Kako provjeriti prirodnost meda kod kuće

Od davnina je prirodni med cijenjen zbog svojih ljekovitih svojstava. Koristio se u preventivne svrhe protiv mnogih bolesti, med je prilično ukusna poslastica. Možda je ovo jedan od rijetkih proizvoda koji ima toliko korisnih elemenata u tragovima i vitaminima, a vole ga i odrasli i djeca.

Nedavno, kada kupujete med, potrebno ga je provjeriti, jer se pojavilo puno krivotvorenih proizvoda. Točnije, ono što se prodaje na tržnicama nije u potpunosti krivotvoreno. Prije nekog vremena ovaj je proizvod bio prirodni med, ali su ga nesavjesni prodavači mogli zagrijati ili razrijediti kako bi dobili više koristi. Ljubitelji meda trebali bi znati elementarne načine utvrđivanja prirodnosti meda kod kuće.

Provjera meda kod kuće

Provjera prirodnosti meda kod kuće ima mnogo mogućnosti. Prvi pokazatelj prirodnosti je miris. Možda je to jak cvjetni miris lipovog meda ili blagi miris sjemenki suncokreta, ali aroma će uvijek biti prisutna. Kako razumjeti i osjetiti blagi miris? Da biste to učinili, med se može lagano zagrijati.

Kako provjeriti prirodnost meda kod kuće na druge načine? Kada se med zagrije na određenu temperaturu, najčešće 35°C, proizvod se raspada u nekoliko slojeva. Prilikom zagrijavanja isključen je trenutak u kojem se slojevi ne ističu. Ako med ostane homogene strukture, riječ je o lažnjaku.

Med

Drugi čimbenik prirodnosti meda je njegova konzistencija. Većina sorti počinje se šećeriti prilično brzo, stječući pritom čvršću strukturu. Kako prepoznati ispravnu konzistenciju nektara? Prilikom odabira meda u tržišnim uvjetima treba biti oprezan: ako je med tekući, proziran i čist. Ova metoda se ne odnosi na svibanjski med i bagrem, jer je proces šećeriranja ovih sorti prilično dug. Ako se na pultu nalazi tekuća kreda od suncokreta ili heljde, a to se događa početkom ljeta, treba znati da je ovaj med prošlogodišnji, zagrijan i, prema tome, izgubio sva svoja vitaminska svojstva.

Preporuča se obratiti pozornost na posudu u kojoj se slatka poslastica nudi. Plastična kanta ili pocinčani spremnik nisu najbolja opcija za skladištenje meda. U njima proizvod reagira s materijalom spremnika, što izaziva pojavu bakterija koje nemaju baš dobar učinak na tijelo. Da, i nemoguće je saznati o kakvom je medu riječ bez otvaranja posude.

Drugi način prepoznavanja pravog meda je izlijevanje žlice meda na komad novina. Ako se na stražnjoj strani lista pojavi mrlja, treba znati da je to znak razrijeđenog pčelinjeg nektara. Natural će ležati na novinama s piramidom, a nakon njega neće ostati mrlje.

Također, prilikom provjere u pomoć će priskočiti komad običnog kruha. Uroni se u posudu s medom na nekoliko minuta. Ako je lažan, kruh gubi svoj izvorni oblik i razmoči se. Pokazatelj visoke kvalitete je stvrdnjavanje pekarskog proizvoda.

Kako uočiti lažni med

Kako biste bili sigurni da u med nije dodan škrob ili brašno, u malu količinu pčelinjeg proizvoda morate ubaciti jod. Prisutnost škroba će dati plavu boju, koja će se pojaviti kao rezultat kemijske reakcije joda.

Ocat će pomoći izbaciti kredu dodanu nektaru. Ako se kreda koristi kao dodatak medu, nakon nekoliko kapi octa ispustit će se ugljični dioksid koji će pjeskati i mjehuriti.

Ako se prirodni med lagano zagrije u vodenoj kupelji, oslobodit će se mali talog u obliku glukoze, a ako se i dalje miješa, započinje proces kristalizacije.

Ako je kupljen čvrsti med, teže je provjeriti njegovu kvalitetu. Za to se uzima mali komadić meda i utrlja između palca i kažiprsta. Prirodni se proizvod upija u kožu bez ostatka, dok se krivotvoreni proizvod smota u svojevrsnu kobasicu.

Drugi način testiranja meda je otvorena vatra. Kada se mali komadić zapali, visokokvalitetni med će tiho gorjeti, a lažni će se dimiti i ispuštati neugodan miris.

Utvrđivanje prirodnosti meda

Postoji mnogo načina koji pomažu u određivanju prirodnosti meda i njegove kvalitete. Kod kuće možete provesti eksperiment za koji trebate imati: kuhinjsku vagu, posudu kapaciteta 1 litre.

Kako prepoznati lažni med

Prvo morate odrediti težinu spremnika. Nakon što je posuda izvagana, u nju se ulijeva med. Napunjena posuda stavlja se na vagu. Od primljene brojke na vagi oduzima se brojka koja je dobivena kao rezultat vaganja spremnika. Zatim se dobivena težina nektara podijeli s 1000 (to je težina vode u posudi kapaciteta 1 litre). Svaka zemlja ima standarde za gustoću kvalitetnog meda. U Ruskoj Federaciji, njegov raspon je od 1,4 do 1,6 kg po litri. Ako dobijete rezultat ispod donje granice, možete odrediti nezrelost meda. Odnosno, proizvod nije dobre kvalitete. Prekoračenje gornje granice može ukazivati ​​na to da je jedan od pokazatelja netočan ili greška u izračunima ili prilikom vaganja.

Kako razlikovati dobar nektar od lošeg

Dobar med, kada se prvi put koristi, trebao bi biti malo gorak. Malo je kiselkastog okusa, grlo počinje škakljati nakon prve žlice. Ako nađete okus karamele ili previše očitu gorčinu, morate znati da je ovaj med nekoliko puta termički obrađen, ili mu je nešto dodano.

Na napomenu! Dobar med je uvijek homogen. Ako na gornjem sloju ima pjene, to je pokazatelj lošeg proizvoda koji je započeo proces fermentacije. Takva se melasa ne može dugo čuvati, ne preporuča se jesti.

Nedostatak mirisa također se smatra pokazateljem lošeg meda. Ako se tome doda masna boja, to je znak razrjeđivanja meda šećerom ili šećernim sirupom. Prednosti takve slatkoće su minimalne, još veća šteta, posebno za osobe s dijabetesom. Za njih takvo medeno iskustvo može biti smrtonosno.

Med bi trebao biti homogen. Svaki znak natečenosti proizvoda poriče njegovu autentičnost.

Također, svaka sorta ima svoju boju i teksturu. Pretaman med može ukazivati ​​na to da je zagrijan, možda više puta. Po jasnoj bijeloj boji možemo zaključiti da je u pčelinji nektar dodan šećerni sirup.

Aroma, boja i tekstura prirodnog meda

Prvi znak prirodnog meda bit će izražena cvjetna aroma. Na ovaj način možete provjeriti bilo koji proizvod bilo gdje. Jedina iznimka je proizvod iz pogona i tvornica sa zatvorenim poklopcem ili u tetra-pakiranju.

Med

Prirodni med ne može biti bez mirisa. Aroma se ocjenjuje u dvije faze: prije prve uporabe i tijekom ispitivanja. Činjenica je da, zahvaljujući enzimima cijepanja koji su prisutni u slini, reagirajući s njom, med otkriva još intenzivnije note arome. Ako je miris slab, med se može lagano zagrijati, ali ne više od 40 ° C, jer će proizvod izgubiti sva svoja korisna svojstva. Ako se pojavi kiselkast miris, kvalitetu meda treba još jednom provjeriti drugim metodama, jer se tijekom fermentacije oslobađa kiselina, što znači da pčelinji nektar nije sazrio, odnosno da je fermentacija započela. Takav med podliježe odbijanju. Nepoželjno ga je jesti.

Još jedan važan pokazatelj prirodnosti je boja. Nijanse mogu varirati od svijetlo zlatne, čak i prozirne, do tamno smeđe. Ove promjene su posljedica mnogih čimbenika:

• Vrijeme sakupljanja meda;
• Cvjetne medonosne biljke;
• Uvjeti skladištenja;
• Mjesto sakupljanja nektara;
• Vremenski uvjeti u vrijeme sakupljanja itd.d.

Svijetle nijanse imaju sljedeće sorte: lipa, žuta djetelina, svibanj, bagrem, kadulja, livada, stepa, bogata jantarno žuta: senf, suncokret, krastavac, tikva. Takve se sorte razlikuju u tamnim nijansama: heljda, kesten, duhan, trešnja, citrusi itd.d.

Sorte meda

Med može promijeniti boju kada se čuva ili grije dulje vrijeme. Kada se ušećeri, posvijetli i pojavljuju se kristali glukoze, koji su veliki i mali.

Konzistencija prirodnog meda je različita. Prilikom ispumpavanja sav med izgleda kao tekući, viskozni proizvod, koji će pri punjenju bilo koje posude pasti u piramidu. S vremenom se med počinje šećeriti, odnosno dobivati ​​čvršću konzistenciju. Za neke sorte ovaj proces počinje doslovno pola mjeseca nakon ispumpavanja, druge sorte mogu biti u tekućem stanju oko godinu dana. U svakom slučaju, nakon određenog vremena, med kristalizira. Proces se događa zbog omjera vode i glukoze sadržanih u proizvodu. Što je veći sadržaj glukoze, brže će početi kristalizacija. Med počinje šećeriti s dna posude, postupno hvatajući cijelu masu. Temperatura skladištenja može usporiti proces kristalizacije. Ako je prostorija u kojoj se nalazi med hladna, šećeriranje meda će početi kasnije. Kako bi se ubrzao proces kristalizacije, med se može malo zagrijati stalnim miješanjem drvenom žlicom.

Provjera meda kemijskom olovkom

Vrlo uobičajena tehnika za provjeru kvalitete meda je provjera kemijskom olovkom. U nedavnoj prošlosti ova se olovka zvala kopijska olovka. Njegovom olovaku dodani su neki kemijski elementi, što je omogućilo kopiranje rukom pisanog teksta na bijeli list pomoću posebne preše.

pravi med

Do danas je proizvodnja kemijskih olovaka značajno opala, jer su se pojavile alternative u obliku olovaka i karbonskog papira. Iskusni pčelari naučili su koristiti ovu olovku za svoje potrebe. Pomoću njega možete provjeriti kvalitetu i prirodnost melase. Kako kemijskom olovkom prepoznati prirodni med? Za pokus se kemijska olovka spušta olovkom dolje u posudu s medom. Ako u proizvodu postoji trag, onda je lažan.

Neki stručnjaci tvrde da je uz pomoć kemijske olovke moguće odrediti višak sadržaja vode u medu. Ali već postoje pobijanja ove tvrdnje. Mnogi eksperimentatori kažu da obojeni trag od ugljične olovke ostaje u prirodnim proizvodima, posebice onima koji su već prošli proces formiranja kristala.

Dakle, kakvim se iskustvima može vjerovati? Želio bih napomenuti da kemijska olovka ostavlja trag na površini, koju karakterizira hrapavost, neravnina. Prilikom utvrđivanja učinka kopirne olovke na med korišteno je nekoliko sorti raznog meda. Bilo je i krivotvorina. Tijekom eksperimenta postalo je jasno da je olovo ugljične olovke ušlo u pozitivnu reakciju sa svim sortama. Odnosno, pokazao je da je i prirodni med lažan.

Bilješka! Kemijska olovka neće dati adekvatnu ocjenu kvalitete meda. Nakon pokusa, može se s točnošću reći da kemijska olovka reagira s bilo kojim kandiranim medom nakon nanošenja nekoliko poteza i s medom tekuće konzistencije.

Sve gore opisane metode pomažu u određivanju izbora slatkoće meda. Ali čak i tako koristan proizvod može imati nedostatke. Najveća i možda jedina je česta alergijska reakcija. Ne izaziva ga sam med, već pelud cvijeća s kojeg je sakupljen. Odnosno, sam pčelinji nektar je bezopasan za organizam, reakcija se javlja na boju s kojom su pčele došle u kontakt. Stoga, kada ga koristite, trebate biti izuzetno oprezni i zapamtiti da se alergije možda neće pojaviti odmah.