Kako napraviti džem od jagoda
Sadržaj
Ljeto nije samo najtoplije godišnje doba, već i najukusnije. Ljeti su naši vrtovi i voćnjaci ispunjeni svježim povrćem, voćem i bobičastim voćem. No ljeto brzo prođe, a s njim i ovo gastronomsko bogatstvo. Stoga se mnogi od nas ljeti, u jeku sezone bobičastog voća i povrća, trude zatvoriti što više staklenki za zimu. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako kuhati omiljenu deliciju mnogih - džem od jagoda.
Suptilnosti kuhanja džema od jagoda
Jagoda ili, kako je još zovu, vrtna jagoda je vrlo ukusna, ali vrlo hirovita bobica. Da napravite džem od jagoda i ne budete razočarani krajnjim rezultatom, morate pažljivo pristupiti izboru bobica. Prekrasan i nevjerojatno ukusan džem od jagoda ispasti će samo ako bobice zadovoljavaju sljedeće kriterije:
- Moraju biti zrele. Nezrele bobice još nemaju poseban okus bobica, pa će džem od njih ispasti neukusan. Ali prezrele bobice će se tijekom kuhanja raspasti, pa se mogu koristiti samo za džem.
- Da biste napravili džem od jagoda, trebali biste odabrati bobice iste veličine. To je zbog činjenice da bobice različite veličine imaju različito vrijeme kuhanja.
Ali nije dovoljno samo napraviti džem od jagoda, u njemu morate zadržati i sve blagodati bobičastog voća. Kuhanje džema uključuje toplinsku obradu, tijekom koje se gube mnogi vitamini. I onda se postavlja logično pitanje: „Pa koliko kuhati džem od jagoda da zadrži svoje prednosti?». Sve ovisi o konkretnom receptu, ali što se bobice duže kuhaju, manje korisnih vitamina ostaje u njima. Kako biste izbjegli ovaj nepotrebni gubitak lavljeg udjela vitamina, pomoći će vam prethodno punjenje bobica šećerom. Sok iz jagoda izvađen za nekoliko sati pomoći će ubrzati kuhanje džema, a time i zadržati više hranjivih tvari.
Prije nego što skuhate džem od jagoda, morate voditi računa o posudi u kojoj će se zatvoriti. Za to se koriste samo staklene posude koje se prvo moraju oprati i sterilizirati. Postoji mnogo metoda sterilizacije i bilo koju od njih možete koristiti s jednakim uspjehom. Ali ako vrijeme ističe, onda je najbolje koristiti brzu metodu sterilizacije. Više o tome saznajte u videu:
Sada kada su razmotrene sve suptilnosti, razgovarat ćemo o tome kako napraviti džem od jagoda.
Klasični recept za džem od jagoda
Za pripremu džema od jagoda prema ovom receptu potreban nam je minimalni set sastojaka:
- kilogram bobica;
- kilogram šećera.
Oni koji više vole okus jagoda umjesto jagoda mogu uzeti jagode.
Prije nego što skuhate džem od jagoda, sve bobice morate razvrstati i očistiti od repova i listova. Nakon toga ih treba oprati pod slabom mlazom vode i malo osušiti.
Sada pripremljene bobice treba prekriti šećerom i ostaviti jedan dan da iscijede sok. Što bobičasto voće daje više soka, to će džem biti ukusniji. Na kraju navedenog vremena, šećer ne bi trebao biti vidljiv na dnu posude, trebao bi se potpuno otopiti u ispuštenom soku. Sada možete početi kuhati.
Da biste to učinili, ulijte bobice zajedno sa sokom u emajlirani bazen i zakuhajte na srednjoj vatri. Kada masa zavrije, vatru treba smanjiti i nastaviti kuhati 5 minuta. Nakon toga vatru se mora ugasiti, a džem treba ohladiti i ostaviti da odstoji 24 sata. Nakon tog vremena, postupak kuhanja treba ponoviti. Istodobno, po drugi put potrebno je ukloniti nastalu pjenu s gotovo gotove delicije od jagoda.
Kuhani džem još vruć uliti u staklenke i zatvoriti poklopcima. Nakon što se staklenke s poslasticama ohlade, mogu se čuvati na hladnom mjestu.
Jagoda Pet minuta
Džem od jagoda, čiji ćemo recept razmotriti u nastavku, priprema se izuzetno brzo. Odgovor na pitanje: "Koliko kuhati džem po ovom receptu" krije se u njegovom nazivu. Cijeli proces kuhanja neće trajati dulje od 5 minuta, što znači da će se hranjive tvari u takvoj deliciji sačuvati.
Za kuhanje trebat će vam:
- kilogram jagoda;
- kilogram šećera;
- žlica limunova soka.
Neugledna bobica je sasvim prikladna. Kada je delicija kuhana, još uvijek se neće vidjeti.
Bobice, kao i uvijek, moraju se očistiti i oprati. Sada ih treba prepoloviti. To je učinjeno tako da za 5 minuta kuhanja mogu u potpunosti prokuhati. Nakon toga moraju se prekriti šećerom i ostaviti nekoliko sati da iscijede sok.
Kada se sok od bobičastog voća izdvoji, možete početi pripremati poslastice. Štednjak se mora staviti na laganu vatru i kuhati jagode sa šećerom 5 minuta uz stalno miješanje. Tijekom kuhanja vidjet će se da će bobice početi lučiti više soka, stvarajući pjenu. Preporuča se ukloniti samo drvenom žlicom ili lopaticom.
Na kraju kuhanja dodajte limunov sok i ugasite štednjak. Sada ostaje samo uliti gotovu poslasticu u prethodno sterilizirane staklenke i zatvoriti ih poklopcima. Prije nego što se džem potpuno ohladi, treba ga okrenuti naopačke.
Pekmez s cijelim jagodama
Kao što možete vidjeti na fotografiji ispod, pekmez kuhan prema ovom receptu odlikuje se ne samo dobrim, već izvrsnim izgledom. Bobice kao da su napustile vrt i legle da se odmore u slatkom sirupu.
Za pripremu vam je potrebno:
- 3 kilograma jagoda;
- 2 kilograma šećera.
Proces kuhanja takvog džema ne razlikuje se puno od drugih razmatranih recepata. Ali zbog činjenice da moramo sačuvati cjelovitost strukture bobica, tijekom kuhanja moramo s njima postupati vrlo pažljivo.
Bobičasto voće, kao i uvijek, treba očistiti, oprati i osušiti, pritom nastojeći ne zgnječiti ili oštetiti njihov oblik. Nakon toga, bobice treba staviti u duboku emajliranu posudu i prekriti šećerom. U ovom obliku trebaju stajati 6 sati.
Kada prođe 6 sati, možete početi kuhati. Bobice sa sokom treba kuhati na srednjoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu s njih.
Kuhanje se odvija u 3 faze:
- Kada masa zakuha, potrebno je uliti 400 grama šećera i smanjiti vatru. Nakon toga kuhanje se nastavlja 10 minuta. Zatim se pekmez ukloni sa štednjaka i ostavi 10 sati.
- Drugi put bi također trebao zakuhati džem, ali mu već treba dodati 300 grama šećera. Vrijeme infuzije je isto - 10 sati.
- Sav preostali šećer se dodaje do konačnog kuhanja, ali gotovo gotova poslastica ne smije kuhati ne više od 5 minuta.
Još vruće treba ga sipati u staklenke, a nakon hlađenja čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Ovi jednostavni recepti prikladni su čak i za kuhare početnike. Glavna stvar je ne prekoračiti preporučeno vrijeme kuhanja i vjerovati u sebe.
