Recepti za džem od borovnica

Borovnice su ruska bobica s nevjerojatnim ljekovitim svojstvima, koja, za razliku od svojih sestara, brusnica, brusnica i morskih bobica, raste ne samo na sjeveru, već i na jugu, u planinama Kavkaza. Džem od borovnica za zimu može se pripremiti na mnogo jedinstvenih načina: bez kuhanja, bez šećera, bez vode. Odlično se slaže s mnogim voćem i drugim bobičastim voćem. Recept za gusti džem od borovnica za zimu san je mnogih domaćica, jer u bobicama ima puno soka, a poslastica pripremljena po standardnim receptima često ispadne tekuća, gotovo poput kompota. Dalje u članku bit će opisane neke tajne izrade tako debelog deserta i očuvanja za zimu.

Prednosti džema od borovnica

Borovnice su nevjerojatno zdrava bobica. Sadrži velike količine vitamina C, A, E, PP i grupe B, prilično rijetke minerale kao što su selen, mangan, natrij, magnezij, željezo, krom, cink, sumpor i fosfor, kao i mnoge organske kiseline - jantarna, cinkona , oksalna, tanini. Prisutnost melatonina pomaže u borbi protiv stanica raka i normalizira san.

Njegovo najvažnije ljekovito svojstvo smatra se pozitivnim djelovanjem na vid. Redovita konzumacija borovnica povećava vidnu oštrinu i sposobnost vida u mraku. Bobica normalizira očnu cirkulaciju i obnavlja stanice retine.

Osim toga, borovnice su sposobne za:

• ublažiti stanje kod bolesti gornjih dišnih puteva;
• spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka i poboljšati stanje kardiovaskularnog sustava;
• pomaže i kod proljeva i zatvora, zbog normalizacije procesa probave;
• pomoć kod žgaravice;
• podržavaju snagu organizma kod anemije i bolesti jetre, reume i gihta;
• poboljšati koncentraciju i pamćenje.

Sva ova svojstva bobičastog voća u potpunosti se prenose na džem od borovnica, ako ga pravilno kuhate, a da ga ne podvrgnete predugoj toplinskoj obradi. Treba samo imati na umu da svaki proizvod, uključujući džem od borovnice, može donijeti ne samo koristi, već i štetu.

Kalorijski džem od borovnica na 100 grama

Kalorični sadržaj džema od borovnica određen je količinom šećera koji se koristi u različitim receptima. Ako je kalorijski sadržaj čistih borovnica bez dodanog šećera 44 kcal na 100 g, tada je za džem pripremljen prema tradicionalnom receptu ta brojka već 214 kcal na 100 g.

Kako napraviti džem od borovnica

Džem od borovnica, kao i svaki sličan desert, može se kuhati na razne načine. Bobice možete preliti šećerom i ostaviti da stvore sok. Možete pripremiti šećerni sirup različitih koncentracija i u njemu kuhati borovnice. Možete napraviti šećerni sirup s vodom, ili možete koristiti sok od borovnice.

Ali treba imati na umu da je gusti džem od borovnica prema bilo kojem od recepata teško dobiti ako se u njegovoj proizvodnji koristi voda.

Gustoću dobivenog pekmeza određuje, začudo, i oblik posuđa u kojem se desert priprema. Pekmez od borovnica najbolje je kuhati u ravnoj i širokoj posudi ili velikoj posudi. U tom slučaju površina s koje će voda ispariti tijekom vrenja džema bit će maksimalna. A s maksimalnim isparavanjem tekućine i džem ima više šanse da postane gust.

Kako pripremiti bobice

Ako se borovnice sakupljaju na osobnom zemljištu ili u šumi samostalno, ili ih doniraju poznanici ili prijatelji koji su ih sami ubrali, onda se ne biste trebali više brinuti o čistoći bobica. A ako postoji takva prilika, onda je u ovom slučaju bolje bobicu uopće ne prati, već je samo pažljivo razvrstati, uklanjajući lišće, grančice i druge moguće biljne ostatke.

Uostalom, nakon svakog pranja, preporuča se temeljito osušiti borovnice kako bi se izbjeglo ulazak viška vlage u džem.

Na tome se stvarna priprema borovnica za preradu može smatrati završenom.

Koliko šećera dodati pekmezu od borovnica

Količina upotrijebljenog šećera ima odlučujuću ulogu u gustini džema od borovnica. Tradicionalni omjer borovnica i šećera je 1:1. Ali za pravi gust pekmez to nije dovoljno. Iskusne domaćice preporučuju dodavanje 2 kg šećera na 1 kg borovnica. U tom slučaju džem od borovnica će se lako zgusnuti i moći će se čuvati zimi čak i bez predenja u hladnoj prostoriji, no okus mu se može pokazati preslatkim.

Kao alternativu, možete predložiti dodavanje 1,5 kg šećera na 1 kg borovnica. Džem će biti prilično gust i ne previše sladak.

Koliko dugo kuhati džem od borovnica

Konačno, posljednji čimbenik koji izravno utječe na to hoće li džem od borovnica biti gust je trajanje njegovog kuhanja. Dugotrajno kuhanje od sat vremena ili više može povećati gustoću gotovog jela, ali drastično smanjiti njegovu nutritivnu vrijednost. Kako biste u potpunosti iskoristili ljekovitost džema od borovnica, ne biste ga trebali kuhati duže od 5-10 minuta.

Da biste stvorili gustoću džema, koristite druge metode.

Recepti za džem od borovnica za zimu

Ovaj članak detaljno opisuje samo one recepte s kojima možete lako dobiti ukusni džem od borovnica za zimu prilično guste konzistencije.

Džem od borovnica pet minuta

Ovaj petominutni recept za džem od borovnica za zimu najtradicionalniji je kada je riječ o tako ljekovitoj bobici kao što su borovnice.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Borovnice zaspite 750 g granuliranog šećera i ostavite 10-12 sati (preko noći) za impregnaciju i cijeđenje soka.
   
2. Ujutro se izlučeni sok pažljivo ocijedi, doda mu ostatak šećera i na maloj vatri počnu zagrijavati.
3. Nakon vrenja maknite pjenu i kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi najmanje 10 minuta.
4. Borovnice se pažljivo stave u kipući sirup i kuhaju ne više od 5 minuta na umjerenoj vatri.
5. U kipućem stanju, petominutni džem od borovnica polaže se u sterilne staklenke i uvija se jednostavnim metalnim poklopcima za zimu.

Gusti džem od borovnica

Postoji nekoliko dodatnih trikova kako dobiti posebno gust džem od borovnica.

Jednostavan recept za džem od borovnica

Prema ovom receptu, gusti pekmez za zimnicu dobiva se promatranjem nekih tehnoloških trikova.

Trebat će vam:

• 1 litra borovnica;
• 3 šalice granuliranog šećera.

Proizvodnja neće oduzeti puno vremena, ali će zahtijevati budnu pažnju tijekom cijelog procesa:

1. Borovnice su razvrstane, oslobođene smeća. Ako je potrebno, čak i isperite, a zatim temeljito osušite, oslobađajući od viška vlage.
2. Ulijte bobice u posudu s debelim dnom. Ovaj uvjet je neophodan, pogotovo ako se odjednom kuhaju velike količine pekmeza, jer se u procesu kuhanja neće koristiti voda.
   Pažnja! Za male količine moguće je koristiti običnu emajliranu zdjelu, uz stalnu prisutnost u blizini štednjaka i kontinuirano miješanje.
3. U zdjelu ulijte 1 šalicu granuliranog šećera, dobro promiješajte i upalite vrlo malu vatru ispod posude.
4. Od tog trenutka, bobičastu masu potrebno je stalno miješati, najbolje drvenom lopaticom ili žlicom, kako bi se kontroliralo otapanje šećera.
5. U nekoj će fazi postati očito da su bobice pustile sok. U ovom trenutku potrebno je pojačati vatru i paziti da se šećer još intenzivnije ne lijepi za stijenke posuđa.
6. Uskoro će biti puno soka i vatra se može napraviti maksimalno.
7. Nakon vrenja treba pričekati točno pet minuta uz prilično intenzivno grgotanje obratka i ponovno uliti sljedeću čašu šećera u posudu.
   
8. Dok miješate džem, ne zaboravite povremeno skidati pjenu s njega.
9. Čim džem zakuha drugi put, ponovno se detektira točno 5 minuta, ne zaboravljajući sustavno miješati džem.
10. Nakon predviđenog vremena, dodajte posljednju treću čašu šećera, dobro promiješajte i ponovno pričekajte da počne sljedeće ključanje.
11. Nakon što su to pričekali, konačno su pustili da džem vrije zadnjih 5 minuta i ugasili vatru.
12. Tako je sav višak tekućine koji se pojavio na površini uslijed dodavanja šećera ispario tri puta prokuhavanjem.
13. Vrući pekmez sipa se u staklenke i zamota za zimu. Budući da će u ohlađenom stanju već biti vrlo gusta masa.

Od količine sastojaka prikazanih u receptu, na kraju dobijete jednu staklenku gustog džema od borovnica od 750 ml i mali otvor za hranu.

Džem od borovnica s pektinom

Za one koji si ne mogu priuštiti previše šećera u svom pekmezu, ali žele uživati ​​u gustom desertu od borovnica, ovdje je ovaj zimski recept. Dodatak pektina omogućuje vam da sačuvate sve vitamine, pa čak i aromu svježih borovnica, dok će konzistencija džema biti toliko gusta da će više podsjećati na pekmez.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 700 g šećera;
• ½ vrećice gelfixa (pektin).

Proizvodnja:

1. Borovnice se sortiraju, po potrebi ispiru i malo osuši.
2. Uz pomoć potiskivača zgnječite dio bobica. U istu svrhu možete koristiti običnu vilicu.
3. Šećer se dodaje bobicama, pomiješa se i posuda s njima se zagrijava.
4. Zakuhajte, dodajte pola vrećice gelfixa, ponovno dobro promiješajte i maknite s vatre.
5. Ukusni džem od borovnica je spreman.
6. Za skladištenje za zimu distribuira se u sterilne staklenke i hermetički zatvoreno.

Gusti džem od borovnica s jabukama

Drugi način na koji vrlo lako možete dobiti gusti džem od borovnica za zimu je korištenje prirodnog pektina koji se u velikim količinama nalazi u jabukama.

Trebat će vam:

• 1,5 kg jabuka;
• 150 ml vode;
• 1,5 kg borovnica;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Jabuke su oguljene od jezgre sa sjemenkama, izrezane na male kriške.
2. Zaliju se vodom i kuhaju 10-15 minuta dok ne omekšaju.
3. Zatim ohladiti i protrljati kroz cjediljku.
4. Borovnice se umijese drvenom kuhačom, pomiješaju s masom od jabuka i stave na vatru.
5. Nakon vrenja kuhajte oko 15 minuta.
6. Dodajte šećer, promiješajte i kuhajte masu od voća i bobica još 10 minuta.
7. Složene u vruće staklenke.

Tekući džem od borovnica

Predloženi recept ne može se jednoznačno nazvati tekućom verzijom džema od borovnica. Vrlo je originalan, prije svega, u smislu sastava komponenti i rezultirajući radni komad nakon hlađenja može se prilično klasificirati kao gusta marmelada. Ali kuhanje neće oduzeti previše vremena, a nitko neće sumnjati u zdravstvenu žetvu za zimu.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1 čaša prirodnog meda;
• 2 sv. l. Roma.

Proizvodnja:

1. Borovnice se sortiraju, operu pod mlazom vode i osuše na papirnatom ručniku.
2. Suhe bobice se gnječe u posudi dok se ne pojavi sok.
3. Posuda se stavi na malu vatru i počinje postepeno unositi med u bobičasto voće - žlicu po žlicu, uz stalno miješanje.
4. Nakon što se sav med otopi u bobicama, džem se kuha još četvrt sata.
5. Zatim ugasite vatru, ulijte rum i prelijte gotovo jelo u sterilne staklenke.

Džem od borovnica s cijelim bobicama

Kako bi borovnice ostale cijele u pekmezu postoji poseban trik. Otopite 1 žličicu u čaši prokuhane hladne vode. l. stolna sol. Borovnice očišćene od krhotina urone se u vodu 12-15 minuta. Nakon toga, bobice se temeljito isperu pod tekućom vodom i osuše.

Trebat će vam:

• 800 g borovnica;
• 1000 g šećera.

Proizvodnja:

1. U emajliranoj posudi pomiješaju se prethodno obrađene u fiziološkoj otopini i sušene borovnice i pola doze šećera propisane prema receptu.
2. Ostavite posudu na hladnom mjestu nekoliko sati.
3. Za to vrijeme bobice će lučiti sok koji se mora ocijediti i staviti na vatru u posebnu posudu.
4. Nakon vrenja u sok se dodaje preostali šećer i nakon što se pričeka da se potpuno otopi u sirupu kuha se još 3-4 minute.
5. Zatim se sirup ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu.
6. Pažljivo dodajte borovnice u sirup, promiješajte.
7. Stavite na laganu vatru, zagrijte do vrenja i kuhajte 5 do 10 minuta.

Smrznuti džem od borovnica

Smrznuti džem od borovnica ne ispada ništa lošiji od džema od svježih borovnica, pogotovo ako mu dodate zanimljive dodatne sastojke u obliku kupina i đumbira.

Trebat će vam:

• 500 g smrznutih borovnica i kupina;
• 1000 g granuliranog šećera;
• 100 g đumbira.

Sam proces proizvodnje je vrlo jednostavan i traje minimalno vrijeme:

1. Kupine odmrznite, sortirajte i isperite.
2. Borovnice odmrznite i zgnječite.
3. Rizom đumbira utrljati na fino ribež.
4. U jednoj posudi pomiješajte kupine, naribani đumbir i pire od borovnica.
5. Zaspati šećerom i ostaviti oko sat vremena, promiješati.
   
6. Smjesu zagrijte na srednjoj vatri i nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta.
7. Rasporedite u sterilne staklenke, hermetički zatvorene za zimu.

Pekmez od borovnica u sporu kuhaču

Konzistencija pekmeza od borovnica kuhanog u sporu kuhaču razlikuje se od tradicionalne u smjeru gustoće. Barem iz tog razloga vrijedi isprobati ovaj recept za zimu.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1000 g šećera.

Proizvodnja:

1. Bobice se odstranjuju od ostataka i po potrebi isperu. Ali u ovom slučaju, moraju se osušiti na papirnatom ručniku.
2. Pripremljene borovnice se stavljaju u zdjelu za više kuhača, posipaju šećerom i miješaju.
3. Uključite način rada "Gašenje" koji traje od 1,5 do 2 sata.
4. Prebacuju se u suhe i čiste staklenke, hermetički zatvorene za skladištenje za zimu.

Džem od malina i borovnica

Kombinacija džema od borovnica s mnogim drugim bobičastim voćem vrlo je uspješna. Okus i aroma su zasićeniji, a korisna svojstva gotovog proizvoda se povećavaju. Evo recepta za džem od borovnica i malina ispada da je jednostavan, ali vrlo koristan.

Trebat će vam:

• 500 g borovnica;
• 500 g malina;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Maline i borovnice se sortiraju, oslobađaju se smeća.
2. Spojite ih u jednoj posudi i sameljite blenderom, mikserom ili drvenom drobicom.
3. U pire od bobičastog voća dodajte šećer, promiješajte i počnite polako zagrijavati.
4. Neprestano miješajući pekmez od borovnica i malina prema receptu, zakuhajte i kuhajte 10 do 15 minuta dok se malo ne zgusne.

Po sličnom receptu možete jednostavno napraviti džem od borovnica s drugim bobičastim voćem: jagodama, jagodama i ribizom.

Džem od borovnica s limunom

Limun nadopunjuje džem od borovnica u ovom receptu nevjerojatnim okusom citrusa.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1 limun;
• 1,5 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Borovnice sortirane, očišćene od ostataka.
2. Limun se popari kipućom vodom, oguli se kora i iscijedi sok.
3. Borovnice se djelomično zgnječe drvenim guračem.
4. Zatim pomiješati sa nasjeckanom koricom i limunovim sokom.
5. Zaspite šećerom, pomiješajte i ulijte oko sat vremena.
6. Zagrijte na umjerenoj vatri do vrenja i kuhajte 3-4 minute skidajući pjenu.
7. Ostaviti sa strane da se potpuno ohladi.
8. I opet kuhati oko 10 minuta.
9. Vrući džem se distribuira u sterilne staklenke, zatvorene za zimu.

Džem od borovnica s narančom

Potpuno ista tehnologija koristi se za pripremu ukusnog džema od borovnica sa setom sastojaka iz obitelji citrusa.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 2 naranče;
• 1 limun;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Džem od banane od borovnica

Ovaj vrlo neobičan recept omogućuje vam da u jednom jelu spojite naizgled potpuno nespojive sastojke - voće i bobice iz gotovo suprotnih klimatskih zona. Ali rezultat je vrlo ukusan i dosta gust džem.

Trebat će vam:

• 1 kg oguljenih banana;
• 300 g borovnica;
• 3 sv. l. sok od limuna;
• 300 g šećera.

Od ovog broja komponenti izlaze 3 limenke od 0,4 litre gotovog džema.

Proizvodnja:

1. Borovnice se gnječe elektronskim (mikser) ili ručnim (vilica, potiskivač) alatom.
2. Isto učinite s oguljenim bananama.
3. Pomiješajte bananu i borovnice u jednoj posudi, prelijte limunovim sokom, pospite šećerom.
4. Zagrijte na srednjoj vatri do otvorenog ključanja i nekoliko puta uklonite pjenu.
5. Džem kuhajte ukupno do 15 minuta i odmah rasporedite u pripremljene sterilne staklenke.

Uvjeti skladištenja

Hermetički zatvorene staklenke s džemom od borovnica mogu se čuvati na hladnom mjestu bez svjetla dvije do tri godine. Ako u pojedinim receptima postoje iznimke od ovog pravila, one su navedene u opisu.

Zaključak

Recept za gusti džem od borovnica za zimu lako je odabrati iz cijelog niza prikladnih opcija opisanih u članku. Borovnice su vrlo plastična bobica i s njima možete eksperimentirati unedogled, dodajući sve više i više novih sastojaka. Treba se samo sjetiti osnovnih principa i pravila za dobivanje gustog i ljekovitog pripravka od ove šumske bobice.

Članci o toj temi "Recepti za džem od borovnica"

Džem od viburnuma za zimu: jednostavni recepti

Džem od rabarbare, ukusni recepti za zimnicu i žele

Džem od viburnuma za zimu: jednostavni recepti

Džem od rabarbare, ukusni recepti za zimnicu i žele