Sauvignon blanc grožđe: opis sorte, fotografija, recenzije
Sadržaj
Grožđe Sauvignon Blanc jedna je od najstarijih tehničkih sorti koje se koriste za proizvodnju bijelih vina. Prilično je "kapriciozna", ne previše produktivna, zahtjevna i za uvjete uzgoja i za poljoprivrednu tehnologiju. Stoga se u područjima vrtlara amatera sorta rijetko nalazi. Međutim, u industrijskim razmjerima, nakon što smo temeljito proučili njegove prednosti i nedostatke, grožđe Sauvignon Blanc uzgaja se u cijelom svijetu.
Povijest odabira
Sauvignon Blanc je grožđe koje pripada zapadnoeuropskoj ekološkoj i geografskoj skupini (njegova domovina je dolina rijeke Loire u Francuskoj). Njegov izgled rezultat je “spontanog” križanja sorti Chenin Blanc i Traminac koji se koriste u vinarstvu oko tisuću godina.
Točan datum "skidanja" grožđa Sauvignon Blanc nije poznat, no u francuskim i švicarskim samostanskim kronikama spominje se s kraja 17. stoljeća. Sada je u svojoj domovini uključen u kategoriju Cepages Nobles zajedno s vrlo malo elitnih sorti.
Opis sorte grožđa Sauvignon Blanc
Groždovi sauvignon blanc ne izgledaju baš reprezentativno. Ali to nije potrebno za tehničku ocjenu.
grozdova
Veličina četkica varira od malih do srednjih (duljina unutar 10-13 cm, širina - 6-10 cm, težina - 70-125 g). "Noga" na kojoj se drži češalj je vrlo kratka.
Grožđe sauvignon blanc cilindrične su, mnoge s "krilcem", vrlo guste
Bobice
Bobice su relativno male, sferične ili blago izdužene, promjera 1,4-1,7 cm. Zbog gustoće kistova, mnogi od njih se "spljošte". Svaka bobica ima 2-3 sjemenke.
Koža je debela, blijedozelene boje, prekrivena neprekidnim slojem bjelkastog "voštanog" cvijeta. Ako grožđe sauvignon blanc ima dovoljno svjetla, kako sazrijeva, mijenja boju u slamnato žutu, na bobicama se pojavljuje zamućena nježnoružičasta “tan”.
Cijela površina grožđa Sauvignon Blanc prekrivena je malim smećkastim točkicama
Vinova loza
Grmovi su srednje veličine, ne karakteriziraju ih visoke stope rasta. Novi izrast je zelenkasto-bijel, ali kako sazrijeva mijenja nijansu u crvenkasto-smeđu.
Izbojci gusto olistali. Listovi su srednje veličine, tipični za kulturu oblika, snažno raščlanjeni. Sorta je "identificirana" po uskom ružičastom rubu duž ruba lisne ploče i "rubu" na prednjoj strani, nalik na paučinu. Listovi su tvrdi na dodir, kao da su "kvrgavi". Cvjetovi su dvospolni. Sorta ima visok postotak i pouzdanost samooprašivanja.
Vinova loza Sauvignon Blanc relativno dobro dozrijeva
Karakteristike grožđa Sauvignon Blanc
Kao i svaka "čistokrvna" stara sorta grožđa, Sauvignon Blanc je prilično "kapriciozna" i nije bez značajnih mana. Međutim, to nije spriječilo njegovu široku rasprostranjenost, što ukazuje na "plastičnost".
Razdoblje zrenja
Sauvignon Blanc grožđe je srednje sezonske sorte. Grozdovi dostižu tehnološku zrelost za 130-135 dana, računajući od trenutka otvaranja lisnih pupova. Sabire se krajem rujna ili u prvoj dekadi listopada. Istodobno, za dobivanje usjeva potrebna je relativno mala količina aktivnih temperatura - 26-27 ° C.
prinos
Sauvignon Blanc se ne može nazvati visokoprinosnim grožđem. U Europi se za tehničke sorte ovaj pokazatelj mjeri u hektolitrima mošta po hektaru, za ovu sortu varira između 10-45 hl/ha. Prevedeno u brojke koje su poznatije ruskim vinogradarima, prinos je 13-60 centi po hektaru.
Male četke i relativno mali postotak plodnih izdanaka na grmu (37-50%) su "odgovorni" za niske stope, a svaki od njih ima samo jednu hrpu. Tek nedavno, zahvaljujući znanstvenim dostignućima agronoma, u kombinaciji s kompetentnom rezidbom, bilo je moguće povećati broj plodnih loza na 70-80%.
Vinova loza sauvignon Blanc nikada ne trpi "preopterećenje"
Sauvignon Blanc okus grožđa
Pulpa je vrlo sočna (sadržaj soka - više od 77%), ima izraženi poslijeokus velebilja. Proizvedeno od grožđa Sauvignon Blanc u domovini, suho bijelo vino, koje se izvrsno slaže s plodovima mora, profesionalni sommelieri lako "prepoznaju" po jedinstvenom trpko-kiselkastom okusu i notama crvenog ribiza i ogrozda u mirisu.
Sadržaj šećera uvelike varira (19-23 g na 100 ml soka), izravno ovisi o karakteristikama lokalne klime i vremenu sazrijevanja bobica. Isto vrijedi i za kiselost (6,5-11 g/l).
Ovisno o regiji rasta, u okusu vina mogu se pojaviti nijanse mošusa, zelene jabuke
Rastuće regije
Francuska zauzima prvo mjesto po površini dodijeljenoj za uzgoj ove sorte. Također u Europi se uzgaja u:
- Njemačka;
- Austrija;
- Švicarska;
- Italija;
- Španjolska;
- Srbija;
- Hrvatska;
- Slovenija;
- Češka Republika;
- Mađarska;
- Rumunjska;
- Bugarska;
- Moldavija.
Krajem 19. stoljeća sorta se “preselila” u Novi svijet i tamo se vrlo dobro prilagodila. Vina iz njega, proizvedena u Čileu, Argentini, Novom Zelandu, Južnoj Africi, uspješno konkuriraju francuskim.
Grožđe Sauvignon Blanc uzgaja se u SAD-u (Kalifornija) i Australiji, ali je tamošnja klima prevruća za to. Bobice nakupljaju puno šećera. Kako bi se ispravio ovaj nedostatak, sok se koristi u mješavinama s drugim sortama (rizling, aligote).
Otpornost na mraz
Otpornost na mraz do -20 °C omogućuje lozi da prezimi bez oštećenja kod kuće - klima u dolini Loire i pokrajini Bordeaux je prilično blaga, primorska. Međutim, u umjereno kontinentalnim uvjetima, glavni cvjetni pupoljci često umiru od mraza. U ovom slučaju aktiviraju se "zamjenski", ali većina je "sterilna", pa prinos osjetno pada.
Tolerancija na sušu
Tolerancija na sušu ocjenjuje se kao srednja ili niska. Biljka preferira relativno hladnu klimu i nema dovoljno razvijen korijenski sustav da "povuče" duboke podzemne vode.
Otpornost na bolesti
Otpornost na sve bolesti tipične za kulturu je prilično visoka, iako nema "urođenu" imunost na patogenu mikrofloru. Jedina iznimka je sklonost oboljevanju od sive truleži. Od insekata za njega je najopasniji lisnjak, ali se i njezini napadi rijetko bilježe.
očuvanje kvalitete
Nizak rok trajanja, kvarljive bobice. Počinju trunuti unutar tjedan dana nakon berbe. Ni na trsovima ne treba ostavljati zrele četke.
Grožđe Sauvignon Blanc prerađuje se gotovo odmah nakon berbe
Prednosti i nedostatci
Razdoblje odležavanja ne utječe osobito na kvalitetu vina od grožđa Sauvignon Blanc. Piće brzo "dozrijeva".
Sauvignon Blanc jedna je od najkultiviranih bijelih sorti grožđa na svijetu
Prednosti:
- sposobnost prilagodbe klimatskim uvjetima različitih kontinenata;
- jedinstven okus, idealan za proizvodnju "prepoznatljivih" bijelih vina;
- sposobnost poboljšanja ukupne kvalitete mješavine kada se doda u smjesu;
- relativno dobar imunitet;
- otpornost na hladnoću dovoljna za uzgojna područja;
- dobro sazrijevanje vinove loze;
- sposobnost samooprašivanja.
minusi:
- niska kvaliteta čuvanja i otpornost na sušu;
- nemogućnost skladištenja na grmu;
- niska produktivnost;
- mala veličina četkica;
- zahtjevnost prema uvjetima uzgoja i poljoprivredne tehnologije;
- osjetljivost na infekciju sive plijesni.
Značajke uzgoja grožđa Sauvignon Blanc
Grožđe Sauvignon Blanc najbolje uspijeva na laganim do srednjim, ali u isto vrijeme dosta plodnim tlima. Za njegovu sadnju prikladna je humusno-karbonatna zemlja, izluženi černozem, šumsko sivo tlo. U idealnom slučaju, vinovu lozu treba postaviti bliže vrhu blagog brežuljka, gdje će zajamčeno dobiti dovoljno svjetla, a rizik od zalijevanja supstrata je minimalan.
Grožđe Sauvignon Blanc nije termofilno, ali ne može bez dobre rasvjete
Kada se uzgaja u optimalnoj klimi, prakticira se rijetko zalijevanje, uzimajući u obzir starost vinove loze, približno razdoblje sazrijevanja bobica, kvalitetu supstrata i druge čimbenike. Ako je klima prevruća za sortu, prijeđite na često zalijevanje (svaka dva tjedna).
Rezidba se provodi tako da vinovu lozu ima veliko opterećenje. Na cijelom grmu ostavlja se 60-70 "očija", na svakom plodnom izbojku - 8-12 (u prisutnosti bobice) ili 6-8 pupova (u nedostatku).
Prevencija bolesti provodi se s najvećom pažnjom. Posebna se pozornost posvećuje borbi protiv sive truleži. Također je važno spriječiti moguće napade osa.
Bobice zahvaćene sivom truležom su neprikladne za hranu ili za preradu u vino
Ako vam klima u regiji dopušta bez skloništa za zimu, grmovi grožđa Sauvignon Blanc formiraju se na standardni način. Kada je potrebna njegova konstrukcija, optimalna konfiguracija je višekraki ventilator bez stabljike.
Zaključak
Grožđe Sauvignon Blanc - sorta prilično hirovita, zahtijeva posebnu njegu. Ipak, njegova široka rasprostranjenost u različitim zemljama, pa čak i na kontinentima, ukazuje na prisutnost određene "plastičnosti" u njemu. Prednosti i nedostaci ove tehničke sorte odavno su dobro poznati, aktivno se uzgaja u industrijskoj mjeri. Sauvignon Blanc po okusu i prikladnosti za proizvodnju bijelog vina jednostavno nema alternative.
