Amanita jajolika: fotografija i opis

Amanita jajolika klasificirana je kao uvjetno jestiva, iako se u posljednje vrijeme dovodi u pitanje njezina neškodljivost. Izgleda kao nekoliko vrsta drugih gljiva odjednom. Brka se s jestivim i smrtonosnim otrovnim vrstama. Da biste prikupili muharicu u obliku jaja, morate točno znati kako izgledaju.

Opis jajolikog muhara

Latinski naziv Amanita ovoidea. Prefiks "jajolik" gljiva dobila je za oblik mladih plodišta, potpuno skrivenih ispod pokrivača.

Ali u drugim regijama Krima, divovski govornik naziva se bijela planina, pa je moguća zabuna s imenima i opisima gljiva. Ne isplati se kupiti takvu bijelu planinu iz vaših ruku. Sve što je bijelo skuplja se za prodaju na Krimu, uključujući smrdljivu muharicu.

Veličina plodišta često ovisi o vremenskim prilikama i nutritivnoj vrijednosti tla. Prosječna visina je obično 10-15 cm. Boja klobuka i peteljke je bijela, ali druge gljive imaju istu boju. Međutim, boja je također promjenjiva. Postoje i tamnije sorte.

Pulpa je bijela, gusta, ne potamni na prekidu. Prisutnost mirisa najvjerojatnije ovisi o oštrini njuha berača gljiva:

• slabo prepoznatljiv;
• blago miriše na more;
• brašnast, neugodan.

Miris se može razlikovati ovisno o mjestu. Okus je gotovo nevidljiv.

Spore su bijele boje, ali se pojavljuju samo u zrelim plodovima, koji u svakom slučaju više nisu prikladni za hranu.

Opis kape

Promjer zrele gljive od 6 do 20 cm. Klobuk starog muhara je ravnog oblika s izbočenjem gdje je noga pričvršćena odozdo.

Budući da je na početku rasta plodište potpuno ispod pokrova, čini se da je klobuk jedno sa stabljikom, a zajedno ima jajolik oblik. Kako raste, poklopac se lomi. Gornji dio ostaje na klobuku, a donji izgleda kao čašica cvijeća iz koje izrasta stabljika.

Kako raste, šešir poprima zaobljen oblik. Na rubovima se jasno vidi resa koja je ostala od poderanog Volva (rasprostranjena). Ovo je glavna razlika između jajolikog i njegovih opasnih rođaka. Koža može biti bijela, prljavo bijela ili blijedo bež. Šešir je suh, sjajan. Mlada muharica ima rijetke bijele ljuskice na sebi. Potonji brzo nestaju kako plodište jajolikog muhara raste.

Himenofor kod mladih gljiva je bijeli. Ploče su široke, slobodne, rubovi su pubescentni. U starim himenoforima dobiva bež nijansu.

Kod gljiva koje stare, klobuk se potpuno otvara u "tanjuriću" s izbočenjem u sredini i može dobiti smećkastu nijansu. Ostaci Volva na rubovima gotovo nestaju.

Opis noge

Visina doseže 10-15 cm i 3-5 cm u promjeru. Konzistencija noge je gusta, bez šupljina iznutra. U obliku batine: masivniji pri dnu, tanji na vrhu. U donjem dijelu nalaze se ostaci pokrivača. Boja bijela, žućkasta ili krem. Površina nije glatka. Prekriven je ljuskavim branastim premazom.

Opis Volva

Volvo veliki, poluslobodan, u obliku vrećice. Rub režnjevit ili valovit. Boja je obično u nekoliko opcija:

• bjelkasta;
• žućkasto;
• sa smeđom nijansom;
• svijetlo narančasta.

Prsten na nozi je opnast, visi prema dolje, širok. Bijela boja. Ostaci prekrivača na šeširu izgledaju kao bradavičaste rijetke bijele pahuljice. S godinama brzo nestati. Na rubovima kapice nalazi se resa od vlaknastih ostataka prekrivača.

Gdje i kako raste

Područje distribucije gljive na euroazijskom kontinentu prilično je veliko. Najčešće se nalazi na Mediteranu. Zbog sličnosti klime, jajolika muharica jedna je od najčešćih gljiva na Krimu. Nalazi se na Britanskim otocima, Srednjoj Europi, Zakavkazju, Zapadnom Sibiru, Japanu.

Amanita ovoid preferira vapnenačka tla. Iz tog razloga, to je jedna od najčešćih gljiva u planinama Krima, sastavljena od sedimentnih vapnenačkih stijena. U previše suhim stepama ova vrsta ne raste, preferirajući vlažnije i sjenovite listopadne i crnogorične šume. Ali na Krimu, jajoliki se također nalaze u regiji Bakhchisaray.

Najviše voli rasti u šumama bukovog drveća: kestena, bukve, hrasta.

Istina, na Krimu nema kestenovih šuma. Vegetativno razdoblje pada od kolovoza do rujna.

Je li gljiva jestiva ili nije?

Uvjetno jestive gljive se mogu jesti, ali nakon nekih pripremnih radnji. Međutim, kod muharice u obliku jaja ti su postupci svedeni na minimum.

Ovu gljivu ne treba namakati u nekoliko voda, samo prokuhati i ocijediti tekućinu. Nakon toga možete kuhati bilo koje jelo od muharice.

Prilikom berbe za zimu, svježe jajolike mušice se suše ili zamrzavaju. Za kiseljenje se prvo kuhaju.

Zimi se sušene muharice najprije namaču u vodi, a zatim kuhaju na isti način kao i svježe. Kuhanje smrznutih razlikuje se samo po tome što ih ne treba namakati, već odmrznuti.

No ishod trovanja je nepoznat, a vrsta gljiva, najvjerojatnije, zabilježena je iz riječi žrtava. Na istom području, uz jajoliku, mogu rasti i druge smrtonosne otrovne vrste.

Kako kuhati jajoliku muharicu

Nakon kuhanja s jajolikom muharom, možete kuhati ista jela kao i s drugim gljivama:

• sendvič ili topli sendvič;
• salata;
• drugi tečajevi;
• juha.

Glavni zahtjev za kuhanje je prethodno kuhanje.

sendviči

Za izradu sendviča, kuhane mušice prže se u suncokretovom ulju. Dodajte luk, sol i papar po ukusu. Pržene gljive pomiješaju se sa sitno nasjeckanim kuhanim jajetom, dodaju se peršin i nasjeckani orašasti plodovi. Kruh se namaže maslacem i namaže se dobivenom masom.

Za tople sendviče na dobivenu strukturu stavlja se tanjur topljenog sira i tanjur se stavlja u mikrovalnu / pećnicu. Nakon što se sir otopi, sendvič je spreman za jelo.

Pečeno pile

Pečeno pile je teže pripremiti. Od posuđa trebat će vam lonac, lonac za kuhanje gljiva i tava. Od proizvoda će vam trebati:

• 12 muharica u obliku jaja;
• 1 pileća prsa;
• 1 mrkva;
• 5 krumpira srednje veličine;
• 1 luk;
• 50 g 20% ​​kiselog vrhnja;
• 5 sv. l. biljno ulje;
• hrpa peršina;
• sol i papar po ukusu.

Gljive se provjeravaju na pokvarenost i gliste te operu. Prerezati na 4 dijela, staviti u hladnu vodu i jako prokuhati. Još jedna kipuća juha se ocijedi. Ali ne morate početi ispočetka. Drugi put se muharice prelije vrućom vodom. Kuhajte 30 minuta ili više dok svi komadići ne potonu na dno lonca. Ubaciti u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. Dok se gljive hlade, možete raditi pileća prsa.

File se reže na tanke trakice i prži na tavi do zlatno smeđe boje. Prebacite u lonac.

Gljive se prže u biljnom ulju dok višak vode ne ispari. Luk narezan na kolutiće dodaje se u muharicu i prži dok ne omekša. Prebacite sve na meso.

Oguljeni krumpir narezan na nekoliko komada. Mrkve se nasjeckaju na trakice ili trljaju na krupno ribanje. Korijenasto povrće prži se u tavi s malo ulja 5 minuta.

Povrće se također položi u lonac, doda se kiselo vrhnje, papar i sol. Dinstati u zagrijanoj pećnici dok krumpir ne bude spreman. To će trajati oko 45 minuta.

Salata s plodovima mora i muharom

Ovu salatu nije teško pripremiti, ali u provincijskom gradu možda nisu svi sastojci pri ruci. Za salatu će vam trebati:

• dagnje;
• muharica;
• korijen celera;
• gomolj slatkog krumpira;
• soja umak ili majoneza.

Dagnje se peku u pećnici 5 minuta. Amanite se posebno skuhaju, ocijede, ohlade i nasjeckaju na slojeve. Narežite na tanke trakice jedan srednji batat i korijen celera. Gotovo gotovo jelo začini se majonezom ili umakom i dobro promiješa.

Blizanci i njihove razlike

Slučajevi trovanja jajolikom muharom mogu biti posljedica činjenice da ova vrsta ima samo dva jestiva dvojnika: mlade šampinjone i puffball. Možete samo zbuniti plodišta koja još nisu pokidala veo. Ako izrežete šampinjon, vidjet ćete njegovu glavnu razliku od jajolikog muhara - smeđeg himenofora. Kabanica uopće nema tanjura. Čim se pokrov mušice pukne, više ga nije moguće pomiješati s jestivim blizancima.

Situacija je gora s drugim, otrovnim, vrstama amanita. Muharica u obliku jaja koja raste na Krimu, ni na fotografiji ni u šumi, praktički se ne razlikuje od otrovnih blizanaca. Osim jajolikog, u krimskoj šumi možete pronaći:

• proljetna žabokrečina-
  
• bijeli gnjurac-
  
• blijed gnjurac-
  
• muharica-
  
• stepska muharica.
  

Sve ove vrste rastu na istom mjestu kao i jajoliki. Jedino se stepska muharica razlikuje po tome što se nalazi u stepi i dobro podnosi ljetnu sušu.

Proljetni gnjurac (Amanitaverna)

Sinonimi naziva: proljetna muharica, bijela muharica. Rast počinje u proljeće. Sezona traje do kraja ljeta. Preferira rasti na istim mjestima kao i jajoliki.

Plodno tijelo "gracioznije građe". Šešir obično doseže promjer ne više od 10 cm. Na rubovima šešira nema krpica od prekrivača.

Noga visoka 7-12 cm i tanja (0,7-2,5 cm) od jajolike. Na vrhu je široki bijeli prsten s nejasnim prugama. Volvo u podnožju čvrsto pristaje uz nogu, ali nije spojen s njim.

Pulpa je gotovo bez mirisa, neugodnog okusa.

bijeli gnjurac (Amanitavirosa)

Ona je smrdljiva muharica. Nazvan je tako ne uzalud. Ova gljiva ima neugodan miris klora. Promjer šešira do 11 cm. Boja bijela ili prljavo bijela. Suha koža je sjajna, ljepljiva, sluzava.

Noga je visoka, kao jajolika. Ali promjer nije veći od 2 cm. Kao i jajoliki, noga je prekrivena flokulantnom prevlakom. Gomoljast u podnožju. Membranski prsten brzo nestaje, ali mogu ostati vlaknasti pojasevi ili ostaci.

Volvo širine do 3 cm, u obliku vrećice ili čaše. Besplatno. Često zakopan u tlu.

Najčešći na sjeveru umjerenog pojasa Euroazije. Pronađen na Krimu. Sezona od lipnja do listopada. Vremenom se to razdoblje u potpunosti preklapa s godišnjim dobima kod jajolikog muhara.

Blijedi gnjurac (Amanitaphalloides)

Može se činiti da blijedi gnjurac ne izgleda kao muharica u obliku jajeta. Ali ona ima vrlo široku varijabilnost boja: od gotovo bijele do prljavo zelene. Razjašnjena varijacija može se zamijeniti s jestivom muharom.

Veličine blijedog gnjuraca i jajolikog muhara su iste. Potonji se odlikuje karakterističnim širokim obrubljenim prstenom na stabljici. S godinama nestaje, ali stare gljive poprimaju neugodan slatkasti miris, koji je gotovo nevidljiv kod mladih plodišta.

Sezona blijedog gnjuraca pada krajem ljeta-jesen.

Žuti blijedi gnjurac (Amanitacitrina)

Druga imena:

• muharica;
• limunova mušica;
• žuto-zelena muharica.

Veličina klobuka i nogu žute žabokrečine gotovo je potpuno identična jajolikoj. Boja kože klobuka može biti gotovo bijela. Zbog toga se žuta žabokrečina miješa s jajolikom muharicom.

Prsten na nozi je širok, gladak, opušten. Žuta boja. Volva prianja uz bazu. Boja varira od smećkaste do žuto-smeđe. Kod mladih gljiva može biti gotovo bijela. Pulpa ima karakterističan miris sirovog krumpira i neugodan okus.

Žuti gnjurac raste u šumama bilo koje vrste do visine od 1400 m nadmorske visine. Sezona od sredine kolovoza do kraja listopada. Vegetacijski vrhunac u rujnu.

Stepska muharica (Amanitavittadinii)

Drugo ime je "Amanita Vittadini". Neki ga izvori klasificiraju kao otrovni, drugi kao uvjetno jestivi. Iako su veličine jajolikog i stepskog muhara iste, ipak ih je teško zbuniti.

Noga stepe zadržava ljuskavost do odrasle dobi. Klobuk je kvrgav i tuberkuli ne nestaju, kao što se događa s ljuskama na klobuku jajolikog.

Dvostruki prsten na nozi je bradavičast, širok, s isprepletenim rubom.

Raste u stepskoj zoni i mješovitim šumama. Nalazi se u umjetnim nasadima. Sezona od travnja do listopada.

Što je opasno jajolika muharica

Sam jajoliki muharnik može izazvati samo blagu mučninu ako nije pravilno kuhan. Glavna opasnost je sličnost ovoida s otrovnim amanitom.

Simptomi trovanja, prva pomoć

Otrovanje gljivama je opasno jer se manifestira tek nekoliko sati nakon jela. U slučaju trovanja blijedom žabokrečinom, prvi simptomi se javljaju nakon 6-24 sata. U slučaju trovanja drugim amanitom, simptomi se mogu pojaviti i nakon 3 dana.

Za to vrijeme, otrov ima vremena apsorbirati i započeti svoj destruktivni rad. Znakovi trovanja:

• povraćanje;
• bol u trbuhu;
• proljev.

Nakon 2 dana sve nestaje, ali nakon još jednog dana funkcije jetre i bubrega će biti potpuno narušene. I to je nepovratno. Stoga, kada se pojave takvi simptomi, vrijedi paziti da u prehrani u posljednja 3 dana nije bilo gljiva.

U slučaju trovanja muskarinom, koji sadrži amanit, simptomi se javljaju 30-120 minuta nakon uzimanja:

• jako znojenje;
• povećana salivacija;
• oštećenje vida;
• suženje zjenica;
• proljev;
• povraćanje;
• bradikardija.

Kod teškog trovanja razvija se plućni edem i zatajenje dišnog sustava, nakon čega dolazi do kolapsa.

Prva pomoć sastoji se u pranju gastrointestinalnog trakta i pozivanju hitne pomoći. Protuotrovi za muskarin - antikolinergici, od kojih je jedan atropin.

U slučaju trovanja blijedom žabokrečinom, antikolinergici ne djeluju. Za neutralizaciju njezina otrova potrebni su drugi protuotrovi.

U svakom slučaju, ako se pojave simptomi trovanja, trebate se obratiti liječniku i to što je prije moguće. Prilikom trovanja blijedom žabokrečinom, unutarnji organi će biti oštećeni, ali postoji šansa za preživjeti.

Zaključak

Amanita ovoid je nepoželjna za prikupljanje za osobe s malo iskustva. Zbog sličnosti ove gljive s drugim vrstama amanita, možete dobiti ozbiljno trovanje. Istodobno, muharica u obliku jajeta smatra se prilično vrijednom i bere se za zimu. Ali ne sviđa se svima specifičan okus gljive, čak i ako je jedva primjetan.

Članci o toj temi "Amanita jajolika: fotografija i opis"

Porfir muharice (siv): fotografija i opis, je li upotrebljiv

Amanita gnjurac (žutozeleni, limun): fotografija i opis, je li upotrebljiv

Porfir muharice (siv): fotografija i opis, je li upotrebljiv

Amanita gnjurac (žutozeleni, limun): fotografija i opis, je li upotrebljiv