Džem od jagoda za zimu: recepti
Sadržaj
Džem od jagoda, zatvoren za zimu, nije samo ukusna poslastica koja vas podsjeća na ljetne dane, već i izvrstan izvor zdravih vitamina i minerala. Dugi niz godina naše bake i majke kuhale su pekmez od jagoda kao običan petominutni. Ali postoji još mnogo recepata za ovu poslasticu. Ovaj članak će vam reći o njima i zamršenostima njihove pripreme.
Suptilnosti izrade džema od jagoda
Glavni uvjet za pripremu ukusnog i zdravog džema od jagoda je kvalitetno bobičasto voće. Mogu biti svježi ili smrznuti.
Za svježe bobice postoje sljedeći kriteriji:
- Mora biti zrela i jaka. Upravo će te bobice moći zadržati svoj oblik u procesu pravljenja džema. Zgužvana i prezrela bobica neće pokvariti okus delicije, ali će omekšati tijekom kuhanja i dati puno soka, čineći konzistenciju džema vrlo tekućom;
- Mala veličina bobica. Naravno, ne biste trebali mjeriti svaku bobicu prije nego što je odredite u pekmezu. Samo trebate pokušati odabrati bobice slične veličine. Tek tada će se moći ravnomjerno kuhati.
Prilikom odabira smrznutih jagoda, trebali biste se voditi sljedećim kriterijima:
- Boja bobica treba biti crvena ili tamnocrvena. Bobice koje imaju plavkastu ili ljubičastu nijansu ne smiju se uzimati;
- Sve bobice trebaju biti odvojene jedna od druge. Ako su pakirani u neprozirnu vrećicu, onda je samo trebate protresti ili opipati rukama;
- Nemojte uzimati bobice koje su prekrivene vodenom glazurom. Kada se odmrznu, omekšat će i neće moći zadržati oblik.
Slijedeći ove jednostavne kriterije za odabir bobičastog voća, ne možete se bojati da džem od jagoda neće ispasti.
Jagoda Pet minuta
Nema ništa lakše nego napraviti džem od jagoda za zimnicu po ovom receptu. Ovaj je recept svoju popularnost stekao zbog svoje jednostavnosti i brzine dobivanja gotovih poslastica.
Za pripremu džema od jagoda potrebno vam je:
- kilogram jagoda;
- 1,5 kilograma granuliranog šećera;
- čaša vode;
- prstohvat limunske kiseline.
Prije nego počnete kuhati džem, ubrane jagode treba oprati pod niskim pritiskom vode i ostaviti da se osuše. Ako se jagoda uzima svježa, tada joj se moraju ukloniti svi repovi i listovi. Smrznuta bobica prodaje se već oguljena, pa joj ovaj postupak nije potreban.
Sljedeći korak je priprema sirupa. Da biste to učinili, sav pripremljeni granulirani šećer izlije se u duboku emajliranu posudu ili tavu. Treba ga uliti u čašu vode i dobro promiješati. Uključujući štednjak na jakoj vatri, budući sirup se mora dovesti do vrenja.
Kada sirup od jagoda prokuha 5 minuta, u njega stavite sve pripremljene bobice. Moraju se vrlo pažljivo miješati. Kuhajte jagode bez smanjenja vatre 5 minuta. Zato se recept zvao "pet minuta".
Kada se 5 minuta bliži kraju, u gotovo gotov džem od jagoda ulijte limunsku kiselinu. To se radi kako džem ne bi pokiselio nakon zatvaranja u staklenke. Nakon toga, štednjak se gasi, a džem od jagoda se šalje da dođe i ohladi. Kako bi bobice bile bolje zasićene sirupom, a iz džema se uklonila suvišna vlaga, treba se polako hladiti. Stoga se umivaonik ili tava moraju pokriti poklopcem i zamotati u nekoliko slojeva ručnika ili deke.
Džem od jagoda za zimnicu može se zatvoriti u staklenke tek kada se potpuno ohladi. U tom slučaju, banke se moraju unaprijed sterilizirati. Kako brzo i jednostavno sterilizirati staklenke možete naučiti iz videa:
Klasični recept
Džem kuhan prema ovom receptu osjetno će se razlikovati po okusu od uobičajenog petominutnog. Unatoč sličnim sastojcima, klasični pekmez od jagoda bogatiji je okusom i mirisniji. Da bi napravite poslasticu od jagoda za ovaj recept trebat će vam:
- kilogram jagoda;
- 1,2 kilograma granuliranog šećera;
- 1,2 litre vode.
Prije nego počnete kuhati, morate pripremiti sve, i to:
- Pripremite bobice - prije svega ih je potrebno dobro oprati. Nakon što se voda iz njih ocijedi, trebaju se sušiti još 10-15 minuta. Tek nakon toga, svi repovi i listovi mogu se ukloniti iz bobica;
- Pripremite sirup - za to se voda s dodanim granuliranim šećerom mora kuhati na jakoj vatri, neprestano miješajući. Kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi.
Sada možete nastaviti izravno s pravim kuhanjem džema od jagoda. Njegovo trajanje ne smije biti dulje od 40 minuta. Sve pripremljene bobice treba premjestiti u duboku posudu i preliti vrućim šećernim sirupom. U početku, bobice treba kuhati na srednjoj vatri oko 10 minuta. Kada se na površini počne pojavljivati obilna pjena, smanjite vatru i nastavite kuhati. Dobivenu pjenu potrebno je ukloniti šupljikavom žlicom ili lopaticom tijekom cijelog kuhanja.
Tijekom procesa kuhanja vrlo je važno ne propustiti trenutak kada je poslastica s jagodama gotova. Kada džem od jagoda počne sporije ključati, a pjena se prestane stvarati, potrebno je provesti dva mala testa kako bi se provjerila njegova spremnost:
- Žlicom zahvatite malu količinu vrućeg sirupa i polako ulijte natrag. Ako se sirup polako rasteže, a ne teče brzo, onda je džem gotov.
- Opet, potrebno je zagrabiti malo vrućeg sirupa, ali ga ne sipajte natrag, već ga malo ohladite. Hladan sirup treba nakapati na tanjurić ili tanjur. Ako se kap ne raširi, onda je džem spreman.
Nakon što oba testa pokažu spremnost džema od jagoda, štednjak se mora isključiti. Vrući džem treba sipati u sterilne staklenke i zatvoriti poklopcima. Istodobno, ne vrijedi sipati do kraja vrata, morate ostaviti barem malo slobodnog prostora.
džem od jagoda
Džem od jagoda, za razliku od prethodnih recepata za džem, ne sadrži cijele jagode i ujednačenije je konzistencije. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- kilogram jagoda;
- 1,2 kilograma granuliranog šećera;
- prstohvat limunske kiseline.
Unatoč činjenici da u pekmezu od jagoda neće biti cijelih bobica, ipak ih treba razvrstati. Naravno, jedna pokvarena bobica neće uvelike utjecati na okus gotovog džema, ali se rok trajanja zatvorene staklenke može smanjiti.
Odabrane jagode potrebno je oprati i očistiti od repova. Nakon toga treba ih zgnječiti na bilo koji raspoloživi način, na primjer, guračem ili blenderom. Kad se bobice pretvore u pire, moraju se prekriti šećerom i lagano promiješati.
Prije nego što nastavite s pripremom džema od jagoda, potrebno je sterilizirati staklenke i poklopce od njih. Na dno svake staklenke potrebno je staviti malo limunske kiseline. Kada su sve pripreme gotove, možete početi kuhati džem. Da biste to učinili, pire od jagoda sa šećerom polaže se u emajliranu posudu za kuhanje. Zakuhajte na jakoj vatri uz stalno miješanje. Kad pire zakipi, smanjite vatru, nastavite kuhati još 5-6 minuta.
Gotovi vrući džem možete sipati u staklenke, koje se odmah moraju zamotati dok se potpuno ne ohlade.
Konfiture od jagoda
Konfitur od jagoda malo se razlikuje od običnog džema i džema po svojoj želeastoj konzistenciji. Dodaci u obliku želatine ili gelfixa pomažu u tome.
Za pripremu ove zimnice trebat će vam:
- 3 kilograma jagoda;
- 3 kilograma granuliranog šećera;
- 6 žlica želatine ili gelfixa.
Zrele i dobro oprane jagode treba očistiti od repova i narezati na nekoliko komada.
Nasjeckane jagode treba staviti u emajliranu zdjelu i prekriti šećerom da daju sok. U tom obliku jagode treba ostaviti 3 do 6 sati, ovisno o tome koliko će bobice dati sok.
Nakon što se pusti sok, masa od jagoda može se prokuhati. Da biste to učinili, zakuhajte na srednjoj vatri. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte još 30 minuta. Dok se kuha masa od jagoda pripremite želatinu. Treba ga preliti s četvrt šalice hladne prokuhane vode i ostaviti da nabubri 30 minuta.
Kad su jagode kuhane, maknite s vatre i dodajte želatinu. Nakon toga sve treba dobro promiješati i na laganoj vatri malo potamniti.
Za optimalnu konzistenciju dovoljno ga je pirjati 2-5 minuta na laganoj vatri.
Gotovi konfiture možete sipati u čiste sterilizirane staklenke. Nakon zatvaranja staklenke treba zamotati u deku ili deku dok se potpuno ne ohlade.
Prilikom zatvaranja džema od jagoda za zimu prema bilo kojem od razmatranih recepata, vrijedi zapamtiti da se mora čuvati i konzumirati u roku od 6 mjeseci. Ali s obzirom na okus i aromu takve delicije, ne morate se bojati da će se pokvariti.
