Shiitake gljive: koliko kuhati
Sadržaj
| Ime: | Shiitake |
| vrsta: | Jestivo |
Shiitake gljive nedavno su smatrane egzotičnim proizvodom, a danas se sve više koriste za pripremu raznih jela. Popularnost im je zaslužna zbog izraženog ugodnog okusa i visoke nutritivne vrijednosti. Važno je znati kako pravilno kuhati shiitake kako ne bi izgubili svoja korisna svojstva i okus.
Shiitake sadrži aminokiseline, vitamine i makronutrijente
Kako kuhati shiitake
Kao što je slučaj s mnogim drugim proizvodima, pravilno kuhanje omogućuje vam da sačuvate maksimum okusa, kao i da izbjegnete gubitak korisnih svojstava. Ove su gljive odavno poznate u azijskoj kuhinji, uključujući i zbog svog blagotvornog djelovanja na ljudsko tijelo:
- povećati imunitet, što pomaže u suočavanju s raznim virusnim i zaraznim bolestima;
- sadrže tvar koja pomaže u snižavanju razine šećera u krvi, kao i normalizaciji krvnog tlaka;
- spriječiti povećanje razine kolesterola i, posljedično, spriječiti moguće oštećenje stijenki krvnih žila;
- sastav uključuje veliki broj aminokiselina, vitamina, mikro i makroelemenata potrebnih za normalno funkcioniranje svih tjelesnih sustava.
Treba imati na umu da postoje neke kontraindikacije za uporabu:
- razdoblje trudnoće i dojenja;
- dječja dob do 14 godina;
- bolesti gastrointestinalnog trakta;
- Bronhijalna astma;
- individualna netolerancija.
Prilikom odabira treba uzeti u obzir nekoliko važnih točaka:
- gljive bi trebale imati gustu teksturu i ujednačenu boju - previše mekan šešir ili tamne mrlje na površini mogu ukazivati na to da su gljive dugo ležale;
- prisutnost sluzi na površini je neprihvatljiva - to je znak pokvarenog proizvoda.
Prije nego što skuhate shiitake, morate ih pravilno pripremiti:
- Svježe primjerke treba oprati ili bolje očistiti vlažnom spužvom, a zatim ih obavezno osušiti kako bi zadržali gustu strukturu.
- Smrznute gljive treba odmrznuti prije kuhanja.
- Osušene shiitake potrebno je prethodno namakati jer tako okus postaje intenzivniji i bogatiji.
- Noge ovih gljiva obično se ne koriste zbog njihove gustoće, ali ako su mekane, onda možete kuhati s njima.
- Šeširi se ne čiste, jer daju jelima karakterističnu aromu.
- Ovisno o načinu upotrebe, mogu se kuhati cijele ili narezati na ploške ili ploške.
Važna točka kod kuhanja je upotreba male količine vode - za 1 kg gljiva ne trebate više od 1 litre tekućine. Shiitake je vrlo porozna gljiva, pa je kuhanjem u puno vode može postati previše mekana i mrvičasta.
Shiitake se može koristiti u raznim salatama, umacima i juhama
Shiitake ima visok sadržaj proteina, zbog čega se često koriste u vegetarijanskim jelima. Osim toga, odlikuje ih bogat mesnat okus, koji gotovo da ne dopušta dodavanje dodatnih začina i začina.
Od njih možete kuhati razne salate, juhe i umake. Služe kao izvrstan prilog jelima od mesa ili ribe. Ekstrakt dobiven iz ovih gljiva često se dodaje pićima i desertnim jelima.
Koliko dugo kuhati shiitake gljive
Koliko dugo kuhati shiitake uvelike ovisi o stanju izvornog proizvoda - možemo govoriti o svježim gljivama, kao i o smrznutim ili sušenim. Sukladno tome, priprema za toplinsku obradu i samo kuhanje će trajati različito vrijeme.
Koliko dugo kuhati svježi shiitake
Opran i pripremljen shiitake stavlja se u lonac ili lonac s kipućom posoljenom vodom. Kuhajte ih ne više od 3-5 minuta. Zatim se voda mora ocijediti, malo ohladiti i zatim koristiti prema odabranom receptu.
Koliko dugo kuhati sušeni shiitake
Shiitake se najčešće čuva u osušenom obliku. To vam omogućuje da sačuvate njihova korisna svojstva, a također čini njihov okus i aromu izraženijim.
Shiitake gljive prije kuhanja treba namočiti preko noći
Prije nego počnete kuhati, osušene shiitake morate očistiti od mogućih krhotina i prljavštine, temeljito oprati, a zatim namočiti u 2 litre čiste vode. Vrijeme provedeno u vodi ne smije biti kraće od 3 sata, ali ako je moguće, bolje ih je ostaviti natopljene preko noći.
Ako su gljive pravilno oprane, onda ih možete kuhati izravno u vodi u kojoj su namočene. Vrijeme kuhanja takvih gljiva je 7-10 minuta nakon kipuće vode.
Koliko dugo kuhati smrznuti shiitake
Zamrzavanje je još jedan način skladištenja shiitakea. Upravo se u tom obliku najčešće nalaze u trgovinama.
Za shiitake, brzo odmrzavanje u vrućoj vodi ili mikrovalnoj pećnici nije prihvatljivo
Prije kuhanja smrznutih shiitakea proizvod se prvo mora pripremiti. Takvi se slučajevi prvo moraju potpuno odmrznuti. Najispravniji i najnježniji način odmrzavanja je da gljive stavite u hladnjak, gdje će se postupno odmrznuti. Brzo odmrzavanje na sobnoj temperaturi, a još više kada koristite mikrovalnu pećnicu ili vruću vodu, može uvelike oštetiti okus i izgled proizvoda.
Nakon što se potpuno odmrznu, potrebno ih je malo stisnuti ili osušiti na papirnatom ručniku. Zatim stavite gljive u lonac s kipućom vodom i kuhajte 5-7 minuta.
Kalorije shiitake gljiva
Shiitake se smatra niskokaloričnom hranom. Ima samo 34 kcal na 100 g. Treba imati na umu da ako se shiitake u jelu kombinira s drugim proizvodima, tada će kalorijski sadržaj cijelog jela ovisiti o svim komponentama u njegovom sastavu.
Zaključak
Shiitake ne treba dugo kuhati: svježe gljive trebaju 3-4 minute, sušene i smrznute - oko 10 minuta, u maloj količini vode. Ako se previše izlože, imat će okus gume. Istodobno, okus jela uvelike ovisi o pravilnom izboru gljiva, kao i pripremi za kuhanje.
