Patlidžan s bosiljkom za zimu: najbolji ukusni recepti za kiseljenje

Patlidžan za zimu s bosiljkom i češnjakom - originalna priprema jedinstvenog okusa. Očuvanje ispada ukusno, mirisno i vrlo je popularno kod domaćica. Povrće se izvrsno slaže s češnjakom, rajčicom, paprikom i drugim kulturama, a mirisna trava daje jelu jedinstven okus. Može se poslužiti uz ribu, meso, prženi krumpir ili kao zaseban zalogaj.

Kako zarolati patlidžan s bosiljkom za zimu

Za pripremu konzervacije, domaćica mora kupiti kvalitetne proizvode. Povrće je prikladno samo svježe, zrelo, bez znakova propadanja. Prije upotrebe treba ih oprati, odrezati repove.

Preporučljivo je izrezati koru s velikih patlidžana, ukloniti gorčinu. Da biste to učinili, dovoljno ih je ostaviti 15 minuta u hladnoj slanoj vodi, a zatim oprati.

Bosiljak treba oprati, sortirati, odstraniti uvenule listove.

Rajčice trebaju biti zrele, ali ne mekane. Da biste poboljšali okus obratka, morate ukloniti kožu s njih. To je lako učiniti ako ih stavite u kipuću vodu.

Što je hrana kvalitetnija, to je jelo ukusnije.

Najbolji recepti za patlidžan s bosiljkom za zimu zahtijevaju sterilizaciju staklenki i poklopaca, to se radi za dugotrajno skladištenje. Da bi salata bila nježnija, posude nakon punjenja treba staviti u spremnik vode i kuhati 30-40 minuta.

Klasični recept za patlidžane s bosiljkom za zimu

Potrebni proizvodi:

• velebilja - 0,6 kg;
• rajčice - 250 g;
• šećer - 2 žlice. l.;
• bosiljak - 2 grane;
• sol - 0,5 h. l.;
• ocat - 2 žlice. l.

Proces kuhanja:

1. Patlidžan operite, uklonite rep, nasjeckajte, potopite u slanu vodu, ocijedite.
2. Operite rajčice pod tekućom hladnom vodom, skinite kožicu, nasjeckajte.
3. Stavite povrće u lonac s vodom, dodajte začine.
4. Kuhajte 20 minuta, dodajte ocat, sitno nasjeckani bosiljak, prokuhajte.
5. Masu rasporedite u sterilizirane staklenke, zavrnite, okrenite naopačke, ostavite poklopljeno jedan dan.

Salata po klasičnoj recepturi može se kušati nakon 14 dana

Marinirani patlidžan s bosiljkom, češnjakom i lukom

Patlidžani s bosiljkom za zimnicu bez rajčice, ali s dodatkom češnjaka, pikantni su okusa.

Za grickalice trebate:

• patlidžan - 3 kg;
• luk - 3 glave;
• češnjak - 1 glava;
• šećer - 60 g;
• ocat 9% - 90 ml;
• sol - 30 g;
• bosiljak;
• biljno ulje.

Češnjak priprema začin

Recept:

1. Operite glavni sastojak, narežite na trakice, pržite.
2. Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak.
3. Začine i ocat otopite u loncu s vodom, zakuhajte.
4. Prebacite patlidžan u dublju zdjelu.
5. Pomiješajte s lukom, mirisnom biljkom, češnjakom.
6. Masu prelijte kipućom marinadom, pokrijte posudom, na vrh stavite ugnjetavanje. Nakon jednog dana smjesu stavite u sterilne staklenke, zarolajte.

Patlidžani kao gljive za zimu s bosiljkom

Za kuhanje trebat će vam:

• patlidžan - 2 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• luk - 0,5 kg;
• bosiljak - 50 g;
• sol - 1 sat. l. s toboganom;
• ocat - 50 ml;
• šećer - 50 g;
• ulje za prženje;
• mljeveni papar.

Patlidžan pripremljen prema ovom receptu podsjeća na okus gljiva

Tehnologija kuhanja:

1. Povrće operite, narežite na ploške, posolite, ostavite da odstoji sat vremena, ocijedite.
2. Pržite s obje strane dok ne bude napola kuhano.
3. Čvrsto stavite glavni sastojak u posudu, pomičući poluprstenove luka i nasjeckani češnjak, pospite nasjeckanim mirisnim začinskim biljem i paprom na vrh.
4. Od octa, soli, šećera pripremite nadjev.
5. Prelijte pripravak s dobivenim sastavom, pokrijte posudom, stavite pod opterećenje 6 sati.
6. Smjesu podijelite u staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Patlidžan s bosiljkom u umaku od rajčice za zimnicu

Sastojci za predjelo:

• patlidžan - 2 kg;
• bugarski papar - 2 kg;
• rajčice - 3 kg;
• glavica češnjaka;
• bosiljak - 2 grozda;
• biljno ulje - 180 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 70 g;
• octena kiselina 70% - 2 žlice. l.

Pripravak se može poslužiti uz jela od mesa, ribe ili pržene krumpire

Za kuhanje ukusnog patlidžana s bosiljkom za zimu prema ovom receptu trebate:

1. Sve povrće dobro operite i sortirajte.
2. Izrežite glavnu komponentu na kocke ili kocke, riješite se gorčine.
3. Kuhajte 15 minuta.
4. Paprici odrežite peteljku i uklonite sjemenke, sitno nasjeckajte.
5. Kriške rajčice uvijte u stroju za mljevenje mesa.
6. Stavite masu od rajčice u duboku posudu, posolite, dodajte šećer, kuhajte pola sata.
7. U kipuću tjesteninu dodajte papar i patlidžan, zakuhajte.
8. Dodajte češnjak, zalijte uljem, kuhajte četvrt sata.
9. Dodajte nasjeckani bosiljak, prokuhajte.
10. Prije isključivanja ulijte ocat u smjesu, promiješajte, brzo ulijte u sterilizirane staklenke. Zatvorite ključem za šavove, okrenite, pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi.

Patlidžan iz konzerve s bosiljkom i češnjakom za zimnicu

Za pripremu će vam trebati:

• patlidžan - 1 kg;
• sok od dva limuna;
• češnjak - 4 češnja;
• sol - 4 žlice. l.;
• mljevena paprika - 1 žličica. l.;
• vinski ocat - 0,5 l;
• bosiljak.

Pripravak od povrća čuva se 1 godinu u hladnjaku ili podrumu

Koraci kuhanja:

1. Pripremljeno povrće narežite na tanke trakice.
2. Pomiješajte sa solju i limunovim sokom, ostavite da odstoji par sati.
3. Bosiljak operite u tekućoj vodi, sitno nasjeckajte.
4. Dobiveni sok ocijedite od glavne komponente, lagano isperite vodom, lagano ocijedite.
5. U tavu ulijte ocat, pustite da zavrije, dodajte patlidžan, kuhajte 20 minuta, izvadite ih šupljikavom žlicom, maknite tavu s vatre.
6. U ocat dodajte bosiljak, papar, češnjak propušten kroz prešu.
7. Povrće rasporedite u sterilizirane posude, prelijte marinadom, lagano promiješajte drvenim štapićem, stavite sterilizirati u vodenu kupelj. Zatvoriti prokuhanim poklopcima, ostaviti da se ohladi ispod poklopca naopako.

Prženi patlidžani marinirani bosiljkom za zimu

Potrebni sastojci:

• patlidžan - 0,6 kg;
• bosiljak - 4 grančice;
• med - 1 žlica. l.;
• sol - 2 sata. l.;
• ocat 9% - 4 žlice. l.;
• piment;
• maslac.

Zimi se radni komad može koristiti kao prilog ili kao samostalno jelo

Recept:

1. Patlidžan narežite na ploške, uklonite gorčinu s njih, popržite na ulju, ohladite.
2. Presavijte u sterilne staklenke u slojevima, prebacujući oprane i osušene grančice mirisnog bilja.
3. Zakuhajte vodu uz dodatak meda, papra, octene kiseline.
4. Ulijte kipuću marinadu u staklenke, zarolajte, preokrenite, stavite pod deku dok se ne ohladi.

Kiseli patlidžan s bosiljkom

Sastojci jela:

• patlidžan - 3 kom.;
• češnjak - 8 češnja;
• ljuta paprika - 2 kom.;
• sol - 2 sata. l.;
• bosiljak - hrpa.

Pripreme od patlidžana bolje je napraviti u kolovozu-rujnu

Sastav slanice:

• 2 litre vode;
• 150 g soli.

Koraci kuhanja:

1. Nasjeckajte oguljeni češnjak, papar i oprani bosiljak.
2. Glavni sastojak prerezan na pola.
3. Na jedan dio stavite smjesu paprike i češnjaka, prekrijte drugom polovicom.
4. Zakuhajte posoljenu vodu, ohladite.
5. Stavite punjeno povrće u emajliranu zdjelu, prelijte salamurom.
6. Stavite posudu na hladno mjesto nekoliko dana. Povrće rasporedite u staklenke, zatvorite za zimnicu.

Salata od patlidžana s bosiljkom i rajčicama za zimnicu

Potrebni proizvodi:

• patlidžan - 0,6 kg;
• rajčice - 250 g;
• sol - ½ žličice. l.;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• šećer - 2 žlice. l.;
• ocat 9% - 2 žlice. l.;
• bosiljak - 2 grane;
• par češnja češnjaka.

Patlidžan se savršeno slaže s rajčicama

Tehnologija kuhanja:

1. Patlidžan narežite na krugove, prelijte vodom, posolite, pustite da prokuha par minuta, stavite u cjedilo.
2. Operite rajčice, narežite na ploške.
3. Stavite glavni sastojak u lonac, dodajte kriške rajčice, držite na laganoj vatri 10 minuta.
4. U smjesu povrća ubaciti esenciju i ulje, začine, kuhati četvrt sata.
5. Par minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani bosiljak i češnjak.
6. Stavite predjelo u steriliziranu posudu, zarolajte, zamotajte na jedan dan.

Kavijar od patlidžana s bosiljkom za zimu

Za 2 litre kavijara trebat će vam:

• patlidžan - 2 kg;
• rajčice - 500 g;
• mrkva - 500 g;
• pramčana glava;
• biljno ulje - 1 šalica;
• sol - 40 g;
• šećer - 20 g;
• pasta od rajčice - 40 g;
• bosiljak (sušeni) - 10 g;
• limunska kiselina - 4 g;
• mljeveni papar.

Kavijar od patlidžana može se čuvati na sobnoj temperaturi

Proces kuhanja:

1. Patlidžan oguliti, izrezati, posuti solju, ostaviti 10 minuta, isprati, osušiti.
2. Rajčici skinite kožu, narežite na kockice.
3. Oguljene mrkve naribati.
4. Na ulju popržite rajčice (5 minuta), prebacite u šalicu.
5. Prekuhati nasjeckani luk s mrkvom s pastom od rajčice, staviti ih na rajčice.
6. Popržite patlidžane, dodajte ih ostatku povrća.
7. Od mase blenderom izraditi pire.
8. Kuhajte sa začinima 20 minuta.
9. Dodajte limunsku kiselinu, kuhajte još 10 minuta.
10. Gotov kavijar stavite u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite, zamotajte, ostavite da se ohladi.

Talijanski patlidžan s bosiljkom i mentom

Sastojci jela:

• 1 kg velebilja;
• 1 litra bijelog vinskog octa;
• 2 češnja češnjaka;
• bosiljak;
• metvica;
• maslinovo ulje;
• sol.

Aromatično bilje poboljšava okus obratka

Korak po korak recept:

1. Glavno povrće oprati, narezati na ploške, posoliti, pokriti vrećicom, staviti u hladnjak na 12 sati.
2. Iscijedite infuzirano voće, osušite.
3. Pustite da ocat prokuha.
4. Dodajte patlidžan, kuhajte 5 minuta.
5. Ocijedite marinadu, ostavite povrće da se suši 2 sata.
6. Na dno steriliziranih staklenki dodajte 2 sata. l. ulje, sloj mente, režnjevi češnjaka, bosiljak, patlidžan.
7. Tamp, ulijte ulje.
8. Ostavite preko noći bez poklopca. Zatvoriti sljedeći dan.

Pravila skladištenja

Konzerviranje se mora čuvati na hladnom mjestu, zaštićeno od svjetlosti i vlage. Idealno za ovaj podrum ili hladnjak. Sadržaj staklenki potrošite po mogućnosti u roku od godinu dana nakon pripreme. Duljim skladištenjem radni komad može izgubiti okus.

Zaključak

Patlidžani za zimu s bosiljkom i češnjakom podsjećaju na izdašno ljeto, a aroma začinskog bilja nikoga ne može ostaviti ravnodušnim. Salata je ukusna i hranjiva. Zimi je dobro poslužiti kao predjelo ili prilog, a u postu kao samostalno jelo. Jednostavan, ali vrlo uspješan recept, napomena svim domaćicama.

Članci o toj temi "Patlidžan s bosiljkom za zimu: najbolji ukusni recepti za kiseljenje"

Pirjajte patlidžan za zimu: ukusni recepti za kuhanje, video

Bugarski papar u ulju za zimu: ukusni recepti za konzerviranje i kiseljenje sa fotografijama

Pirjajte patlidžan za zimu: ukusni recepti za kuhanje, video

Bugarski papar u ulju za zimu: ukusni recepti za konzerviranje i kiseljenje sa fotografijama