Pirjajte patlidžan (plavi) za zimnicu: bez sterilizacije, bez octa, s octom

Sadržaj

Recepti za sotiranje
- Odabir i priprema povrća
- Priprema staklenki
Kako kuhati sot od patlidžana za zimu
Zaključak

Pirjajte patlidžane za zimu - ukusno i zdravo jelo koje vole odrasli i djeca. Ima nizak sadržaj kalorija, pa je pogodan za dijetnu hranu. Ispada sočno, zadovoljavajuće i bogato.

Recepti za sotiranje

Konzervirani patlidžani pirjani za zimu ispasti će ukusni ako slijedite jednostavne preporuke za odabir i pripremu sastojaka.

Tava se uzima s debelim stijenkama, što omogućuje da povrće ne izgori tijekom kuhanja. Sve komponente su prethodno posebno pržene u tavi ili loncu u maloj količini ulja.

Odabir i priprema povrća

Paprike su najbolje za debelu kožu. Ova vrsta pomaže da pirjanje bude sočnije i izražajnijeg okusa. Možete koristiti voće različitih boja.

Važno! Pulpa šljiva treba biti dobro odvojena od koštica, ali u isto vrijeme biti gusta.

Luk se obično koristi luk, ali po želji ga možete zamijeniti crvenim. Patlidžani se biraju zreli, gusti s niskim sadržajem sjemena. Ako ih ima mnogo, onda morate odabrati sve. Budući da će se u gotovoj ćeliji vrlo snažno osjetiti, mijenjajući time okus ne na bolje.

Patlidžani se obično režu na krugove ili male komadiće. Sve ostalo povrće potrebno u receptu najčešće je sitno nasjeckano ili nasjeckano na pola prstena.

Za nježniju teksturu, s rajčica se uklanja kora. Da bi se olakšao proces, povrće se prelije kipućom vodom, nakon čega se koža lako uklanja. Ali patlidžan ne treba guliti.

Priprema staklenki

Pravilno pripremljeni spremnici ključ su uspjeha i dugotrajnog skladištenja izratka zimi. Bolje je odabrati staklenke s volumenom ne većim od 1 litre, jer otvoreni zalogaj ne podliježe dugotrajnom skladištenju.

Pažljivo provjerite grlo posude. Ne bi trebalo biti oštećenja ili čipova. Banke se isperu sodom, a zatim steriliziraju. To se može učiniti na nekoliko načina:

Oprane posude stavite u pećnicu. Ostavite pola sata na temperaturi od 100 ° ... 110 ° C.
Stavite limenke na paru. Sterilizirajte 15-20 minuta.
Pošaljite na minutu u mikrovalnu.

Poklopci se moraju kuhati nekoliko minuta u kipućoj vodi.

Svo povrće mora biti kvalitetno i svježe

Kako kuhati sot od patlidžana za zimu

Recepti s fotografijama pomoći će vam da skuhate ukusni sot od patlidžana za zimu. Jelo od povrća koristi se kao samostalan zalogaj, dodaje se slanim pitama i raznim juhama. Kao prilog koristi se pržena riža, krumpir i povrće.

Klasični recept za sot od patlidžana za zimu

Patlidžan pirjan zimi, kuhan na kolutiće ili krupnije komade, ispada sočan i ukusan. Oblik reza ne utječe na okus.

Trebat će vam:

patlidžan - 850 g;
ocat 9% - 30 ml;
luk - 140 g;
zelenilo;
mrkva - 250 g;
maslinovo ulje;
paprika - 360 g;
češnjak - 4 češnja;
rajčice - 460 g.

Korak po korak proces:

Narežite plave. Debljina bi trebala biti oko 5 mm. Pospite solju. dati ostavku.
Povrće bi trebalo dati sok.
Narežite rajčice na kockice. Lukovice i slatke paprike - pola prstena. Spojiti.
Zagrijte ulje. Rasporedite povrće. Sol. Pirjajte na laganoj vatri osam minuta.
Ocijedite sok od patlidžana. Svaki krug pržite u posebnoj tavi dok ne porumeni sa svake strane. Pošaljite u tavu.
Ubaciti variva. Dodajte nasjeckane režnjeve češnjaka i nasjeckano začinsko bilje.
Pokriti poklopcem. Postavite na minimalnu postavku plamenika. Pirjajte 20-30 minuta dok se potpuno ne skuha. Ulijte ocat. Miješati.
Prebacite sot od patlidžana za zimu u staklenke i zavrnite.

Savjet! Saute se dobiva s ugodnom prirodnom kiselošću, što pomaže produžiti rok trajanja izratka. Stoga nemojte dodavati puno octa.

Bolje je koristiti male posude

Patlidžan dinstati za zimu bez octa

Recept za sot od patlidžana za zimnicu ispada da vam prste poližete. Ova je opcija prikladna za one koji ne vole okus octa u konzerviranom jelu.

Savjet! Kako bi predjelo izgledalo privlačnije, mrkva se nasjecka na korejskom ribanju.

Set za namirnice:

patlidžan - 2 kg;
češnjak - 7 češnja;
rajčice - 700 g;
papar;
luk - 300 g;
biljno ulje - 100 ml;
sol;
mrkva - 400 g;
peršin - 30 g;
slatka paprika - 500 g.

Korak po korak proces:

Izrežite na kocke srednje veličine. naribati mrkvu. Luk i papar nasjeckajte na male kockice.
Na vruće ulje stavite luk. Potamniti dok ne bude prozirno.
Zaspati papar. Miješati. kuhajte četiri minute.
Dodajte patlidžan. Pospite solju. začiniti. Pržite na minimalnoj vatri dok ne bude napola kuhano. Ako povrće pusti malo soka i počne gorjeti, onda morate dodati malo vode.
Ulijte mrkvu. zatvorite poklopac. Potamniti tri minute.
Nasjeckane rajčice pošaljite u blender zajedno s režnjevima češnjaka i začinskim biljem. Sol i papar. Umutiti. Masa treba biti homogena. Kuhani dresing ispunit će saće sočnošću, dati svjetlije note i djelovati kao konzervans.
Preliti preko povrća. Pirjajte dok ne bude gotovo. Poklopac mora biti zatvoren.
Prebacite u čiste staklenke. Pokrijte kuhanim poklopcima.
Stavite praznine u lonac. Ulijte toplu vodu do ramena.
Sterilizirajte četvrt sata. pluta.

Savjet! Pirjajte patlidžan za zimu čuva se na hladnom mjestu.

Radni komad držite dalje od sunčeve svjetlosti

Patlidžan dinstati za zimu bez sterilizacije

Sot od patlidžana možete zatvoriti za zimu bez sterilizacije. Istovremeno, povrće će zadržati svoj okus do sljedeće sezone.

Potrebne komponente:

patlidžan - 850 g;
peršin;
paprika - 470 g;
biljno ulje - 100 ml;
rajčice - 1 kg;
crni papar - 20 grašaka;
luk - 360 g;
ocat - 20 ml;
šećer - 40 g;
češnjak - 5 češnja;
sol - 30 g;
mrkva - 350 g.

Korak po korak proces:

Patlidžanu izvadite peteljke i narežite na ploške. Debljina svake bi trebala biti oko 2,5 cm.
Stavite u slanu vodu. Ostavite pola sata. Takva priprema pomoći će ukloniti moguću gorčinu. Ocijedite tekućinu. cijeđenje od povrća.
Pržite dok ne porumeni sa svake strane. Možete skuhati nižekaloričnu verziju pirjanja od patlidžana bez pečenja za zimu. U tom slučaju povrće odmah stavite u tavu.
Luk narežite na kolutiće. Slatke paprike uklonite peteljku i sjemenke. Narežite na tanke ploške.
naribati mrkvu. Nasjeckajte režnjeve češnjaka.
Rajčice propasirati kroz sokovnik ili naribati na krupno ribanje. Trebao bi biti kašasti sok.
Ulijte ga u zdjelu. Ulijte uljem. Zasladiti. Dodajte sol i papar u zrnu. Kuhati.
Stavite luk i mrkvu u zdjelu. Pirjajte dok sastojci ne omekšaju.
Dodajte paprike i patlidžan. Prelijte kipućim umakom. Pirjajte 40 minuta. Vatra mora biti minimalna.
Pospite nasjeckano zelje. Dodajte češnjak. Ulijte ocat.
Prebacite u pripremljene posude. pluta.

Konzerviranje se ostavlja naopako ispod poklopca dok se potpuno ne ohladi

Ukusne pirjane tikvice i patlidžan

Pirjajte za zimnicu od patlidžana po najboljem mađarskom receptu svima će se svidjeti od prve žlice. Mirisno s blagom kiselošću, jelo se ispostavlja originalnim i iznenađujuće ukusnim.

tikvice - 800 g;
luk - 160 g;
patlidžan - 650 g;
pasta od rajčice - 40 ml;
lovorov list - 2 kom.;
ocat - 30 ml;
krumpir - 260 g;
mrkva - 180 g;
kopar - 20 g;
krupna sol;
ulje - 80 ml;
rajčice - 250 g.

Korak po korak proces:

Luk i mrkvu narežite na male kockice. Pržite u loncu.
Dodajte krumpir izrezan na kvadrate. Pospite tamo.
Nasjeckajte patlidžan i tikvice. Kocke moraju biti iste veličine. Poslati na ostatak povrća.
Ulijte pastu od rajčice. Pospite nasjeckanim koprom. Dodajte lovor. Sol i papar. Promiješajte i pirjajte 12 minuta. Ulijte ocat.
Pirjajte u pripremljene staklenke. pluta.

Pravilno konzervirano jelo bit će jednako ukusno kao i svježe pripremljeno

Pirjani patlidžan sa suhim šljivama za zimnicu

Berba sota od patlidžana za zimu pokazuje se posebno uspješnim uz dodatak šljiva.

Potreban set namirnica:

patlidžan - 870 g;
sol;
paprika - 320 g;
luk - 260 g;
ocat - 30 ml;
biljno ulje - 50 ml;
šljive - 340 g.

Korak po korak proces:

Patlidžan narežite na polukrugove. Sol. Ostavite sa strane četvrt sata. Ocijedite tekućinu. ispiranje.
nasjeckati luk. Lagano pržite u biljnom ulju. Tava mora biti odabrana voluminozno tako da sve komponente mogu stati.
Dodajte gorak proizvod. Kuhajte na srednjoj vatri dok svi sastojci ne omekšaju. Miješajte tijekom procesa da ne zagori.
Dodati sitno nasjeckanu slatku papriku. Kuhajte dok ne omekša.
Šljivama odstraniti koštice. Meso narežite na tanke kriške. Pošaljite u tavu. Umjesto svježih šljiva možete koristiti suhe šljive. Ako je čvrsta, tada prvo morate preliti proizvod pola sata vodom.
Pospite solju. promiješati. Pržite do željene mekoće.
Ulijte ocat. Promiješajte i odmah napunite pripremljene posude. začepiti.

Predjelo će biti izvrstan ukras svečanog stola

Pirjana salata od patlidžana s jabukama za zimnicu

Nije teško napraviti sot od patlidžana za zimu u sporom kuhaču prema kavkaskom receptu.

Potrebni proizvodi:

patlidžan - 850 g;
češnjak - 4 češnja;
paprika - 650 g;
crni papar;
luk - 360 g;
mrkva - 360 g;
sol;
slatka i kisela jabuka - 450 g;
zelenilo;
rajčice - 460 g.

Postupak:

Patlidžan narezan na kockice pospite solju. Nakon četvrt sata stisnite. Pržite u laganoj loncu pod otvorenim poklopcem dok ne bude napola kuhano. Način rada "gašenje".
Narežite luk i papriku. Ulijte u zdjelu. Ulijte uljem. Lagano pržite na načinu "Prženje".
Kombinirajte prženu hranu. Dodajte paprike, pa nasjeckane rajčice. Promiješajte i kuhajte na programu "Gašenje" osam minuta. Pospite solju i paprom.
Ubacite sitno nasjeckane jabuke. kuhajte tri minute. Ulijte ocat. Dodajte protisnuti češnjak i nasjeckano začinsko bilje.
Napunite staklenke do vrha. pluta.

Predjelo se može poslužiti hladno ili zagrijano u mikrovalnoj pećnici

Patlidžan dinstati za zimu s češnjakom i mrkvom

Pirjano povrće s patlidžanom za zimu - odličan međuobrok. Može se poslužiti kao zasebno jelo. Također se dodaje u juhe i domaće kolače kao nadjev.

Potrebne komponente:

patlidžan - 800 g;
biljno ulje - 100 ml;
rajčice - 1 kg;
voda - 500 ml;
luk - 420 g;
ocat 9% - 30 ml;
mrkva - 400 g;
sol - 60 g;
češnjak - 2 češnja;
šećer - 60 g;
paprika - 900 g.

Korak po korak proces:

Patlidžan narežite na male komadiće. Pospite solju i ostavite dva sata.
naribati mrkvu. Lagano pržite.
U posebnoj posudi skuhajte nasjeckani luk.
izrezati papar. Potrebna je velika slamka. pržiti.
Stavite rajčice u kipuću vodu na 3 minute. Uklonite koru. Pretvoriti u pire.
Od plavih ocijedite tekućinu. pržiti.
Kombinirajte sve pripremljene namirnice.
Pomiješajte nasjeckanu kašu rajčice sa nasjeckanim režnjem češnjaka i prelijte povrće.
Kuhati. Ulijte šećer. Sol. Ulijte ocat. sipati vodu. Kuhajte pola sata.
Podijelite u pripremljene staklenke. pluta.

Ljubitelji ljute hrane mogu dodati još češnjaka

Pirjani patlidžani, ljute papričice i rajčice

Još jedan jednostavan recept za zimnicu od povrća s patlidžanom. Zahvaljujući ljutoj paprici, predjelo ispada ljuto i bogatog okusa.

Komponente:

patlidžan - 850 g;
sol;
rajčice - 550 g;
papar;
ocat - 20 ml;
paprika - 850 g;
ljuta paprika - 2 male mahune;
biljno ulje.

Kako kuhati pirjane patlidžane s rajčicama za zimu:

Narezane patlidžane prelijte posoljenom vodom. Ostavite da se namače sat vremena. Stisnuti i pržiti.
Papriku narežite na srednje velike ploške i popržite sa svake strane. Povrće bi trebalo dobiti lijepu zlatnu nijansu.
Pripremljene sastojke prebacite u zdjelu. Dodati mljevenu ljutu papriku. Sol.
Kuhajte pod zatvorenim poklopcem četvrt sata. Sol i papar. Zaliti octom i zarolati.

Količina ljute paprike može se podesiti prema ukusu

Zaključak

Pirjanje patlidžana za zimu lako je kuhati, a rezultat nadmašuje sva očekivanja. Jelo od povrća dobro zasićuje i pogodno je za bilo koju vrstu priloga.