Komadići kavijara od patlidžana

Sadržaj

Komadi patlidžana sa slatkom paprikom
Kavijar od pečenih patlidžana
Pečene kriške patlidžana s jabukama
Pohovane kriške patlidžana za zimu
Kavijar od patlidžana u orijentalnom stilu
Zaključak

Asortiman konzerviranog povrća na policama trgovina neprestano se širi. Možete kupiti gotovo sve – od kiselih rajčica do sušenih. U prodaji su i konzervirani patlidžani, ali kuhani kod kuće, oni će, naravno, biti mnogo ukusniji. Vrlo dobro kavijar od patlidžana komada. Možete ga odmah poslužiti za stol ili napraviti praznine za zimu.

Postoji mnogo opcija za takav kavijar. Povrću se dodaje češnjak ili začinsko bilje, pa čak i kisele jabuke. Sve ovisi o ukusu domaćice. Takav kavijar možete pripremiti na različite načine. Pečenje ili pečenje povrća uvelike mijenja okus jela.

Komadi patlidžana sa slatkom paprikom

Ova opcija će zahtijevati:

patlidžan - 10 komada;
mrkva - 2 komada;
slatke paprike, luk, rajčice - po 4 kom;
rafinirano biljno ulje - 12 žlica;
češnjak - 2 češnja;
sol i papar po ukusu.

Sve povrće temeljito operite. Plave očistimo od kore, narežemo na kockice oko 1 cm, posolimo i ostavimo pola sata.

Pažnja! Morate ih izdržati kako bi izašao sok koji sadrži gorki solanin.

Isperite patlidžan pod mlazom vode i pržiti u biljnom ulju. Luk i mrkvu narežite na male kockice. Potrebno ih je pržiti dok ne omekšaju. Stavite luk i mrkvu u veliku zdjelu debelih stijenki, dodajte im slatku papriku narezanu na male kvadratiće, sve zajedno pirjajte 5-6 minuta na laganoj vatri. Rajčice narežite na kockice i dodajte povrću, pirjajte još 5-10 minuta. Sada su na redu patlidžani i češnjak koji se mogu naribati ili provući kroz prešu. Posolite i popaprite po ukusu i nastavite pirjati oko 10 minuta na laganoj vatri.

Ako jedete kavijar odmah, morate ga ohladiti, a zatim ga poslužiti za stol. Za zimske pripreme, gotovi kavijar se odmah prebacuje u sterilizirane staklenke i zamota.

Pažnja! U tom slučaju dinstajte mješavinu povrća nakon dodavanja patlidžana najmanje 20 minuta. Češnjak se dodaje 5 minuta prije kuhanja.

Gotove staklenke treba dobro zamotati barem jedan dan.

Ako se jelo priprema za posluživanje, količina hrane se može prepoloviti.

Kavijar od pečenih patlidžana

Za pripremu ovog jela plava se peče, a sve ostalo povrće ostaje sirovo, što omogućuje da se svi vitamini u njemu što bolje sačuvaju. Ovo jelo ima samo jedan nedostatak - ne čuva se dugo.

Proizvodi koji će vam trebati:

kilogram patlidžana srednje veličine;
jedna rajčica težine oko 100 g;
žarulja srednje veličine;
češanj češnjaka i hrpa zelenila;
sol, mljeveni crveni ili crni papar;
maslinovo ili biljno ulje.

Prema ovom receptu, patlidžane je potrebno peći u pećnici. Da biste to učinili, u vruću pećnicu (temperatura oko 200 stupnjeva) 40 minuta stavite lim za pečenje s plavim.

Savjet! Probušene su vilicom na nekoliko mjesta. Ne trebaju rezati repove.

Malo ohlađeno povrće se oguli i nareže na male komadiće. Sve ostalo povrće nije kuhano. Režu se na sitne komadiće, pomiješaju se s patlidžanom, nasjeckanim začinskim biljem, češnjakom, posolite, popaprite po potrebi i začinite biljnim uljem.

Upozorenje! Ovo jelo se ne može koristiti kao zimnica.

Pečene kriške patlidžana s jabukama

Kombinacija sirovog i pečenog povrća daje ovom jelu poseban okus. Vitamini se ovim načinom obrade gotovo u potpunosti čuvaju. Mala količina biljnog ulja i niskokalorično povrće omogućuju da ovaj kavijar konzumiraju oni koji žele smršaviti.

Proizvodi za kuhanje:

patlidžan srednje veličine - 1 kilogram;
žarulje srednje veličine - 2 kom;
2 srednje velike jabuke su bolje od nezaslađenih sorti;
biljno ulje - 2 žlice. žlice;
0,5 st. žlice 9% octa, možete uzeti jabuku;
šećer - žlica;
sol i papar po ukusu.

Plave pečemo, kao u prethodnom receptu. Očišćene patlidžane sameljite i pržite na biljnom ulju 5-7 minuta. Istu količinu popržite i jedan oguljeni i sitno nasjeckani luk. Drugi luk se mora naribati, baš kao i jabuka. Pomiješajte sirovo i prženo povrće, začinite solju, paprom, uljem i octom.

Pažnja! Jelo za zimske pripreme nije prikladno.

Pohovane kriške patlidžana za zimu

Ovaj kavijar se poslužuje vruć. Toplinska obrada povrća omogućuje vam da ih pripremite za zimu. Komadići šarenog povrća čine ovo jelo ukrasom stola.

Proizvodi za kavijar:

2 mala patlidžana, oko 400 g;
slatka paprika i luk po 400 g;
jedna mrkva srednje veličine;
češnjak - 2 češnja;
pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
rafinirano biljno ulje - 4 žlice. žlice;
2 lista lovora i hrpa zelenila, odaberite onaj koji vam se sviđa;
sol i papar po ukusu.

Moj luk i mrkvu, oguliti i narezati na male kockice. Također smo izrezali slatke paprike i patlidžane, koje je potrebno posuti solju i ostaviti pola sata.

Pažnja! Ne zaboravite ih isprati prije daljnjeg kuhanja.

Na biljnom ulju popržiti luk i mrkvu do pola, dodati slatku papriku, patlidžan i pastu od rajčice. Pirjajte povrće još 15-20 minuta. Povrću dodati lovor, nasjeckano zelje, papar, sol i češnjak propušten kroz prešu i dinstati 5 minuta ako ćemo odmah jesti kavijar i 20 minuta za berbu za zimnicu. Da kavijar ne bi postao previše gust, možete dodati malo vode.

Kavijar se servira na stol odmah nakon pripreme, a za zimu se odmah polaže u staklenke i zamota. Banke treba zamotati na jedan dan.

Za ljubitelje začinjenih jela možete ponuditi recept za orijentalnu kuhinju. Takav se kavijar priprema u Uzbekistanu, u svakoj kući iu velikim količinama. Posebno zdravo povrće sazrijeva u izobilju na južnom vrućem suncu. Stoga ovo jelo sadrži toliko paprika, luka i rajčica.

Kavijar od patlidžana u orijentalnom stilu

Proizvodi i proporcije.

Za 600 g patlidžana trebat će vam:

0,5 kg rajčice i slatke paprike;
nezaslađene sorte luka - 450 g;
1 ljuta paprika i više;
3 velika češnja češnjaka, možete uzeti i više;
hrpa sitno nasjeckanog zelja po vlastitom ukusu;
110 ml rafiniranog nemasnog ulja.

Počinjemo kuhati tako da povrće dobro operemo i ogulimo. U originalnom receptu, patlidžane treba oguliti na okomite trake, ostavljajući malo kože. Ako se priprema velika količina kavijara, uzbekistanske domaćice ih uopće ne čiste. No, za jelo koje je nježne teksture, ipak je bolje potpuno ukloniti kožu.

Luk se nareže na kolutiće, a sve ostalo povrće na kockice. Samo češnjak i ljute papričice potrebno je sitnije rezati.

Ovo jelo priprema se u istom kotlu debelih stijenki u kojem se obično kuha pilav. U Uzbekistanu to rade na ulici i na vatri. Većini Rusa takva egzotika nije dostupna, pa ćemo se snaći s običnim plinskim štednjakom.

Stavimo kotao na vatru, zagrijemo svo ulje i ubacimo luk. Pržite dok luk ne porumeni. Sada je na redu slatka paprika koju dodamo luku. Sve pržite 10-ak minuta uz miješanje nekoliko puta. Patlidžan stavljamo u kotlić s povrćem.

Pažnja! Patlidžan vrlo brzo upija ulje, ne možete ga dodati. Stoga će se povrće često morati miješati.

Nakon 5 minuta dodajte rajčice, dobro posolite i pržite povrće dok ne omekša. Na samom kraju kuhanja začinite kavijar češnjakom, ljutom paprikom i začinskim biljem.

Odmah nakon spremnosti, a to se događa oko sat vremena nakon početka, kavijar polažemo u suhe, sterilizirane staklenke. Zarolati i toplo zamotati 24 sata. Svijetlo i začinjeno jelo upilo je sve okuse Istoka. Bit će to egzotičan ukras za svakodnevne i svečane stolove.

Zaključak

Razno konzervirano povrće pomoći će domaćicama ne samo diverzificirati jelovnik, već i uštedjeti mnogo novca. Pripremaju se u skladu s prehrambenim standardima usvojenim u obitelji od onog povrća koje svi vole. Dionice iz trgovine ne mogu im se natjecati. Ono što se kuha vlastitim rukama i s ljubavlju nesumnjivo će biti ukusnije i dobrobit će zdravlju voljenih.