Kako odrediti kvalitetu meda kod kuće

Med je vrlo popularan proizvod među stanovništvom. Ima mnoga ljekovita svojstva. Vrlo je korisna za ljudski organizam kao preventivna mjera protiv mnogih bolesti. Ali korisno je samo kada je potpuno prirodno. Nažalost, veliki broj ljudi koji prodaju ovaj proizvod dodaje mu razne strane nečistoće kako bi povećali težinu i, sukladno tome, dobili više koristi. Ove nečistoće neutraliziraju vitaminski sastav pčelinjeg nektara, poništavajući cjelokupnu korisnost proizvoda. Postoji mnogo načina na koje možete provjeriti kvalitetu i prirodnost meda. To se može učiniti ne samo u specijaliziranim laboratorijima, već i kod kuće.

Kvaliteta meda kod kuće

Dakle, kako odrediti kvalitetu meda kod kuće? Najpristupačniji i najjednostavniji način je grijanje i vaganje. Da biste to učinili, zatvorena posuda s pčelinjim nektarom stavlja se u posudu s vodom. Ovaj spremnik se stavlja u vodenu kupelj. Vodu treba zagrijati na temperaturu od približno 50°C. Kada otvorite posudu, odmah osjetite izražen cvjetni miris. Ako nema mirisa, to je lažnjak.

Posuda s medom zagrijava se u vodenoj kupelji

Ako se posuda s medom dugo zagrijava u vodenoj kupelji (oko 1 sat), tada će se prirodni visokokvalitetni med raspasti u nekoliko slojeva. Ako se proizvod ne ljušti, to nije prirodno, već falsificiranje.

Kako odrediti kvalitetu meda na druge načine? Metoda vaganja pomoći će u određivanju. Da biste to učinili, 1 litra vode se skuplja u čistu posudu. Na spremniku se stavlja oznaka na razini jedne litre. Nakon što se voda izlije, a posuda se osuši i izvaže. Zatim se spremnik napuni medom do oznake i vaga. Da biste dobili težinu od 1 litre pčelinjeg nektara, od dobivene brojke morate oduzeti težinu posude. Nakon što se odredi težina 1 litre meda, ona se podijeli s 1000 (što je težina vode). U Ruskoj Federaciji postoji standard za gustoću prirodnog meda. Raspon mu je od 1,4 do 1,6 kg po litri.

Ako je gustoća ispod donje granice, onda je nezrela ili njezina kvaliteta ostavlja mnogo za poželjeti. Gustoća koja je iznad gornje granice, norme, ukazuje na to da su izračuni izvedeni pogrešno ili je napravljena pogreška prilikom vaganja.

Utvrđivanje kvalitete meda na tržištu

Izražena jantarna ili zlatna boja znak je toplinske obrade

Kada kupujete pčelinji nektar na tržištu, možete odrediti i kvalitetu. Naravno, tržište nije mjesto gdje je moguće grijati ili vagati, ali ipak ne biste trebali gubiti nadu u kupnju prirodnog proizvoda. Kako prepoznati visokokvalitetni med i ne postati žrtva krivotvorenog proizvoda? Nije prirodni proizvod ima neke znakove koji ga odaju:

• Ako pažljivo pogledate proizvod i primijetite ga i kristalnu prozirnost, možete ga vratiti na pult. Najčešće ovi znakovi ukazuju na to da je bio podvrgnut toplinskoj obradi, odnosno da je tijekom nje izgubio sva korisna svojstva.
• Na njegovu kvalitetu utječu i posude u kojima se nudi pčelinji nektar. Na primjer, plastični, pocinčani ili bakreni materijal spremnika kemijski reagira s medom i ta reakcija uzrokuje stvaranje otrova. Dakle, takav proizvod će utjecati na tijelo vrlo, vrlo loše.
• Uz prvu žlicu prirodnog meda, može se primijetiti da grlo počinje lagano škakljati. Malo je kiselkastog okusa. Ako se primijetio okus karamele ili gorčine, tada je nekoliko puta pregrijano, ili su mu dodani neki sastojci.
• Ako na površini ima sloj pjene, ovaj med je premlad, nezreo. Pjena - pokazatelj procesa fermentacije. Takav se med ne može dugo čuvati. Uskoro će fermentirati i bit će opasno koristiti ga.
• Ako med ne miriše, a boja mu je bjelkasta, to je znak primjese šećera ili šećernog sirupa. Od korištenja takvog proizvoda neće se dogoditi ništa strašno, ali neće donijeti nikakvu korist.
• Još jedan znak loše kvalitete meda je nekoliko slojeva. Med bi trebao izgledati kao homogena masa.
• S označenim posudama, pčelinji nektar se može vagati na tržišno neovisnoj vagi. Ako mu je gustoća manja od 1,4 kg/1 L, nezreo je.

Načini testiranja meda

Autentičnost je određena vrstom savitljivosti

Kako provjeriti kvalitetu meda kod kuće? Postoje mnoge metode koje će razlikovati svježi i prirodni proizvod od lažnog. Autentičnost je određena vrstom savitljivosti. Sadržaj vode u njemu ne smije prelaziti određeni postotak. Ne prelijeva se iz posude u posudu, pri punjenju posude pada u piramidu meda. Prilikom punjenja posude preporuča se korištenje žlice. Vrši rotacijske pokrete, uz pomoć kojih se provjerava ispravna konzistencija pčelinjeg nektara. Omotat će se oko žlice vrpcom koja će s vremena na vrijeme puknuti.

Gustoća pčelinjeg nektara veća je od gustoće vode. Postoje određeni koeficijenti koji se koriste za testiranje ovog pokazatelja. U spremnik od 3 litre stane 4,5 kg kvalitetnog proizvoda.

Novinski list pomoći će odrediti količinu vode prisutne u proizvodu. Da biste napravili eksperiment, trebat će vam mali komad novina i sam med. Na novine se polaže mala količina nektara, koji bi trebao oblikovati kupolu bez širenja i ne ostavljajući mrlju na poleđini lista. Znak razrijeđenog proizvoda je prisutnost mokrog otiska na listu.

Svježi kruh pomoći će u prepoznavanju kvalitete proizvoda

Svježi kruh pomoći će u prepoznavanju kvalitete proizvoda. Kako bi se utvrdilo je li proizvod lažan, potrebno je nekoliko minuta da se u njega spusti mrvica rolata. Ako je pčelinji nektar lažan, mrvica će upiti vlagu i izgubiti svoj izvorni oblik. Uz kvalitetan proizvod, mrvica će se stvrdnuti.

Da biste saznali jesu li u med dodani sastojci poput škroba ili brašna, pomoći će vam jod koji se nalazi u svakoj kućnoj ljekarnici. Činjenica je da jod, kada se miješa dok se ne otopi, reagira s brašnom i škrobom, a dobivenu tvar boji u plavo.

Ocat također može pomoći u određivanju prirodnosti. Pomoći će identificirati takav dodatak kao što je kreda. Ako se potonji doda u pčelinji nektar, ocat će reagirati s njim, oslobađajući ugljični dioksid koji će mjehurići.

Amonijak otkriva prisutnost škroba. Za provođenje testa trebat će vam med, voda i amonijak, u omjeru 1: 2: 1. Kada reagira sa škrobom, tvar će postati smeđa.

Miris je jedan od važnih pokazatelja prirodnosti. Kada kupujete proizvod, trebali biste ga pomirisati. Svjež i kvalitetan med imat će cvjetnu aromu. U slučaju da med nema miris, umjetan je.

Taloženje meda zagrijavanjem

Kada se zagrije, proizvodi niske kvalitete će se taložiti.

Važno! Ne preporučuje se zagrijavanje meda iznad 50°C, jer ako je prirodan, svi vitamini nestaju na visokoj temperaturi. Pri određivanju kakvoće meda zagrijavanjem svi će se dodaci istaložiti i ostati na dnu.

Prirodni kristalizirani med teže je razlikovati od viskoznog. Najlakši način je da pokušate protrljati mali komadić između prstiju. Nakon nekoliko minuta prsti će se prestati lijepiti, u drugoj verziji prsti će ostati ljepljivi, a šećer iz aditiva će se upiti u kožu.

Također možete pokušati zapaliti kristalizirani proizvod kako biste utvrdili prirodnost. Pravi med će gotovo nečujno gorjeti, a surogat će pucketati i puštati crni dim.

Med treba imati karakterističnu boju za svoju sortu. Ako je med previše taman, to je znak da je zagrijan. Bijela boja označava dodatak šećernog sirupa.

Pokazatelji kvalitete meda

Postoji vrsta krivotvorenog meda

Postoji takva vrsta krivotvorenog meda kao što je šećer. Ispada u procesu hranjenja pčela vodom s dodatkom velike količine šećera. Za ljudski organizam nema nikakvu vrijednost, jer je lišen svih vitamina. Ne sadrži čak ni proteine.

Visokokvalitetni med ima mirisni miris, neku vrstu prozirnosti i okus. Dosljednost se smatra važnim pokazateljem. Okus proizvoda trebao bi biti sladak, bez gorčine i kiselosti, s laganom trpkošću. Konzistencija izgleda kao viskozna masa, koja može biti gusta ako je započeo proces kristalizacije. Masa ne smije sadržavati strane dodatke u obliku dijelova tijela pčela ili njihovih ličinki, voska i sl.d., mora biti homogena. Drugi važan čimbenik je odsutnost pjene na proizvodu, to je pokazatelj da je med zreo i da u njemu nema procesa fermentacije.

Svaka sorta pčelinjeg nektara imat će svoju boju. Med sakupljen od lipe je svijetle, žute boje, od suncokreta - bogatog jantara, od bagrema - prozirnog, blago zlatne boje.

Pokazatelj kvalitete meda je sadržaj vode. Proizvod ne smije sadržavati više od 22% vode. Ovaj pokazatelj određuje se ili posebnim uređajem, ili kod kuće određivanjem gustoće. Na temelju ovog pokazatelja formira se drugi - viskoznost. Što je sadržaj vode u nektaru manji, to je viskoznost veća. Viskoznost označava zrelost.

Također, nakon kratkog vremena, u proizvodu bi trebao započeti proces kristalizacije. Ovo je najvažniji pokazatelj kvalitete. Što je sadržaj vode manji, med brže pokreće ovaj proces. Različite sorte imaju svoje vremenske intervale za kristalizaciju. U medu od suncokreta počinje vrlo brzo.

Bilješka! Ubrzana kristalizacija može se postići miješanjem meda.

Da biste odredili kvalitetu meda, morate znati njegovu sortu

Da biste odredili kvalitetu meda, morate znati njegovu sortu. Također je važno razumjeti je li ovaj proizvod medljikava ili krivotvorina. To se postiže reakcijom na alkohol i vapneni mort. Za provođenje alkoholne reakcije potrebno je pomiješati med, vodu i alkohol u omjeru 1:1:10. Kao rezultat miješanja u prisutnosti medljike, otopina bi trebala postati mutna. Reakciju s vapnom možete izvesti miješanjem nektara, vode i vapnenog mlijeka u omjeru 1:1:2. Ovu otopinu treba dovesti do vrenja, ako ima medljike, na površini otopine će se pojaviti tamne pahuljice, a proteini će se sklupčati i taložiti.

Med ima vrlo vrijedna svojstva, spašava od mnogih bolesti, tonizira tijelo, pomaže pri mršavljenju itd.d. Ali ovdje se radi o prirodnim proizvodima. Kako ne biste trošili financije i ne kupovali krivotvorene proizvode, trebali biste znati osnovne pokazatelje kvalitete meda, koji su opisani u ovom članku.