Kupinovo vino kod kuće: jednostavan recept

Sadržaj

Tehnologija kuhanja
Recept za kupinovo vino bez kvasca
Recept za domaće vino od kupina i grožđica
Zaključak

U trgovinama je dosta teško pronaći kupinovo vino. Stoga mnogi ljudi pripremaju takvo piće kod kuće. Oni koji su nekada radili kupinovo vino, prave ga svake godine. Odličnog je okusa i boje. Prozirno, blago kiselkasto piće nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Osim toga, s vremenom postaje samo bolje. Napraviti takvo vino u moći je svakoga. Za to možete koristiti ne samo domaće kupine, već i šumsko voće. Glavna stvar u ovome &sramežljivo - slijedite tehnologiju kuhanja. Pogledajmo kako se radi domaće kupinovo vino.

Tehnologija kuhanja

Ako se upoznate s postupkom dobivanja kupinovog vina, onda se ne bi smjele dogoditi nikakve smiješne stvari. Takav napitak možete napraviti jednostavno i uz najmanju cijenu. Za vino prikladne su i divlje i kultivirane kupine. Ali ipak je bolje koristiti domaće. Takve bobice učinit će okus pića izraženijim i svijetlim.

Značajnu ulogu igra i mjesto uzgoja kupine. Bobice koje rastu na sunčanom području daju vinu slađi okus. Osim toga, sočnije su i veće. Gdje god bobica raste, trebate odabrati samo zrele kupine.

Pažnja! Bobice se ne mogu brati nakon kiše. Iz njega se ispiru sve žive bakterije, a morat će se dodati kvasac kako bi piće počelo fermentirati.

Iz istog razloga, vinske bobice se nikada ne peru. Ako reakcija nije tako burna kao što bismo željeli, ili trebate ubrzati proces fermentacije, tijekom kuhanja vinu možete dodati obične grožđice. Da biste napravili vino od opranih kupina, morat ćete dodati poseban vinski kvasac. Također, za to koriste samostalno pripremljeno kiselo tijesto za vino.

Dizalo tijesto se priprema od sljedećih sastojaka:

200 grama neopranih malina (mogu se zamijeniti bijelim ribizlom);
50 grama granuliranog šećera;
50 grama vode;

Razrijedite sav potreban šećer u vodi. Ovom smjesom treba preliti prethodno zgnječene maline. Masa se stavlja 2 dana na toplo mjesto. Nakon toga, maline se iscijede iz soka, a pulpa se ponovno napuni vodom. Maline se opet stavljaju 2 dana na toplo mjesto. Bobice se ponovno iscijede i sjedine s prethodnim dijelom soka. Ovo će biti kvasac za naše vino.

Važno! Najukusnije od svega od kupina je desertno i poluslatko vino.

Recept za kupinovo vino bez kvasca

Za pripremu vina od kupina kod kuće potrebno nam je:

svježe kupine (neoprane) - 3 kilograma;
granulirani šećer - 2 kilograma;
voda - 3 litre.

Priprema vina:

Prvo morate skuhati sirup od vode (3 litre) i granuliranog šećera (1 kilogram). Tekućina se dovede do vrenja i ohladi na temperaturu od oko 60°C.
Bobice se razvrstavaju i dobro trljaju vilicom. Zatim se prelije sirupom i pokrije krpom. Posuda s vinom stavlja se na tamno, toplo mjesto daleko od izravnog sunčevog svjetla. Temperatura zraka mora biti najmanje 20°C. Inače kupina neće fermentirati.
Dva puta dnevno masu se mora miješati drvenim štapićem. U tom slučaju morate spustiti pulpu na dno.
Tjedan dana kasnije, sok se ulije u čistu bocu. Pulpa se mora pažljivo iscijediti, a dobivena tekućina pomiješa se sa šećerom (500 grama) i također se ulije u bocu. To se radi kako bobica ne bi postala kisela i pljesniva.
Napunjenu bocu pokrijte gumenom rukavicom. U njemu morate napraviti rupu iglom. Za to je mnogo prikladnije koristiti vodenu brtvu.
Nakon četiri dana potrebno je tubu spustiti u bocu, te uz nju uliti oko pola litre vina u čistu posudu.
Sav preostali šećer se ulije u ovu količinu tekućine, temeljito promiješa dok se potpuno ne otopi i ulije natrag u bocu.
Boca se ponovno zatvori rukavicom ili vodenom brtvom.
Nakon tjedan dana vino će prestati aktivno fermentirati. Rukavica će lagano pasti, a vodena brtva više neće grgljati. U ovom trenutku počinje razdoblje "tihe" fermentacije. Može potrajati nekoliko tjedana.
Kada vino posvijetli, a na dnu se nakupi pristojna količina taloga, tada je proces fermentacije gotov. Sada možete slamkom uliti čisto vino u drugu posudu. U tom slučaju ne možete pomicati bocu kako se sediment ponovno ne bi podigao. Vino se zatim filtrira i puni u staklene boce.
Boce se dobro zatvore i prenesu na mjesto s temperaturom od 16 - 19 °C.

Pažnja! Boce se moraju skladištiti vodoravno.

Ovo vino postaje sve bolje s godinama. Može stajati u vašem podrumu do 5 godina. Ovo piće je kiselkasto-slatkastog okusa i laganog trpkog okusa. Svake godine oporost nestaje i vino postaje slađe. Maksimalna jačina pića je oko 12 stupnjeva. Vjerojatno je teško pronaći recept.

Recept za domaće vino od kupina i grožđica

Sada razmislite o jednako jednostavnom receptu za vino od kupina kod kuće. Za pripremu plemenitog pića potrebno nam je:

2 kilograma kupina;
1 kilogram granuliranog šećera;
1 litra vode;
50 grama grožđica.

Vino se priprema kod kuće na sljedeći način:

Bobice se moraju razvrstati i utrljati vilicom ili drobilicom za krumpir. Zatim se bobičasta masa prelije šećerom (400 grama), dodaju se sve pripremljene grožđice i litra vode. Spremnik treba biti prekriven gazom.
Dvaput dnevno se podiže gaza i miješa se bobičasta masa.
Kada počne aktivna fermentacija, koju će pratiti kiselkasti miris, šištanje i pjena, pod pritiskom treba iscijediti sav sok.
Ovom soku se doda 300 grama granuliranog šećera i sve se ulije u pripremljenu bocu. Zatim možete samostalno izraditi vodenu brtvu za bocu. Da biste to učinili, spremnik je prekriven plastičnim poklopcem. U njemu se napravi rupa kako bi u nju mogla stati cijev. Spojevi moraju biti zapečaćeni, a drugi kraj cijevi treba spustiti u staklenku s vodom. Ugljični dioksid, koji se oslobađa tijekom fermentacije, izaći će kroz ovu cijev. Pritom se boca ne može potpuno napuniti tako da u njoj ima mjesta za fermentaciju.
Nakon 7 dana morat ćete uliti malu količinu soka, razrijediti preostali šećer i uliti smjesu natrag u bocu. Spremnik je ponovno zatvoren vodenom brtvom.
Vino će biti potpuno spremno za mjesec dana. Do tada proces fermentacije više neće biti aktivan. Piće će osjetno posvijetliti, a sav talog će potonuti na dno. Nakon toga vino se cijedi slamkom, filtrira i puni u staklene boce.