Džem od jagoda s cijelim bobicama

Od svih bobica koje rastu u našim vrtovima, jagode su najdugoiščekivanije i najukusnije. Malo tko može odoljeti njezinim mirisnim bobicama. Nažalost, njegovo plodonošenje nije tako dugo, a same bobice ne mogu se dugo čuvati. Stoga mnoge domaćice pokušavaju što prije zatvoriti džem od njega. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja, ali najmirisnija i najljepša je delicija s cijelim bobicama.

Glavne suptilnosti džema od cijelih bobica

U pripremi se džem od jagoda s cijelim bobicama razlikuje od običnog džema. Navodimo glavne značajke njegove pripreme:

• Za ovu deliciju trebate odabrati samo zrele jake bobice. Samo će oni moći zadržati svoj oblik tijekom svih faza pripreme. Osim toga, meke i zgužvane jagode dat će puno soka tijekom kuhanja, a džem će se pokazati vrlo tekućim;
• Veličina bobica je jako bitna. Velike bobice definitivno nisu prikladne za upotrebu: duže će kuhati i izgubiti lavovski dio hranjivih tvari. Najbolje je odabrati srednje bobice, pogotovo jer su najslađe;
• Kako bi bobice zadržale oblik, potrebno ih je prati samo pod malim pritiskom vode. Najprikladnije je to učiniti u cjedilu, ali možete koristiti i veliku zdjelu;
• Džem od jagoda s cijelim bobicama trebao bi biti ne samo ukusan, već i zdrav. Stoga se ni u kojem slučaju ne smije kuhati duže od preporučenog vremena. Prekuhani džem gubi sve korisne vitamine i minerale i ne nosi ništa osim okusa;
• Čuvajte poslasticu od jagoda samo u hladnoj i mračnoj prostoriji, na primjer, u smočnici, podrumu ili ormaru.

Slijedeći ove jednostavne preporuke, možete kuhati ne samo ukusan i zdrav, već i vrlo lijep džem od jagoda s cijelim bobicama.

Klasični recept

Džem od jagoda s cijelim bobicama, pripremljen po ovom klasičnom receptu, mnoge će podsjetiti na djetinjstvo. Ovako se oduvijek kuhala ova delicija. Za njega biste trebali pripremiti:

• kilogram jagoda;
• 1300 grama granuliranog šećera.

Proces pripreme poslastica od jagoda prema ovom receptu može se podijeliti u tri faze:

1. Priprema bobica. Kupljene ili ubrane iz vašeg vrta, svježe jagode moraju biti očišćene od svih listova i repova. Nakon toga treba ga dobro oprati pod malim pritiskom vode kako ne bi oštetili cijelu strukturu bobica. Kada sva voda iscuri iz bobica, potrebno ih je prebaciti u duboku emajliranu posudu i prekriti šećerom. U ovom obliku bobice treba ostaviti 6-7 sati. Stoga je bobičasto voće bolje početi s pripremom navečer kako bi se ostavilo sa šećerom preko noći. Za to vrijeme jagode bi trebale pustiti sok. Ako nakon navedenog vremena jagode puste malo soka, možete pričekati još 1-2 sata.
   
2. Kuhanje bobičastog voća. Kada prođe 6-7 sati, posudu s bobicama treba zakuhati na srednjoj vatri i kuhati 5-7 minuta. Tijekom procesa kuhanja stvorit će se pjena koju je potrebno ukloniti. Vrlo je važno ne oštetiti bobice. Kuhani džem mora biti potpuno ohlađen. Nakon toga ciklus kuhanja i hlađenja treba ponoviti još 2 puta, ali vrijeme kuhanja treba smanjiti na 3-4 minute.
3. Zatvaranje kuhanja. Nakon potpunog hlađenja, triput prokuhani džem se može sipati u prethodno oprane i sterilizirane staklenke. Poklopci staklenki moraju biti čvrsto zašrafljeni.

Staklenke s poslasticama od jagoda treba čuvati na hladnom mjestu, izvan izravnog sunčevog svjetla.

Gusti džem s jagodama

Ovaj recept za džem od jagoda savršen je za one koji vole slatka peciva. Može se koristiti kao nadjev za pite i palačinke bez straha da će iscuriti. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• kilogram jagoda;
• kilogram granuliranog šećera;
• pola čaše vode.

Jagode treba oguliti i oprati. Kada sva voda iscuri iz bobica, moraju se prenijeti u emajliranu duboku posudu. Polovicom pripremljenog granuliranog šećera prelijemo jagode. To je učinjeno tako da bobice daju sok.

Druga polovica pripremljenog granuliranog šećera ići će na pripremu sirupa. Da biste to učinili, šećer se mora potpuno otopiti u pola čaše vode.

Kada bobice daju sok, a to je otprilike 2-3 sata nakon miješanja sa šećerom, sok se mora pažljivo ocijediti i pomiješati s pripremljenim sirupom. Nakon toga, lonac sa sirupom i sokom može se staviti na srednju vatru i kuhati. Istodobno, potrebno je zapamtiti potrebu za stalnim miješanjem. Kada sirup sa sokom prokuha 3-5 minuta, pažljivo im dodajte bobičasto voće i ponovno prokuhajte.

Napravite gusti džem od jagoda potrebno 2 puta. Između dva ključanja mora se potpuno ohladiti. Drugi put ga morate kuhati 5-7 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s njega.

Spremnost poslastice možete odrediti po konzistenciji: gotovi džem treba biti gust i ne širi se. Ako se ispostavilo upravo takve konzistencije, onda se može sigurno sipati u sterilizirane staklenke. U tom slučaju prvo morate u staklenku uliti malo granuliranog šećera, zatim uliti sam džem, a zatim ponovo posipati granuliranim šećerom.

Recept za džem od cijelih bobica od francuskih jagoda

Francuzi su oduvijek bili poznati po svojoj kuhinji. Svako jelo pripremaju u svojoj karakterističnoj viziji. Ova sudbina nije zaobišla delikatesnost jagoda. Džem pripremljen prema ovom receptu ispada prilično gust i mirisan, s laganim citrusnim notama u okusu.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 2 kilograma jagoda;
• 1400 grama granuliranog šećera;
• pola limuna;
• naranča.

Prije nego počnete pripremati poslastice od jagoda po ovom receptu, jagode morate oguliti od listova, isprati i pomiješati sa šećerom u dubokoj emajliranoj posudi. Kako bi bobice dale sav svoj sok, moraju se ostaviti ispod šećera preko noći na sobnoj temperaturi.

Sljedeći korak u kuhanju je dobivanje soka od limuna i naranče na bilo koji prikladan način. Neki recepti koriste i limunovu koricu, ali za francuski pekmez potreban vam je samo sok.

Dobiveni sok od limuna i naranče mora se dodati bobicama. Nakon toga možete staviti tavu na srednju vatru i pričekati da zavrije. Istovremeno, jagode se moraju pažljivo podići kako bi se granulirani šećer na dnu posude brže otopio. Nakon početka ključanja, morate pričekati 5 minuta i ugasiti vatru. Ali ako masa jako vrije, onda vatru treba smanjiti.

Sada morate pažljivo uhvatiti vruće bobice. Za to je najbolje koristiti šupljikavu žlicu, ali će i obična žlica. Kada se sve bobice identificiraju u drugoj posudi, sirup se mora ponovno prokuhati. U ovom slučaju, vrijeme kuhanja ovisit će o tome koliko gusta mora biti konzistencija na kraju. Ako trebate dobiti gušći džem, onda ga morate duže kuhati.

Kada je sirup gotov, u njega se moraju vratiti sve izvađene bobice. Kako bi se ravnomjerno rasporedili po sirupu, posudu morate lagano naginjati u različitim smjerovima. Ne preporučuje se korištenje žlice ili lopatice za miješanje. Kada se rasporede, možete vratiti posudu na vatru i kuhati još 15-ak minuta.

Gotovu vruću poslasticu treba sipati u prethodno sterilizirane staklenke i dobro zatvoriti.

Džem od jagoda pripremljen prema bilo kojem od ovih recepata postat će ne samo ukusna poslastica, već i ukras za svaki stol.

Članci o toj temi "Džem od jagoda s cijelim bobicama"

Džem od jagoda za zimu: recepti

Kako napraviti džem od jagoda

Džem od jagoda za zimu: recepti

Kako napraviti džem od jagoda