Slabo slani krastavci: recept za kuhanje u hladnoj vodi
Sadržaj
Iz godine u godinu ljetna nas sezona mazi raznim svježim povrćem i voćem. Posebno su dobri svježi i hrskavi krastavci, tek ubrani iz vrta. Kad prođe prvo uzbuđenje na njima, počnete željeti nešto posebno, ljuto i slano. I ovdje se mnogi ljudi sjećaju slanih krastavaca - izvrstan zalogaj za mnoga jela. Postoji mnogo načina i recepata za izradu slanih krastavaca. U nastavku ćemo govoriti o najlakšoj i najbržoj od njih - hladnoj metodi.
Prednosti hladnog soljenja
Hladno kiseljenje je jednostavan i brz način pripreme raznih kiselih krastavaca pomoću hladne salamure. Ova metoda ima mnoge prednosti u odnosu na klasičnu metodu kuhanja lagano slanih krastavaca pomoću vruće salamure. Razmotrite ih:
- okus ovako pripremljenih krastavaca je zasićeniji;
- očuvana je prirodna hrskavost povrća;
- kada se koristi hladna salamura, krastavci ne gube korisne vitamine i minerale;
- nema potrebe dugo kuhati salamuru;
- jednostavna tehnologija kuhanja koja ne oduzima puno vremena.
Nakon što smo naveli sve prednosti hladne metode pripreme slanih krastavaca, ne može se ne spomenuti jedini nedostatak - gotov zalogaj možete čuvati samo u hladnjaku i ne više od 1 tjedna. Ali s obzirom na okus gotovih slanih krastavaca, ne morate brinuti da će se pokvariti.
Ali svejedno ih morate čuvati na hladnom mjestu.
Kriteriji koji utječu na konačni rezultat
krastavci
Prije nego što kuhate slane krastavce kod kuće s hladnom salamrom, morate odabrati odgovarajuće voće. O tome će ovisiti konačni rezultat soljenja. Krastavci za budući snack trebali bi imati sljedeće kriterije:
- Budite sorta za kiseljenje. Takvi krastavci su male veličine, a na koži se nalaze mali tuberkuli. Glatki i veliki plodovi potpuno su neprikladni za ove svrhe. Mnogi vrtlari dobro govore o raznolikosti kiselih krastavaca "Nezhinsky".
![]()
- Imati iste dimenzije. Važno je zapamtiti da što su krastavci manji, to će se brže ukiseliti.
- Budite svježi i hrskavi. Za pripremu slabo slanih krastavaca idealni su svježi krastavci, tek uzeti iz vrta, ali se mogu koristiti i kupljeni. Glavna stvar je da ne smiju ležati i mekani.
Sol
Unatoč tome što ćemo kuhati lagano slane krastavce, sol je vrlo važan sastojak. Prilikom pripreme bilo kojeg kiselog krastavca, bilo da se radi o slabo slanim krastavcima ili drugim zalogajima, trebate odabrati samo krupnu kamenu sol.
Fino mljevena sol, kao i jodirana sol, nisu prikladne za ove svrhe. Kada ih koristite, krastavci će izgubiti hrskavost i postati mekani.
Posuđe
Važan uvjet za dobivanje ukusnih slanih krastavaca je pribor za kuhanje. Naravno, oni koji kod kuće imaju emajliranu tavu nemaju o čemu razmišljati – trebali bi je uzeti. Ali za one koji kod kuće nemaju takav lonac, izbor jela za soljenje može predstavljati problem.
Uz emajliranu posudu, možete koristiti bilo koju staklenu ili keramičku posudu. Glavna stvar je da bude dovoljno duboka. Za ove namjene savršena je obična staklena posuda. Ali od upotrebe plastičnog ili metalnog pribora, trebali biste se kategorički suzdržati.
Bit će dovoljno samo dobro isprati. Ali za uvijanje lagano slanih krastavaca bez staklenke za sterilizaciju nedovoljno. Video će vam reći više o metodama sterilizacije:
Najbolji recepti
Ovi se recepti već dugo smatraju klasicima za pripremu ovog lagano slanog zalogaja s hladnom salamurom. Za pripremu neće trebati puno vremena, a rezultat neće dugo čekati.
To će im omogućiti da zadrže svoju hrskavost i gustoću.
Najpopularniji i najsvestraniji recept
Za pripremu nam je potrebno:
- krastavci - koliko će stati u odabrani spremnik;
- Kopar;
- češnjak;
- listovi hrena, trešnje i ribizla;
- mahune papra - mogu se zamijeniti paprom u zrnu;
- voda;
- sol - za svaku litru od 70 grama.
Ovo je potpuni popis sastojaka, ali ako vam nešto nije pri ruci, ne odgađajte kuhanje. Čak i ako su u kuhinji samo krastavci, voda, sol i papar.
Prije kuhanja, krastavce treba oprati i namočiti 2 sata u hladnoj vodi.
Dok se krastavci namaču, odradimo ostale pripreme. Da biste to učinili, operite sve raspoloživo zelje, a češnjak ogulite od kore. Zatim se svi sastojci moraju podijeliti na dva dijela, a jedan od njih staviti u čistu posudu za soljenje. Nakon toga u posudu se stavljaju krastavci, a tek onda ostali sastojci.
Sada možete pripremiti salamuru. Ništa ne može biti lakše od ovoga. Sve što trebate učiniti je otopiti sol u hladnoj vodi. Možete ga snažno miješati kako biste ubrzali proces.
Pripremljeni salamuri moraju se preliti preko svih plodova. Vrlo je važno da su krastavci potpuno prekriveni salamuricom. Sada se spremnik s krastavcima može ostaviti na sobnoj temperaturi dan ili malo duže, ovisno o stupnju spremnosti.
Određivanje spremnosti lagano slanih krastavaca vrlo je jednostavno.
Također, kriterij spremnosti je karakterističan miris s malo soli. Gotove krastavce treba čuvati samo u hladnjaku, inače će se pretvoriti u obične slane.
Pikantni slani krastavci
Ovaj recept je savršen za ljubitelje ljutog. Za pripremu vam je potrebno:
- kilogram krastavaca;
- sok od pola limuna;
- žlica senfa;
- 2 žličice šećera;
- pola žličice soli.
Kao i u prethodnom receptu, krastavci se moraju oprati i ostaviti u vodi 1-2 sata. Nakon toga moraju se izrezati u krugove. Ne smije se rezati jako tanko. Približna debljina kriški treba biti od 0,5 do 1 centimetar.
Sada moramo pripremiti salamuru. U ovom receptu nema vode, pa je potrebno umiješati sol i šećer u sok od pola limuna. Tu treba dodati i senf.
Nakon toga krastavcima možete dodati rasol. Ali treba imati na umu da pripremljena salamura neće moći u potpunosti pokriti sve krastavce. Stoga se spremnik s njima mora pokriti poklopcem i dobro protresti kako bi se rasol ravnomjerno rasporedio između kriški. Ostaje samo staviti posudu u hladnjak.
Slani i začinjeni krastavci pripremljeni prema ovom receptu mogu se poslužiti za stolom jedan dan. Ako vam je potrebna gotova grickalica ranije, voće možete ostaviti da se sole na sobnoj temperaturi od 1 do 6 sati. Važno je paziti da ne postanu previše slani.
Zaključak
Slani krastavci pripremljeni prema ovim receptima nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za tako kratko vrijeme ispadaju jako ukusni i hrskavi. No, kako bi dulje ostale tako ukusne, treba ih čuvati samo u hladnjaku.
