Kako napraviti marmeladu od jagoda kod kuće
Sadržaj
Marmelada od jagoda kod kuće nije ništa manje ukusna od kupovne, ali ima prirodniji sastav. Postoji nekoliko jednostavnih recepata za njegovu pripremu.
Odabir i priprema sastojaka
Za pripremu deserta od marmelade kod kuće možete koristiti svježe ili smrznute bobice. U oba slučaja plodovi moraju biti:
- zrele - nezrele zelenkaste bobice su vodenaste i manje slatke;
- zdravo - bez crnih točkica i smeđih mekih bačvi;
- srednje veličine - takvi plodovi imaju najbolji okus.
Priprema se svodi na jednostavnu obradu. Potrebno je ukloniti sepale s bobica, isprati plodove u hladnoj vodi od prašine i prljavštine, a zatim ih ostaviti u cjedilu ili na ručniku dok se vlaga ne osuši.
Marmelada se obično radi od pirea od bobičastog voća, tako da jagode ne morate nasjeckati
Kako napraviti marmeladu od jagoda
Desert kod kuće priprema se prema nekoliko recepata. Svaki od njih predlaže korištenje zgušnjivača koji su zaslužni za karakterističnu teksturu gotove poslastice.
Recept za marmeladu od jagoda s agar agarom
Evo sastojaka koji su vam potrebni za ovu brzu poslasticu kod kuće:
- jagode - 300 g;
- agar-agar - 2 sata. l.;
- voda - 100 ml;
- šećer - 4 žlice. l.
Algoritam kuhanja je sljedeći:
- gustin se prelije s malo zagrijanom vodom i ostavi da nabubri oko 20 minuta;
- jagode se operu i očiste od listova, a zatim izgnječe u blenderu u pire;
- pomiješajte dobivenu masu sa zaslađivačem i stavite na štednjak na srednje jakoj vatri;
- nakon vrenja se dodaje nabubreni agar-agar i zagrijava još nekoliko minuta uz stalno miješanje;
- uklonite posudu sa štednjaka i ohladite do toplog stanja;
- izlijte masu u silikonske kalupe za pečenje.
Gotov desert se ostavi na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne stvrdne. Nakon toga, delicija se vadi iz kalupa i izrezuje.
Po želji, marmeladu od jagoda kod kuće možete dodatno posuti šećerom
Recept za domaću marmeladu od jagoda sa želatinom
Možete koristiti jestivu želatinu da napravite ukusnu poslasticu. Za recept je potrebno:
- jagode - 300 g;
- voda - 250 ml;
- želatina - 20 g;
- limunska kiselina - 1/2 žličice. l.;
- šećer - 250 g.
Marmeladu od jagoda možete skuhati ovako:
- želatina se namače u vodi pola sata, dok se tekućina uzima hladna;
- bobice se isperu od prašine i stave u duboku posudu, a zatim se dodaju zaslađivač i limunska kiselina;
- sastojke izmješajte mikserom do potpune homogenosti i ostavite stajati pet minuta;
- ulijte vodenu otopinu želatine u pire i promiješajte;
- na štednjaku, zakuhajte smjesu i odmah ugasite.
Vrući tekući desert izlije se u silikonske kalupe i ostavi da se skrutne.
Umjesto limunske kiseline, jagodama sa želatinom možete dodati malo soka od citrusa
Marmelada od jagoda na pektinu
Još jedan popularan recept za marmeladu od jagoda za zimu predlaže uzimanje pektina kao zgušnjivača. Od sastojaka koji su vam potrebni:
- plodovi jagode - 250 g;
- šećer - 250 g;
- jabučni pektin - 10 g;
- glukozni sirup - 40 ml;
- limunska kiselina - 1/2 žličice. l.
Korak po korak kuhanje kod kuće izgleda ovako:
- limunska kiselina se razrijedi u 5 ml vode, a pektin se pomiješa s malom količinom šećera;
- bobice se samelju ručno ili prekidaju blenderom, a zatim stavljaju u lonac na umjerenu vatru;
- postupno ulijte smjesu zaslađivača i pektina, ne zaboravljajući miješati masu;
- nakon vrenja se dodaje preostali šećer i dodaje se glukoza;
- držite na vatri oko sedam minuta uz lagano, lagano miješanje.
U posljednjoj fazi, u desert se dodaje razrijeđena limunska kiselina, a zatim se poslastica polaže u silikonske kalupe. Za skrućivanje, masa se mora ostaviti u prostoriji 8-10 sati.
Posebno je elastična marmelada od jagoda i pektina
Kako napraviti marmeladu od jagoda bez šećera
Šećer je standardni sastojak u domaćim slasticama, ali postoji recept koji se može izostaviti. Od sastojaka koji su vam potrebni:
- jagode - 300 g;
- stevija - 2 g;
- želatina - 15 g;
- voda - 100 ml.
Desert se priprema kod kuće prema sljedećem algoritmu:
- želatina u maloj posudi se prelije toplom vodom, promiješa i ostavi na pola sata;
- zreli plodovi jagode se prekidaju u blenderu do stanja homogenog sirupa;
- pomiješajte bobičastu masu i steviju u emajliranoj posudi i unesite natečenu želatinu;
- na laganoj vatri zagrijavajte uz miješanje dok se gustin potpuno ne otopi;
- ugasiti vatru i izliti masu u kalupe.
Na sobnoj temperaturi marmeladu od sirupa od jagoda možete ostaviti da se potpuno ohladi ili staviti u hladnjak kada više nije vruća.
Marmelada od jagoda sa stevijom može se koristiti na dijeti i kod povišenog šećera u krvi
Marmelada od smrznutih jagoda
Smrznute bobice nisu ništa gore od svježih za izradu deserta kod kuće. Algoritam je gotovo isti kao i obično. Potrebni sastojci su sljedeći:
- jagode - 300 g;
- voda - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- šećer - 150 g.
Recept izgleda ovako:
- kod kuće se smrznute bobice polažu u lonac i ostavljaju da se odmrznu na prirodan način bez ubrzavanja procesa;
- u zasebnoj maloj posudi prelijte agar-agar vodom, promiješajte i ostavite da nabubri pola sata;
- jagode spremne za preradu, zajedno s tekućinom koja je ostala u posudi, prekrivene su šećerom;
- samljeti masu blenderom do homogene konzistencije;
- otopina agar-agara ulije se u lonac i dovede do vrenja uz stalno miješanje;
- nakon dvije minute dodati masu od jagoda;
- od trenutka ponovnog vrenja, kuhajte još nekoliko minuta;
- maknite s vatre i vruću poslasticu rasporedite u oblike.
Prije hlađenja, desert kod kuće ostavlja se u sobi, a zatim se premješta u hladnjak na pola sata dok ne dobije gustu konzistenciju. Gotova delicija se reže na kockice i po želji uvalja u kokosove pahuljice ili šećer u prahu.
Smrznuta marmelada od jagoda uz dodatak agar-agara posebno brzo dobiva željenu gustoću
Uvjeti skladištenja
Marmelada od jagoda, napravljena kod kuće, čuva se na temperaturi od 10-24°C na mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti. Vlažnost ne smije prelaziti 80%. U skladu s ovim pravilima, delicija će biti upotrebljiva četiri mjeseca.
Zaključak
Marmelada od jagoda kod kuće može se pripremiti na nekoliko načina - sa želatinom i agar-agarom, sa i bez šećera. Poslastica se dobiva što ukusnija i zdravija zbog odsutnosti štetnih dodataka.
