Russula krhka: opis i fotografija
Sadržaj
| Ime: | Russula krhka |
| latinski naziv: | Russula fragilis |
| vrsta: | Uvjetno jestivo |
| Tehnički podaci: |
|
Obitelj Russula kombinira veliki broj vrsta koje se razlikuju po izgledu i nutritivnoj vrijednosti. To uključuje jestive gljive, otrovne i uvjetno jestive. Krhka russula je prilično česta gljiva, službeno je klasificirana kao uvjetno jestiva, ali ako se prekrši tehnologija obrade, plodište može uzrokovati opijenost.
Gdje russula raste krhka
Russula krhka rasprostranjena po cijeloj Europi. U Rusiji je glavna koncentracija vrste u europskom dijelu, na Uralu, Kareliji, Sibiru, uglavnom na Altaju. Često se russula krhka može naći u središnjem dijelu i moskovskoj regiji. Gljiva preferira kisela tla, raste u mješovitim šumama, crnogoričnim i listopadnim, u vlažnim i suhim okruženjima. Na rubovima, u hladu kržljavog grmlja, ispod breza i crnogorice.
Raste pojedinačno ili u malim skupinama, ne stvara obitelji. Sezona gljiva russule krhke podudara se s vremenom sakupljanja glavne količine vrijednijih vrsta s kulinarskog gledišta. Pada krajem kolovoza i traje do listopada.
Kako russula izgleda krhko
Russula krhka tijekom razdoblja rasta nekoliko puta mijenja boju klobuka: u mladoj gljivi je svijetlo ljubičasta, zatim se pojavljuju zeleni fragmenti, do punog sazrijevanja boja značajno posvjetljuje, postaje blijedoružičasta s tamnom mrljom u sredini.
Prisutnost tamnog pigmenta razlikuje ga od drugog predstavnika - ružičaste russule, otrovne gljive s ujednačenom bojom klobuka, boja se ne mijenja tijekom cijelog razdoblja zrenja. Fragile stječe sličnost samo u zrelom obliku. Fotografija ispod pokazuje kako se boja kapice mijenja kako raste.
Vanjske karakteristike russule krhke:
- U mlade gljive klobuk je okrugao, nagnut, s rubovima udubljenim prema unutra, promjera 6 cm.
- S vremenom površina postaje ravna, s malim lijevkom i tamnom mrljom u sredini.
- Kora je čak i ako gljiva raste u vlažnom okruženju. Sklizak, bliže masnom, na otvorenom suhom prostoru - baršunast.
- Prozirne ploče daju dojam da su rubovi kapice nazubljeni.
- Peteljka ploda - do 8 cm, cilindrična, srednje debljine. Površina je bijela, s malim uzdužnim prugama, elastična, čvrsta.
- Ploče koje nose spore su rijetke, bijele ili svijetlo bež boje, s jasnim rubom u blizini stabljike.
Pulpa sadrži malu količinu vode, krhka je, ova značajka komplicira transport. Boja - bijela ili bež, okus - gorak, specifičan miris, podsjeća na cvijet.
Je li moguće jesti russula krhku
Russula krhka pripada 4. najnižoj skupini gljiva, zauzima nišu između uvjetno jestivih i otrovnih. Mnogi ga smatraju otrovnim i ne bez razloga. Krhka russula može uzrokovati trovanje ako se ne poštuje tehnologija obrade.
U okusu je jaka gorčina. Možete ga se riješiti prethodnom obradom: namakanjem i kuhanjem za višekratnu upotrebu. Kemijski sastav sirovog plodišta u smislu skupa tvari korisnih za ljude nije inferioran jestivim predstavnicima, uključuje:
- vitamini;
- proteini;
- aminokiseline;
- ugljikohidrati;
- mikro i makro elementi.
Ali u procesu obrade, krhka russula gubi sva korisna svojstva, a toksini djelomično ostaju, samo sol razgrađuje tvari. Stoga, nakon obrade russula, možete soliti. Rezultat je proizvod niske nutritivne vrijednosti.
U slučaju krhke russule, utrošeno vrijeme i trud nisu vrijedni krajnjeg rezultata. Natopljene gljive, čak i ako ste se uspjeli riješiti gorčine, od njih ne možete pržiti ili kuhati juhu od gljiva.
Kako razlikovati russula krhku
Russula nema lažnog blizanca, ali postoje dvije vrste gljiva koje su slične po izgledu, ali s različitim biološkim karakteristikama i stavovima prema gastronomskoj klasifikaciji. Russula sardonyx predstavljena je ispod na fotografiji.
Otrovna gljiva sa sljedećim vanjskim karakteristikama:
- ljubičasti ili crveno-smeđi šešir;
- ploče se nalaze gusto, čvrsto pristaju ili se spuštaju na nogu;
- boja ploča koje nose spore kod mladih primjeraka je limun, u zreloj gljivi svijetlo žuta;
- oblik stabljike je cilindričan, površina je glatka, struktura je spužvasta. Ljubičasta ili lila boja.
Meso je žuto, oštrog voćnog mirisa i gorkog okusa.
Turska russula izgleda vrlo slično krhkoj. Ali ovo je predstavnik uvjetno jestivih gljiva s prilično dobrim okusom.
Nije popularan zbog specifičnog mirisa jodoforma, koji se ne može eliminirati tijekom obrade. Gljiva ne izaziva trovanje, ali nije ni nutritivne vrijednosti. Koristi se u narodnim receptima kao antiseptik. Razlikuje se od krhke russule:
- po boji stabljike - u gljivi je ružičasta;
- činjenica da je šešir, kako raste, uvijek iste tamnoljubičaste boje;
- činjenica da su tanjuri svijetlo bež nikada nisu bijeli;
- činjenica da u središtu klobuka nema tamne pigmentacije.
Glavna razlika je oštar miris i slatkast okus.
Simptomi trovanja russulom krhki
Gljive su podijeljene u 3 kategorije prema njihovoj toksičnosti. Prvi uključuje predstavnike s blagim simptomima intoksikacije, lokalnim lezijama gastrointestinalnog trakta i manjom štetom po zdravlje. Sljedeća podjela u rastućem redoslijedu. Posljednja mala skupina može biti fatalna. Krhka russula spada u prvu kategoriju toksičnosti. Kada su otrovani ovom vrstom, toksini utječu na sluznicu probavnog trakta i uzrokuju simptome gastroenteritisa:
- paroksizmalni grčevi ili stalna bol u trbuhu;
- mučnina;
- često povraćanje;
- proljev
- glavobolja.
Djelovanje toksina bilježi se 2-3 sata nakon konzumiranja, oni patološki utječu samo na želudac i crijeva, ne utječu na druge organe. Opasnost u ovom slučaju je dehidracija. Ako se ne poduzmu mjere za otklanjanje trovanja, simptomi mogu trajati više od jednog dana.
Prva pomoć kod trovanja lomljivom russulom
Kod prvih znakova intoksikacije potrebno je pozvati hitnu pomoć. Za ublažavanje stanja, zaustavljanje povraćanja i uklanjanje toksina koji nisu imali vremena ući u krv, preporuča se pružiti prvu pomoć:
- Napravite otopinu kalijevog permanganata, voda bi trebala biti topla, svijetlo ružičasta. Bolesniku dati piće u malim porcijama od oko 300 g, nakon svake doze potrebno je mehanički izazvati povraćanje pritiskom prstima na korijen jezika. Volumen vode - 1,5 l.
- Daju sorbente koji blokiraju toksine: aktivni ili bijeli ugljen, Polysorb, Enterosgel.
- Ako nema proljeva, izaziva se umjetno laksativima. U nedostatku medicinskih pripravaka, klistir se daje kuhanom vodom s manganom.
Simptomi trovanja russulom često su popraćeni smanjenjem tlaka i tjelesne temperature. Potrebno je staviti grijač na trbuh i noge, zamotati pacijenta dekom. Pijte jak vrući čaj ili izvarak od kamilice.
Zaključak
Uvjetno jestiva gljiva russula krhka nepopularna među beračima gljiva. Rijetko se uzima zbog gorkog okusa i specifičnog cvjetnog mirisa. Plodno tijelo nakon namakanja i toplinske obrade potpuno gubi korisni kemijski sastav, pa gljiva nema nutritivnu vrijednost. Može se koristiti samo za soljenje, pržena ili kuhana russula krhka može uzrokovati trovanje.
