Oštri vrganj (oštri vrganj): gdje raste, kako izgleda
Sadržaj
| Ime: | Vrganj oštar |
| latinski naziv: | Leccinum duriusculum |
| vrsta: | Jestivo |
| Sinonimi: | Vrganj tvrdi, Vrganj topola, Obabok tvrdi, Obabok tvrdi, Vrganj duriusculus, Leccinum nigellum |
| Tehnički podaci: | Grupa: cjevasti |
| Sistematika: |
|
Oštri vrganj je prilično rijetka, ali vrlo ukusna jestiva gljiva s brojnim korisnim svojstvima. Da biste ga prepoznali u šumi, morate unaprijed proučiti opis i fotografiju obabke.
Gdje vrganj raste oštro
Oštri vrganj spada u prilično rijetke gljive, ali se može naći iu listopadnim i mješovitim šumama. Preferira suha vapnenačka, ilovasta i pjeskovita tla, najčešće se susreće ispod jasika i topola. Javlja se pojedinačno i u malim skupinama od nekoliko plodišta.
Glavni plodovi oštrog vrganja događa se u kasno ljeto i ranu jesen. Prve plodove možete vidjeti već u srpnju, no najaktivniji rast obaboka je od sredine kolovoza do listopada.
Kako izgleda tvrdi vrganj
Izgled je prilično tipičan za predstavnike obitelji Boletov. Oštri vrganj ima klobuk promjera do 15 cm. U mladoj dobi je konveksan i polukuglast, a kod odraslih plodišta ispravlja se i više nalikuje jastuku. Središte klobuka može biti blago udubljeno, koža na njemu je glatka i mat, može biti malo dlakava, a po vlažnom vremenu - skliska i ljepljiva.
Po boji, klobuk vrganja može biti oker-smeđi, crveno-smeđi i sivo-smeđi, ponekad je uočljiva lagana ljubičasta nijansa. S donje strane klobuk je cjevast, u mladih plodišta bjelkast, a kod odraslih sivkast ili kremasto žut. Kada se pritisne, na cjevastom sloju ostaju maslinastosmeđe mrlje.
Noga oštrog vrganja je prilično visoka, od 5 do 16 cm visine, doseže 3 cm u opsegu. Oblik na stabljici je cilindričan, pravilan, u podnožju stabljika može blago sužavati, a u strukturi je gusta i čvrsta. Boja stabljike je obično kremasta, tamnija pri dnu, ponekad plavkasta pri dnu. Noga je prekrivena smeđim i crnim ljuskama, većim u podnožju.
Ako razbijete vrganj, meso će mu biti bijelo i karakteristično tvrdo. Od dodira sa zrakom meso brzo postaje ružičasto ili pocrveni, prilično je ugodnog okusa, miris vrganja je neutralna gljiva.
Može li se vrganje oštro jesti
Rijedak, oštar obabok je dobra jestiva gljiva ugodne guste strukture. Okus i miris vrganja su ukusni, pogodan je za bilo koju kulinarsku obradu.
Okus gljive
Obožavatelji vrlo visoko ocjenjuju okus oštrog obaboka, a posebno primjećuju gustu strukturu njegove pulpe. Preporuča se kuhati, marinirati i soliti, u takvim mogućnostima kuhanja posebno u potpunosti otkriva svoj okus i hrskavost.
Korist i šteta za tijelo
Obabok je cijenjen od strane berača gljiva ne samo zbog okusa. Ima brojna korisna svojstva zbog raznolikog kemijskog sastava. Pulpa vrganja sadrži vitamine, organske kiseline, minerale i druge vrijedne spojeve. Oštri vrganji vrijedan je izvor biljnih proteina - posebno će biti prikladan na vegetarijanskom stolu, jer će vam omogućiti da dobijete potrebne tvari bez kršenja prehrane.
Uz redovitu upotrebu, vrganj:
- pozitivno utječe na metabolički sustav i pomaže u uklanjanju toksina iz tijela;
- jača imunološki sustav i izdržljivost tijela;
- doprinosi regrutiranju zdrave mišićne mase zbog visokog sadržaja proteina;
- poboljšava stanje krvnih žila i sprječava razvoj srčanih bolesti;
- blagotvorno djeluje na stanje kose i kože.
Vrlo je korisno jesti oštar obabok za hranu, ali morate se sjetiti i kontraindikacija. Obabka treba napustiti u slučaju kroničnih teških bolesti žučnog sustava, a alergija na gljive postaje apsolutna kontraindikacija. Oni koji su skloni zatvoru trebaju biti oprezni s obabkom - visokoproteinski vrganji mogu usporiti probavne procese.
Lažni dvojnici
Oštri vrganj možete pomiješati s mnogim vrstama - prije svega, sa srodnim leptirima, koji se vrlo malo razlikuju od oštre boje. Obabka nema iskreno otrovnih blizanaca, ali neki slični blizanci nisu prikladni za jelo.
žučne gljive
Najčešće se jestivi obabok miješa s nejestivim senfom, odnosno žučnim gljivama. Sličnost među vrstama leži u sličnoj strukturi - imaju iste jastučaste ili poluloptaste šešire u mladoj dobi, jake guste noge do 15 cm visine.
Oštri vrganj od senfa moguće je razlikovati u mnogim nijansama. Konkretno, cjevasti sloj žučne gljive je ružičast, a kod oštre obabke je sivkast ili gotovo bijel. Boja šešira senfa je mnogo svjetlija od boje vrganja. Nog gorušice ima sličnu nijansu, ali na njemu nema ljuski karakterističnih za oštru obabku, ali postoji mrežica koja podsjeća na velike posude.
obični vrganj
Oštri obabok možete pomiješati s običnom sortom vrganja, jer su gljive identične strukture. Ali obični bobabok ima drugačiju nijansu kapice - smeđa boja je izraženija na koži i nema sivkastih i ljubičastih tonova, kao u grubom izgledu.
U svakom slučaju, nije opasno pogriješiti - običan obabok prikladan je za konzumaciju hrane.
Pravila prikupljanja
Preporuča se otići u šumu po oštre vrganje sredinom kolovoza ili početkom rujna. Tijekom tog razdoblja šanse za susret s gljivom su najveće. Vrganje morate potražiti ispod topola, jasika i drugih listopadnih stabala, jer se rijetko susreću na otvorenim područjima.
Morate skupljati oštre obaboke u dubinama čiste šume. Gljive koje rastu u blizini prometnica i industrijskih objekata ne smiju se stavljati u košaru. Pulpa plodišta nakuplja previše otrovnih tvari iz okoliša.
Koristiti
Jestivi oštri obabok potrebno je podvrgnuti primarnoj preradi. Gljiva donesena iz šume otrese se s nalijepljenih krhotina i zemlje, a zatim joj se s nogu skinu ljuske i operu pod tekućom vodom. Oguljene plodove treba potopiti u vodu 20 minuta, a zatim kuhati pola sata, redovito uklanjajući pjenu.
Kuhani tvrdi obabki se mogu kiseliti, pržiti, soliti za zimu ili dodati kulinarskim jelima u kuhanom obliku. Gljive oduševljavaju ugodnim okusom u bilo kojoj metodi kuhanja. Valja napomenuti da pulpa vrganja pocrni tijekom kuhanja - to je sasvim normalno i ne utječe na okus obabke.
Zaključak
Oštar vrganj - ne previše uobičajena, ali ukusna jestiva gljiva s gustom pulpom. Sresti ga u šumi smatra se velikim uspjehom, jer je obabok pogodan za sve vrste prerade i donosi veliku korist tijelu.
