Suhe šljive kod kuće

Suhe šljive, odnosno suhe šljive, mnogima je popularna, pristupačna i omiljena poslastica. Ne samo da je dobrog okusa, već je poznat i po brojnim zdravstvenim prednostima. Lako je kupiti u trgovini ili na tržištu u gotovom obliku, međutim, u proizvodnji suhih šljiva u industrijskim uvjetima često se koriste kemikalije koje nisu sigurne za ljudsko zdravlje. Izvrsna alternativa kupljenom proizvodu su suhe šljive kuhane kod kuće, pogotovo jer to nije nimalo teško učiniti. Glavna stvar je odabrati pravo voće koje je prikladno za sušenje ili sušenje, kao i odlučiti se o receptu, jer postoji mnogo mogućnosti za njih.

Prednosti suhe šljive

Raspon korisnih svojstava koje ovaj proizvod ima vrlo je širok:

• sušena šljiva u lako probavljivom obliku sadrži mnoge elemente u tragovima (kalij, kalcij, željezo, natrij, jod, fosfor, krom, fluor), vitamine (C, A, E, P, PP), tvari neophodne za ljudski organizam (vlakna , pektin, fruktoza, organske kiseline, proteini);
• poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, poboljšava probavu i potiče apetit;
• sušena šljiva ima blagi laksativni učinak, pomaže u normalizaciji metabolizma;
• blagotvorno djeluje na rad krvnih žila, čisti ih od kolesterolskih plakova, smanjuje pritisak kod hipertenzije;
• antioksidansi u suhim šljivama poboljšavaju cirkulaciju krvi, pomažu kod anemije;
• uklanja višak tekućine i soli iz tijela, ublažava edem;
• sušena šljiva bori se protiv patogenih bakterija u tijelu, smanjujući broj E. coli, stafilokoka, salmonele;
• uz redovitu upotrebu, jača koštano tkivo, sprječavajući osteoporozu;
• sušena šljiva je neophodna za beriberi, smanjenu učinkovitost i gubitak snage;
• smatra se izvrsnim prirodnim antidepresivom.

Kontraindikacija za korištenje suhih šljiva ima vrlo malo, ali postoje. Nekontrolirano se upuštati u suhe šljive je nepoželjno:

• ljudi koji pate od pretilosti;
• imaju problema s bubrežnim kamencima;
• bolesnici s dijabetesom;
• majke koje doje.

Kako sušiti šljive kod kuće

Kako bi domaće suhe šljive ispale "savršeno", važno je znati koje su sorte šljiva najbolje sušene i kako ih pravilno pripremiti.

Kakva se šljiva može sušiti

Općenito je prihvaćeno da se suhe šljive najbolje dobivaju iz Mađarske (Donjeck, Kuban, Bjeloruska, talijanska, Moskva, itd.).) zbog optimalnog sadržaja šećera i pektina u voću. No, i druge šljive mogu se savršeno sušiti:

• Ćustendilsko plavo;
• renklody;
• trešnja.

Voće, od kojih će zasigurno ispasti izvrsne suhe šljive, odabiru se prema sljedećim kriterijima:

• dobro zrelo - idealno, težine oko 30-40 g, s kosti srednje veličine;
• tvrda, gusta na dodir, lijepa, bez truleži i oštećenja;
• visok sadržaj krutih tvari u pulpi (17% ili više);
• slatko (najmanje 12% šećera), blago izražene "kiseline".

Priprema šljiva za sušenje

Šljive koje se suše moraju biti svježe - nakon što su ubrane sa stabla, ne smiju se čuvati duže od 1 dan.

Prvo ih morate pripremiti:

• sortirati po veličini kako bi se zajedno sušili isti plodovi;
• uklonite stabljike i lišće;
• Dobro isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima
• prepoloviti i odstraniti koštice (ako namjeravate brati suhe šljive bez njih - sitne plodove u pravilu je najbolje sušiti cijele).

Kako pravilno sušiti šljivu

Visokokvalitetne suhe šljive kod kuće mogu se dobiti na razne načine - samo morate odabrati za sebe najpoželjniji i najprikladniji.

Sušenje odvoda u električnoj sušilici

Ova opcija nalikuje industrijskom sušenju voća metodom "vatre" - toplinskom obradom u posebnim komorama - ali prilagođena za kuhanje kod kuće. "Plus" ove tehnologije je što se ispostavilo da se šljive suši vrlo brzo - u roku od nekoliko sati.

Prije sušenja pripremljeni plodovi se blanširaju - urone oko pola minute u kipuću vodu uz dodatak sode bikarbone (oko 15 g na 1 litru). Zatim se isperu u hladnoj vodi i ostave da se osuše.

Nakon toga, plodovi se polažu u jednom redu na palete električne sušilice. Zatim se sušena šljiva priprema u tri faze. Nakon svakog od njih, palete s voćem se vade iz jedinice i hlade na sobnu temperaturu:

Kako sušiti šljive u pećnici

Za samopripremu suhih šljiva sasvim je moguće koristiti pećnicu kućnog štednjaka. U tom slučaju, plodovi će se morati sušiti oko 2 dana.

Za početak, kao i u prethodnom receptu, voće se mora blanširati u kipućoj vodi sa sodom, isprati i osušiti.

Plehovi pećnice moraju biti prekriveni kulinarskim pergamentom i na njega se poslažu plodovi (ako su polovice, onda ih treba staviti narezane).

Zatim morate poslati šljive u prethodno zagrijanu pećnicu. Sušenje se također mora obaviti u nekoliko faza:

Kako sušiti šljive na suncu

Način pripreme suhih šljiva na suncu i svježem zraku svakako je pristupačan i jednostavan. Međutim, traje dugo (od 7 do 10 dana) i zahtijeva lijepo vrijeme.

Unaprijed pripremljeni plodovi slažu se u drvene kutije ili na rešetke i iznose sušiti na otvorenom pod sunčevim zrakama, gdje se ostavljaju cijeli dan. Navečer se kontejneri skrivaju u prostoriji i ponovno se izlažu suncu sljedećeg jutra - nakon što se spusti rosa. Ove radnje u pravilu je potrebno ponoviti od 4 do 6 dana. Zatim plodove treba sušiti još 3-4 dana u hladu.

Kako sušiti šljive u mikrovalnoj pećnici

Mikrovalna pećnica omogućuje sušenje šljiva na "ekspresni način" - u samo nekoliko minuta. Ali istodobno je potrebno vrlo pažljivo kontrolirati proces, inače umjesto suhih šljiva može ispasti ugljen. Osim toga, sušenje voća u velikim porcijama neće raditi.

Polovice šljiva bez koštica treba staviti prerezanom stranom prema gore na ravnu ploču koja je prikladna za korištenje u mikrovalnoj pećnici. Na dno posude i na kriške voća stavite papirnate ručnike.

U početku se tanjur s voćem mora staviti u mikrovalnu pećnicu na 2 minute. Zatim morate postaviti mjerač vremena na minimum (10-20 sekundi) i stalno provjeravati proizvod dok ne bude spreman, sprječavajući ga da izgori.

Suha šljiva, pravilno kuhana, na dodir je meka i elastična, pri pritisku se iz nje neće izdvajati sok.

Kako sušiti šljivu kod kuće na zračnom roštilju

Suhe šljive možete kuhati i na air grillu. Ispada gusto, lijepog izgleda, s laganom aromom dimljenog mesa. Nedostatak ove metode je relativno mali prinos gotovog proizvoda (od 1 kg voća dobije se samo oko 200 g suhih šljiva).

Pripremljeni plodovi stavljaju se u zračni roštilj na nekoliko razina. Sušite ih na 65 stupnjeva. Uređaj se uključuje 40 minuta, a zatim se voće ostavi da se hladi sat vremena. Takve se radnje izvode 2-3 puta, nakon čega se sušena šljiva položi na papir i pusti da se "odmara". Postupak se ponavlja sljedeći dan.

Kako sušiti žutu šljivu

Šljive žutih sorti često se nazivaju "medom" zbog slatkog okusa nježne, sočne pulpe. Također se može sušiti pomoću gore opisanih pravila i tehnologija.

Mnoge sorte trešnje šljive također se razlikuju po žutoj pokrovnoj kožici. Ovo voće preporuča se sušiti na iste načine koji su prikladni za obične šljive. Gotov proizvod ima kiselkast okus, smeđu ili smećkastu boju. U odnosu na običnu suhu šljivu, nešto je žilaviji.

Kako čuvati suhe šljive

Suhe šljive preporuča se čuvati na tamnom, suhom i hladnom mjestu. Kao kontejneri savršene su platnene vrećice, drvene ili kartonske kutije, papirnate vrećice.

Suhe šljive moguće je čuvati i u staklenim posudama, ali ih je u tom slučaju bolje držati u hladnjaku.

Rok trajanja domaćih suhih šljiva, pripremljenih prema svim pravilima, je 1 godina.

Šljiva, sušena šljiva kod kuće

Sušenje je još jedna zanimljiva i jeftina opcija berbe šljiva za budućnost za razdoblje jeseni i zime. Suhe šljive se od tradicionalnih suhih šljiva razlikuju po tome što ne odležavaju toliko dugo i na nižim temperaturama, kao i po određenoj dodatnoj pripremi voća prije kuhanja. Postoji čak više recepata za suhe šljive nego što postoji način za njihovo sušenje.

Suhe šljive u pećnici

Najlakše je voće uvenuti u pećnici bez ikakvih nabora. Rezultat može biti prekrasan dodatak mesnim i ribljim jelima, slani sastojak za salatu ili izvrstan dodatak slanim pecivima.

Trebali biste uzeti:

• 0,5 kg dobro zrelih šljiva (prikladna je svaka sorta);
• malo maslinovog ulja;
• malo soli;
• suhog mirisnog bilja.

Kuhanje:

1. Prerežite voće na pola, uklonite sjemenke.
2. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Polovice voća složite u guste redove (prerezana strana prema gore), posolite i pokapajte maslinovim uljem.
3. Zagrijte pećnicu na 80-90 stupnjeva. Stavite lim za pečenje s kriškama voća na gornju razinu i sušite oko 45-50 minuta s lagano otvorenim vratima.
4. Zatvorite pećnicu, ugasite vatru i pričekajte nekoliko sati da se kriške potpuno ohlade.
5. Pospite ih mješavinom mirisnog bilja i ponovite korake opisane na str.3 i 4 opet.
6. Gotov proizvod premjestite u staklenu posudu, prelijte maslinovim uljem i stavite u hladnjak za čuvanje.

Šljiva pržena s češnjakom

Nekoliko češnja češnjaka daje pikantan okus suhim šljivama.

Trebali biste uzeti:

• oko 1,2 kg šljiva;
• 5 sv.l. maslinovo i biljno ulje;
• 5-7 češnja češnjaka;
• 2 prstohvata krupne soli (stolne ili morske);
• 2,5 h.l. suho aromatično bilje.

Kuhanje:

1. Polovice opranog voća bez koštica s prerezanom stranom prema gore složite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pospite mješavinom soli i začinskog bilja.
2. Stavite lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 100 stupnjeva. Sušite s odškrinutim vratima 2 do 3 sata, pažljivo kontrolirajući proces da voće ne izgori.
3. Na dno sterilizirane, suhe staklene posude stavite malo nasjeckanog češnjaka na tanke ploške, zatim polovice suhe šljive, pa pospite začinskim biljem. Ponavljajte slojeve dok se posuda ne napuni.
4. U staklenku dodajte mješavinu suncokretovog i maslinovog ulja tako da plodovi budu potpuno prekriveni. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak.

Sušene šljive u električnoj sušilici

Suhe šljive kuhane u električnoj sušilici vrlo su ukusne. Ovaj uređaj može dugo održavati stalnu temperaturu, što vam omogućuje potpuno i ravnomjerno sušenje voćnih kriški, a da pritom ne ostavite previše sočne u sredini.

Trebali biste uzeti:

• 1,5 kg šljiva;
• 0,1 l biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog);
• oko 15 g soli;
• 2 glavice češnjaka;
• 1 mahuna ljute crvene paprike;
• 1 sv.l. suhe mješavine bilja (bosiljak, peršin).

Kuhanje:

1. Oprano voće prepolovite, izvadite koštice i složite prerezanom stranom prema gore na široki tanjur ili dasku za rezanje.
2. Na svaki češanj stavite tanku ploču češnjaka i malo sitno nasjeckane ljute papričice, posolite i pospite začinskim biljem.
3. Pažljivo stavite kriške na pladanj za sušenje. Sušite oko 20 sati na srednjoj vatri.
4. Gotov proizvod stavite u staklenu posudu, prelijte biljnim uljem i čuvajte na hladnom.

Slatke suhe šljive u pećnici

Suhe šljive mogu biti ne samo kisele, ljute ili ljute. Izvrstan rezultat također će se dobiti ako ih kuhate s dodatkom granuliranog šećera.

Trebali biste uzeti:

• 1 kg plodova šljive;
• 100 g šećera.

Kuhanje:

1. Voće operite, prepolovite i uklonite sjemenke.
2. Stavite kriške u lonac, pospite šećerom i na vrh stavite ugnjetavanje. Stavite na hladno mjesto na nekoliko sati dok ne dobije sok.
3. Dobiveni sok treba ocijediti, a ploške voća položiti na lim za pečenje (nakon što na njega prostrte list peke za pečenje).
4. Pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 65 stupnjeva. Sušite dok se površina voća ne "zgrabi" odozgo (dok pulpa iznutra treba ostati elastična).

Način pripreme slatkih suhih šljiva u pećnici, sličan gore prikazanom, vrlo je jasno prikazan u videu:

Šljive sušene u sirupu

Šljive možete uvenuti i u pećnici, nakon što ih namočite u slatki sirup - dobivate još jednu originalnu deliciju koju će djeca nesumnjivo cijeniti. No, okus zdravih "slatkiša" od prirodnog proizvoda zasigurno neće ostaviti ravnodušne odrasle ljubitelje slatkiša.

Trebali biste uzeti:

• 1 kg zrelih i slatkih šljiva;
• 700 g šećera.

Kuhanje:

1. Voće bez koštica, prepolovljeno, pospite šećerom (400 g) i ostavite oko jedan dan.
2. Dobiveni sok ocijedite.
3. Napravite sirup od 1 šalice (250 ml) vode i preostalog šećera. Prelijte polovice voća i ostavite da odstoji 10-ak minuta.
4. Kriške ocijedite u cjedilu, pa složite u lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
5. Stavite šljive u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva. Sušite 1 sat, a zatim ostavite da se ohladi. Ponavljajte sve dok se ne postigne željeni stupanj suhoće.

Suhe šljive: recept za talijanske kuhare

Recept za pikantne sušene šljive u ulju svojedobno je rođen u Italiji. Posebnu “notu” karakterističnom slatko-kiselkastom okusu ovog zalogaja daje kombinacija meda s aromatičnim biljem.

Trebali biste uzeti:

• oko 1,2 kg čvrstih šljiva;
• 1 sv.l. med (tekući);
• 80 ml maslinovog ulja;
• 50 ml biljnog (suncokretovog) ulja;
• 4-5 češnja češnjaka;
• prstohvat morske soli;
• suha mješavina mediteranskog bilja.

Kuhanje:

1. Voće bez koštica narežite na četvrtine i slažite, mesnatom stranom prema gore, na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili malo nauljenom folijom.
2. U maloj posudi pomiješajte biljno ulje s medom.
3. Prelijte voćne kriške smjesom, pospite začinskim biljem, lagano posolite.
4. Poslati lim za pečenje u pećnicu (zagrijanu na 110-120 stupnjeva). Sušite 2-3 sata do željenog stupnja mekoće voća.
5. Napunite staklenu posudu, izmjenjujući slojeve: gotovo voće, sitno nasjeckani češnjak, začinsko bilje. Ulijte vruće maslinovo ulje.
6. Nakon hlađenja, maknite grickalicu na policu hladnjaka.

Kako sušiti šljivu u sporu kuhaču

Za kuhanje suhih šljiva u sporu kuhaču potrebna vam je rešetka koja vam omogućuje kuhanje na pari.

Trebali biste uzeti:

• 1 kg šljiva;
• 1 sv.l. maslinovo ulje;
• 1 sat.l. morska sol i sušeno bilje.

Kuhanje:

1. Voće se mora oprati i izrezati na "kriške", uklanjajući sjemenke.
2. Stavite krug pergamenta na dno posude za multicooker, rasporedite polovicu pripremljenih kriški. Pospite solju i začinskim biljem, pokapajte uljem.
3. Ugradite roštilj u uređaj. Na to stavite preostale kriške. Posolite, pospite začinskim biljem, poprskajte preostalim uljem.
4. Ventil multicookera otvoren. Čvrsto zatvorite poklopac uređaja i postavite način rada "Pečenje" na 1 sat.
5. Na kraju vremena isprobajte proizvod. Ako šljive trebate još malo osušiti do željenog stupnja spremnosti, produžite vrijeme kuhanja za četvrt sata.

Kako sušiti šljive s cimetom i klinčićima kod kuće

Neobična verzija vrlo slatke i mirisne gredice od suhih šljiva ispast će ako kao začine dodate klinčić i cimet u prahu, a kao punjenje koristite tekući med.

Trebali biste uzeti:

• 1 kg šljiva;
• 0,3 l meda (tekuće);
• 1 sat.l. (bez vrha) mljeveni cimet i klinčići.

Kuhanje:

1. Voće bez sjemenki, narezano na kriške, stavite u duboku posudu, pospite mješavinom klinčića i cimeta. Da se dobro promiješa.
2. Položite kriške na lim za pečenje obložen pergamentom. Sušite u pećnici na 110 stupnjeva oko 2,5 sata.
3. Gotov proizvod stavite u staklenku, prelijte tekućim medom do vrha i zarolajte poklopac.

Uvjeti skladištenja suhih šljiva

Kako se sušena šljiva, ubrana za buduću upotrebu, ne bi pokvarila, morate je znati pravilno čuvati:

• pikantne šljive punjene maslinovim uljem ili medom (izvrstan konzervans) mogu se čuvati u dobro zatvorenoj posudi na polici hladnjaka 1 godinu;
• slatko sušeno voće (bez prelijevanja) preporuča se čuvati u hermetički zatvorenim posudama, nakon što ih pospite šećerom ili prahom.

Zaključak

Suha šljiva izvrsna je domaća opcija za ovaj proizvod za buduću upotrebu. Njegova priprema ne zahtijeva velika ulaganja novca ili rada - čak i domaćica početnika može se nositi s njom bez problema. Postoji mnogo preporuka kako sušiti ili sušiti šljivu. Može biti kiselo, slatko ili ljuto i može se koristiti kao samostalno jelo ili kao dodatni sastojak u receptima. Dovoljno je jednom pokušati skuhati šljivu prema jednoj od predloženih metoda - i sigurno ćete htjeti nastaviti eksperimentirati s njom u kuhinji.

Članci o toj temi "Suhe šljive kod kuće"

Suhe trešnje za zimu kod kuće: kako kuhati u pećnici, u električnoj sušilici, na suncu

Kako kuhati suhe marelice kod kuće u sušilici i ne samo

Suhe trešnje za zimu kod kuće: kako kuhati u pećnici, u električnoj sušilici, na suncu

Kako kuhati suhe marelice kod kuće u sušilici i ne samo