Rajčice bez kore: 4 jednostavna recepta

Pročišćeni rajčice u vlastitom soku za zimnicu - nježna i ukusna priprema koju nije tako teško kuhati, suprotno uvriježenom mišljenju. Postoji samo nekoliko nijansi koje treba uzeti u obzir pri izradi ovog jela, a rezultat će se svidjeti svima koji na neki način dođu s njim u dodir.

Nijanse kuhanja rajčice u vlastitom soku bez kože

Naravno, praktičnije je i brže kuhati rajčice u vlastitom soku na tradicionalan način, bez uklanjanja kore. No, pelate imaju mnogo ugodniji okus i nježnu teksturu. Osim toga, postoji recept za kuhanje prave rajčice u vlastitom soku (bez dodatnog prelijevanja) i za to se mogu koristiti samo pelate. U mnogim drugim slučajevima, guliti rajčice ili ne - svatko bira za sebe. Ali, nakon što se bolje upoznala s glavnim tajnama oslobađanja rajčice od kore, svaka će domaćica već biti mirna zbog ovog jednostavnog postupka.

Opća tehnika koja se koristi u proizvodnji rajčice u vlastitom soku je punjenje staklenih posuda voćem i prelijevanje umakom od rajčice, nakon čega slijedi sterilizacija.

Možete i bez sterilizacije, ali to će zahtijevati ili dodavanje octa ili dodatno zagrijavanje rajčice u staklenci. Ako se koriste oguljeni plodovi, to može negativno utjecati na njihov izgled. Stoga, ako se radi termičko zagrijavanje pelata, onda samo jednom, kako se pelate ne bi pretvorile u kašu.

Naravno, kod konzerviranja pelata u vlastitom soku treba birati plodove najveće gustoće. Veličina je također važna - veliki plodovi možda neće stati u staklenku kao cjelina, a bit će potrebno previše muke da se cherry rajčice ogule od kore. Najbolje je koristiti rajčice srednje veličine.

Što se tiče korištenja raznih dodataka, pelate u vlastitom soku su same po sebi toliko ukusne da se obično pripremaju uz minimalnu potrebnu količinu sastojaka.

Kako brzo oguliti rajčice

Klasičan, takozvani "bakin" način guljenja rajčice je način korištenja kipuće vode i leda.

Potrebno je pripremiti:

• lonac kipuće vode;
• zdjela s ledenom vodom (možete dodati nekoliko komada leda u vodu kako biste održali prikladnu temperaturu);
• rajčice;
• nož.

Rajčice se temeljito isperu od prljavštine, uklone se peteljke i malo osuši. Zatim se na stražnjoj strani peteljke na svakoj rajčici napravi zarez kože u obliku križa.

Svaka rajčica se uroni u kipuću vodu 10-25 sekundi. Točno vrijeme provedeno u kipućoj vodi ovisi o zrelosti rajčica - što su zrelije, manje ih je potrebno tamo držati. Ali nije preporučljivo ostati u kipućoj vodi duže od 30 sekundi za rajčice, jer će se već početi kuhati. Zatim se rajčica izvadi iz kipuće vode i odmah stavi u ledenu vodu na 20-ak sekundi, nakon čega se izvuče na pladanj ili ravnu posudu.

Čak i u trenutku kada su rajčice u kipućoj vodi, možete vidjeti kako se kožica počinje odmicati od ploda na mjestu reza. Nakon ovog jednostavnog postupka, kora se gotovo sama skida, možete joj samo malo pomoći tupom stranom noža.

Ako ima vrlo malo vremena i želite brzo provesti ovaj postupak, onda možete oguliti rajčice samo kipućom vodom. Da biste to učinili, stavite rajčice u duboku posudu i ulijte kipuću vodu 20-30 sekundi. Voda se ocijedi i rajčice su spremne za guljenje. Možete i tada zaliti ledenom vodom 10-20 sekundi kako biste lakše gulili već ohlađeno voće. Ali treba samo uzeti u obzir da će se u ovom slučaju koža ljuštiti ne baš ravnomjerno, u obliku komada.

Kako oguliti rajčice u mikrovalnoj pećnici

Pelate se također lako i brzo mogu dobiti izlaganjem visokim temperaturama, na primjer, u mikrovalnoj pećnici.

Kora opranog i osušenog voća malo se zareže u obliku križa, a same rajčice se stave na ravnu ploču i stavite u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi. Sama kora će se početi odvajati od pulpe i nije teško potpuno oguliti rajčice.

Ako nema mikrovalne pećnice, na isti način možete zagrijati rajčice tako da ih posadite na vilicu i stavite nekoliko centimetara od otvorene vatre, na primjer, plinskog plamenika. Okretanjem voća za 360° za ravnomjerno zagrijavanje sa svih strana na 20-30 sekundi možete postići isti učinak - koža će se početi guliti.

Pelate u vlastitom soku za zimnicu

Ovaj recept za rajčice bez kože je najtradicionalniji - u starim danima bio je naširoko korišten zbog jednostavnosti proizvodnje.

Obračun proizvoda vrši se za jednu staklenku od pola litre - ovo je volumen spremnika koji je idealan za berbu prema ovom receptu.

• Oko 300 g rajčica (ili onoliko koliko stane u staklenku);
• 1/2 sata. žlica soli;
• 1 sv. žlica bez slag šećera;
• Limunska kiselina na vrhu noža;
• 5 zrna papra.

Postupak pripreme pelata u vlastitom soku je sljedeći.

1. Banke se temeljito isperu sodom, isperu i steriliziraju.
2. U svaku staklenku stavlja se limunska kiselina, sol i šećer.
3. Rajčice se također dobro operu i oslobode od kožice na jedan od gore navedenih metoda.
4. Oguljeni plodovi stavljaju se u staklenke i zatvaraju prethodno steriliziranim poklopcima.
5. Zatim se staklenke s rajčicama stavljaju u široku tepsiju na čije dno stavljaju stalak ili barem ubrus.
6. U tavu ulijte vodu tako da dođe do ramena limenki, a tavu stavite na umjerenu vatru.
7. Nakon što proključa voda u tavi, morate pažljivo pogledati ispod poklopca jedne od staklenki - rajčice bi trebale dati sok i taložiti se na dno staklenke.
   
8. U tom slučaju se u svaku staklenku dodaje još nekoliko rajčica.
9. Nakon što se sve staklenke napune voćem i sokom do samog vrata, potrebno je toplinski sterilizirati radni komad još 15 minuta.
10. Staklenke se zatim zatvaraju za zimnicu.

Recept za rajčice bez kože s klinčićima

Rajčice u vlastitom soku bez kore pripremljene po ovom receptu ne samo da su ukusne same za sebe, već su idealne i kao gotova komponenta raznih prvih i drugih jela.

Dodatna prednost ovog blanka je što ga možete isprobati već nekoliko dana nakon uvijanja. Dok je pripravak s rajčicama s korom gotov tek nakon mjesec dana.

Trebali biste pripremiti:

• 2 kg rajčice;
• 1 litra soka od rajčice;
• 2 sv. žlice šećera;
• 1 sv. žlica jabučnog octa;
• 1 sv. žlica soli;
• 10 komada klinčića.

Proces proizvodnje je vrlo jednostavan.

1. Rajčice se operu, ogule.
2. Složene u čiste staklenke.
3. Sok se zagrije do vrenja, dodaju se šećer, sol, klinčići i ocat.
   
4. Paradajz prelijte kipućim sokom i sterilizirajte oko 20 minuta (tegle od litre).

Pelate u vlastitom soku s češnjakom

Ako želite bez sterilizacije, onda možete pokušati skuhati pelate u vlastitom soku prema ovom receptu. To je samo pohraniti dobiveni radni komad po mogućnosti na hladnom mjestu - u podrumu ili hladnjaku.

Trebat će vam:

• 2 kg rajčice za punjenje staklenki;
• 2 kg rajčice za cijeđenje soka;
• glavica češnjaka;
• 75 g šećera;
• 1 sat. žlica limunske kiseline;
• 40 g soli;
• 10 zrna crnog papra.

Proizvodnja:

1. Rajčice operite, skinite kožicu i rasporedite u sterilne staklenke zajedno s oguljenim i režnjem češnjaka.
2. Povrće prelijte kipućom vodom, ostavite 5 minuta i ocijedite vodu.
3. Od drugog dijela rajčice pripremite sok: propasirajte ih kroz sokovnik ili mlin za meso i kuhajte oko 20 minuta.
4. U sok dodajte sol, šećer, papar i limunsku kiselinu i kuhajte još 5 minuta.
5. Ulijte kipuće sok od rajčice rajčice s češnjakom i odmah stegnite sterilnim poklopcima.
6. Ostavite da se ohladi naopako ispod toplog pokrivača.

Kako pravilno čuvati pelate u vlastitom soku

Rajčice u vlastitom soku, pripremljene bez sterilizacije, mogu se čuvati samo na hladnom mjestu ne više od godinu dana.

Ostatak praznina s pelatima može se čuvati čak iu sobnim uvjetima, ali bez pristupa svjetlu. Pod ovim uvjetima mogu se čuvati 12 mjeseci. Ali kada se pohranjuju u podrumu, njihov rok trajanja se povećava na tri godine.

Zaključak

Skuhati pelate u vlastitom soku uopće nije tako teško kao što se čini. Ovaj pripravak je vrlo prikladan za korištenje i savršenijeg je okusa.

Članci o toj temi "Rajčice bez kore: 4 jednostavna recepta"

Rajčice u vlastitom soku bez octa

Rajčice u vlastitom soku sa pastom od rajčice

Rajčice u vlastitom soku bez octa

Rajčice u vlastitom soku sa pastom od rajčice