Russula zelenkasta: opis gljiva, fotografija

Obitelj Russula uključuje veliki broj sorti svih vrsta boja i nutritivnih vrijednosti. Zelenkasta russula je jestivi predstavnik vrste neobične boje i okusa, koji se u potpunosti otkrivaju nakon toplinske obrade.

Gdje raste zelenkasta russula

Područje distribucije zelenkaste russule u Rusiji je Daleki istok, Ural, središnji dio, Sibir. U šumama u blizini Moskve i kod Sankt Peterburga nalazi se zelenkasta russula. Sorta je prilično česta i popularna među beračima gljiva.

Preferira da raste na kiselim tlima crnogoričnih, mješovitih ili listopadnih šuma. Često možete pronaći pojedinačne primjerke na otvorenoj livadi pod brezama. Ne raste u obiteljima od 2-3 komada., rijetki. Berač gljiva nalazi se uglavnom ispod crnogoričnog ili lisnog jastuka, a na mahovinama zelenkasta russula rijetka je pojava. Njoj bolje odgovara umjereno vlažno okruženje nego preplavljeno mjesto u hladu.

Kako izgledaju zelenkaste russule

Zelenkasta russula praktički ne mijenja boju tijekom cijelog razdoblja rasta, zelenkasta boja u zrelom primjerku razrijeđena je bijelim područjima u obliku mreže s različitim veličinama stanica. Prema karakterističnom uzorku na površini klobuka, gljiva se naziva i ljuskava russula.

Vanjska karakteristika je sljedeća:

1. Klobuk je zelenkaste boje, mlada gljiva je za nijansu tamnija od zrele. Oblik je zaobljen, nakošen, u središtu je blago udubljenje. Rubovi su ravnomjerni ili blago nazubljeni, konkavni prema unutra kod mladih primjeraka, na starom rubu klobuka češće podignuti prema gore. Promjer - 15 cm. Zaštitni film je sklizak, ljepljiv.
2. Ploče koje nose spore su velike, rijetko smještene, bež u dnu, žute prema rubu klobuka. Kontroverzni bijeli prah.
3. Noga je debela, kratka, može biti ravna ili zakrivljena. Površina je neravna, struktura je čvrsta, gusta.

Meso zelenkaste gljive je krhko, što otežava transport tijekom berbe, bez okusa, bijelo, s blagim mirisom na orašaste plodove.

Je li moguće jesti zelenkastu russulu

Gljive ove vrste spadaju u 4. kategoriju po pogodnosti za konzumaciju. Skupina uključuje uvjetno jestive primjerke, zelenkasta russula zauzima vodeće mjesto u nutritivnoj vrijednosti među obitelji. Imaju dobar okus i ugodnu nježnu aromu, ne sadrže toksine. Kemijski sastav je vrlo raznolik, sve su tvari na ovaj ili onaj način korisne ljudima.

Okus gljive

U sirovim plodovima svojstva okusa su slaba, meso je svježe, miris se jedva osjeti. Nakon kuhanja ili prženja, gastronomske kvalitete zelenkaste russule značajno se poboljšavaju, što rezultira jelom ugodnog okusa gljiva i mirisa na orašaste plodove. Krhka struktura komplicira obradu, gornji film se lako uklanja, ali plodište zahtijeva pažljivo rukovanje.

Korist i šteta za tijelo

Zelenkasta russula nije inferiorna u nutritivnoj vrijednosti od gljiva 1. kategorije. Proizvod je nekaloričan, s niskom razinom glikemije. Gljive uključuju u prehranu ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom i visokim šećerom u krvi. Kemijski sastav plodišta uključuje:

1. Vitamini: nikotinska i askorbinska kiselina, riboflavin.
2. Makro- i mikroelementi: kalcij, fosfor, magnezij, željezo.
3. Protein u sastavu - 1,7 g, struktura nije inferiorna od proteina životinjskog podrijetla.
4. Ugljikohidrati - unutar 1,5 g.
5. Masti - 0,8 g.

Tvari su potpuno očuvane nakon obrade i uključene su u rad gotovo svih tjelesnih sustava:

• lecitini su građevinski materijal za staničnu membranu, poboljšavaju stanje jetre, krvnih žila, sprječavaju pojavu kolesterolskih formacija;
• vlakna su uključena u rad probavnog trakta, djeluje kao apsorbent, uklanja toksine i toksine;
• riboflavin stabilizira emocionalnu pozadinu, ublažava iritaciju, prenaprezanje;
• imunostimulansi povećavaju otpornost tijela na infekcije;
• steroli u sastavu stimuliraju endokrini sustav, povećavaju proizvodnju testosterona, što je važno za muškarce;
• željezo sudjeluje u hematopoezi, povećava hemoglobin.

Ne preporučuje se korištenje gljiva:

• žene tijekom trudnoće i dojenja;
• djeca mlađa od 5 godina;
• ljudi s alergijskom reakcijom na sastavne elemente.

Lažni dvojnici

Ne postoji službeno priznati lažni blizanac za zelenkastu russula. No, ovisno o sastavu tla i osvjetljenju, zelenkasta boja klobuka može biti manje ili intenzivnija. Na prvi pogled gljiva postaje slična muharici.

Ova vrsta muharice je iste veličine kao zelenkasta gljiva, a također ima ljuske na površini. Ako russula ima dio na šeširu u obliku slike, tada su fragmenti muharice konveksni, lako se odvajaju od površine. Oblik je zaobljen, bez udubljenja u sredini. Vrste se razlikuju po građi stabljike ploda: otrovna gljiva ima prsten na vrhu, zelenkasta russula ga nema. Miris otrovnog predstavnika je oštar, specifičan, odbojan.

Još jedna sličnost ne ide u prilog zelenkastoj russuli s blijedom gnjurkom - najotrovnijoj gljivi u prirodi.

Ovdje je sličnost očitija nego s muharima, budući da je potonji u svijetloj boji rijedak fenomen, uglavnom ova vrsta s crvenim šeširom. Ali blijeda žabokrečina može biti tamnožuta, limunska ili zelenkasta. Struktura gljiva je izvana slična: isti nagnuti oblik, udubljenje u sredini.

Otrovne i jestive primjerke odlikuje gornji zaštitni sloj: u žabokrečini je suh, bez uzorka, monofoni. Prema građi noge, blijed gnjurac izrasta iz plodnog jajeta, koje traje cijelo vrijeme rasta i, kao i muharica, u gornjem dijelu ima prsten. Miris otrovne gljive je sladak, sladak.

Pravila prikupljanja

Zelenkasta russula bere se od srpnja do kraja rujna, trajanje jesenske sezone ovisi o oborinama. Uzimaju gljive samo u ekološki čistom području. Zelenkasta russula koja se nalazi u blizini odlagališta otpada, benzinskih postaja ili u blizini kemijskih postrojenja upija i akumulira teške metale iz tla i zraka, postaje otrovna. Također se ne preporučuje branje gljiva uz ceste, ispušni plinovi u potpunosti smanjuju nutritivnu vrijednost gljive, sastav sadrži karcinogene.

Koristiti

Zelenkaste russule su najukusnije i najtraženije u njihovoj obitelji. Gljive mogu:

• dodati u juhu
• pržiti s krumpirom i lukom;
• gulaš s povrćem;
• pecite s kiselim vrhnjem i sirom;
• koristiti kao preljev za pečenje.

Zelenkasta russula sušena. Zamrznite kuhano i sirovo. Neće uspjeti posoliti gljive, u plodištu je mala količina vode, a recept predviđa upotrebu ugnjetavanja, zelenkasta russula neće moći zadržati cjelovitost. Gljive možete kiseliti, ali nježna aroma i okus prekidaju začine.

Zaključak

Zelenkasta russula - uvjetno jestiva gljiva 4. kategorije. Gljiva je svrstana u posljednju skupinu zbog neukusnog okusa i blagog mirisa u sirovom stanju. Gastronomske kvalitete se poboljšavaju tek nakon toplinske obrade. Ova je sorta popularna kod berača gljiva, russula je najukusnija i najsvestranija u preradi.

Članci o toj temi "Russula zelenkasta: opis gljiva, fotografija"

Russula like: opis i fotografija

Turska russula: opis gljiva, fotografija

Russula like: opis i fotografija

Turska russula: opis gljiva, fotografija