7 Brzih načina za berbu sušene kameline
Sadržaj
Ryzhik spada u gljive prve kategorije. Mogu se poslužiti na razne načine berbe za zimnicu. I ne koriste svi sušilicu. Neki vjeruju da nakon takvog termičkog procesa proizvod ima neugodan okus. Za druge, naprotiv, zanimljiv je okus sušenih gljiva, koji vam omogućuje da jelu dodate originalnost.
Specifičnosti sušenja gljiva
Gljive su agarične gljive koje je teže pripremiti za sušenje od drugih. Strogo je zabranjeno pranje gljiva. Prljavština, lišće i ostaci mahovine uklanjaju se ručno. Prije kuhanja suhe gljive preporuča se potopiti u slanu vodu. Time ćete se riješiti krhotina.
Velike primjerke treba izrezati na nekoliko komada, male osušiti cijele. Štoviše, na istom limu za pečenje trebaju biti komadi iste veličine kako bi se postiglo njihovo istovremeno sušenje.
Gotove sušene gljive treba čuvati na suhom i tamnom mjestu. Može se koristiti staklena ili metalna posuda.
Budući da dobro upijaju vlagu, razinu vlage u prostoriji treba svesti na minimum. Inače se mogu oštetiti.
Kako sušiti gljive
Postoji mnogo načina kako napraviti sušene gljive. Razlikuju se po brzini i specifičnosti procesa. Svatko bira opciju koja mu odgovara.
U pećnici
Za početak, gljive se polažu na lim za pečenje, prethodno obložen papirom za pečenje. Temperatura u pećnici je postavljena na 45 stupnjeva. Čim gljive prestanu biti ljepljive, temperaturu treba podići na 75-80 stupnjeva. Pritom je važno stalno miješati komade kako bi se ravnomjerno kuhali i ne bi zagorjeli. Vrata pećnice ne smiju biti potpuno zatvorena. To je potrebno za organizaciju ventilacije zraka i ispuštanje vlažnog zraka prema van.
u mikrovalnoj pećnici
Ovo je najbrži način pripreme za zimu. Za to se pripremljene sirovine polažu na staklenu ladicu. Moraju biti iste veličine da bi se kuhale u isto vrijeme. 15 minuta nakon rada mikrovalne pećnice, morate otvoriti vrata i pogledati gljive. Ako se voda ispusti, mora se isušiti. Inače, gljive se neće sušiti, već kuhati. Za potpunu spremnost proizvoda potrebno je 2-3 ciklusa od 20 minuta i ventilacija 2-3 minute s otvorenim vratima.
Sušenje u električnoj sušilici
Električna sušilica je poseban uređaj koji vam omogućuje specijalizirani proces sušenja za gljive. U ovom slučaju, sve rešetke su ispunjene gljivama iste veličine.
Temperatura je postavljena na oko 55 stupnjeva, ne više. Doslovno za 6-7 sati proizvod će biti spreman. Prednost ove metode berbe je u tome što ne morate pratiti proces. Uređaj je programiran za neovisno upravljanje. A u tome će vam pomoći sušilica WOLTER 1000 Lux. Gljive se utovaraju na palete koje se slažu jedna na drugu i to je to. Možete otići i gledati svoja posla.
Sušenje na niti
Značajka sušenja gljiva na niti je da se obavlja u hladu. Ne mogu se objesiti pod užarenim suncem. I vlaga također igra važnu ulogu. Mora biti minimalan. Gljive se navuku na pamučni konac, ostavljajući između njih malo prostora. Na jednoj niti trebale bi biti približno iste veličine gljiva. Ova metoda sušenja traje 7-8 dana.
U ruskoj peći
Možete sušiti gljive prema bakinoj metodi koristeći rusku pećnicu. Ovo je jedna od najstarijih i provjerenih metoda berbe. Da biste to učinili, unaprijed pripremljene gljive polažu se na rešetku. Kako ne bi izgorjeli, na dno peći postavlja se nekoliko cigli. Prije su se gljive ulagale izravno na slamu. Ona upija vlagu. Temperatura u pećnici ne smije biti veća od 60 stupnjeva, inače će izgorjeti. Da bi se postigla željena ventilacija, zaklopka dimnjaka se postupno zatvara.
Na zračnom roštilju
Preporučena temperatura sušenja u zračnom roštilju je 70-80 stupnjeva. Brzina je najveća. Kako bi se osigurao izlaz vlažnog zraka iz uređaja, između poklopca i kućišta ugrađuje se ražanj kao mali razmak. Cijeli proces sušenja trajat će oko sat i pol. Sve ovisi o snazi zračnog roštilja i veličini praznina za gljive.
Iznad peći
Sušenje gljiva iznad štednjaka nije najbolji način za sve navedeno. Jer traje oko tri dana. Osim toga, u ovom trenutku nije potrebno ništa kuhati na štednjaku. Inače će gljive upiti sve nove okuse i izgubiti svoj jedinstveni okus i miris. Gljive možete sušiti iznad štednjaka tako da ih objesite na pamučni konac. Štoviše, na udaljenosti od 0,5 m od otvorene vatre. Ako je bliže, konac može izgorjeti.
Kako znati da je gljiva spremna
Ako gljivu malo razbijete, trebate pogledati njeno meso. Ako unutra ostane vlaga, vrijedi nastaviti proces sušenja. Kada se đumbir iznutra potpuno osuši, posao je gotov. Pričekajte da se ohlade i da ih možete polagati u posude.
Gljive su ukusne gljive koje nakon sušenja mogu ispuštati specifičnu gorčinu. Većina domaćica se slaže da je gljive bolje posoliti. Ali sušene gljive također su mirisne i ukusne. Od njih se mogu pripremiti mnoga jela, pa čak i koristiti u zgnječenom obliku kao začin za meso.
A kako bi zimska prehrana uključivala maksimalnu količinu vitamina, preporučujemo i pripremu sušene mrkve za prva jela i sušene bundeve za pečenje.
