Jela od koprive: mlada, svibanj, što i kako kuhati, recepti kada naraste, kako jesti

Jela od koprive imaju mnogo vitamina. Korištenje ove goruće biljke u hrani nadoknadit će nedostatak minerala i diverzificirati uobičajena jela. Jednostavni recepti od koprive će odgovarati svakom domaćem kuharu i ne zahtijevaju posebne sastojke i vještine.

Upotreba koprive u kuhanju

Visok sadržaj vitamina i elemenata u tragovima u koprivi omogućuje vam da dobijete maksimalnu korist od jela za cijeli organizam. U nekim europskim zemljama biljka se uzgaja i uzgaja. Za pristaše vegetarijanske prehrane kopriva je postala izvor proteina – sadrži 2 puta više proteina od nekih mahunarki.

Može li se kopriva jesti svježa?

Koprive se mogu i trebaju jesti svježe. Korov zadržava svoja korisna svojstva ako nije podvrgnut toplinskoj obradi. U ovom slučaju, važno je pažljivo pripremiti travu i učiniti da ne gori. Koprive neće gristi ako ih potopite u kipuću vodu, a zatim isperite hladnom vodom.

Sadržaj vitamina u koprivi

Kopriva je pravo skladište elemenata u tragovima. Sadrži cink, željezo, kalij, fosfor, bakar. Upotreba jela od korova:

potiče protuupalni učinak;
poboljšava zgrušavanje krvi;
povoljno utječe na ton kože;
liječi od nekih bolesti jetre i genitourinarnog sustava.

Osim toga, vrijedi jesti koprivu za uklanjanje toksina iz tijela. Polisaharidi celuloze i lignina sadržani u korovu, vitamini iz skupine A, B, C, E, K pomažu u oslobađanju od viška toksina.

Važno! Prisutnost mravlje kiseline u koprivi smanjuje bol, a tanini omogućuju da korov ima protuupalno i antibakterijsko djelovanje.

Kad kopriva počne rasti

Mlade koprive pojavljuju se u proljeće. U srednjim geografskim širinama počinje rasti u ožujku. Najčešća vrsta korova je kopriva. Biljku možete sakupljati cijelo proljeće pa do zaključno lipnja.

Što se može skuhati od mladih kopriva

Mlada kopriva ima široku primjenu u kulinarstvu. Djelujući kao dodatak raznim vrstama hrane, korov povećava svoje dobrobiti. Sama po sebi, biljka rijetko određuje cijeli okus jela, ali će postati pikantna nota u bilo kojem obliku.

salate

Najbrža upotreba koprive u kuhanju je dodavanje salate od povrća, biljka neće dati definiran okus, već će postati tajanstven i koristan sastojak. Korov se dobro sljubljuje sa bilo kojim sirovim povrćem i bio bi izvrstan u umaku od biljnog ulja i octa.

Kashi

Kopriva se koristi kao osnova za žitarice, ali i kao dodatak. O prednostima začinskog bilja možete se dugo raspravljati, ali jelo zasigurno ima neobičan okus. Kao ukras i za povećanje blagodati, korov se dodaje heljdi i bisernom ječmu, prosu i rižinoj krupici.

Prvi obrok

Koprivu kao prvo jelo možete kuhati na različite načine. Najčešće su juhe s travom i žitaricama, posna juha od kupusa ili mesna juha. Svježi ljetni recepti bit će botvinja i okroška.

Okroshka

Svibanjska kopriva bit će izvrstan dodatak tradicionalnoj okroški. Za pripremu ovog osvježavajućeg ljetnog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

srednji krastavac - 4 kom.;
rotkvica - 5-6 kom.;
zeleni luk - 50 gr.;
kopar - 100 gr.;
kopriva - 400 gr.;
jaja - 4 kom.;
kiselo vrhnje - po ukusu;
sol - po ukusu.

Koraci kuhanja:

Prije svega potrebno je oprati koprivu i preliti kipućom vodom. Nakon 10 minuta, kada korov izgubi svoja goruća svojstva, isperite sastojak hladnom vodom. Obrišite papirnatim ručnikom. Od opranih i namočenih kopriva napravite pire.
Izrežite rotkvice, krastavce, luk, kopar. Pomiješajte sve sastojke s kvasom, dodajte pire od koprive, posolite.
Poslužite uz kiselo vrhnje i tvrdo kuhano jaje. Okroshka s travom će se pokazati kao gusto i lagano jelo.

Glavna jela

Mladu koprivu možete kuhati na mnogo načina, pa tako i kao druga jela. Razne vrste laganih i zdravih doručka, obilne večere, mesna hrana - sve to može biti u skladu s travom. Recepti za hranu od koprive ne razlikuju se u obilju proizvoda i složenosti izvršenja.

Pilav

Za posni ukusan pilaf trebat će vam sastojci:

mlada kopriva - 300 gr.;
luk - 200 gr.;
mrkva - 200 gr.;
riža / ječam - 2 šalice;
voda - 1,5 l;
češnjak - 1 glava;
biljno ulje - 100 ml.;
sol - po ukusu;
mljevena paprika - po ukusu.

Prva faza je priprema koprive. Mora se oprati i držati nekoliko minuta u kipućoj vodi. Nasjeckajte travu, luk. Mrkvu naribajte na krupno ribanje. Na ulju pirjajte nasjeckane sastojke dok ne omekšaju.
3 Prokuhajte i pomiješajte žitarice s prethodno pripremljenom hranom.
Posolite i popaprite, dodajte mljeveni češnjak. Nemojte dodatno zagrijavati jelo.

Važno! Svježi listovi koprive donijet će više koristi od sušenih - opisana jela vrijedi pripremati u proljeće, kao i u rano ljeto, dok je korov još pun vitamina.

Omlet

Obilan i zdrav doručak od jaja u prehrani je mnogih. Za ovo jelo od koprive ima dovoljno recepata: neprocjenjivo vitaminsko bilje blagotvoran je dodatak klasičnoj hrani. Da biste napravili omlet s travom, trebat će vam:

kopriva - 100 gr.;
srednja jaja - 4 kom.;
kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica;
začini - po ukusu;
maslac - 30 gr.

Proces kuhanja:

Koprive isperite, prelijte kipućom vodom – kao i uvijek, kako biste uklonili peckanje. Izrežite na male komadiće.
U dublju posudu razbiti jaja, dodati kiselo vrhnje, sol i začine. Dobro promiješajte, dodajte nasjeckano začinsko bilje.
U tavi otopite maslac, u njega ulijte smjesu. Pržite na laganoj vatri dok se radni komad potpuno ne stegne.
Omlet preokrenite na tanjur - ima smeđu koricu i nježan fil.

kotleti

Ove nemasne i zdrave mesne okruglice izvrsna su lagana večera i pristajat će ljubiteljima vegetarijanske kuhinje. Mali sadržaj kalorija čini jelo od koprive božjim darom za mršavljenje. Trebat će vam sljedeći sastojci:

mlada kopriva - 300 gr.;
luk - 1 kom.;
bijeli grah - 100 gr.;
pšenično brašno - 4 žlice. žlica;
biljno ulje - 100 gr.;
začini - po ukusu;
sol - po ukusu.

Prvo morate namočiti grah preko noći. Zatim ga i luk sameljite u blenderu do apsolutno homogenog pirea.
Stavite biljku u kipuću vodu na par minuta, isperite hladnom vodom, nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i začine.
Od mase oblikovati kotlete željene veličine, uvaljati u brašno i pržiti na biljnom ulju.

Umaci

Recepti za mladu koprivu uključuju mnoge verzije ovog vitaminskog korova. Za velike ljubitelje pikantnog biljnog okusa, nekoliko opcija za umake. Oni će poslužiti kao izvrstan dodatak uobičajenim jelima i značajno povećati korisna svojstva.

Za prvu verziju umaka trebat će vam sljedeći proizvodi:

kopriva - 3 srednje grozda;
pinjoli ili orasi - 2-3 šake;
maslinovo ulje - 7 žlica. žlice;
parmezan - 4 žlice. žlice;
sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Koprivu prerađenu u kipućoj vodi s uljem samljeti u blenderu.
U smjesu dodajte orahe, ribani sir i sol. Sve se mora dovesti do homogene mase.
Ovaj umak možete pohraniti u vakumsku staklenku ili poslužiti svjež.

Za drugi recept:

kopriva - 500 gr.;
luk - 1 kom.;
brašno - 3 žlice. žlice;
maslinovo ulje - 50 gr.;
pileća juha - 200 gr.;
kiselo vrhnje - 50 gr.;
sol i začini - po ukusu.

Algoritam recepta:

Koprivu oprati i kuhati u slanoj vodi 5 minuta, sitno nasjeckati.
Na tavi popržite brašno dok ne postane kremasto, u smjesu dodajte ulje i nasjeckani luk. Kada masa postane zlatna, zaliti pilećom juhom i nasjeckanom koprivom.
Nakon što umak zakuha, dodajte kiselo vrhnje, maknite s vatre.
Prije posluživanja jelo ukrasite začinskim biljem.

Važno! Vrijedi sakupljati mlade koprive daleko od autocesta i industrijskih poduzeća. Trava s ekološki čistih mjesta - polja, šume - bit će izvrstan izvor korisnih elemenata u tragovima.

Pekarski proizvodi

Jedna od neobičnijih upotreba koprive u kuhanju je pečenje. Sastojci se još uvijek malo razlikuju od tradicionalne hrane. Evo nekoliko recepata za izvanredno ukusna jela od mladog korova.

kolačiće

Za pripremu ukusnih muffina od čokolade i koprive trebat će vam:

pšenično brašno - 1,5 šalice;
kakao prah - 2 žlice. žlice;
mlada kopriva nasjeckana - 1 šalica;
smeđi šećer - 2/3 šalice;
srednja jaja - 2 kom.;
biljno ulje - ½ šalice;
mlijeko - ¾ šalice;
prašak za pecivo - 2 sata. žlice.

Koraci recepta:

Koprivu prelijte kipućom vodom kako biste uklonili svojstva pečenja. Ohladite u ledenoj vodi - tako ćete sačuvati svježu bogatu zelenu boju trave. Osušite papirnatim ručnicima, sitno nasjeckajte.
Umutiti jaja sa smeđim šećerom. Treba dobiti zračnu pjenu. Posebno pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao.
U smjesu od jaja i šećera ulijte biljno ulje i mlijeko, promiješajte. Dodati suhi sastav i postići homogenu masu.
U gotovo tijesto dodajte nasjeckanu koprivu. promiješati.
3/4 tijesta izlijte u kalupe za kolače, ukrasite listom koprive prelivenim kipućom vodom. Pecite na 180 stupnjeva 25 minuta.
Prilikom posluživanja gotovo jelo pospite šećerom u prahu.

Tepsija

Za tepsiju trebat će vam:

prosena krupica - 100 gr.;
griz - 5 žlica. žlice;
mlada kopriva - 50 gr.;
jaje - 1 kom.;
voda - 400 ml.;
luk - 100 gr.;
češnjak - 2 češnja;
suncokretovo ulje - 1 žlica. žlica;
maslac - po ukusu;
sol i začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

Prvo morate prokuhati proso. Da biste to učinili, prelijte žitarice juhom: dopušteno je koristiti povrće, piletinu ili meso. Kuhajte dok voda potpuno ne ispari.
Poparite koprivu kipućom vodom nekoliko minuta. Isperite hladnom vodom. Za tepsiju su vam potrebni samo listovi. Osušite papirnatim ručnicima i nasjeckajte.
Luk i češnjak nasjeckajte na sitno, pržite do zlatno smeđe boje na suncokretovom ulju. Prženo povrće dodajte prosonoj krupici i dobro promiješajte. U smjesu umutiti jaje.
Dodajte nasjeckanu koprivu. Dodati griz, posoliti i popapriti po ukusu.
Posudu za tepsiju namažite maslacem i u nju ulijte pripremljenu masu. Na vrh stavite komadić istog ulja.
Pecite na temperaturi od 190-200 stupnjeva 30 minuta.

Fritule

Koprive za doručak možete pripremiti ne samo u obliku omleta - evo još jednog jednostavnog i brzog recepta za obilan i zdrav početak dana.

Sastojci:

kefir - 0,5 l;
jaja - 3 kom.;
prašak za pecivo - 1 sat. žlica;
šećer - 2 prstohvata;
sol - 1/3 žličice. žlice;
pšenično brašno - 2 šalice;
kopriva, kopar i peršin - po 50 gr.;
suncokretovo ulje - 4 žlice. žlice.

Koraci kuhanja:

Pileća jaja razbiti u kefir i dodati sol i šećer, papar. Temeljito promiješajte.
Prosijano brašno pomiješajte s praškom za pecivo i ulijte suhu smjesu u kefirnu masu.
nasjeckajte zelje. Koprivu nije potrebno tretirati kipućom vodom - pri prženju u tavi izgubit će svoju oštrinu.
U tijesto dodajte zelje, promiješajte.
Pržite palačinke na suncokretovom ulju dok ne porumene.

Pića

Svježi travnati okus koprive odličan je za hladna pića. Začinjene note čine shakeove i smoothije od trave neobičnim dodatkom uobičajenoj prehrani te su bogat izvor vitamina. Napitci se učinkovito bore protiv žeđi i prikladni su za ljetno razdoblje.

Važno! Ako je kopriva uključena u jelo svježa, bolje je odmah pojesti takav proizvod. Primjerice, ne preporučuje se držanje svježih biljnih napitaka u hladnjaku – brzo se gube i okus i koristi.

deserti

Mlade koprive prikladne su ne samo za glavna jela, već i za razne slatkiše. Nema toliko koristi od desertne hrane, ali raznolikost za prave sladokusce je nezaboravna. Evo nekoliko opcija za kuhanje koprive u obliku recepata.

Puding

Sastojci:

pire od bundeve - 2 šalice;
griz - 3 žlice. žlice;
kokošje jaje - 2 kom.;
grožđice - 1 žlica. žlica;
mljevena kopriva - 2 žlice. žlice;
svježi sir s kiselim vrhnjem 1:1 - 2 žlice. žlice;
sol i šećer - po ukusu

Algoritam recepta:

Oguljenu bundevu sameljite u stroju za mljevenje mesa zajedno s koprivama i grožđicama.
U dobivenu masu dodajte jaja, griz i sol. Dovesti u homogeno stanje.
Obrazac za budući puding nije do kraja ispunjen.
Kuhajte 25 minuta u vodenoj kupelji.
Poslužite uz mješavinu svježeg sira i kiselog vrhnja.

Marmelada

Za slatki biljni desert trebat će vam:

voda - 100 gr.;
šećer - 100 gr.;
želatina - 50 gr.;
mlada kopriva (listovi) - 30 gr.;
sok od ¼ limuna;
sok od naranče - 2 žlice. žlice;
šećer u prahu - 30 gr.;
vanilin - po ukusu.

Priprema korak po korak:

Vanilin i šećer se temeljito izmiješaju u vodi. U slatku otopinu dodajte želatinu, miješajte dok granule potpuno ne nestanu.
Koprive prelijte kipućom, pa hladnom vodom. Suha. Samljeti blenderom u tekući pire. Biljnoj masi dodajte sok od limuna i naranče.
Pomiješajte sve sastojke. Ulijte u kalupe za led i ohladite. Prilikom posluživanja pospite šećerom u prahu.

Ograničenja i kontraindikacije

Kopriva se ne preporučuje za upotrebu kada:

proširene vene;
ateroskleroza;
povećana gustoća krvi;
visoki krvni tlak.

Sve kontraindikacije korov duguje svojim hemostatskim svojstvima.

Mogu li trudnice jesti koprivu?

Kopriva se strogo ne preporučuje trudnicama. Može uzrokovati pobačaj. Za to razdoblje treba isključiti jela od korova. Međutim, dojilje, u nedostatku kontraindikacija, ova će biljka biti korisna za dojenje.

Zaključak

Jela od koprive nevjerojatan su i jedinstven izvor hranjivih tvari. Hrana od korova ima puno vitamina, jer je vitka. Kulinarska domišljatost pomaže pobijediti biljku u kuhanju i učiniti je neobičnim dodatkom svakodnevnoj hrani.