recept za domaće vino od lubenice

Sadržaj

Male tajne vinarstva
Recepti za domaće vino od lubenice
- Jednostavan recept korak po korak
  - Značajke tehnologije
- Vino od lubenice na studentski način
  - Kako postupiti
    - Malo povijesti
Sumirati

Lubenica je nevjerojatna ogromna bobica. Njegova ljekovita svojstva poznata su od davnina. Od njega kulinari pripremaju razne delicije: med od lubenice (nardek), ukusne džemove, kisele krastavce. Ali malo ljudi zna da se od ove bobice dobivaju dobra opojna pića.

Ne vole svi kod kuće vino od lubenice. No, ljubitelji pića od lubenice preferiraju ga čak i od finih vina od grožđa. Na početku kuhanja vino je ružičasto, ali u procesu kuhanja postaje narančasto ili čak crvenkastosmeđe.

Važno! Najukusnija su stolna lubenica ili slatka ojačana vina.

Male tajne vinarstva

Kao što smo već primijetili, vino od lubenice ne priprema se baš često. Ali vrijedi ga pripremiti za testiranje, odjednom ćete i vi postati ljubitelj takvog pića. Glavna stvar je odabrati pravi recept i provesti malo vremena.

Osim toga, morate znati neke tajne izrade vina od lubenice, pogotovo jer se tehnologija razvijala stoljećima.

Razgovarajmo sada o ovome:

Prvo, morate odabrati pravu bobicu. Najčešće se za vino uzimaju slatke sorte, na primjer, Astrakhan. Prednost treba dati ravnomjernim bobicama, bez znakova truleži i oštećenja. Lubenice za piće odabiru se zrele, sočne, sa svijetlom pulpom i crnim sjemenkama. Ovi plodovi sadrže najviše suhe tvari. Tehničku zrelost lubenice možete odrediti i po vanjskim znakovima: žute bačve i suhi rep.

Voće sadrži 94% vode i samo 8% šećera. Zato su i vino od lubenice, kao i opijeno piće od dinje, vodenasti. Stoga iskusni vinari prije izrade vina ispare sok.
Drugo, spremnici i alati se pripremaju unaprijed: pažljivo se steriliziraju i brišu suhom. Iskusni vinari prije rada brišu noževe i ruke votkom ili alkoholom, jer mikrobi štetno utječu na gotov proizvod.
Treće, kada gulite lubenice, morate ukloniti svijetle i nezaslađene dijelove i sjemenke. Inače će napitak od lubenice ispasti gorak. Takvo vino se može smatrati pokvarenim.
Četvrto, nakon što odaberete pulpu od lubenice, morate brzo iscijediti sok da se ne zavrti.
Peto, pri punjenju fermentacijskih spremnika ne sipaju se do vrha, već samo 75%, tako da ima mjesta za fermentaciju pulpe i ugljičnog dioksida.
Šesto, mnoge naše čitatelje zanima hoće li od šećera napraviti vino od lubenica kod kuće ili započeti piće bez njega. Odgovaramo da je ovaj sastojak potreban. Nemojte se pouzdati u to da kada jedete lubenicu, osjetimo slatkoću. U vinarstvu prirodni šećer u bobicama nije dovoljan. Svaki recept označava potrebnu količinu granuliranog šećera. U pravilu vinari na svaku litru nardeca (sok od lubenice) dodaju od 0,4 do 0,5 kg šećera.
Sedmo, u vino od lubenice kod kuće se dodaju grožđice ili svježe grožđe. Neophodan je za uspješnu fermentaciju. Ove sastojke je zabranjeno prati prije stavljanja u mošt, jer se na površini nalaze posebne bakterije koje vinari nazivaju divljim kvascem. Trebat će vam 100 ili 150 grama ovog dodatka kvasca. U slučaju da je fermentacija slaba, dodajte malo limunovog soka.
Osmo, ojačano vino od lubenice najčešće se radi kod kuće dodavanjem votke ili nekog drugog opojnog pića. Ali neće se svima svidjeti okus i aroma takvog vina. Stoga iskusni vinari radije koriste vinsku ili taninsku kiselinu za dobivanje ojačanog vina od lubenica.

Recepti za domaće vino od lubenice

U pravilu se priprema domaćeg vina od lubenica obavlja u jeku berbe. Valja napomenuti da je u takvim plodovima najmanje štetnih tvari. Lubenice kupljene u trgovini zimi nisu prikladne za proizvodnju vina.

Predstavljamo vam različite mogućnosti za izradu vina od lubenica kod kuće. Ako slijedite naše savjete, pogledajte predloženi video, onda će vam sve dobro funkcionirati.

Jednostavan recept korak po korak

Da biste napravili domaće vino od lubenice prema jednostavnom receptu, trebat će vam sljedeće komponente:

zrele lubenice sa šećernom pulpom - 10 kg;
granulirani šećer - 4 kg 500 grama;
grožđice - 200 grama.

Savjet! Za proizvodnju vina najbolje su tamne grožđice.

Značajke tehnologije

A sada ćemo vam reći kako pripremiti vino od lubenice kod kuće korak po korak:

Prvo dobro operite lubenicu, obrišite. Izrežite na komade i odaberite crvenu šećernu pulpu.

Samljeti ga blenderom dok se ne dobije homogena masa. Dobiveni sok se mora izmjeriti, jer će se za svaku litru dodati šećer.
Zatim zaspimo neoprane grožđice koje na površini sadrže divlji kvasac i limunov sok.
Na vrh posude za fermentaciju vežemo gazu presavijenu u nekoliko redova kako kukci ne bi ušli u buduće vino iz lubenica. Stavili smo posudu u toplinu za fermentaciju dva dana. Izravna sunčeva svjetlost ne smije pasti na tavu. Pulpa će se podići, potrebno ju je "utopiti" najmanje dva puta dnevno.
Kada masa počne mjehurići dodati 150 grama granuliranog šećera na svaku litru soka od lubenice. Dobivenu masu miješajte dok se šećer potpuno ne otopi i ulijte u boce. Odozgo postavljamo vodenu brtvu ili navlačimo medicinsku rukavicu, prethodno probušivši jedan od prstiju iglom.
Nakon tri dana uklanjamo pulpu, ulijemo tekućinu u novu bocu. Dio vina ulijte u manju posudu, otopite šećer (150 g) i ulijte sirup u ukupnu masu. Stavljamo pod vodenu brtvu ili navlačimo rukavicu preko vrata. I onda nakon još četiri, opet dodati ostatak šećera, sve isto po litri vode. Bocu punimo 75-80% tako da ima mjesta za fermentaciju.
U pravilu će buduće vino fermentirati oko mjesec dana. Kraj fermentacije utvrđujemo ispuhanom rukavicom. Ako je ugrađena vodena brtva, tada se u njoj više neće puštati mjehurići plina. Na dnu boce pojavit će se talog kvasca, a samo će vino postati lagano.
Sada se piće mora isušiti iz taloga. To je najbolje učiniti slamkom kako se ne bi poremetio talog, nakon čega slijedi filtriranje. Mlado vino se mora kušati. Ako vam se čini da u njemu nema dovoljno slatkoće, ponovno dodajte granulirani šećer, dobro zatvorite i ostavite 2 ili 2,5 mjeseca da dozrije. Mjesto na koje stavljamo bocu treba biti tamno, a temperatura od 5 do 10 Celzijevih stupnjeva.
Vino će se morati nekoliko puta izvaditi iz taloga i filtrirati. Gotov napitak od lubenice ne smije imati nikakvu suspenziju na dnu boce.
Vino od lubenice čuva se kod kuće ne više od 12 mjeseci. Iako iskusni vinari savjetuju korištenje deset mjeseci unaprijed.

Pažnja! Ako želite dobiti obogaćeni napitak od lubenice, prije nego što ga stavite na zrenje, dodajte 150 ml votke ili alkohola za svaku litru vina.

Vino od lubenice na studentski način

Ojačano vino može se dobiti pomoću najjednostavnijeg recepta. Za ovo nam je potrebno:

zrelo voće - 1 komad.
votka ili drugo jako alkoholno piće - 400 ml;
igla i velika šprica.

Savjet! Morate odabrati veliku lubenicu, jer ima mnogo šupljina kroz koje se pumpa alkohol.

Kako postupiti

Piće dobiveno prema ovom jednostavnom receptu po okusu podsjeća na ojačano vino. A sada o pravilima proizvodnje:

Lubenicu operemo tako da na površini ne ostane prljavština, osušimo je.
Tankom iglom za pletenje probušimo voće u predjelu repa i uz pomoć velike šprice pumpamo alkoholno piće. Nakon što unesete prvu porciju, ostavite lubenicu sa strane da izađe zrak. Tako djelujemo dok ne ispumpamo sav alkohol.
6
Vodka ili neko drugo piće mora se pumpati točno u središte lubenice, gdje se nalaze praznine.
Otvor od igle treba pokriti. U tu svrhu možete koristiti plastelin ili vosak.
Naša fermentacijska "komora" čuva se na hladnom mjestu oko jedan dan. Za to vrijeme lubenica će omekšati.
U njemu napravimo rez i dekantiramo dobivenu tekućinu u prikladnu posudu, a zatim filtriramo. Sve, vino od lubenice je spremno.

Ako ne volite jako ojačana vina, onda možete koristiti ne votku ili alkohol za izradu vina od lubenice kod kuće, već martini, piće od konjaka. Čak se i šampanjac ulijeva u lubenicu!

Za uzorkovanje možete pripremiti vino od lubenice različite jačine. A onda odlučite koje ćete piće napraviti sljedeći put.

Malo povijesti

Vino od lubenice u lubenici nazivaju i studentskim vinom. Mladi ljudi, kako bi ušli u hostel, kupili su lubenicu i u nju upumpali litru votke. Čuvari dugo nisu slutili kako alkoholna pića dolaze do učenika, jer pored sebe nisu nosili ni votku ni vino. Najvjerojatnije su studenti postali "autori" najjednostavnijeg recepta za vino od lubenice kod kuće.

Kako napraviti ukusan liker od lubenice, savjeti vinara:

Sumirati

Vino od lubenice nećete naći u trgovinama, jer se ne proizvodi u industrijskim razmjerima. Ovo je čisto domaće. Koristeći bilo koji recept, možete samostalno pripremiti nekoliko boca desertnog vina različite jačine.

Jedini nedostatak pića je što se ne razlikuje po sjaju okusa. No, unatoč tome, nije tako malo ljubitelja opojnog pića od lubenice. Pokušajte kuhati, možda se pridružite njihovim redovima.