Kavijar od patlidžana za zimu - recepti za prste polizati

Kavijar od patlidžana dobar je dodatak glavnim jelima. Koristi se kao međuobrok ili dio sendviča. Za pripremu ukusnog jela koriste se recepti "Oblizni prste".

kavijar od patlidžana dugi rok trajanja pa se koristi za domaće pripravke. Za njegovu pripremu trebat će vam posebna jela i svježe povrće. Mlinac za meso ili blender pomoći će dodati potrebnu konzistenciju.

Prednosti i štete kavijara od patlidžana

Patlidžani su niskokalorična hrana. Sadrže vitamine, karoten i elemente u tragovima (kalij, željezo, magnezij, fosfor). Tijekom toplinske obrade gube se neka od korisnih svojstava.

Kavijar od patlidžana donosi nesumnjive prednosti tijelu:

• poboljšava sastav krvi;
• zbog kalija pomaže u normalizaciji ravnoteže vode;
• pozitivno utječe na rad crijeva;
• uklanja toksine i toksine;
• doprinosi stvaranju krvi zbog željeza.

Kavijar od patlidžana uključen je u jelovnik prehrane. Zahvaljujući vlaknima, ovaj proizvod je u stanju ukloniti višak tekućine iz tijela.

Za pripremu kavijara biraju se mladi patlidžani. Prezreli plodovi sadrže povećanu količinu solanina, tvari koja uzrokuje trovanje. Kada uđe u tijelo, pojavljuju se povraćanje, kolike, proljev, konvulzije, otežano disanje.

Principi kuhanja

Za kuhanje ukusnog kavijara od patlidžana morate se pridržavati određenih načela:

• Prije kuhanja sve povrće dobro operite i narežite prema receptu.
• Za kuhanje odabiru se posuđe od lijevanog željeza ili čelika. Posude debelih stijenki sprječavaju prekuhanje. Ujednačenim zagrijavanjem povrća, kavijar dobiva dobar okus.
• Kavijar se priprema od mladih patlidžana koji se čiste od sjemenki.
• U jelo se dodaju dodatni sastojci (rajčica, mrkva, luk, češnjak).
• Mrkva će pomoći da kavijar bude slađi.
• Okus jela može se prilagoditi začinima, soli i šećerom.
• Prilikom konzerviranja, u praznine se dodaje limunov sok ili ocat.
• Kavijar za zimu stavlja se u staklene posude, koje su prethodno podvrgnute toplinskoj obradi.
• Preporuča se prokuhati poklopce za staklenke prije uvrtanja.
• Vruće staklenke kavijara se okreću i pokrivaju dekom dok se potpuno ne ohlade.

Osnovni recept

Kavijar od patlidžana "Prste polizati" priprema se prema sljedećem receptu:

1. Patlidžane u količini od 2,5 kg ogulite i narežite na kockice.
2. Jedan kilogram luka narezanog na trakice i prženog na tavi.
3. 0,5 kg mrkve se nariba i doda luku za naknadno prženje.
4. Povrće se prži 10 minuta, zatim se dodaje patlidžan.
5. Pola sata se smjesa od povrća dinsta na laganoj vatri, a zatim se u nju dodaju kockice rajčice (1,5 kg).
6. Povrtna masa ostaje na laganoj vatri 50 minuta. Da biste dobili gušću konzistenciju, možete povećati vrijeme dinstanja.
7. Od začina možete dodati 6 zrna crnog papra i 2 lista lovora. Uz pomoć šećera i soli kavijar možete učiniti slađim ili slanijim.

Kavijar u pećnici

Značajno pojednostaviti proces kuhanja kavijara od patlidžana "Lizati prste" pomoću pećnice pomoći će:

1. Za kuhanje će vam trebati 4 patlidžana i 3 srednje velike paprike koje morate umotati u aluminijsku foliju. Stavite povrće u pećnicu na pola sata.
2. Zatim uzmite 5 rajčica, na kojima se prave križni rezovi. Rajčice se potapaju u kipuću vodu nekoliko minuta, nakon čega se vade i oguljuju. Pulpa se utrlja na ribežu ili se pomoću blendera dobije masa nalik kaši.
3. Paprike i patlidžane izvadimo iz pećnice i ohladimo. Paprike ogulite i narežite na male komadiće.
4. Na isti način se ogule i patlidžani. Mlado povrće se može odmah rezati. Zreliji patlidžani se stavljaju pod pritisak da se oslobode gorkog soka. Nakon toga se i povrće reže.
5. 2 glavice luka, oguljene i sitno nasjeckane. Dobivena masa se prži u tavi 2 minute.
6. Na luk se dodaju paprike, a zatim pirjaju 2 minute.
7. U smjesu povrća možete dodati patlidžan. Jelo treba dinstati ne više od 4 minute.
8. Zatim se u kavijar dodaju rajčice, promiješaju i ostave da se pirja na laganoj vatri sat vremena.
9. Za to vrijeme potrebno je sitno nasjeckati češnjak koji se, zajedno s paprom i solju, dodaje u kavijar.
10. Zbog rajčice jelo može dobiti kiselkast okus. Može se neutralizirati šećerom.
11. Gotovi kavijar puni se u staklenke ili služi kao međuobrok na stolu.

Recept s paprom

Kavijar od patlidžana za zimu "Oblizni prste" može se pripremiti s dodatkom papra:

1. Jedan i pol kilograma patlidžana potrebno je dobro oprati i oguliti i narezati na male komadiće. Kriške povrća stavljaju se u duboku posudu, prekrivaju solju i ostavljaju 30 minuta.
   
2. Za to vrijeme će se izdvojiti sok koji patlidžanu daje gorčinu. Tekućina se izlije iz posude, a sami patlidžani se temeljito isperu.
3. Mrkva (dovoljno 0,3 kg) je oguljena, a zatim izrezana na trakice. Zatim morate sitno nasjeckati luk.
4. Mrkva se prži u tavi nekoliko minuta dok ne omekša.
5. Zatim morate izrezati na male komadiće dvije paprike, nakon uklanjanja sjemenki.
6. Četiri rajčice stavljaju se u kipuću vodu, nakon čega im se skine kožica. Pulpa se mora naribati ili usitniti u blenderu.
7. Mrkvi u tavi dodaje se luk, dodaje se popržena i nasjeckana paprika. Smjesa se mora pirjati na laganoj vatri dok povrće ne omekša.
8. Sljedeći korak je dodavanje kriški patlidžana. Kavijar se ostavi dinstati 15 minuta.
9. Zatim se u jelo dodaju rajčice. Miješajte smjesu 15 minuta i pirjajte na laganoj vatri.
10. Češnjak (2 režnja), sol i papar pomoći će poboljšati okus kavijara.
11. Gotovo povrće se okreće kroz mlin za meso ili usitnjava u blenderu.

Kavijar s gljivama

Kavijar od patlidžana za zimu "Oblizni prste" priprema se s dodatkom gljiva:

1. Veliki patlidžani u količini od tri komada režu se po dužini na dva dijela. Jednu papriku izrezati na četvrtine i odstraniti sjemenke.
2. Patlidžani i paprike stavljaju se na lim za pečenje, koji je prethodno podmazan suncokretovim uljem. Na vrh možete staviti 5 režnjeva češnjaka.
3. U ovom obliku povrće se peče 25 minuta.
4. Posebno izrezati luk i mrkvu, koje se poprži na tavi.
5. Pet rajčica umoči se u kipuću vodu, a zatim se skine kožica. Pulpa od rajčice je izrezana na komade i dodana mrkvi i luku.
6. Posebno pržene gljive, koje su prethodno izrezane na kockice. Za kavijar možete koristiti šampinjone u količini od 10 komada.
   
7. Povrće izlazi iz pećnice i treba mu vremena da se ohladi.
8. Sadržaj tave, gdje su se pržili mrkva, luk i gljive, prebacuje se u zasebnu tavu. Kuhajte mješavinu povrća 5 minuta.
9. Paprike i patlidžani se ogule, meso se nareže na kockice. Zatim se dodaju u tavu s glavnim povrćem.
10. Kavijar se ostavi 20 minuta na laganoj vatri.
11. U fazi spremnosti dodajte začine, šećer i začinsko bilje po ukusu.

Zaključak

U procesu pripreme kavijara od patlidžana vodi se računa o kvaliteti upotrijebljenog povrća. Najukusniji pripravci dobivaju se od mladih patlidžana. Da biste ubrzali proces, patlidžan možete staviti u pećnicu.

Mrkva, paprika, gljive pomažu kavijaru dati poseban okus. Po potrebi u jelo možete dodati začine ili začinsko bilje.

Članci o toj temi "Kavijar od patlidžana za zimu - recepti za prste polizati"

Manjo salata od patlidžana za zimu: korak po korak recepti, recenzije

Kavijar od gljiva od maslaca za zimu i za svaki dan: recepti za kuhanje s fotografijama

Manjo salata od patlidžana za zimu: korak po korak recepti, recenzije

Kavijar od gljiva od maslaca za zimu i za svaki dan: recepti za kuhanje s fotografijama