4 Načina kuhanja sušene repe
Sadržaj
Cikla - povrće, korisno, pa čak i ljekovito. Sušenje repe ne uništava vitamine, minerale, elemente u tragovima sadržane u njoj. Skladištenje osušenih korijenskih usjeva ne zahtijeva puno prostora, posebne uvjete. Od sušene repe možete kuhati ne samo uobičajeni boršč ili ciklu. Od njega se prave slatkiši, sokovi, salate, dodaju se čaju, suši za zimu. Koristi se kao prirodna boja za hranu. Korištenje sušenih i sušenih korijenskih usjeva diverzificira obiteljski jelovnik, a jela koja su zdrava za djecu postat će privlačnija.
Kako i zašto sušiti repu
Ova metoda prerade povrća ima brojne prednosti. Dopušta:
- u potpunosti sačuvati uzgojeni usjev;
- ne zahtijeva puno truda i vremena, za razliku od konzervacije;
- ne treba puno prostora za spremanje sušenog povrća;
- u sušenom korijenskom usjevu korisne tvari ostaju gotovo sto posto;
- bit će potrebno manje vremena za kuhanje jela s ciklom.
U 100 g suhog proizvoda otprilike 255 kcal.
Odabir i priprema za sušenje
Nisu sve sorte prikladne za sušenje. Sušena repa s pulpom zasićene bordo boje, bez bijelih kolutića i žilica, zašećerenija. Što je veći udio šećera u repi, to će se sušeni proizvod duže zadržati. Najprikladnije sorte:
- neusporedivo;
- Egipćanin;
- Bordo;
- crvena lopta
- Cilindar.
Korijen se priprema za sušenje na dva načina:
- prethodno kratko prokuhati (15-20 min.);
- sušeni svježi.
Prema riječima ljubitelja sušenog povrća, svježu repu je lakše i brže sušiti nego kuhanu, jer kuhani korijen dulje zadržava vlagu (sočnost).
Prije sušenja (bilo kojom od metoda), repa se mora pripremiti.
- Čiste ga, odrežu repove, temeljito ispiru. Neke domaćice namaču u hladnoj vodi 2,5 sata.
- Ogulite kožu, a zatim nasjeckajte. Uz uobičajeno ribanje možete koristiti razne uređaje za rezanje repe koji su dostupni u kuhinji. Prilikom trljanja korijenskog usjeva gubi se puno soka s kojim "odlaze" vitamini i korisni minerali.
Cikla se reže proizvoljno, kako je svima prikladnije: krugovi, slamke, kocke.
Sušenje lišća
U vrhovima cikle, kao i u samom korijenu, ima puno ljekovitih minerala, vitamina.
Zeleni se također suši, dodaje u boršč, ciklu. Dobivaju se ukusna, zdrava, lijepa, ukusna jela.
Vrhovi se dobro operu, režu, polažu na lim za pečenje od drveta ili debelog kartona i osuše. Ponekad se promiješaju. Suhi vrhovi se čiste u staklenim posudama, dobro zatvaraju i čuvaju na tamnom i hladnom mjestu.
Suhu zelje cikle možete samljeti u prah. Također se čuva u bankama.
Metode sušenja
Crveno povrće se suši na različite načine: na otvorenom, u pećnici, u električnoj sušilici, u mikrovalnoj pećnici. Svaka opcija ima svoje prednosti i nedostatke.
Sušenje na zraku
Pripremljeni korijenski usjev polaže se u veliko sito, a bolje - u nekoliko. Lim za pečenje ili drvena paleta neće raditi u ovoj situaciji, jer zrak mora biti dostupan ne samo odozgo, već i odozdo.
Glavni uvjet za ovu metodu sušenja je da nema izravne sunčeve svjetlosti. Mjesto treba biti prozračeno i blago zasjenjeno.
Tako su bake i djedovi uvijek sušili bilje. Cikla se također suši.
Nedostaci ove metode:
- kukci koji slijeću na proizvod;
- dug proces sušenja;
- promjenjivo vrijeme.
Možete sušiti ciklu, kao što ste sušili gljive. Ako se koristi ova opcija, preporučljivo je izrezati korijenski usjev na tanke krugove.
Nanizane su na konac i perle od cikle vješaju se preko plinskog štednjaka. Glavna stvar je ostaviti razmak između krugova od najmanje 3 cm. Inače će vlaga s jedne kriške prijeći u drugu.
Ovaj način je najlakši. Njegova glavna prednost je da se sve korisne tvari čuvaju, jer nema toplinske obrade koja uništava vitamine.
U pećnici
Nije bitno da li je cikla kuhana ili sirova, stavlja se na lim za pečenje (ne više od dva). Uključite pećnicu dok vrata ostavite otvorena.
Temperatura unutar pećnice neće biti previsoka, ali će se njezini zidovi dobro zagrijati, odajući toplinu povrću na plehu.
Temperatura u pećnici se može podesiti (od 60 do 80°C). S velikom brzinom zagrijavanja, proces sušenja je brži, ali jako zagrijavanje uništava korisni sastav povrća.
Na taj se način korijenski usjev suši 5-6 sati. Ako planirate sušiti veliku količinu crvenog povrća, proces će potrajati.
Nedostatak metode je što dugo traje, jer se u pećnicu ne može staviti nekoliko limova za pečenje istovremeno. A ubrzanje procesa povećanjem temperature dovodi do gubitka hranjivih tvari.
Od prednosti metode sušenja - ušteda električne energije koja se troši tijekom rada električne sušilice ili mikrovalne pećnice.
u sušilici
Usitnjena repa polaže se na palete. Temperaturni režim je postavljen, u sušilici VOLTER 1000 Lux je 50-55 ° C. Sušilo uključeno.
Ako se sušenje odvija u prostoriji, preporučljivo je s vremena na vrijeme provjetriti prostoriju. Suši se u prosjeku 8-9 sati. Ovisi o snazi uređaja, o temperaturi okoline.
Prednosti ove metode:
- Mogućnost sušenja velike količine (do 7 kg) odjednom.
- Što se zove: "uključen i zaboravio". Nije potrebno pratiti temperaturu grijanja kako ne bi izgorjelo ili zalijepilo, kao u pećnici. Dok sušilica radi, možete raditi druge stvari ili se opustiti.
- Niska temperatura ne uništava korisni sastav.
u mikrovalnoj pećnici
Pripremljeni korijenski usjev stavlja se na plastičnu ili keramičku ladicu, budući da se metalno posuđe, kao što znate, ne može koristiti u mikrovalnoj pećnici.
Osušite crveno povrće u dva koraka.
- Pećnica se zagrije na 85-95 ° C, uključuje se na punu snagu na 3-4 minute. Točnije možete odrediti temperaturu zagrijavanja tako da prvu seriju povrća izvadite iz pećnice. Potrebno je izmiješati komade na tacni.
- Mikrovalna pećnica se uključuje na četvrtinu ili polovicu snage uređaja i povrće se suši 1/3 sata.
- Prisutnost ventilatora u pećnici će ubrzati proces sušenja.
Kako ne biste pokvarili proizvode, morate pažljivo proučiti mogućnosti svoje mikrovalne pećnice.
Prednost takvog sušenja je što mikrovalne pećnice steriliziraju povrće, ubijaju štetne organizme. A prema nekim stručnjacima, povrće sušeno u mikrovalnoj pećnici zadržava više hranjivih tvari.
Postoje i mnogi protivnici ove metode sušenja.
Čuvanje i korištenje sušenog korjenastog povrća
Bez obzira na to kako se cikla suši, stavlja se u čiste i suhe staklenke, dobro zatvaraju poklopcima, čiste na tamnom mjestu gdje je hladno. Prikladne su i platnene torbe.
Osušeni proizvod možete staviti u plastičnu posudu i čuvati u hladnjaku.
Osušena cikla će skratiti vrijeme kuhanja, učiniti domaći jelovnik bogatijim.
Osim toga, prije sušenja cikle, možete je pokušati uzgojiti.
Vrijedi pokušati sušiti voće: jabuke, šljive, grožđe.
