Gustoća meda

Prirodni proizvod, voljen i cijenjen od davnina, čija jedinstvena ljekovita i nutritivna svojstva do danas nisu izgubila na važnosti, ima niz karakteristika koje određuju njegovu kvalitetu. A gustoća meda među njima zauzima vodeću poziciju.

Što znači gustoća meda kg/l

Gustoća bilo koje tvari je omjer mase i volumena koji zauzima ova masa. Inače, ovaj parametar se naziva specifična težina. Koncept je u potpunosti primjenjiv na med, štoviše, karakterizira njegovu kvalitetu.

Kada koristite parametar, morate imati na umu da on nema jedinstveno definiranu vrijednost. Gustoća meda kreće se od 1,5-1,4 kg/l. Različiti izvori mogu izraziti specifičnu težinu u drugim jedinicama - gram po litri, gram po kubičnom cm, po mililitru. Ako je gustoća ispod norme, proizvod se razrjeđuje, ako je veća, u njega se miješaju različiti aditivi, ovisno o savjesti prodavača. Može biti šećer, brašno, škrob, griz.

Med

Fluktuacija gustoće povezana je sa sadržajem vlage u proizvodu.

Važno! Visokokvalitetni med na temperaturi od 20°C sadrži od 15 do 21% vode, što odgovara gornjoj vrijednosti njegove specifične težine.

Količina vlage u prirodnom proizvodu određena je nekoliko važnih čimbenika:

• Vrijeme. Ako pčele skupljaju slatki nektar po vlažnom vremenu, konačni proizvod će imati više vlage.
• Zrelost. Ranim crpljenjem saća koje još nije zapečaćeno voskom, specifična težina pčelinjeg meda bit će manja. A budući da njegova fermentacija nije dovršena, korisne tvari još nisu sintetizirane. Vitamini B1, B2, B3, B6 i elementi u tragovima magnezij, kalij, željezo, po kojima je poznat, nalaze se samo u proizvodu gustoće od 1,409-1,510 kg/l.
• Uvjeti skladištenja. Zatvoreni spremnik koji ne propušta pridonosi promjeni gustoće čak i mase koja je imala vremena kristalizirati. Vlažnost zraka u prostoriji izravno utječe na gustoću zbog higroskopnosti proizvoda. Pri koncentraciji vodene pare iznad 66% med upija vlagu, ispod 58% - isparava. Osim toga, temperatura skladištenja i sadržaj vlage u proizvodu izravno utječu na gustoću. Na primjer, slatkoća koja sadrži 20% vlage, na 15 ° C ima specifičnu težinu od 1,415 g / cm³, na 20 ° - 1,403 g / cm³.

Postoje i drugi čimbenici koji utječu na gustoću - vrijeme sakupljanja pčela, opći klimatski uvjeti, kemijski sastav proizvoda.

Prema posljednjem kriteriju, med se prema podrijetlu sirovine dijeli u 5 skupina:

• vrlo tekućina - sakupljena od bagrema, djeteline, suncokreta ili svibnja;
• tekućina - lipa, slatka djetelina, repica, kesten, heljda;
• gusta - maslačak;
• ljepljiva - medljika (sakupljena iz slatkih izlučevina na lišću biljaka koje ostavljaju kukci, ili iz pupova listopadnih ili crnogoričnih stabala);
• žele nalik vrijesak.

Bilješka! Specifična težina meda najvažniji je parametar kvalitete u mnogim zemljama. Na primjer, u Australiji donji prag ne smije biti manji od 1,45 g / ml, u Kanadi - 1,47 g / ml, u Rusiji - 1,41 g / ml.

stol 1. Ovisnost gustoće meda o njegovoj zasićenosti vlagom

Sadržaj vlage, %	Specifična težina, g/ml
15	jedan.449
šesnaest	jedan.443
17	jedan.436
osamnaest	jedan.429
osamnaest.5	jedan.426
devetnaest	jedan.422
dvadeset	jedan.415
21	jedan.409

Ne isplati se računati na proizvod s 15-17% vode na redovnoj tržnici ili sajmu, jer se takav proizvod sprema za vlastite potrebe. A 20-21% se već može smatrati znakom niske kvalitete. Glavni sadržaj vlage u medu za masovnu prodaju je 18-19%, pa iskusni kupci preporučuju uzimanje razine od 18,5% kao izračunatog.

Koliko je med težak u raznim posudama

Gustoća slatkog proizvoda za laike je važna ne samo za procjenu njegove kvalitete. Vrijedno je znati ovaj pokazatelj kako ne biste ušli u nered prilikom kupnje ili korištenja.

Koliko je meda u žličici i žlici

Proizvod se koristi u kuhanju, kozmetologiji, liječenju. U receptima je potrebna količina naznačena na različite načine: volumetrijskim mjerama (čaša, čajna žličica ili žlica) ili težinom u gramima. Ovo posljednje obično uzrokuje poteškoće, kako izmjeriti, na primjer, 7 g proizvoda potrebnog za pripremu ljekovite infuzije.

Svojstva meda

U pomoć priskaču tablice uz pomoć kojih je dovoljno samo izmjeriti pravu količinu komponente.

tablica 2. Kako mjeriti med žlicom

Težina, g	žličice	Žličice s toboganom	Žlice	Pune žlice
10	0.osam	0.5	0.6	0.3
dvadeset	jedan.7	jedan	jedan.2	0.6
50	4.2	2.5	2.9	jedan.5
jedna stotina	osam.3	5	5.9	3
150	12.5	7.5	osam.osam	7.5
200	šesnaest.7	10	jedanaest.osam	6.jedan

Obično koriste jednostavniji izračun, koji se temelji na prosječnim veličinama pribora za jelo:

• 1 sat. žlica - 7-10 g;
• 1 sv. žlica - 21-25 g;
• 1 fasetirana sv. (200 ml) - 280-300 g;
• 1 čajna (tanka) žlica. 250 ml - 350-380 g.

Koliko je bombona u tegli

Jednako je važno znati koliko je meda u tegli ili tegli – litra, pola litre itd. d. Uostalom, tako ga pčelari prodaju na maloprodajnim mjestima. Kupac obično mora vjerovati riječima prodavača da je boca od tri litre 5 kg proizvoda. Zapravo, ne više od 4,5.

Tablica 3. Koliko kg u tegli meda

Volumen limenke, l	Težina, g
0.5	750
jedan	1500
2	3000
3	4500

Prema tablici lako je izračunati koliko kg meda ima u tegli. Standardni spremnik od 40 litara prima od 56 do 60 kg vrijednog proizvoda. Kilogram kvalitetne tvari stavlja se u staklenku od 0,8 litara.

Kako ne bi bili prevareni, pčelari koji poštuju svoj rad preporučuju zapamtiti težinu limenki:

• 0,5 l - 180-260 g;
• 1 l - 360-400 g;
• 2 l - 700 g;
• 3 l - 920 g.

Poznavajući ove podatke, prilično točno određuju kvalitetu slatkiša koje je prodavač već položio u limenke. Ako govorimo o kontejneru od 3 litre, njegova ukupna težina (bruto) je otprilike 5,4 kg. Odstupanje od 10% ne smatra se katastrofom, može biti zbog karakteristika samog spremnika.

Ovisi o kontejneru

Uzmite u obzir i godišnje doba kada se kupuje. Opet, iz školskog tečaja fizike je poznato da sva tijela zagrijavanjem povećavaju svoj volumen, a ni med nije iznimka. Ako je vani vruće, njegov volumen se povećava za 5%, t. e. specifična težina je malo smanjena. Na hladnoći se volumen, naprotiv, smanjuje na 10%, što znači da se gustoća povećava. Drugim riječima, staklenka pčelinjih proizvoda stavljena na vagu ima različitu težinu ljeti i zimi.

Kao rezultat toga, pri kupnji meda, kako bi bili sigurni da je visoke kvalitete, postupaju na sljedeći način:

• staklenka se stavlja na vagu;
• oduzmite masu staklenke od ukupne težine;
• ocijeniti ostatak: koliko zadovoljava standarde, uzimajući u obzir temperaturu zraka i dopušteno odstupanje neto mase proizvoda (ovisno o sorti), što je oko 25 g/l.

Bilješka! Prilikom kupovine na tržištu, vlažnost se provjerava na jednostavan način: malo meda se stavlja na papir, gleda se. Kap kvalitetnog proizvoda ne počinje se apsorbirati odmah, već nakon 5-7 minuta. Ako se to dogodilo ranije, proizvod se razrijedi vodom, a kasnije su mu dodani sastojci koji povećavaju gustoću.

Postoji mnogo načina za provjeru kvalitete, uključujući laboratorijske pretrage. Ali ocjenjivanje proizvoda po njegovoj gustoći - omjeru mase i volumena - prilično je jednostavno, samo trebate zapamtiti nekoliko brojeva. Visokokvalitetni med će u potpunosti opravdati sve materijalne troškove, pružiti zadovoljstvo, poboljšati zdravlje.