Sadržaj
Borovnice su ruska bobica s nevjerojatnim ljekovitim svojstvima, koja, za razliku od svojih sestara, brusnica, brusnica i morskih bobica, raste ne samo na sjeveru, već i na jugu, u planinama Kavkaza. Džem od borovnica za zimu može se pripremiti na mnogo jedinstvenih načina: bez kuhanja, bez šećera, bez vode. Odlično se slaže s mnogim voćem i drugim bobičastim voćem. Recept za gusti džem od borovnica za zimu san je mnogih domaćica, jer u bobicama ima puno soka, a poslastica pripremljena po standardnim receptima često ispadne tekuća, gotovo poput kompota. Dalje u članku bit će opisane neke tajne izrade tako debelog deserta i očuvanja za zimu.
Borovnice su nevjerojatno zdrava bobica. Sadrži velike količine vitamina C, A, E, PP i grupe B, prilično rijetke minerale kao što su selen, mangan, natrij, magnezij, željezo, krom, cink, sumpor i fosfor, kao i mnoge organske kiseline - jantarna, cinkona , oksalna, tanini. Prisutnost melatonina pomaže u borbi protiv stanica raka i normalizira san.
Njegovo najvažnije ljekovito svojstvo smatra se pozitivnim djelovanjem na vid. Redovita konzumacija borovnica povećava vidnu oštrinu i sposobnost vida u mraku. Bobica normalizira očnu cirkulaciju i obnavlja stanice retine.
Osim toga, borovnice su sposobne za:
Sva ova svojstva bobičastog voća u potpunosti se prenose na džem od borovnica, ako ga pravilno kuhate, a da ga ne podvrgnete predugoj toplinskoj obradi. Treba samo imati na umu da svaki proizvod, uključujući džem od borovnice, može donijeti ne samo koristi, već i štetu.
Kalorični sadržaj džema od borovnica određen je količinom šećera koji se koristi u različitim receptima. Ako je kalorijski sadržaj čistih borovnica bez dodanog šećera 44 kcal na 100 g, tada je za džem pripremljen prema tradicionalnom receptu ta brojka već 214 kcal na 100 g.
Džem od borovnica, kao i svaki sličan desert, može se kuhati na razne načine. Bobice možete preliti šećerom i ostaviti da stvore sok. Možete pripremiti šećerni sirup različitih koncentracija i u njemu kuhati borovnice. Možete napraviti šećerni sirup s vodom, ili možete koristiti sok od borovnice.
Ali treba imati na umu da je gusti džem od borovnica prema bilo kojem od recepata teško dobiti ako se u njegovoj proizvodnji koristi voda.
Gustoću dobivenog pekmeza određuje, začudo, i oblik posuđa u kojem se desert priprema. Pekmez od borovnica najbolje je kuhati u ravnoj i širokoj posudi ili velikoj posudi. U tom slučaju površina s koje će voda ispariti tijekom vrenja džema bit će maksimalna. A s maksimalnim isparavanjem tekućine i džem ima više šanse da postane gust.
Ako se borovnice sakupljaju na osobnom zemljištu ili u šumi samostalno, ili ih doniraju poznanici ili prijatelji koji su ih sami ubrali, onda se ne biste trebali više brinuti o čistoći bobica. A ako postoji takva prilika, onda je u ovom slučaju bolje bobicu uopće ne prati, već je samo pažljivo razvrstati, uklanjajući lišće, grančice i druge moguće biljne ostatke.
Uostalom, nakon svakog pranja, preporuča se temeljito osušiti borovnice kako bi se izbjeglo ulazak viška vlage u džem.
Na tome se stvarna priprema borovnica za preradu može smatrati završenom.
Količina upotrijebljenog šećera ima odlučujuću ulogu u gustini džema od borovnica. Tradicionalni omjer borovnica i šećera je 1:1. Ali za pravi gust pekmez to nije dovoljno. Iskusne domaćice preporučuju dodavanje 2 kg šećera na 1 kg borovnica. U tom slučaju džem od borovnica će se lako zgusnuti i moći će se čuvati zimi čak i bez predenja u hladnoj prostoriji, no okus mu se može pokazati preslatkim.
Kao alternativu, možete predložiti dodavanje 1,5 kg šećera na 1 kg borovnica. Džem će biti prilično gust i ne previše sladak.
Konačno, posljednji čimbenik koji izravno utječe na to hoće li džem od borovnica biti gust je trajanje njegovog kuhanja. Dugotrajno kuhanje od sat vremena ili više može povećati gustoću gotovog jela, ali drastično smanjiti njegovu nutritivnu vrijednost. Kako biste u potpunosti iskoristili ljekovitost džema od borovnica, ne biste ga trebali kuhati duže od 5-10 minuta.
Da biste stvorili gustoću džema, koristite druge metode.
Ovaj članak detaljno opisuje samo one recepte s kojima možete lako dobiti ukusni džem od borovnica za zimu prilično guste konzistencije.
Ovaj petominutni recept za džem od borovnica za zimu najtradicionalniji je kada je riječ o tako ljekovitoj bobici kao što su borovnice.
Trebat će vam:
Proizvodnja:
Postoji nekoliko dodatnih trikova kako dobiti posebno gust džem od borovnica.
Prema ovom receptu, gusti pekmez za zimnicu dobiva se promatranjem nekih tehnoloških trikova.
Trebat će vam:
Proizvodnja neće oduzeti puno vremena, ali će zahtijevati budnu pažnju tijekom cijelog procesa:
Od količine sastojaka prikazanih u receptu, na kraju dobijete jednu staklenku gustog džema od borovnica od 750 ml i mali otvor za hranu.
Za one koji si ne mogu priuštiti previše šećera u svom pekmezu, ali žele uživati u gustom desertu od borovnica, ovdje je ovaj zimski recept. Dodatak pektina omogućuje vam da sačuvate sve vitamine, pa čak i aromu svježih borovnica, dok će konzistencija džema biti toliko gusta da će više podsjećati na pekmez.
Trebat će vam:
Proizvodnja:
Drugi način na koji vrlo lako možete dobiti gusti džem od borovnica za zimu je korištenje prirodnog pektina koji se u velikim količinama nalazi u jabukama.
Trebat će vam:
Proizvodnja:
Predloženi recept ne može se jednoznačno nazvati tekućom verzijom džema od borovnica. Vrlo je originalan, prije svega, u smislu sastava komponenti i rezultirajući radni komad nakon hlađenja može se prilično klasificirati kao gusta marmelada. Ali kuhanje neće oduzeti previše vremena, a nitko neće sumnjati u zdravstvenu žetvu za zimu.
Trebat će vam:
Proizvodnja:
Kako bi borovnice ostale cijele u pekmezu postoji poseban trik. Otopite 1 žličicu u čaši prokuhane hladne vode. l. stolna sol. Borovnice očišćene od krhotina urone se u vodu 12-15 minuta. Nakon toga, bobice se temeljito isperu pod tekućom vodom i osuše.
Trebat će vam:
Proizvodnja:
Smrznuti džem od borovnica ne ispada ništa lošiji od džema od svježih borovnica, pogotovo ako mu dodate zanimljive dodatne sastojke u obliku kupina i đumbira.
Trebat će vam:
Sam proces proizvodnje je vrlo jednostavan i traje minimalno vrijeme:
Konzistencija pekmeza od borovnica kuhanog u sporu kuhaču razlikuje se od tradicionalne u smjeru gustoće. Barem iz tog razloga vrijedi isprobati ovaj recept za zimu.
Trebat će vam:
Proizvodnja:
Kombinacija džema od borovnica s mnogim drugim bobičastim voćem vrlo je uspješna. Okus i aroma su zasićeniji, a korisna svojstva gotovog proizvoda se povećavaju. Evo recepta za džem od borovnica i malina ispada da je jednostavan, ali vrlo koristan.
Trebat će vam:
Proizvodnja:
Po sličnom receptu možete jednostavno napraviti džem od borovnica s drugim bobičastim voćem: jagodama, jagodama i ribizom.
Limun nadopunjuje džem od borovnica u ovom receptu nevjerojatnim okusom citrusa.
Trebat će vam:
Proizvodnja:
Potpuno ista tehnologija koristi se za pripremu ukusnog džema od borovnica sa setom sastojaka iz obitelji citrusa.
Trebat će vam:
Ovaj vrlo neobičan recept omogućuje vam da u jednom jelu spojite naizgled potpuno nespojive sastojke - voće i bobice iz gotovo suprotnih klimatskih zona. Ali rezultat je vrlo ukusan i dosta gust džem.
Trebat će vam:
Od ovog broja komponenti izlaze 3 limenke od 0,4 litre gotovog džema.
Proizvodnja:
Hermetički zatvorene staklenke s džemom od borovnica mogu se čuvati na hladnom mjestu bez svjetla dvije do tri godine. Ako u pojedinim receptima postoje iznimke od ovog pravila, one su navedene u opisu.
Recept za gusti džem od borovnica za zimu lako je odabrati iz cijelog niza prikladnih opcija opisanih u članku. Borovnice su vrlo plastična bobica i s njima možete eksperimentirati unedogled, dodajući sve više i više novih sastojaka. Treba se samo sjetiti osnovnih principa i pravila za dobivanje gustog i ljekovitog pripravka od ove šumske bobice.