuće, piće se prelije iz jedne posude u drugu 4-6 puta, oslobađajući se od taloga.
Zatim u bocama.

Jednostavan recept za vino od višnje

Za ovu opciju možete koristiti 1 g tanina na 1 litru mošta.

3,5 kg bobica;
0,7 l vode;
0,4 kg šećera;
1 limun.

Na svaki kilogram zgnječenog voća dodajte 0,25 litara vode i limunovog soka. Tijekom fermentacije pjena se uklanja drvenom žlicom. Zatim se sladovina filtrira, u 1 litru tekućine doda se 0,1 kg šećera. Kontejner se drži na 22-24^OC. Nakon završetka fermentacije tekućina postaje svjetlija. Redovito jednostavno vino od trešnje filtrira se kako bi se uklonio talog 50-60 dana. Zatim se dodaje šećer ili alkohol po ukusu. Flaširan i čuvan 10-15 mjeseci.

Vino od trešnje bez koštica

Za posudu od 10 litara uzmite 6 kg voća ili malo više. Polažu se u slojevima do samog vrha, naizmjenično sa šećerom po ukusu. Zavežite gazom ili koristite poklopac s rupama. Boca se stavlja u posudu u koju se ulijeva sok. Nakon 3 dana, pulpa se skuplja na vrhu, talog na dnu, u sredini - mlado vino od trešnje s košticama, dobiveno kod kuće. Odvodi se kroz cijev, postolje, sustavno se oslobađajući od taloga.

Vino od trešnje bez koštica

Izvodeći ovaj recept za vino od višnje, granulirani šećer se dijeli na 3 dijela i dodaje se postupno.

10 kg bobica;
1 kg šećera;
500 ml vode;
1 sv. žlica limunske kiseline.

Kosti se uklanjaju.

Širite sirovine u bocu, izlijte vodu, pokrijte gazom. Pjena se skuplja.
Procijedite sladovinu, pomiješajte s polovicom granuliranog šećera i kiselinom.
Dvaput u tri dana ulije se po 200 ml vina od trešnje bez koštica, otapajući preostali šećer, a sastavi se ponovno sjedinjuju.
Nakon 50-60 dana, piće se kuša prema slatkoći.

Vino od višnjevog soka kod kuće

Za 5 litara soka potrebno vam je 7 kg sirovina.

2,1 kg šećera;
30 g vinske kiseline;
15 g taninske kiseline;
pakiranje vinskog kvasca.

Bolje je napraviti ovo vino od trešanja, ostavljajući pregršt koštica za miris. Bobice bez sjemenki ostave se da fermentiraju u posudi 24-36 sati.

Bobičasta masa se propušta kroz sokovnik, u sok se dodaje dvije trećine granuliranog šećera, sjemenke, kiselina i količina vinskog kvasca prema preporuci na pakiranju, stavlja se na fermentaciju.

Desert domaće vino od žute trešnje

Sadržaj šećera i nježna aroma sirovina dat će piću mirisni buket:

5 kg voća;
3 kg šećera;
1,9 litara vode;
pakiranje vinskog kvasca.

Od ovih sastojaka priprema se lagano alkoholno piće.

Za ovaj recept za domaće vino, trešnjama se uklanjaju koštice.
Bobice se prolaze kroz mlin za meso.
Sirup se prokuha i sjedini sa zgnječenim voćem.
Dodaje se vinski kvasac, ulije se u veliku bocu da fermentira.

Kompot od višanja

Piće se priprema od svježeg, fermentiranog i malo pokvarenog slatkog kompota. Nemojte koristiti radni komad s mirisom octa.

3 l kompota;
400 g šećera.

Sadržaj staklenki kompota se filtrira, voće se istiskuje.

Tekućina se zagrijava da se šećer lako otopi.
Ulijte u bocu, dodajte šaku neopranih svijetlih grožđica ili riže (na sebi ima divljeg kvasca).
ostavljena da luta.

Trešnje u kombinaciji s drugim bobičastim voćem

Kiselo voće će pospješiti proces fermentacije i stoga se rado dodaje.

Vino od višanja

Lako je napraviti vino od trešanja i trešanja, jer se obje bobice međusobno nadopunjuju kiselinom i sadržajem šećera.

5 kg voća;
2 kg šećera;
2 litre vode;
pakiranje limunske kiseline.

Bobice se otkinu od koštica i namaču u vodi 24 sata kako bi se lakše iscijedio sok. Dodati granulirani šećer, kiselinu i ostaviti da fermentira. Zatim se filtrira i stavi na tihu fermentaciju.

Vino od višnje i bijelog ribizla

Ribiz će piću dati lagani trag kiseline.

5 kg svijetlih plodova trešnje;
1,5 kg bijelog ribizla;
3 kg granuliranog šećera;
1,5 litara vode;
2 g vinskog kvasca.

Kosti se uklanjaju, plodovi se prolaze kroz blender. Šećer se razrijedi u toploj vodi, doda se kvasac. Sirup se sjedini s bobičastom masom i ostavi da fermentira.

Savjet! Prilikom pripreme sladovine paziti da temperatura zraka bude 22-24o C.

Recept za vino od trešnje i crnog ribizla

Dodavanje ribizla omogućit će da se ne koristi limunska kiselina.

1 kg plodova trešnje;
2 kg crnog ribizla;
0,5 kg granuliranog šećera;
2 litre vode;
10 g alkoholnog kvasca.

Kosti iz bobičastog voća za ovo vino od trešnje ekstrahiraju se kod kuće, plodovi se drobe u blenderu.

Sirup se pravi od vode i granuliranog šećera.
Masa se pomiješa sa sirupom, kvascem, a zatim se piće priprema prema općeprihvaćenom algoritmu.
Tiha fermentacija s povremenim uklanjanjem taloga traje 80-90 dana.
Zatim morate staviti vino od trešanja i ribiza da sazrije još 50-60 dana.

Jagode plus trešnje

Za desertnu poslasticu uzmite:

2 kg bobičastog voća i granuliranog šećera;
4 g vanilina;
3 žlice limunove korice.

Kosti se uklanjaju, plodovi se drobe. Masa bobičastog voća se pomiješa sa svim sastojcima za fermentaciju.

Domaće vino od višanja i malina

Piće će biti aromatično.

1,5 kg malina;
1 kg voća trešnje i granuliranog šećera;
2 litre vode.

Bobice se zgnječe, oslobode od koštica, pomiješaju s dijelom šećera i stave u bocu. Sirup se prokuha i ohladi. Hladno prelijte bobičastu masu.

Kako napraviti vino od trešanja i rowana

U plodove trešnje dodaje se crvena ili crna aronija. Obični rowan dat će vinu ugodnu trpkost.

Trebat će vam:

1 kg bobica i šećera;
2 litre vode;
100 g tamnih grožđica.
Pažnja! Ponekad se mješavini nakon fermentacije doda votka ili alkohol, do 50 ml po 1 litri.

Rowan popariti kipućom vodom i ostaviti pola sata.
Kosti se vade iz plodova trešnje.
Nasjeckajte bobice, dodajte grožđice.
Smjesa se prelije ohlađenim sirupom.

Ostala pića od višnje

Hmeljna delicija raznorodna začinima.

Domaći liker od višanja

Uzmi svijetlo voće.

2,5 kg bobica;
1 kg granuliranog šećera;
1 litra votke;
pola nasjeckanog muškatnog oraščića;
1 mahuna vanilije;
6-7 listova drvo trešnje.

Liker se priprema.

Ručno sameljite bobice bez koštica i ostavite 40-50 sati.
Procijedite sok kroz sito i pomiješajte sve sastojke osim votke.
Nakon 7-10 dana procijediti i dodati votku.
Liker je spreman za mjesec dana, čuva se do 2 godine.

Vermut od trešnje s medom i začinskim biljem

Napitak se priprema na bazi vina od soka od trešnje, ili po drugačijoj recepturi, te začinskim biljem po ukusu:

5 litara pića od trešnje jačine do 16 stupnjeva;
1,5 kg meda;
buket bilja, po 3-5 g: pelin, menta, timijan, stolisnik, matičnjak, kamilica i mješavina cimeta, kardamoma, muškatnog oraščića;
0,5 l votke.

Bilje se suše i inzistiraju na votki do 20 dana.
Procijeđena tekućina se pomiješa s medom i vinom.
Inzistirati do 2 mjeseca.

Domaći šampanjac od višnje i ogrozda

Recept za prekrasan pjenušavo piće:

1 kg ogrozd;
3 kg plodova trešnje;
500 g grožđica;
5 kg granuliranog šećera.

Bobice se drobe za fermentaciju.
Pročišćena tekućina ulijeva se u boce za pjenušac, gdje se stavlja 20 g granuliranog šećera.
Boce su začepljene, čepovi su pričvršćeni žicom, postavljeni su vodoravno u podrum na godinu dana.

Nekoliko savjeta za vinare početnike

Vino od trešanja može napraviti svatko ako se pridržava preporuka:

bobice se biraju bez i najmanjeg znaka kvarenja;
da bi se napravilo uspješno vino od trešnje, dodaju se taninska i vinska kiselina;
ako su plodovi zgnječeni, bolje je ukloniti sjemenke, inače će dati svijetlu gorčinu badema;
limunska kiselina produljuje rok trajanja pića;
višak kiseline neutralizira šećer;
vanilija, muškatni oraščić, klinčići i drugi omiljeni začini dodaju se deliciji kako bi obogatili njen buket;
Recepti vina od višnje za zimu uključuju mješavine s različitim voćem, koje poboljšavaju njegov okus.

Uvjeti skladištenja domaćeg vina od trešnje

Pića jačine 10-16% čuvaju se do 2-3 godine. Postavljaju se u podrum vodoravno. Ona koja se rade po receptu za vino od trešnje bez koštica piju se 12-13 mjeseci unaprijed. Inače je moguće trovanje cijanovodičnom kiselinom iz zrna bobica.