Kako napraviti gusti džem od jagoda
Sadržaj
Jagode su posebna bobica, simbol užitka i luksuza. Po pravu se smatra najboljim od postojećih bobica. I naravno, pekmez od jagoda jedan je od najukusnijih. Jedini problem je što se kod običnog kuhanja džem ispostavi vrlo tekućim. Stoga se za džem od jagoda koristi posebna tehnologija kuhanja.
Koje jagode odabrati za džem
Za ukusan i lijep rezultat morat ćete odabrati prave jagode:
- Trebali bi biti približno iste veličine;
- Ne biste trebali uzimati vrlo velike jagode, one će izgubiti oblik tijekom kuhanja, pretvarajući se u kašu;
- Ni mali neće raditi, nakon toplinske obrade postaju kruti;
- Preduvjet je odsutnost kvarenja na jagodama;
- Prezrela jagoda neće zadržati oblik, a nedozrela neće dati nikakav okus ni miris.
Priprema jagoda
Prije početka pripreme, sirovine se moraju pažljivo pripremiti:
- Odaberite jagode pogodne za džem. Sepals treba otrgnuti nakon pranja kako bi se izbjeglo ulazak vode unutra.
- Pažljivo isperite sirovine: na bobicama može biti čestica zemlje, pa ih je bolje spustiti u veliku posudu s vodom.
- Jagode stavite u cjedilo da se sva voda stakli.
Tri varijante gustog džema od jagoda
Postoji mnogo recepata za pripremu gustog džema od jagoda, ali principi pripreme se ne razlikuju mnogo. Iako jedna od sljedećih metoda uključuje suvremenu tehnologiju.
Džem od jagoda br.1
Za kuhanje su vam potrebni šećer i jagode. Štoviše, šećer bi trebao biti upola manji po težini. Na primjer, uzimamo u obzir udio od 1,5 kg granuliranog šećera na 3 kg jagoda.
Način kuhanja:
- Sastojci se miješaju u posudama za kuhanje i zaboravljaju na nekoliko sati;
- Zatim morate ukloniti veći dio soka, ne trebate ga potpuno ocijediti;
- Sok se može koristiti po želji, ovdje više nije potreban;
- U bobičasto voće dodajte 500 gr. Sahara;
- Ostavite na miru još par sati;
- Nakon toga, zakuhajte jagode, uklonite pjenu koja se pojavi;
- Držite na laganoj vatri 1 sat;
- Vrući džem razvaljajte u sterilne staklenke.
Džem od jagoda №2
Šećer i jagode u jednakim omjerima po težini. Na kraju kuhanja trebat će vam prstohvat limunske kiseline.
Način kuhanja:
- Pomiješajte sastojke u zdjeli pogodnoj za kuhanje i ostavite neko vrijeme dok ne pusti sok;
- Stavite na vatru, pričekajte da proključa;
- Držite džem od jagoda na vatri 5 minuta, neprestano uklanjajući pjenu koja nastaje;
- Isključite vatru, preuredite posuđe sa štednjaka;
- Ostavite pekmez pokriven čistom krpom da se ohladi, najbolje 12 sati;
- Zatim ponovite postupak kuhanja i hlađenja 3 do 5 puta;
- Gustoća džema od jagoda prema ovom receptu izravno ovisi o broju ponavljanja;
- U gotov proizvod ulijte limunsku kiselinu, to će poboljšati njegovu boju i poslužiti kao dodatni konzervans;
- Rasporedite džem po pripremljenim staklenkama;
- Nakon što se malo ohladi, a para prestane izlaziti iz njega, možete zatvoriti poklopce.
Ova tehnologija kuhanja smatra se najispravnijom, budući da je toplinska obrada svedena na minimum, a bobice se postupno zasićuju sirupom tijekom razdoblja taloženja. To rezultira gustim pekmezom s cijelim bobicama i najočuvanijim sastavom korisnih tvari.
Džem od jagoda za više kuhača
Evo recepta koji koristi modernu tehnologiju. Potrebno je 1 kg granuliranog šećera i jagoda, kao i 20 g gustina, na primjer, Zhelinka.
Način kuhanja:
- Stavite jagode i šećer u zdjelu za više kuhanja;
- Pričekajte da se sok odvoji;
- Postavite program za gašenje na multicooker;
- Vrijeme kuhanja - 1 sat;
- Par minuta prije kraja dodajte gustin i dobro promiješajte;
- Na kraju programa džem možete uvaljati u sterilnu posudu.
tajne kuhanja
Odabir recepta nije težak - ima ih puno. Međutim, postoje neke tajne kako napraviti stvarno gust džem od jagoda za zimu:
- Ne tjerajte bobice da dugo čekaju svoju sudbinu. Prikupljeno - počnite kuhati. Jagode svake minute gube svoju jedinstvenu aromu, boju i okus. Džem od takvih sirovina može se brzo pokvariti;
- Kako bi se očuvao oblik proizvoda, sakupljanje se provodi po suhom vremenu. Bobice ubrane nakon kiše pretvorit će se u bezobličnu masu kada se prokuhaju;
- Pribor za pripremu džema od jagoda široka je i prostrana posuda od neoksidirajućeg materijala. Veliko područje isparavanja za gušću konzistenciju. Ranije su se koristile mjedene i bakrene posude, koje su, osim odgovarajućih karakteristika, dodatno dezinficirale džem-
![]()
- Količina šećera izravno utječe na gustoću džema od jagoda: što je više, to je rezultat gušći;
- U nekim se receptima željena konzistencija postiže dugotrajnim kuhanjem, do nekoliko sati, ali od takvog proizvoda nema nikakve koristi - dugotrajna toplinska obrada uništava sve korisne tvari;
- Šećer ne samo da zgušnjava, već i čuva bobice, njegova dovoljna količina ne dopušta razmnožavanje patogenih mikroba. Džem s minimalnom količinom šećera ne može se dugo čuvati;
- Limenka napravite originalni džem od jagoda, jednostavno ga začinite nekim začinima: klinčićima, cimetom, mentom i ostalima po vašem ukusu.
