Vino od drijena kod kuće

Vino od drijena je mirisno, neopisivog originalnog okusa. Za pripremu takvog napitka trebat će vam sušene, smrznute, a najbolje od svega, svježe bobice drijena. Sirovine za alkoholna pića moraju biti visoke kvalitete i bez truleži. Posudu u kojoj će se praviti napitak treba oprati vrućom vodom i osušiti čistim ručnikom.

Korisna svojstva vina od drijena

Cornelian vino napravljeno kod kuće originalno je piće. Ovo vino nije namijenjeno besmislenoj konzumaciji, već je pogodnije za istinske poznavatelje ukusnih alkoholnih pića. Osim izvrsnog okusa i bogate arome s jedinstvenim okusom, vino od drijena ima i korisna svojstva:

• snižava tjelesnu temperaturu;
• čisti bronhije;
• blagotvorno djeluje na kardiovaskularni i probavni sustav;
• u malim dozama uz produljeno korištenje vino zaustavlja razvoj prehlade i sprječava nastanak infekcija;
• jača imunološki sustav, ima tonik učinak;
• uklanja toksine iz tijela, smanjuje upale u tijelu.

Između ostalog, piće je niskokalorično, što je dodatna pozitivna kvaliteta kod pijenja pića u preventivne svrhe.

Tajne pravljenja vina od rožnjaka

Da biste kod kuće napravili vino od drijena, potrebno je odabrati ne trule, zrele bobice, čak i neznatna oštećenja bobica drijena mogu uništiti cijelo piće, zbog čega se materijal mora pažljivo sortirati.

Za piće je najbolje koristiti ne otpalo, već plodove sakupljene sa stabla, što također može utjecati na kvalitetu vina. Iskusni vinari znaju da na grožđu rastu kolonije divljeg kvasca koje pokreće proces fermentacije. Ovih organizama na drijenu ima puno manje, stoga je, kako bi fermentacija protekla na odgovarajućoj razini, potrebno koristiti grožđice. Iako za početak fermentacije možete koristiti ne samo grožđice, već i kvasac ili kiselo tijesto.

Za pripremu sladovine, bobice se moraju zgnječiti. Tehnička sredstva nisu prikladna za to, jer postoji šansa da se ošteti kost, a to će pokvariti okus pića. Stoga je bolje bobice mijesiti rukama, ili prije kuhanja ukloniti sjemenke. Šećer se u sladovinu mora dodavati u fazama, zahvaljujući čemu će proces fermentacije teći glatko i glatko. Slatkoća i jačina pića reguliraju se u fazi slanja pića na odležavanje.

Priprema vina od drijena može trajati tri do četiri mjeseca, a gotovo se vino može čuvati najmanje četiri godine na hladnom mjestu. Da bi se piće pravilno ulijevalo, trebat će vam vodena brtva ili gumena rukavica s ubodom. Što je jedno, što je drugo, uređaj će pomoći da se proces fermentacije odvija ispravno. Sve posude za vino moraju se oprati i tretirati kipućom vodom ili sodom, što će spriječiti proces kiseljenja gotovog pića.

Klasični recept za vino od drijena

Izrada vina od drijena prema klasičnom receptu prilično je jednostavna, piće se ispostavilo mirisno i cijenit će ga pravi gurmani. Potrebni sastojci za izradu:

• dren - 2 kg;
• pročišćena voda - 2,5 l;
• granulirani šećer - 600 g;
• šaka grožđica ili 50 g vinskog kvasca.

Korak-po-korak recept za pravljenje vina od rožnjaka:

1. Prije nego počnete raditi s bobicama, potrebno je napraviti kvasac 3-4 dana unaprijed. Ako se za kuhanje koristi vinski kvasac, onda se ovaj korak preskače. Za kiselo tijesto, grožđice se stavljaju u bocu, potrebno ju je napuniti sa 10 g šećera i 50 g vode. Spremnik mora biti prekriven gazom i stavljen 3-4 dana na toplo tamno mjesto. Čim se pojavi pjena, kiselo tijesto je spremno.
2. Grožđice oprati i pažljivo izgnječiti oklagijom ili žlicom, pazeći da ne oštetite košticu.
3. Pomiješajte 250 g šećera u 1,5 l vode i zakuhajte sirup, zakuhajte i kuhajte ne više od 5 minuta, uklanjajući pjenu koja se stvara na površini.
4. Ulijte bobice drijena s vrućim sirupom u posudu sa širokim vratom, savršena je emajlirana posuda. Nakon ne više od 15 minuta prelijte litrom neprokuhane hladne vode. Sve dobro promiješajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
5. Sljedeći korak je dodavanje kiselog tijesta ili vinski kvasac, također dobro promiješajte.
6. Spremnik se mora staviti na tamno mjesto gdje temperatura treba biti oko 20-25 ° C. Odozgo prekriti gazom.
7. Nakon nekoliko dana sladovina će početi fermentirati, pojavit će se karakterističan miris, pjena i šištanje. Nakon toga, bobice treba filtrirati, jer više nisu potrebne.
8. U fermentirani sok unesite 150 g šećera, promiješajte i ulijte mošt u posudu za fermentaciju. Spremnik ne smije biti pun više od 3 četvrtine.
9. Ugradite vodenu brtvu ili pripremljenu gumenu rukavicu na vrat. Pažljivo provjerite nepropusnost.
10. Premjestite posudu s sladovinom na tamno mjesto s temperaturom od 20-25 ° C.
11. Nakon 4-5 dana dodati 100 g šećera. Da biste to učinili, uzmite do 300 g soka i umiješajte šećer. Vratite sirup. Nakon 3-4 dana, cijeli postupak sa šećerom se mora ponoviti.
12. Nakon 25-60 dana proces fermentacije prestaje, na dnu će se formirati talog, a mošt će posvijetliti. Ocijedite vino od rožnjaka u drugu posudu, bez taloga s dna.
13. Dobiveno piće može se malo zasladiti i po želji ojačati votkom, okus će u tom slučaju postati lošiji, ali će se jačina povećati i duže će se čuvati.
14. Ulijte piće u boce ispod vrata i ostavite za skladištenje, povremeno (jednom mjesečno) uklanjajući talog, nakon što se talog prestane stvarati, ukusno vino od drijena je spremno.

Gotov napitak za čuvanje na hladnom mjestu. Rok trajanja takvog vina je od 4-6 godina.

Domaće vino od drijena s medom

Recept za vino od drijena s medom jednostavan je i jedinstvenog okusa. Za kuhanje trebat će vam:

• pripremljeni dren - 3 kg;
• čista voda - 4,5 l;
• granulirani šećer - 1 kg;
• vinski kvasac - 50 g;
• med - 500 g.

Postupak izrade vina od drijena je sljedeći:

1. Neoprani dren mora se umijesiti na bilo koji prikladan način i staviti u posudu u kojoj će se praviti piće. Bobice treba preliti sa 500 g šećera i ostaviti sa strane dok se ne pojavi sok.
2. Zakuhajte 1 litru vode i prelijte bobičasto voće. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
3. Kada se smjesa od bobica ohladi, morate uliti kvasac i dobro promiješati. Spremnik se mora prekriti gazom i ostaviti 3 dana na sobnoj temperaturi za fermentaciju.
4. Nakon 3 dana sladovina se mora filtrirati, bobice se istiskuju i tekućina se ulijeva natrag u bocu.
5. Preostalu količinu vode treba malo zagrijati na štednjaku, pomiješati sa šećerom i medom. Temeljito pomiješajte tekućinu sa zaslađivačima dok se potpuno ne otopi. Dobiveni sirup se mora pomiješati sa sokom od drijena.
6. Postavite vodenu brtvu ili medicinsku rukavicu na bocu i stavite spremnik na tamno mjesto.
7. Nakon završetka procesa fermentacije, piće morate ostaviti 3 dana da se odmori. Nakon toga mošt se mora filtrirati i puniti u boce za skladištenje, kako bi se izbjegao kontakt vina sa zrakom, boce treba napuniti do samog vrha.

Domaće klasično vino spremno za piće. Uz pravilno skladištenje, piće se može čuvati 3-4 godine bez gubitka okusa i kvalitete.

Recept za slatko vino od drijena

Recept za slatko vino od drijena ne razlikuje se od ostalih recepata, a takvo vino se radi na isti način kao i po klasičnoj recepturi. Cijela tajna je u tome što će vino nakon kuhanja biti potrebno dodati šećer i držati ga pod vodenim zatvaračem još 5-10 dana. Zatim uklonite talog i pluto za skladištenje.

Vino od drijena bez kvasca

Recept za vino od drijena bez kvasca izgleda potpuno isto kao i recept za domaće vino od drijena s medom, samo bez upotrebe vinskog kvasca na koji igraju grožđice ili druge neoprane maline ili grožđe. Na površini ovih bobica žive kolonije divljeg kvasca, koje izvrsno započinju proces fermentacije. Ovo vino je ukusnije i aromatičnije.

Recept za domaće vino od drijena s grožđem i limunom

I opet se dobiva recept koji se praktički ne razlikuje od klasičnog, samo za kiselo tijesto treba vam grozd od najmanje 100 g. Na osnovu toga napravite kiselo tijesto (recept gore). A u fazi drugog dodavanja šećera u sirup, morate dodati sok od jednog limuna, nakon čega se sve radi na potpuno isti način. Nakon 50 dana fermentacija će prestati i vino se može puniti u boce. Takvo piće ima korisnija svojstva za kardiovaskularni sustav i s pravom će zauzeti vodeću poziciju u vinskoj kolekciji pravog gurmana.

Kako napraviti vino od drijena sa grožđicama

Svi recepti za pripremu vina od drijena bez upotrebe vinskog kvasca podrazumijevaju korištenje grožđica koje izvrsno pokreću proces fermentacije. Grožđice su najbolji proizvod za zamjenu kvasca. Budući da njegova površina sadrži najveći sadržaj divljeg kvasca. Iz tog razloga, svako vino u kojem je kvasac zamijenjen grožđicama ne samo da neće izgubiti, nego će na nekim pozicijama biti i bolje.

Uvjeti i pravila za čuvanje drijenovog vina

Vino od drijena, kao i svako drugo, mora se čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Kako vrijeme ne bi pokvarilo njegov okus, moguće je jednom godišnje ukloniti novonastali talog iz gotovog pića. Rok trajanja vina od drijena je 4-6 godina, ali, kako pokazuje praksa, tako vrijedno piće ne traje toliko dugo.

Zaključak

Vino od drijena vrlo je ukusno i zdravo piće, pod uvjetom da se ne zlorabi. Svaki vinar i poznavatelj ukusnih i plemenitih vina cijenit će ovo piće. Ovo vino ide uz meso, ribu i plodove mora. Vino od drijena može se sigurno staviti na čelo pića na bilo kojem blagdanskom stolu. Proces izrade vina od drijena predstavljen je u videu.

Članci o toj temi "Vino od drijena kod kuće"

Vino od gloga kod kuće

Vino od višnje kod kuće

Vino od gloga kod kuće

Vino od višnje kod kuće