Rog tučka: jestivo ili ne, opis i fotografija
Sadržaj
| Ime: | Rog tučka |
| latinski naziv: | Clavariadelphus pistillaris |
| vrsta: | Uvjetno jestivo |
| Sinonimi: | Klavatni rog, Herkulov rog |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Tučkasti rog pripada uvjetno jestivim gljivama iz porodice Clavariadelphaceae (Klavariadelphaceae), roda Clavariadelphus (Klavariadelphus). Mnogi ga ljudi ne jedu zbog gorkog okusa. Ova vrsta se također naziva klavariadelphus u obliku palice ili tučkasti.
Opis roga tučka
Izgleda kao buzdovan i stoga se u običnom narodu rogati čovjek zove Herkul. Noga je prekrivena uzdužnim borama. Boja je svijetložuta ili crvenkasta, baza se osjeti, svijetla.
Opis roga tučka, prikazanog na fotografiji:
- plodište i stabljika nisu razdvojeni i čine jednu cjelinu;
- gljiva može doseći visinu od 20 cm, ali prosjek je 10 cm, promjer je oko 3 cm;
- izduženi oblik, širi se na vrhu.
Rožnik ima bijeli prah spora. Pulpa brzo postaje smeđa na rezu, nema miris, obojena je u ravnomjernu žućkastu nijansu. Ima spužvastu teksturu.
Gljiva je uvrštena u Crvenu knjigu Rusije i rijetka je. Raste u listopadnim šumama i na vapnenačkom tlu. Može se naći u bukovim šumarcima.
Aktivno se počinje pojavljivati od sredine kolovoza, vrhunac plodova događa se krajem mjeseca. Može se pojaviti u prva dva tjedna rujna, u rijetkim slučajevima drugi val se pojavljuje u listopadu.
Je li moguće jesti rog tučka
U nekim izvorima, gljiva se pogrešno naziva nejestivom. Rogovi tučka ne spadaju u kategoriju otrovnih, ali ih malo tko voli zbog specifičnog okusa. Stoga se obično kuha s drugim gljivama.
Za berače gljiva, rog tučka je malo zanimljiv, ali njegovo uvrštavanje u Crvenu knjigu lako se objašnjava: svake godine se broj bukovih šuma smanjuje, a miceliji umiru zajedno s drvećem.
Okusne kvalitete tučka gljive rogoza
Razlikuje se po niskim i specifičnim kvalitetama okusa. Pulpa je gorka i od male koristi. Dugo vrenje može riješiti ovaj problem, ali bolje je pomiješati tučak grab s drugim gljivama. Mladi primjerci su najmanje gorki, ali okus pulpe nije osobito izvanredan.
Konzerviranje, kiseljenje i sušenje je nepoželjno. Vrsta je na rubu izumiranja pa je nepoželjno skupljati u velikom broju.
Korist i šteta za tijelo
Ova vrsta gljiva nema poseban okus, ali se može koristiti u medicinske svrhe. Plodno tijelo sadrži tvari triptaminske skupine koje su vrlo važne za funkcioniranje organizma.
U narodnoj medicini koristi se za liječenje Ehrlichovog karcinoma i Crockerovog sarkoma. Ali ne postoji znanstvena potvrda njihove učinkovitosti.
Gljiva nije otrovna vrsta i stoga njezina upotreba ne može biti smrtonosna. Ali može izazvati probavne smetnje i uzrokovati neugodne osjete okusa.
Lažni dvojnici
Tučkasti rog nema opasnih parnjaka. Stoga se berači gljiva možda neće bojati da će pronaći otrovnu sortu. Bliski rođak je skraćeni rog, ali njegov šešir ima ravan oblik, a ne zaobljen. Inače su slični - po veličini, boji i strukturi pulpe. Rasprostranjen u crnogoričnim šumama.
Postoji vretenast rog. Spada u nejestive, ali neopasne vrste. Tijelo je izduženo, ravnomjerno, cilindričnog oblika. Boje su žute i žute, na rezu i pri pritisku boja se ne mijenja i ne tamni.
Tu je i rog u obliku grožđa. Gljive podsjećaju na glavicu cvjetače - iz jedne baze raste mnogo izdanaka crvenkaste boje. Baze su bijele, na vrhu grane imaju male točke.
Za razliku od tučkastog roga, obdaren je dobrim okusom, također spada u ugrožene vrste. Stoga je nepoželjno prikupljati.
Tu je i sivi rog, sličan koraljima. Grančice pojedinačne ili srasle, sivobijele. Pulpa se ne razlikuje po okusu i mirisu, vrlo je krhka. Gljiva je jestiva, ali se zbog nedostatka posebnih kvaliteta ne jede.
Koristiti
Prilikom berbe potrebno je rezati samo mlade primjerke, jer što je rog tučka stariji, to će biti gorčiji. Stoga je bolje uzeti male izbojke.
Zbog strukturnih značajki, svaka gljiva se temeljito ispere pod tekućom vodom. Između plodišta može se nakupiti velika količina krhotina i prljavštine. Stoga čišćenje mora biti temeljito.
Sakupljeni rogovi tučka natopljeni su u velikoj količini hladne vode nekoliko sati. Kako ne bi iskočili, možete ih pritisnuti tanjurom ili malim poklopcem. Neki berači gljiva dodaju 2 žlice. l. sol za neutralizaciju gorčine.
Nakon namakanja, gljive se kuhaju u vodi uz dodatak kuhinjske soli. Kad zavrije, vatra se malo smanji i ostavi da kuha pola sata. Voda se ocijedi, rogovi tučka temeljito se isperu pod mlazom vode.
Gljive je potrebno ponovno kuhati u slanoj vodi 20 minuta. Ocijedite vodu. Nakon takve obrade, rogovi tučka prže se s povrćem, dodaju se juhama ili umacima. Zbog posebne arome ne smijete dodavati veliku količinu bilja i začina.
Zaključak
Rog tučka karakterizira višestupanjska obrada tijekom kuhanja i slab okus. Stoga nije baš popularan među beračima gljiva i malo ljudi ga traži. Ponekad ljude privlači neobičan oblik.
Ako osoba želi prikupiti rog tučka, opis s fotografijom će mu pomoći da ispravno odredi vrstu gljive. Važno je uzeti u obzir sve znakove slučajeva. U slučaju sumnje, gljive je bolje ne dirati.
