Klasični kavijar od patlidžana
Sadržaj
Kavijar od patlidžana klasična je jedna od najpopularnijih vrsta domaćih pripravaka. Za njegovu pripremu trebat će vam patlidžan i druge komponente (mrkva, luk, paprika, rajčica). Kombinacijom ovih proizvoda dobiva se ukusan i zdrav kavijar.
Klasični recept uključuje prženje povrća. Uz pomoć modernih kuhinjskih aparata možete uvelike pojednostaviti proces pripreme kavijara. Posebno je ukusno jelo kuhano u sporu kuhalu ili pećnici.
Principi kuhanja
Da biste dobili ukusne i zdrave pripravke, pridržavajte se sljedećih preporuka:
- Za kuhanje odabiru se pribor od čelika ili lijevanog željeza. Zbog debelih stijenki, takva posuda će osigurati ravnomjerno zagrijavanje povrća. Kao rezultat toga, to će pozitivno utjecati na okus praznina.
![]()
- Paprika, mrkva, luk pomažu poboljšati okus jela. Ovi sastojci čine kavijar slađim.
- Rajčice gotovom proizvodu daju kiselkast okus.
- Ako se uzme 1 kg patlidžana, onda bi količina ostalog povrća u kavijaru trebala biti ista (1 kg).
- Prije upotrebe povrće se mora dobro oprati i izrezati u skladu s receptom.
- Za mljevenje patlidžana ne preporuča se koristiti blender ili mlin za meso, jer će to negativno utjecati na svojstva okusa.
- Patlidžan se prvo mora izrezati i posoliti kako bi se uklonio gorak okus.
- U jelo se mora dodati šećer, sol, papar i začinsko bilje.
- Kavijar od patlidžana sadrži malu količinu kalorija, pa se često uključuje u prehranu.
- Patlidžani pomažu u snižavanju razine kolesterola, normaliziraju metabolizam i poboljšavaju rad srca.
![]()
- Zbog prisutnosti kalija i vlakana, proizvod potiče rad crijeva.
- Kavijar od patlidžana služi se kao predjelo ili dio sendviča.
- Za dobivanje zimskih praznina pripremaju se staklenke koje su prethodno sterilizirane.
- Dodavanje limunovog soka i octa pomoći će produžiti rok trajanja kavijara.
tradicionalni recept
Tradicionalna verzija kavijara od patlidžana može se pripremiti prema sljedećem receptu:
- 10 srednjih patlidžana narezanih na kockice. Kriške povrća stavljaju se u posudu, prelije se sol i ostavi 30 minuta da izađe gorak sok.
- Nakon navedenog vremena povrće se ispere tekućom vodom.
- Pet glavica luka, kilogram rajčica i pet paprika narezanih na kockice. Mrkva u količini od pet komada trlja se na ribež.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk dok ne postane proziran. Zatim možete dodati ostatak povrća.
- Pola sata se povrtna masa pirja na laganoj vatri. Povremeno miješajte kavijar.
![]()
- Prije skidanja sa štednjaka u jelo se dodaju sol i mljeveni crni papar po ukusu.
- Gotovi kavijar konzerviran ili poslužen za stolom.
Klasični kavijar u soku od rajčice
Još jedan tradicionalni recept za kavijar od patlidžana uključuje sljedeće korake kuhanja:
- U četiri litre soka od rajčice dodaju se šećer (0,4 kg) i sol (0,5 šalice) i stavite na štednjak.
- Dok sok od rajčice kuha, potrebno je nasjeckati luk i mrkvu (po 1 kg).
- 2 kg paprike i 2,5 kg patlidžana narezanih na trakice.
- Pripremljeno povrće stavlja se u sok od rajčice 30 minuta.
- U fazi spremnosti, u posudu se dodaje nekoliko graška crnog papra i lovorov list.
- Čili paprika i glavica češnjaka izgnječe se kroz stroj za mljevenje mesa, a zatim dodaju kavijaru.
- Jelo se kuha još 5 minuta.
- Dobiveni kavijar polaže se u staklenke ili se poslužuje za stolom.
Kavijar u štednjaku
Posebno je ukusan kavijar kuhan u laganom kuhalu:
- Patlidžani u količini od 5 komada pripremaju se za daljnju obradu. Ako se koristi mlado povrće, onda je dopušteno ne pustiti koru.
- Patlidžan izrezati na kockice, rasporediti u dublju posudu, posoliti i preliti vodom. Tereti se stavljaju na vrh povrća.
- Dok iz patlidžana izlazi sok, možete pristupiti pripremi ostalog povrća. Ulijte biljno ulje u posudu za više kuhala i uključite način rada "Pečenje".
- Dok se posuda za više kuhača zagrijava, sitno nasjeckajte dvije glavice luka. Zatim se stavi u spori štednjak i prži 10 minuta dok se na njemu ne pojavi zlatna nijansa.
- Tri mrkve potrebno je oguliti i naribati. Zatim se mrkva doda u posudu s lukom i prži 5 minuta.
- Bugarske paprike (4 kom.) prerezati na dva dijela, odstraniti sjemenke. Paprike narezati na kockice i staviti u spori kuhač.
![]()
- Pet rajčica stavlja se u kipuću vodu, nakon čega im se skine kožica. Pulpa rajčice narezana na kockice.
- Patlidžane se dodaju u sporu kuhaču, nakon što ocijede vodu.
- Nakon 10 minuta u mješavinu povrća možete dodati rajčice.
- Sol i začini pomoći će poboljšati okus kavijara. Obavezno dodajte nekoliko režnja češnjaka, prethodno nasjeckanog.
- Multicooker se uključuje u način rada "Gašenje" na 50 minuta. Vrijeme kuhanja može biti kraće ovisno o snazi uređaja.
- Za naknadno konzerviranje priprema se spremnik za kavijar.
Brzi kavijar u štednjaku
U sporom kuhaču možete kuhati ukusni kavijar prema sljedećem receptu:
- Tri patlidžana izrezana na pola prstena.
- 2 rajčice i 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana. Jedna slatka paprika i jedan luk moraju se izrezati na trakice.
![]()
- Zdjela za više kuhala je podmazana uljem, nakon čega se u nju stavljaju patlidžani i druge komponente.
- Multicooker se uključuje u način rada "gašenje" i ostavlja pola sata.
- Nakon završetka programa, pripremljenu mješavinu povrća možete konzervirati ili koristiti kao međuobrok.
Kavijar u pećnici
Korištenje pećnice pomoći će ubrzati proces pripreme kavijara:
- Tri zrela patlidžana potrebno je dobro oprati i obrisati ručnikom. Zatim se povrće na nekoliko mjesta probuši vilicom i stavi na lim za pečenje. Na vrh možete uliti malo ulja.
- Isto učinite s paprikom (3 kom.), koje je potrebno prerezati na dva dijela i ukloniti sjemenke.
- Pećnica se zagrije na 170 stupnjeva i u nju se stavljaju patlidžani i paprika.
- Nakon 15 minuta paprike možete izvaditi iz pećnice.
- Gotove patlidžane nakon sat vremena izvadite iz pećnice i dajte im vremena da se ohlade.
![]()
- Patlidžanu skinite kožu i narežite na komadiće. Ako povrće luči sok, potrebno ga je izliti.
- Dvije male rajčice narezati na kockice, prvo skinuvši kožicu. Da biste to učinili, stavljaju se na nekoliko minuta u kipuću vodu.
- Jedan luk narezati na kolutove. Također morate sitno nasjeckati tri češnja češnjaka, bosiljak i cilantro.
- Sve dobivene komponente se pomiješaju u posudi.
- Dodati 2 sata jelima. l. octa i 5 žlica. l. suncokretovo ulje.
- Kavijar se stavi u hladnjak na nekoliko sati da se skuha.
- Gotovo jelo se poslužuje na stolu u obliku predjela.
Zaključak
Klasični kavijar od patlidžana dobiva se dodavanjem rajčice, mrkve, luka, slatke paprike tijekom kuhanja. Ova kombinacija sastojaka daje dobro poznati okus kavijara od patlidžana. Ovo jelo sadrži hranjive tvari, zadovoljavajuće je i niskokalorično.
Klasični recept može varirati ovisno o načinu pripreme. Korištenje pećnice ili mikrovalne pećnice pomaže uvelike pojednostaviti proces kuhanja. Okus praznina može se prilagoditi dodavanjem šećera, soli, mljevene paprike i raznih začina.
