Vino od jagoda kod kuće: recept

Jagode su nježna bobica pa nakon sortiranja uvijek ostaje zgužvani otpad. Nisu prikladni za džemove i kompote. Ali mirisne jagode ne treba bacati. Sasvim je prikladno za izradu vina od jagoda kod kuće, glavna stvar je da na bobicama nema plijesni. Piće prema bilo kojem receptu ispada mirisno i ukusno ako se koristi ispravna tehnologija proizvodnje.

Vino od jagoda kod kuće - savršen način korištenja bobica. Štoviše, piće možete napraviti ne samo od vrtnih sorti, već i od šumskih jagoda. Gotovo jarko crveno piće ima nježnu aromu bobičastog voća, neponovljiv okus koji se ne može pomiješati ni s čim. O tome kako napraviti domaće vino od jagoda raspravljat ćemo u članku. I reći ćemo vam ne samo o receptima koji koriste svježe bobice za pripremu vina od jagoda. Očekuju vas neočekivana otkrića.

Priprema bobica

Domaće vino od jagoda, bilo od vrtnog ili šumskog voća, znajući recept je lako pripremiti. Postoji samo jedno upozorenje - bobice ne žure dati vlastiti sok, što otežava fermentaciju, a to utječe i na bojanje vina. Ali zahvaljujući sastojcima koji se dodaju sladovini, ovaj se problem uspješno rješava kod kuće.

Dakle, ako odlučite sami napraviti vino od jagoda, morate znati kako pripremiti bobičasto voće:

1. Savršeno razumijete da će jagode i šumske jagode "visiti" na tlu, tako da je nemoguće izbjeći postupak pranja. Iako se dio prirodnog, tzv divljeg kvasca ispire.
2. Činjenica je da će zemlja koja je ušla u vino od jagoda pokvariti ne samo okus gotovog pića. Najčešće se tijekom fermentacije razvijaju truležni procesi, sav će vaš rad otići niz vodu.
3. Najbolje je oprati jagode ili jagode cjedilom, umočivši bobice u vodu. Ali prije higijenskog postupka, bobice je potrebno razvrstati, odvajajući one neprikladne za rad, odnosno one na kojima se pojavila trulež.
4. Nakon toga se jagode gnječe rukama ili oklagijom kako ne bi ostale cijele bobice.

Razni recepti za vino

Danas se vino od jagoda može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama. Ali ovo desertno piće nije jeftino. Stoga vam predlažemo da koristite recepte u nastavku i sami napravite vino od jagoda kod kuće. I nije potrebno koristiti svježe bobice. Prikladan džem i smrznuto voće. Glavna stvar je slijediti preporuke recepta, promatrati proporcije, biti strpljivi i uspjet ćete!

Pratimo tradiciju

A sada o tome kako napraviti vino od jagoda kod kuće prema tradicionalnom receptu.

Da biste to učinili, opskrbite se minimalnim brojem sastojaka:

• bobice vrtnih jagoda ili šumskih jagoda - 3 kg;
• granulirani šećer - 2 kg;
• grožđice - 100 g;
• ohlađena kuhana voda - 3 l.

Kako napraviti domaće vino

Koraci kuhanja korak po korak:

1. Prvi korak. Za pripremu vina od jagoda po receptu kod kuće potreban je sok, ali ga, kao što smo već napomenuli, nerado daje cijela jagoda. Zato se sortirane i oprane bobice zgnječe u velikom bazenu. Najbolje je to učiniti rukama kako biste odvojili vlakna bobica i ne oštetili kosti. Inače će vino od jagoda biti gorkog okusa.
   
2. korak dva. Polovicu šećera otopiti u vrućoj vodi (obavezno prokuhati) i ohladiti sirup na oko 30 stupnjeva. Više temperature su štetne za divlji kvasac: fermentacija će biti spora ili uopće neće početi. Voda iz slavine za pripremu vina od jagoda po bilo kojoj recepturi ne preporučuje se ni nakon taloženja, jer sadrži klor.
3. Treći korak. Zatim dodajte zgnječene jagode i grožđice. Ovaj se sastojak ne može prati, kako se ne bi isprao bjelkasti premaz - divlji kvasac.
4. Četvrti korak. Ulijte masu u bocu za fermentaciju. Gornji dio posude mora biti slobodan, jer će pjena i ugljični dioksid porasti do vrha.
   
   Posudu s vinom od jagoda stavljamo u topli i tamni kut, prekriven gazom kako insekti ne bi ušli. Sladovina se mora promiješati tako da pulpa ne bude uvijek na vrhu.
   Početna faza izrade vina od jagoda kod kuće:
   
5. Peti korak. Posudu ostavimo na miru pet dana, zatim ulijemo preostali šećer i ponovno stavimo u mrak. Iskusni vinari ne preporučuju sipanje šećera u posudu. U šalicu je bolje uliti pijesak i dodati malo fermentiranog mošta. I nakon što otopite sirup, ulijte u bocu. Na bocu stavljamo vodenu brtvu ili medicinsku gumenu rukavicu i šaljemo je na ponovnu fermentaciju.
   
6. Šesti korak. Nakon nekog vremena, proces fermentacije će početi slabiti. Sada morate procijediti pulpu jagode i ponovno staviti vino za daljnju fermentaciju na hladnije tamno mjesto, sve s istim vodenim zatvaračem. Nakon mjesec i pol dana pojavit će se talog u domaćem vinu od jagoda, koji će postati svijetli.
7. korak sedam. Mlado vino je u pravilu gotovo za 55-60 dana. Do tog vremena, vino od jagoda kod kuće treba potpuno ukloniti iz taloga.

Vino od smrznutih bobica

Jagode ne rastu ni u jednoj regiji Rusije. Kupci ga najčešće vide zamrznutim. Stoga se naši čitatelji često pitaju je li moguće napraviti domaće vino od jagoda nakon odmrzavanja.

Odgovor je nedvosmislen – da. Iako će se dobro vino od jagoda ispostaviti ako uzmete u obzir niz nijansi:

1. Odmrzavanje jagoda važna je točka koja utječe na kvalitetu budućeg vina. Bobice se ne smiju prelijevati kipućom vodom niti koristiti za odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici. Proces bi se trebao odvijati prirodno. Bobicu izvadite iz komore i ostavite preko noći u hladnjaku. Ujutro izvaditi da jagode dođu na sobnu temperaturu.
2. Ako se odlučite za vino od šumskih ili vrtnih jagoda, onda ih ne morate miješati, jer imaju različita razdoblja fermentacije.

Ovaj jednostavan recept ne izaziva nikakve poteškoće čak ni vinarima početnicima. Za pripremu domaćeg vina od jagoda trebat će vam:

• 2 litre prokuhane vode;
• 10 grama kvasca u prahu;
• 3 kg jagoda;
• boca votke od pola litre;
• 2 kg granuliranog šećera.

Faze:

1. Prema receptu, odmrznutu bobicu umijesimo u loncu i lagano zagrijemo, a zatim stavimo u staklenu bocu.
   
2. Dodati šećer i kvasac, dobro promiješati. Zatvorite vodenom brtvom ili navucite rukavicu preko vrata. Fermentacija bi se trebala odvijati na toplini i bez izlaganja sunčevoj svjetlosti.
   
3. Nakon 30 dana izvadite pulpu i ulijte mlado vino u novu posudu bez dodirivanja taloga. Najbolji način za to je cijev. Tekućinu od hmelja filtriramo i ulijemo 500 ml votke. Ojačano vino će se infundirati još mjesec dana. Nakon toga prelijemo u sterilne boce.

Vino od džema

Često se događa da džem od jagoda počne fermentirati, nemoguće ga je jesti. Ali baciti tako vrijedan proizvod se ne isplati. Uostalom, ovo je idealan sastojak za pripremu vina od jagoda kod kuće.

Što trebamo pripremiti:

• litra vode i džema;
• 100 grama grožđica.

Recept za vino - priprema

1. Pekmez od jagoda rasporedimo u staklenku od tri litre i napunimo vodom. Zatim dodajte grožđice u količini navedenoj u receptu. Ne preporučuje se pranje, kako ne bi uništili divlji kvasac.
2. Pokrijemo posudu poklopcem i stavimo je u topli, ali tamni kut na deset dana.
3. Fermentacija će biti intenzivna, pa će pulpa biti na vrhu. Ulijte tekućinu iz staklenke u tavu, procijedite od pulpe. Također ga istisnemo gazom, a sok iz nje dodamo natrag u staklenku.
   
4. Stavljamo rukavice ili posebnu kapu na posudu od tri litre i ponovno je uklanjamo 30 dana.
   
5. Nakon mjesec dana pojavit će se talog na dnu staklenke. Ovo je kvasac koji se mora ukloniti iz vina, inače ćemo umjesto njega dobiti vinski ocat. Svaki recept za domaće vino uključuje uklanjanje taloga. Kako to učiniti ispravno, pokazali smo u videu iznad.

Gotovo mlado vino ulijeva se u sterilne boce i šalje na hladno mjesto za sazrijevanje.

A sada video o tome kako napraviti bobičasto vino od šumskih jagoda (jagoda) kod kuće:

Podijelimo tajne

Razgovarali smo o nekim opcijama za dobivanje vina kod kuće. Također bih vam želio reći neke važne tajne:

1. Za pripremu domaćeg vina od jagoda nije važno godišnje doba, jer se za to mogu koristiti jagode u bilo kojem stanju.
2. Mlado vino mora biti hermetički zatvoreno. Može se motati u staklenke ili boce. Ali u potonjem slučaju može doći do problema s prometnim gužvama. Možete koristiti stare, koji su bili začepljeni dućan vina. Dovoljno je baciti pluto u kipuću vodu - postat će mekana i poslušna. Vosak se ulijeva u rupu iz vadičepa ili se čep zalijepi s nekoliko slojeva ljepljive trake.
3. Označite boce vina od jagoda kako biste točno znali koje piće prvo probati, a koje odležati.
4. Vino od šumskih jagoda ili šumskih jagoda ima svjetliji okus i profinjenu aromu. Ali za kuhanje će biti potrebno malo više šećera, jer je sadržaj kiseline u šumskom voću veći nego u vrtnom bobičastom voću.

Želimo vam uspješne pripreme. Šaljite nam svoje recepte za vino od jagoda, čekat ćemo. Uostalom, svaki vinar ima svoj "zest" u pripremi domaćih opojnih pića.

Članci o toj temi "Vino od jagoda kod kuće: recept"

Vino od višnje kod kuće

Vino od višnje kod kuće

Vino od višnje kod kuće

Vino od višnje kod kuće