Sadržaj
Samo iskusni vinari mogu napraviti savršeno vino. Vrlo često, čak i uz sva pravila, možete naići na poteškoće. Većina domaćih vina se samočisti. Uobičajeno je da se pića napravljena od svih vrsta bobičastog voća daju 3 ili 6 mjeseci nakon završetka procesa fermentacije. Za to vrijeme na dnu se stvara talog, a vino postaje čisto i prozirno. U nekim slučajevima vino ostaje mutno. Što učiniti za čišćenje pića? U ovom ćemo članku naučiti kako se bistri vino kod kuće.
Glavni uzrok zamućenja je prisutnost mošta, čestica vinskog kvasca i vinskog kamenca u vinu. Ove tvari stvaraju talog na dnu posude. Obično se zbrinjava tako da se piće prelije u drugu posudu. To se radi s običnom cijevi. Ovaj postupak je često dovoljan da se vino potpuno izbistri. Ali događa se da piće ostane mutno. U takvim slučajevima provodi se dodatno pojašnjenje.
Za filtriranje vina potrebno je koristiti posebne tvari. Oni su u stanju apsorbirati preostale čestice sladovine. Kao rezultat toga, sve suvišno će se taložiti. Profesionalni vinari ovaj proces nazivaju "lijepljenjem".
Ako vrijeme dopušta, vino možete ostaviti i dulje. Tijekom procesa odležavanja vino će se samo očistiti. Istina, to može potrajati mnogo mjeseci, a ponekad čak i godina. Tako se najčešće pročišćavaju skupa vina.
Za one koji neće tako dugo čekati, najbolja opcija je da sami razbistre vino. Važno je napomenuti da ovaj postupak ni na koji način ne utječe na okus i miris. Naravno, nije potrebno to učiniti. Malo taloga mnogima ne smeta. Ali ako volite prozirna vina lijepe boje, onda je bistrenje neophodno.
Postoji cijela znanost koja proučava vina, zove se enologija. Proučava fenomen zamućenja vina i načine borbe protiv njega. Najbolje je unaprijed spriječiti moguću promjenu boje, eliminirajući sve čimbenike koji na nju utječu. Istina, to se radi samo u velikim industrijama. Kod kuće se sve događa drugačije i gotovo je nemoguće potpuno otkloniti sve probleme. Stoga je potrebno pribjeći različitim metodama pročišćavanja.
Razlog zamućenosti vina je kamenac. To je kalijeva sol vinske kiseline. Tijekom proizvodnje pića može nastati na stijenkama boce. Ova tvar se sastoji od tartrata i kalijevog hidrotartrata. Koristi se za proizvodnju vinske kiseline, a u kulinarstvu služi kao sredstvo za dizanje.
Ova pojava loše utječe na samo piće. Kada se male čestice talože, sa sobom ponesu boje, kvasac i druge potrebne elemente. Da biste uklonili takav talog, možete koristiti sredstva za lijepljenje. Glavna stvar je istovremeno odabrati tvar prikladnu za određeno vino:
Mnogo ovisi i o količini odabrane tvari. Mala količina neće dati željenu reakciju. Ako dodate previše odgovarajuće tvari, piće će se još više zamutiti. Kako ne biste pogriješili, možete napraviti test na maloj količini vina. Jedino tako možete odrediti točne omjere i ne pokvariti vino u budućnosti.
Kako bi cijeli proces prošao kako treba, treba uzeti u obzir neke točke:
Vrijedno je razmotriti sve popularne metode pojašnjenja kako biste odabrali najprikladniju:
Tako možete lako i brzo bistriti vino kod kuće. Nakon postupka, napitak treba ostaviti još 30 ili 40 dana. Za to vrijeme će se dogoditi dodatno bistrenje, a vino će postati prozirno i čisto.