Ukusni džem od dunja
Sadržaj
Ljekovita svojstva mirisne tart dunje poznata su od davnina. Vjeruje se da su se njegove prve kulturne zasade pojavile u Aziji prije više od 4 tisućljeća. Osim vitamina i minerala, dunja sadrži sluz, glikozide, tanine, organske kiseline, eterična ulja. Važno je napomenuti da 100 g pulpe sadrži 30 mg željeza, a to nije ni više ni manje od dnevne norme za odraslu osobu. Farmaceutska industrija koristi plodove, lišće, pa čak i sjemenke ove biljke.
Neće svi jesti ovo divno voće sirovo – meso mu je tvrdo, trpko, kiselo, gorko. Ali tijekom toplinske obrade, okus dunje se magično mijenja - postaje mekana, slatka, mirisna. Plodovi se peku, pirjaju, prže, koriste se kao prilog mesu. A ukusni džem od dunja samo je jedna od prekrasnih delicija koje možete skuhati. Pastile, džemovi, marmelade, kompoti, brojna bezalkoholna pića - ovo nije potpuni popis slatkiša napravljenih od aromatičnog kiselog voća, popularnih u mnogim zemljama.
Pekmez od dunja
Postoji mnogo recepata koje je lako skuhati sami. Napravit ćemo najukusniji džem od dunja. Ali kako bi stvarno postala delikatesa, morate zapamtiti neke važne točke:
- Dunja se može čuvati u hladnjaku do 2 mjeseca, tako da je možete kupiti i kada nemate vremena odmah napraviti džem. Samo je voće potrebno odabrati ravnomjerno obojeno, s netaknutom korom. Dunja sa zelenkastim mrljama i pokvarenom kožom brzo će se pokvariti.
- Kuhajte onoliko dugo koliko je navedeno u receptima. Duljim kuhanjem dunja ne omekša, već se stvrdne, a riskirate da umjesto pekmeza dobijete kandirano voće.
- U gotovo svim receptima težina voća premašuje količinu šećera. Neka vam ovo ne smeta – dunju trebate oguliti, izvaditi jezgru, dobit ćete dosta velik otpad.
- Zreli plodovi su glatki, a ne potpuno zreli - prekriveni hrpom.
S limunom
Čini se, zašto dodati limun u džem od dunja? Tako je kisela! Ali kada se kuhaju, plodovi postaju ne samo mekani, već i slatki. Stoga gotovo svaki recept za ukusni džem sadrži limunsku ili drugu kiselinu.
Sastojci
Za pripremu ove delicije trebat će vam:
- dunja - 2,5 kg;
- šećer - 2 kg;
- voda - 1 staklo;
- limun - 1 kom.
U pekmez možete dodati i malo cimeta, ali ne vole ga svi. Događa se da se ni članovi iste obitelji ne mogu dogovoriti treba li koristiti ovaj začin. Dio gotovog pekmeza prije pakiranja u staklenke možete pomiješati s cimetom, a da ne bude zabune, označite poklopce.
Kuhanje
Operite limun, naribajte koricu na sitno ribanje, iscijedite sok.
Dunju dobro operite. Da biste uklonili hrpu, ako ste kupili ne potpuno zrelo voće, upotrijebite četku ili spužvu s abrazivnim premazom. Ogulite kožu, uklonite jezgru.
Dunju narezati na ploške debljine oko 0,5 cm, poprskati limunovim sokom, posuti šećerom, izmiješati.
Stavite u lonac od nehrđajućeg čelika ili aluminija s debelim dnom. Smjesu prelijte vodom, pokrijte poklopcem, stavite na tihu vatru.
Dok dunja polako vrije, sterilizirajte staklenke, prokuhajte poklopce.
Džem s vremena na vrijeme promiješajte da ne zagori. Ukupno, dunju treba kuhati oko sat i pol. Provjeravajte stupanj spremnosti na sljedeći način: uzmite malo sirupa u žlicu i nakapajte na čisti, suhi tanjurić. Ako se tekućina ne širi - džem je gotovo spreman, ne - nastavite kuhati.
Pred sam kraj ulijte naribanu koricu limuna, dobro promiješajte i nastavite kuhati još 5 minuta.
Gusti mirisni džem pakirajte u sterilne staklenke. Dio se može napraviti s cimetom. Da biste to učinili, dodajte začin vrućoj masi i dobro promiješajte prije nego što ga položite u posude.
Zatvorite staklenke, zamotajte ih u staru deku, a kada se ohlade, stavite ih na čuvanje.
Dobiveni džem od dunja bit će vrlo gust.
S orasima
U džem od dunja mogu se dodati bilo koji orašasti plodovi. Svatko će za sebe odabrati najukusniji recept i koristiti lješnjake, bademe, kikiriki ili čak indijske oraščiće. Skuhat ćemo džem od dunja s orasima. Oni koji preferiraju bademe recept mogu saznati gledajući video:
Sastojci
Za pripremu pekmeza uzmite:
- dunja - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- limun - 1 kom.;
- voda - 0,5 l;
- orasi - 1 žlica.
Kuhanje
Od pola vode i šećera napravite sirup.
Dunju dobro operite četkom ili tvrdom spužvom. Ogulite ga od kore i jezgre, ali ih nemojte bacati.
Voće narežite na ploške, podlijte preostalom vodom i kuhajte 10 minuta.
Od dunje izvadite vodu u posebnu posudu, prelijte kriške sirupom, pospite ostatkom šećera i ostavite da se kuha 3 sata.
Zatim posuđe s pekmezom stavite na tihu vatru, nakon ključanja kuhajte 15 minuta. Maknite lonac ili zdjelu s vatre i ostavite da se ohladi. Ponovo prokuhati, ohladiti.
Operite limun i ogulite ga. Koricu, koru i jezgru voća ulijte u lonac s tekućinom, gdje se prvi put kuhala dunja. Kuhajte 15 minuta i procijedite.
Pulpu limuna narežite na male komadiće, orahe ogulite od ljuske i pregrada. Mogu se zgnječiti ili ostaviti kako jesu, kako želite.
Kad pekmez prokuha treći put, ulijte procijeđenu juhu od korice, kore i jezgre ploda dunje. Unesite orahe i pulpu limuna, dobro promiješajte. Pustite da kuha 5 minuta, ugasite vatru i pakirajte u sterilne staklenke.
Zatvorite ih, izolirajte i nakon hlađenja odložite za skladištenje.
Džem
Pekmez s vrlo gustim sirupom i kuhanim voćem naziva se pekmez. Za njegovu pripremu možete uzeti čak i prezrelu, zelenkastu ili oštećenu dunju, što je najvažnije, izrezati i odbaciti pokvarene dijelove voća.
Sastojci
Za pripremu pekmeza uzmite:
- dunja - 1 kg;
- šećer - 0,8 kg;
- limunska kiselina - 0,25 h. žlice;
- voda.
Ne navodimo točnu količinu tekućine. Uzmite ga toliko da komadići voća budu potpuno prekriveni njime.
Kuhanje
Dunju oprati, oguliti, odstraniti jezgru, narezati na male komadiće.
Voće stavite u široku posudu, dodajte vodu i kuhajte 5 minuta na jakom ključu. Zatim smanjite vatru na minimum, dunju držite na štednjaku još 45 minuta uz stalno miješanje.
Ocijedite, vratite 1,5 šalice tekućine u staklenku za džem.
Komadice voća sameljite blenderom. Unesite šećer, limunsku kiselinu, stavite na malu vatru, kuhajte uz stalno miješanje pola sata.
Spremnost džema se provjerava drugačije od pekmeza. Tvar se ne smije cijediti iz žlice, već pasti u komadiće.
Ulijte džem u sterilne staklenke, zavijte poklopce, zamotajte. Nakon hlađenja čuvati na hladnom mjestu.
Confiture
Confiture se može nazvati francuskim bratom džema. Samo ga često rade uz korištenje zgušnjivača - želatine ili agar-agara. U kuhanom konfituru komadići ostaju netaknuti, dok džem podrazumijeva da su potpuno prokuhani. Sama dunja sadrži dosta pektina, te joj nije potrebno dodavati želirna sredstva.
Sastojci
Za pripremu konfiture uzmite:
- dunja - 1,5 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 300 ml;
- limunska kiselina - 1 sat. žlica.
Kuhanje
Dunju dobro operite tvrdom spužvom ili četkom – kora nam je još potrebna. Ogulite voće, uklonite jezgru. Voće narežite na male komadiće i umočite u vodu s limunskom kiselinom da dunja ne potamni.
Otpad napunite vodom, kuhajte 5 minuta. Procijedite, dodajte šećer i zakuhajte sirup.
Tamo stavite komadiće voća, stavite na tihu vatru i kuhajte dok dunja ne postane prozirna.
Kada se sirup počne želirati i komadići voća ravnomjerno rasporediti u njega, dodajte limunsku kiselinu, kuhajte još 3 minute.
Konfiture spakirati u staklenke, zarolati, izolirati. Nakon hlađenja čuvati na hladnom mjestu.
s bundevom
Zahvaljujući bundevi, džem od dunja će poprimiti mekan, blago pikantan okus. Pokazat će se jedinstvenim i korisnim. Takav pekmez rado će jesti i oni koji ne podnose bundevu u bilo kojem obliku.
Sastojci
Trebat će vam:
- dunja - 1 kg;
- bundeva - 0,5 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- sok od limuna - 30 ml.
Ovaj recept je napravljen bez vode.
Kuhanje
Dunju oprati četkom ili krpom, oguliti, odstraniti sredinu, narezati na ploške. Pokušajte da komadi ostanu isti.
Odrežite tvrdu kožicu bundeve, izvadite sjemenke, narežite na tanjure poput dunje.
Pomiješajte sastojke, poškropite limunovim sokom i pospite šećerom, pokrijte tankom čistom krpom ili gazom, ostavite da se kuha 12 sati da se iscijedi sok.
Stavite posuđe na jaku vatru, uz stalno miješanje, zakuhajte. Smanjite temperaturu na minimum i kuhajte pola sata. Ne zaboravite lagano promiješati džem da ne zagori.
Ulijte vrući džem u posude, začepite, izolirajte. Nakon hlađenja čuvati na hladnom mjestu.
Zaključak
Kao što vidite, postoji mnogo načina za pripremu ukusnog džema od dunja. Dali smo samo nekoliko recepata i nadamo se da će vaša obitelj uživati u njima. dobar tek!
