Valui: gdje raste gljiva, kako izgleda, je li moguće jesti

Vrijednost (lat. Russula foetens) je gljiva iz obitelji Russula, prilično česta u Rusiji. U običnom narodu naziva se i goby, svinur, kulbik, krava, plakun gljiva. Neka od imena objašnjavaju se prilično neugodnim i oštrim mirisom valuinga, a druga činjenicom da mu je šešir ljepljiv na dodir.

Gdje vrijednost raste

Područje rasta valuya je prilično opsežno - nalazi se u velikim količinama u Euroaziji i Sjevernoj Americi. U Rusiji su mjesta najveće rasprostranjenosti u Zapadnom Sibiru, Dalekom istoku i Kavkazu.

Valui se nalazi u svim vrstama šuma. To se objašnjava činjenicom da može formirati mikorizu i s crnogoričnim i s listopadnim stablima, ali najčešće se gljiva odvija ispod stabala breze. Osim toga, ova vrsta se može naći na sjenovitim i močvarnim mjestima, jer voli vlagu.

Gljiva obično daje plodove u skupinama, ali se nalaze i pojedinačni primjerci.

Kako izgleda vrijednost

Klobuk zrelog plodišta može doseći 7-15 cm u promjeru i 3-5 cm u visini. Obojen je u svijetlo smeđe nijanse. Karakteristična značajka je prisutnost male rupe u samom središtu kapice. Na dodir, površina gljive je vrlo skliska i ljepljiva. Unatoč činjenici da je kod odraslih primjeraka šešir prilično ravan, kod mladih procjenitelja više liči na jaje koje se postupno otvara. Uz rub kapice jasno su vidljive radijalne pruge.

Ploče himenofora su dugačke, često smještene. Kremaste su boje, ponekad prljavo bijele. Iz njih se oslobađa prozirna žućkasta tekućina koja ostavlja žućkasto-oker mrlje na stabljici. S vremenom potamne.

Noga je dovoljno jaka. U visinu doseže prosječno 6-12 cm, dok promjer nogu može biti 3-4 cm. Oblikovan je kao bačva. Struktura noge je dosta gusta, ali ima i šupljih primjeraka. U starim vrijednostima one postaju labave, jer se unutar njih stvara prazan prostor nepravilnog oblika. Baza noge s vremenom postaje mrlja.

Meso je prilično lomljivo, lomljivo. Na rezu ima bijelu boju, ali brzo potamni i poprima smećkastu nijansu. Sirova pulpa ima vrlo gorak okus i gori, ima i neugodan miris. Recenzije napominju da donekle podsjeća na aromu pokvarenog maslaca.

Je li moguće jesti vrijedne gljive

Valuy je klasificirana kao uvjetno jestiva gljiva. To znači da se može jesti tek nakon kuhanja - za to se ubrani usjev natapa ili kuha dugo vremena. Također je potrebno ukloniti kožicu s plodišta, jer je jako gorka.

Okus gljive

Okusne kvalitete gljive su na razini treće skupine. Bez dodatne obrade izrazito je neugodnog okusa, zbog čega se valui najčešće soli i kiseli. Također u Rusiji, jela od prženih i pirjanih valuija, prethodno natopljena. Ugodan okus ovih gljiva posebno se ističe u obliku slanih zalogaja koji se mogu kuhati hladni ili topli. Također, kako bi se procjeniteljima dale dodatne note, praznine se začinjavaju marinadom sa začinima.

Korist i šteta za tijelo

Vrijednost ima puno korisnih svojstava, što ga je učinilo vrlo popularnim u tradicionalnoj medicini, posebno u Kini. U Rusiji se gljiva ne koristi u medicinske svrhe, ali su njene prednosti očite. Pravilno obrađena plodišta mogu imati sljedeće učinke na ljudski organizam:

• uklanja toksine i toksine, budući da je snažan antioksidans;
• stabilizirati rad srca;
• niže razine šećera u krvi;
• normalizirati metabolizam;
• ojačati imunitet;
• pospješuju uklanjanje teških metala iz tijela.

Naravno, sve to vrijedi samo uz umjerenu upotrebu valuya jela za hranu. Osim toga, ova vrsta je bogata proteinima koji sudjeluju u stvaranju novih stanica. Vitaminski sastav plodišta također je prilično opsežan.

Unatoč očitim prednostima ove gljive za ljudsko tijelo, ona također ima niz kontraindikacija. Ni u kojem obliku se ne smiju jesti ovi šumski plodovi:

• djeca mlađa od sedam godina;
• trudnice i dojilje;
• osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta;
• s individualnom netolerancijom na komponente sadržane u gljivama;
• osobe s bolestima jetre i bubrega.

Osim toga, ne možete jesti svježi valui. Bez dodatne obrade, uzrokuju teška trovanja, koja se određuju sljedećim znakovima:

• mučnina;
• žeđ;
• povraćanje;
• otežano disanje;
• poremećaj gastrointestinalnog trakta;
• jaka bol u abdomenu.

Ako se pojave ovi simptomi trovanja, trebate odmah pozvati hitnu pomoć. Prije dolaska žrtvi se umjetno izazove povraćanje i opere želudac.

Lažni dvojnici

Valui ima neke svoje srodnike koji mogu uzrokovati ozbiljno trovanje hranom. Prije odlaska u šumu važno je upoznati se s opisom ovih lažnih vrsta kako ne biste naštetili svom zdravlju.

Najopasniji blizanac vrednovanja je Gebeloma ljepljiva (lat. Hebeloma crustuliniforme) ili lažna vrijednost. U običnom narodu ova se vrsta naziva gljiva od hrena.

Posebnost hebeloma je oštar i neugodan miris, koji podsjeća na hren. Osim toga, ova se gljiva od jestivih sorti razlikuje po tome što nikada nije crva. To se objašnjava visokim sadržajem prilično kaustičnog mliječnog soka u njegovom plodištu.

Russula badem (lat. Russula laurocerasi) ili russula trešnja lovor također je vrlo sličan valu, međutim, lako ih je razlikovati po mirisu - aroma ove vrste odiše jakim notama gorkog badema. Općenito, bademova russula je nešto manja i elegantnija od valuye.

Gljiva je klasificirana kao jestive, za razliku od valuya. Okus ove vrste najpotpunije se otkriva tijekom toplinske obrade, ali se može jesti i sirova.

Podrum (lat. Russula subfoetens) praktički se ne razlikuje od valuya. Mogu se odrediti samo nanošenjem kalijevog hidroksida (KOH) na noge gljiva - bojenje pulpe trebalo bi se pojaviti u podrumu, dok će boja plodišta valuya ostati nepromijenjena. S druge strane, nije strašno pogriješiti u ovim vrstama, jer se njihov okus međusobno ne razlikuje mnogo.

Na isti način kao i prava vrijednost, podrum pripada uvjetno jestivim gljivama.

Drugi uobičajeni dvojnik vrednovanja je Morse russula (lat. Russula illota). Ova se vrsta od prave valuje razlikuje i po mirisu - russula ima aromu badema, koju njezin rođak nema.

Gljiva se može jesti, spada u kategoriju jestivih.

Pravila prikupljanja

Ova vrsta se bere od srpnja do rujna, ponekad se sezona berbe proteže do sredine listopada ako je godina topla. U tom slučaju preporuča se pridržavati se osnovnih pravila za branje gljiva:

1. U šumu idu ujutro, kada je razina vlage još uvijek prilično visoka. U takvim uvjetima sakupljena plodišta duže ostaju svježa.
2. Kao i kod drugih gljiva, valui se ne smije vaditi iz zemlje. Gljiva se vadi iz tla pažljivim uvrtanjem stabljike ili pažljivim odsijecanjem tik iznad zemlje. Takva je točnost nužna kako bi micelij ostao netaknut - kako bi mogao donijeti žetvu sljedeće godine. Ako se gljive izvuku, ona će umrijeti.
3. Tijekom berbe, trebali biste se usredotočiti na mlade gljive. Stari i prezreli valui nemaju dobar okus, pa obično skupljaju primjerke s šeširima čija veličina ne prelazi 5-6 cm.

Koristiti

Valuya pulpa ima prilično neugodan okus kada je sirova. Toliko da se na Zapadu gljiva smatra nejestivom. U Rusiji od njega prave slane pripravke za zimu, prije toga ga dugo namaču kako bi uklonili gorčinu s plodišta. U Ukrajini i Bjelorusiji, kavijar od gljiva iz valuya je vrlo popularan.

Općenito, proces pripreme vrijednosti je sljedeći:

1. Prije svega, plodišta se temeljito ispiru od zemlje, lišća i drugih ostataka, nakon čega se s njih pažljivo uklanja gorka kožica.
2. Sljedeći korak je namakanje gljiva. To je potrebno kako bi se uklonio neugodan miris i gorčina. Za namakanje je potrebno u prosjeku 2-4 dana, uz korištenje hladne vode. Tekućina se mijenja dva puta dnevno kako se gljive ne bi ukiselile.
3. Postupak namakanja može se zamijeniti kuhanjem - toplinska obrada omogućuje značajno smanjenje vremena za pripremu usjeva za soljenje. Da biste to učinili, oprana voćna tijela stavljaju se u lonac i do vrha napune vodom. Gljive kuhajte najmanje 40 minuta, nakon čega se mogu koristiti za zimsku berbu.

Ova vrsta nije pogodna za sušenje, jer joj je pulpa previše gorka. Također se ne preporuča koristiti noge za praznine, obično se odabiru samo šeširi.

Zaključak

Valuy je prilično teška gljiva za pripremu, međutim, pripreme od nje su izvrsne. Istodobno, valui se još uvijek ne preporučuje jesti maloj djeci, trudnicama i osobama s bolestima gastrointestinalnog trakta, jer i najmanja pogreška u kuhanju može biti štetna za zdravlje. Nedovoljno namakanje gljive ne prijeti ozbiljnim problemima, ali nakon toga slijedi malo trovanje hranom.

Za više informacija o tome kako prikupiti vrijednost, možete saznati iz videozapisa u nastavku:

Članci o toj temi "Valui: gdje raste gljiva, kako izgleda, je li moguće jesti"

Vučji vrganj: gdje raste, kako izgleda, fotografija

Polevik rani (rani agrocibe): gdje raste i kako izgleda

Vučji vrganj: gdje raste, kako izgleda, fotografija

Polevik rani (rani agrocibe): gdje raste i kako izgleda